Tort Szwarcwaldzki (Schwarzwälder Kirschtorte)

Jeden z ulubionych, klasycznych, niemieckich tortów znanych obecnie na całym świecie. Tort Szwarcwaldzki składa się z czekoladowego biszkoptu, nasączonego wódką wiśniową, przełożonego wiśniowym nadzieniem i bitą śmietaną. Mieszkając w Bawarii, nie mogę pominąć tak popularnego i smacznego tortu.

Biszkopt:

• 140g kuwertury lub czekolady gorzkiej
• 75g masła
• 6 jajek
• 180g cukru
• 100g mąki pszennej
• 50g mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Nadzienie:

• 800g wiśni ze słoika (waga samych owoców, soku nie wylewać)
• 500ml soku z wiśni (tego ze słoika)
• 4 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej (= 40g)
• 2 łyżki cukru
• 100ml wódki wiśniowej (Kirschwasser lub wiśniówki)
• 800ml słodkiej śmietany 30- 36%
• 5 łyżeczek cukru waniliowego

Do dekoracji:

• 16 wiśni kandyzowanych (świeżych lub z kompotu)
• ok. 150g gotowych wiórków/ płatków czekoladowych lub startej na tarce o dużych oczkach czekolady gorzkiej

1. Przygotować biszkopt. Kuwerturę (lub czekoladę) posiekać i razem z masłem roztopić w kąpieli wodnej.
2. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Odstawić na bok.
3. Żółtka ubić z cukrem na jasną, puszystą masę. Dalej miksując na najwyższych obrotach, dodawać stopniowo przestudzoną kuwerturę.
4. Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać do ubitych białek i delikatnie wymieszać szpatułką. Białka z mąką dodać do masy z żółtek i delikatnie połączyć. Gotową masę wyłożyć do tortownicy o średnicy 26cm posmarowanej masłem i posypanej mąką lub wyłożonej papierem do pieczenia. Biszkopt piec w nagrzanym piekarniku ok. 40 minut, do suchego patyczka, w temperaturze 180°C. Pozostawić do ostygnięcia.
5. Chłodny biszkopt przeciąć dwukrotnie tak, aby powstały 3 blaty.
6. Przygotować nadzienie. Wiśnie odsączyć na sitku. Odmierzyć 500ml soku z wiśni. (Gdyby było za mało, uzupełnić wodą).
7. Cukier, mąkę ziemniaczaną i trochę soku dobrze wymieszać. Resztę z 500ml soku zagotować. Dodać rozmieszaną mąkę z cukrem i chwilę gotować (ok. 1 minuty), mieszając, aż powstanie kisiel. Dodać wiśnie i wymieszać. Pozostawić do lekkiego przestygnięcia. Dodać 50ml wódki wiśniowej (lub wiśniówki).
8. Dwa blaty biszkoptowe nasączyć wódką wiśniową (pozostawiając trochę wódki do nasączenia trzeciego blatu) i rozłożyć po połowie kisielu z wiśniami. Blaty wstawić na chwilę do lodówki.
9. Śmietanę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier waniliowy.
10. Jeden blat z kisielem ułożyć na paterze. Wyłożyć 1/4 bitej śmietany. Przykryć drugim blatem z kisielem. Nałożyć 1/4 bitej śmietany. Przykryć trzecim blatem. Biszkopt nasączyć pozostałą wódką wiśniową. Boki i wierzch posmarować bitą śmietaną. Resztę bitej śmietany przełożyć do rękawa cukierniczego lub szprycy z ozdobną końcówką i zrobić 16 kleksów. Na każdym położyć kandyzowaną wiśnię. (Jeśli chcecie użyć do dekoracji wiśni z kompotu, należy je wcześniej dobrze osączyć na ręczniku papierowym). Boki i środek tortu posypać płatkami czekoladowymi lub startą czekoladą.
11. Tort wstawić do lodówki na parę godzin, a najlepiej na noc.

