Tort Szwarcwaldzki (Schwarzwälder Kirschtorte)

Jeden z ulubionych, klasycznych, niemieckich tortów znanych obecnie na całym świecie. Tort Szwarcwaldzki składa się z czekoladowego biszkoptu, nasączonego wódką wiśniową, przełożonego wiśniowym nadzieniem i bitą śmietaną. Mieszkając w Bawarii, nie mogę pominąć tak popularnego i smacznego tortu.

Biszkopt:

• 140g kuwertury lub czekolady gorzkiej
• 75g masła
• 6 jajek
• 180g cukru
• 100g mąki pszennej
• 50g mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Nadzienie:

• 800g wiśni ze słoika (waga samych owoców, soku nie wylewać)
• 500ml soku z wiśni (tego ze słoika)
• 4 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej (= 40g)
• 2 łyżki cukru
• 100ml wódki wiśniowej (Kirschwasser lub wiśniówki)
• 800ml słodkiej śmietany 30- 36%
• 5 łyżeczek cukru waniliowego

Do dekoracji:

• 16 wiśni kandyzowanych (świeżych lub z kompotu)
• ok. 150g gotowych wiórków/ płatków czekoladowych lub startej na tarce o dużych oczkach czekolady gorzkiej

1. Przygotować biszkopt. Kuwerturę (lub czekoladę) posiekać i razem z masłem roztopić w kąpieli wodnej.
2. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Odstawić na bok.
3. Żółtka ubić z cukrem na jasną, puszystą masę. Dalej miksując na najwyższych obrotach, dodawać stopniowo przestudzoną kuwerturę.
4. Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać do ubitych białek i delikatnie wymieszać szpatułką. Białka z mąką dodać do masy z żółtek i delikatnie połączyć. Gotową masę wyłożyć do tortownicy o średnicy 26cm posmarowanej masłem i posypanej mąką lub wyłożonej papierem do pieczenia. Biszkopt piec w nagrzanym piekarniku ok. 40 minut, do suchego patyczka, w temperaturze 180°C. Pozostawić do ostygnięcia.
5. Chłodny biszkopt przeciąć dwukrotnie tak, aby powstały 3 blaty.
6. Przygotować nadzienie. Wiśnie odsączyć na sitku. Odmierzyć 500ml soku z wiśni. (Gdyby było za mało, uzupełnić wodą).
7. Cukier, mąkę ziemniaczaną i trochę soku dobrze wymieszać. Resztę z 500ml soku zagotować. Dodać rozmieszaną mąkę z cukrem i chwilę gotować (ok. 1 minuty), mieszając, aż powstanie kisiel. Dodać wiśnie i wymieszać. Pozostawić do lekkiego przestygnięcia. Dodać 50ml wódki wiśniowej (lub wiśniówki).
8. Dwa blaty biszkoptowe nasączyć wódką wiśniową (pozostawiając trochę wódki do nasączenia trzeciego blatu) i rozłożyć po połowie kisielu z wiśniami. Blaty wstawić na chwilę do lodówki.
9. Śmietanę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier waniliowy.
10. Jeden blat z kisielem ułożyć na paterze. Wyłożyć 1/4 bitej śmietany. Przykryć drugim blatem z kisielem. Nałożyć 1/4 bitej śmietany. Przykryć trzecim blatem. Biszkopt nasączyć pozostałą wódką wiśniową. Boki i wierzch posmarować bitą śmietaną. Resztę bitej śmietany przełożyć do rękawa cukierniczego lub szprycy z ozdobną końcówką i zrobić 16 kleksów. Na każdym położyć kandyzowaną wiśnię. (Jeśli chcecie użyć do dekoracji wiśni z kompotu, należy je wcześniej dobrze osączyć na ręczniku papierowym). Boki i środek tortu posypać płatkami czekoladowymi lub startą czekoladą.
11. Tort wstawić do lodówki na parę godzin, a najlepiej na noc.

• 144 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Martyna · 6 lat temu

  Naprawdę cieszę się, że właśnie z tego przepisu skorzystałyśmy razem z koleżanką! Efekt nieziemski! Zdecydowanie polecam (happy)

  • {"set":null,"list":{"4":2,"2":5}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Izabella · 3 lat temu

    Zrobilam wszystko zgodnie z przepisem ale mi fruzelina splywa poddaje sie:( jutro zrobie nowy

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Dorota · 4 miesięcy temu

  Czy mogę ten tort zrobić z kremem marcepanowym? Myślę,że pasują 

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 miesięcy temu

    Tak, można. Smakowo będzie pasować.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Agnieszka · 5 miesięcy temu

  Chciałam się tylko dopytać czy to jest na pewno cztery łyżki takie płaskie movi kartoflanej do tego kiślu to nie jest za dużo 

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 miesięcy temu

    Tak, 4 płaskie łyżki mąki lub skrobi ziemniaczanej, czyli 40 gramów.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Dorota · 5 miesięcy temu

  Czy można fruzeline przygotować dzień wcześniej?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 miesięcy temu

    Teoretycznie tak, ale lepiej rozkłada się świeżą. Jej przygotowanie nie zajmuje dużo czasu. Jeśli nie ma takiej możliwości to proszę zrobić wcześniej i przechować w lodówce.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Martyna · 1 lat temu

  Biszkopt udany, dzieli się na 3 części. Moim zdaniem za mało śmietany. Wyszedł przepyszny choć muszę nad wyglądem popracować. Pierwszy w życiu schwarzwaldzki torcik wiśniowy. Dziękuję za przepis. 

