Sernik z truskawkami i bezą

Idealny sernik w sezonie truskawkowym. Kruche ciasto pokryte jest warstwą czekolady i truskawek, zalane masą serową i przykryte pianą bezową. Masa serowa jest bardzo delikatna i kremowa, truskawki lekko kwaskowate, a beza na wierzchu słodziutka i z kropelkami rosy.

Składniki:
Ciasto kruche:

• 70g cukru
• 100g masła lub margaryny
• 200g mąki pszennej
• 1 jajko
• szczypta soli

Masa serowa:

• 750 g twarogu z wiaderka lub quarku
• 4 jajka
• 2 żółtka
• 200 g słodkiej śmietany 30- 36%
• 200 g cukru
• 80 g skrobi ziemniaczanej

Beza:

• 3 białka
• 100g cukru

Dodatkowo:

• 100g czekolady gorzkiej (ewentualnie mlecznej)
• ok. 400g truskawek

Sposób przygotowania:

1. Z podanych składników na ciasto kruche zagnieść jednolite ciasto. Owinąć w folię spożywczą i wstawić na 30 minut do lodówki.
2. Truskawki umyć, osuszyć, odszypułkować i pokroić na połówki.
3. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz. Ciasto wykleić w tortownicy, łącznie z jej brzegiem. Ciasto nakłuć widelcem, przykryć papierem do pieczenia i obciążyć kulkami ceramicznymi lub fasolą. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 20 minut w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół). Następnie ściągnąć papier z kulkami.
4. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej.
5. Ciasto kruche posmarować rozpuszczoną czekoladą. Na czekoladzie ułożyć połówki truskawek, wypukłą stroną do góry.
6. Przygotować masę serową. Ser utrzeć z cukrem. Dalej miksując, dodawać po kolei po jednym jajku (dodając wszystkie jajka i żółtka). Następnie dodać śmietanę i na końcu skrobię.
7. Masę wylać do tortownicy i piec w nagrzanym piekarniku ok.  50- 60 minut w temperaturze 180°C.
8. Pod koniec pieczenia przygotować bezę. Ubić białka na sztywną pianę. Dalej miksując, dodawać stopniowo cukier i ubijać do jego rozpuszczenia. Pianę bezową wyłożyć na sernik. Piec dalej kolejne 10- 15 minut.
9. Wyłączyć piekarnik i studzić sernik przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika. Następnie wstawić na parę godzin lub noc do lodówki.

	Czas przygotowania:	około 50 min.
	Czas pieczenia:	80- 95 min.
	Czas oczekiwania:	około 30 min.
	Liczba porcji:	około 20
	Trudność:	średnie
	Koszt:	średni