• 147 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Dominika · 6 lat temu

  Czy mogę zrobić bez alkoholu?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 6 lat temu

    Tak, możesz.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  eva · 6 lat temu

  Tort szwarcwaldzki nie moge akceptowac. Pisze sie po polsku Szwardzwaldzki a po niemiecku Schwarzwaldtorte (devil)

  • {"set":null,"list":{"7":3,"3":5}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 6 lat temu

    Proszę najpierw trochę poczytać w necie, zanim się skomentuje :^)

    • {"set":null,"list":{"2":2,"3":2,"4":1}}
    • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Maja · 5 lat temu

    Szanowna pani evo, jeżeli pani jest taka mądra, to niech pani nam jeszcze napisze jak się po francusku, szwedzku i rosyjsku ;)

    • {"set":null,"list":{"2":1,"4":3,"3":3}}
    • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Anna Kulej · 4 lat temu

    P. Ewo po polsku i niemiecku niestety źle.Tort SzwarcwaldzkiiSchwarzwälder Kirschtorte

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ania · 6 lat temu

  Bardzo fajny tort :) Biszkopt zrobiłam w TM 5 wyszedł idealny piekłam góra dół 165 stopni

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ewelina · 6 lat temu

  Pyszny,tylko biszkopt robiłam z własnego sprawdzonego przepisu:))

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Jolanta · 5 lat temu

    Pani Ewelino! Czy może Pani podzielić się swoim sprawdzonym przepisem na biszkopt. Ten mi nie "wyszedł"( wys. na 3 cm). Nigdy nie robiłam ciemnego, ale jasny mam zawsze bardzo wysoki (min. 10cm).Pozdrawiam.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Dorota · 6 lat temu

  Potrzebowałam fajnego przepisu na biszkopt i ten jest rewelacyjny! Jest bardziej zbity od tradycyjnego, ale nadal miękki i puszysty. Dla leniwych-można upiec sam biszkopt, polać czekoladą i ciasto gotowe! Kiedyś wypróbuję cały przepis (dzieci moje nie lubią owoców w torcie), a biszkopt zapisuje do kajecika.

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Gosia · 7 lat temu

  Czy bez warstwy śmietany tort się uda, nie rozjedzie sie? Mam zrobić tego typu tort tylko właśnie bez śmietany. Może lepiej z fruzelina albo czekowisnia?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 7 lat temu

    Tak. Przełóż blaty ciepłym kisielem z wiśniami. W ten sposób się skleją.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Magdalena · 5 lat temu

      WitamMam prosbe czy moglaby pani dac rozlozyc przepis na biszkopt o srednicy 18 cmI polowe masy ile dac produktowZ gory dziekuje i Pozdrawiam Magdalena

      • {"set":null,"list":[]}
      • Odpowiedz

      • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
        
        Joanna Moderator · 5 lat temu

        Proszę użyć przelicznika form do pieczenia ze strony.

        • {"set":null,"list":[]}
        • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Anna · 7 lat temu

  Czy mogę zrobić ten tort z wiśniami po wisniowce?Zostało mi ich sporo i zastanawiam się jak je spożytkować. Rozumiem że kisiel wtedy robię na soku wiśniowym?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 7 lat temu

    Tak trzeba by było postąpić, ale jak będzie smakował kisiel alkoholowy to nie wiem (dream). A co powiesz na takie tiramisu z czarnego lasu?: https://www.domowe-wypieki.pl/przepisy/desery/685-tiramisu-z-czarnego-lasu

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Gość · 8 lat temu

  Witam.
  Chciałabym upiec tort na urodziny w połowie listopada. W przepisie jest wódka wiśniowa lub likier do nasączenia czym mogłabym zastąpić alkohol? Tort będą jadły dzieciaki więc ewidentnie alkohol musi byc wyeliminowany :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 8 lat temu

    Może być sok z wiśni, albo wiśniowy z kartonu, albo zaparzona czarna herbata.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Sylwia · 8 lat temu

  Czy wiśnie mogę zastąpić czereśniami?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 8 lat temu

    Możesz, ale aby ugotować kisiel musisz użyć jakiegoś soku o kolorze czerwonym np. wiśniowy, jabłkowo- wiśniowy, z czarnej porzeczki, z czerwonych winogron.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Klaudia · 9 lat temu