  • {"set":null,"list":{"2":0}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kamila · 1 lat temu

  Tort jest przepyszny 😋.. często korzystam z Pani przepisów i zawsze wszystko wychodzi. Dziękuję 🤗

  • {"set":null,"list":{"4":2,"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Małgorzata · 1 lat temu

  Przepis na biszkopt beznadziejny. Nie otwiera się wgl piekarnika aż do wystygnięcia biszkoptu, inaczej opada. Po co to durne zdanie "do suchego patyczka"? 

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Marta · 1 lat temu

    Przepis na biszkopt jest idealny, wychodzi przepyszny. Wystarczy trzymać się przepisu i piec tyle czasu ile podano (choć kusi, żeby wyjąć wcześniej). A dla pewności sprawdzić patyczkiem tuż przed końcem podanego czasu, bądź tuż po jego upływie. I wystarczy lekko uchylić drzwiczki piekarnika, żeby sprawdzić patyczkiem, wtedy nawet jeśli ciut mu brakuje, to nie powinien opaść. Robiłam już kilka razy i wychodzi świetny za każdym razem, goście nie mogli się nachwalić. A raz wyjęłam zbyt wcześnie, zaczął opadać, włożyłam od razu z powrotem do piekarnika to urósł znowu i ładnie się dopiekł. W życiu czegoś takiego nie widziałam i byłam w szoku, ale naprawdę się udało 😁

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    ew · 10 miesięcy temu

    To tak potocznie nazwane jest biszkoptem, to po prostu czekoladowy blat. Biszkopt jest bez tłuszczu itd i faktycznie postępuje się z nim tak jak Pani pisze 

    • {"set":null,"list":{"2":0}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ula · 2 lat temu

  Mój pierwszy tort szwarcwaldzkiZrobiłam w mniejszej tortownicy i jestem zadowolona z efektu, na pewno jeszcze wrócę do tego przepisu. Dziękuję i wesołych świąt :) 

  • {"set":null,"list":{"4":3,"2":0}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ula · 2 lat temu

  Witam, zastanawiam się, czy orientuje się Pani czy można te blaty upiec i zamrozić szczelnie owinięte? Lub może któraś z czytelniczek wie?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 2 lat temu

    Można zamrozić.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aga · 2 lat temu

  Biszkopt wyszedł baaardzo niski. Tylko raz udało się go przekroić. Nie wiem dlaczego, wszystko zgodnie z opisem

  • {"set":null,"list":{"2":0}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  basia · 2 lat temu

  A ja mam pytanie na temat wiórek czekoladowych na bokach. W jaki sposób je Pani okłada? 

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 2 lat temu

    Biorę czekoladę do ręki i przykładam, lekko dociskając do boku tortu. Część spada, ale można ją ponownie zebrać. Należy to robić w miarę szybko, aby nie rozpusciła się w ciepłej dłoni.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Jakub · 2 lat temu

  Mam pytanie na jakiej sielkosci było pieczone 32cm?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 2 lat temu

    Tortownica o śr. 26 cm

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ilona · 3 lat temu

  Pycha:)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ilona · 3 lat temu

  Wspaniały, wilgotny ,pyszny,idealny:))

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Monika · 3 lat temu

  Fanką tego tortu nie byłam, jednak ten przepis to naprawdę cudo! Zniknął ze stoľu w mgnieniu oka! Polecam ten przepis😊

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Karol · 3 lat temu

  Biszkopt z masłem?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Dod,,,''' · 3 lat temu

  A mi wyszło takie słodkie i twarde ciasto,że ...ech, szkoda było czasu.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Nina · 8 miesięcy temu

    Mnie też .fatalnie . Właśnie piekę drugi ze sprawdzonego przepisu . Ten tu to nie biszkopt tylko ciasto czekoladowe . Moje nie urosło , przekroiłam tylko na 2 blaty . Problem tkwi w kolejności mieszania . Tu w przepisie jest aby pomieszać białka z mąką . Nigdy tak wcześniej nie robiłam . Zawsze miesza się zoltka z mąką a potem na końcu delikatnie dodaje białka . 

    • {"set":null,"list":{"2":0}}
    • Odpowiedz

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Sabina · 7 miesięcy temu

      Biszkopt wychodzi idealny z tego przepisu!

      • {"set":null,"list":{"4":1,"2":1}}
      • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kamila · 3 lat temu

  czy w przepisie na biszkopt można zamienić make pszenna na mąkę bezglutenowa ?

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    Nie próbowałam. Tak myślę, że gdybym robiła to zamiast mąki pszennej i ziemniaczanej (150g) dałabym ok. 130 g uniwersalnego mixu. Jak przetestujesz to proszę daj znać jak wyszlo ;)

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Kamila · 3 lat temu

      Napewno dam znać, a to już nie długo będę testować 😊

      • {"set":null,"list":[]}
      • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 3 lat temu

  Dzień dobry mam zapytanie na ile cm wyrośnie mniej więcej biszkopt mój piekłam w rancie i wyrósł bardzo niski na nie całe 5cm z blaku laku przekroić da się na 3 blaty ale czy on taki niski rośnie z przepisu? Zastanawiam się czy piec jeszcze raz. Czy te blaty maja być cienkie ?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    Nie pamiętam, ale jeśli da się przeciąć na 3 blaty to jest dobry. Możesz też porównać z moimi zdjęciami.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 3 lat temu

  Czy dodać fix do śmietany ubitej czy śmietana sama ładnie zastygnie przez noc na torcie?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    Wystarczy dobrze ubić śmietanę na sztywno, ale możesz dodać jeśli chcesz. Nie zaszkodzi ;)

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5