  Rownież zrobiłam. Biszkopty musiałam upiec dwa, bo słabo wyrosły, ale za to jakie pyszne. Bardzo dobrzy przepis. Tortu nie próbowałam jeszcze, ale mysle, ze bedzie przepyszny jak i sam biszkopt :) Dziękuje za przepis.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Patka · 9 lat temu

  Swietny przepis, robilam juz nie raz na rozne okazje i zawsze wychodzi:)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Wiktoria · 10 lat temu

  No niestety nie wiem czemu ale biszkopt nie wyrósł miał może 2 cm i byłam zmuszona kupić biszkopt :-(

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  MARTA · 10 lat temu

  CIASTO WYSZŁO SUPER DZIĘKUJĘ

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  MIRKA · 10 lat temu

  Witam,
  korzystałam z przepisu na w/w tort.Proszę mi wytłumaczyć jak udaje się Pani wymieszać masę (masło, czekoladę, jajka, mąkę) z ubitą pianą. Masa jest tak gęsta a ubite białka miękkie, że jest to niezmiernie trudne. Proszę o podpowiedź.
  Pozdrawiam

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 lat temu

    Mirko mąki dodajesz do ubitej piany z białek. Jeśli coś jest gęste to należy łączyć składniki partiami, aby najpierw rozrzedzić masę.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Agnieszka · 10 lat temu

  Pani Joanno, zrobiłam ten tort. Jest wspaniały. Polecam niezdecydowanym czytelniczkom :) to jest prostsze niż można było przypuszczać :)
  Pozdrawiam

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Piotr · 8 lat temu

    I mamy dyskryminację.Uważasz,że tylko kobiety pieką torty ?

    • {"set":null,"list":{"2":3}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Agnieszla · 10 lat temu

  Pani Joanno,
  chciałabym zrobić na Święta ten tort, ale zastanawiam się gdzie w wykonaniu biszkoptu podziało się 75g masła? Proszę o informację.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 lat temu

    W punkcie 1 rozpuszczasz masło z czekoladą ;)

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kurka domowa · 11 lat temu

  Słuchajcie Panie, zamiast tortu można zrobić z podanych proporcji ciasto w dużej blasze. Idealnie wychodzi i nie trzeba kroić ciasta na 3 części a wystarczy na dwie (łatwiej), kiślu i śmietany (robiłam z 300ml)w zupełności wystarcza, odchodzi masa na dekorowanie a zamiast tego polałam ciasto polewą i jest bardzo dobre.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Beata · 11 lat temu

  Chcę zrobić ten tort ale mam wiśnie mrożone.
  Czym mogę zastąpić ten kisiel ?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 lat temu

    Beato z wiśni mrożonych możesz przygotować kisiel według tego przepisu: [url="http://www.domowe-wypieki.pl/przepisy/desery/622-kisiel-z-owocow-lesnych"]"Kisiel z owoców leśnych"[/url]

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  anika · 11 lat temu

  Uwielbiam ten tort będę go piec już niedługo w wersji trochę zmienionego kształtu ale to jest tort najlepszy na świecie polecam przepis jest dobry ale zamiast gotować kisiel i kombinować polecam kupić kisiel wiśniowy dodać mniej wody a jeszcze winka np.Edelkirsch idealnie pasuje i smakuje dodaje smaku i też jest wiśniowe nasze Polskie słodkie mozna też nim nasączyć spody wraz z wódką polecam

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  aga · 11 lat temu

  właśnie robię ten torcik, wszystko jest OK, bardzo dobre. Miałam problemy przy składaniu. Kisiel z wiśniami wycieka mi na boki , chyba go trochę za dużo zrobiłam, chociaż zgodnie z przepisem. Więc trzeba wprowadzić małą modyfikacje: mniej kiślu i mniej bitej śmietany, chyba że tylko mi to nie wyszło.
  
  Ale muszę przyznać tort jest bardzo smaczny, przynajmniej jego poszczególne części :) to i pewnie całość tez będzie smaczna

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5