Pączki tradycyjne

Pyszne, klasyczne pączki. Są puszyste, mięciutkie i bardzo delikatne. Jak dla mnie lepsze niż z cukierni. Najszybciej znikają jeszcze ciepłe, chociaż na drugi dzień są również pyszne.

Ciasto na pączki można przygotować również wieczorem. W tym celu miskę z zagniecionym ciastem przykryć folią spożywczą i wstawić na noc do lodówki. Rano z wyrośniętego ciasta uformować pączki i pozostawić do wyrośnięcia.

Ciasto drożdżowe:

• 500 g mąki pszennej
• 50 g świeżych drożdży lub 14 g drożdży instant
• 100 g masła (lub margaryny)
• 100 g cukru
• 4 żółtka
• 1 jajko
• 250 ml mleka
• 1 łyżka spirytusu (wódki lub rumu)

Dodatkowo:

• dżem lub powidła (u mnie powidła śliwkowe)
• olej do smażenia (1- 1,5 litra)

1. Przygotować zaczyn. Lekko ciepłe mleko wymieszać z 1 łyżeczką cukru, pokruszonymi drożdżami i ok. 5 łyżkami mąki. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 10- 15 minut.
2. Roztopić masło (lub margarynę).
3. Żółtka, jajko i resztę cukru ubić na parze w kąpieli wodnej. (Ubijać ok. 10 minut. O ubijaniu na parze czytaj w uwagach).
4. Resztę mąki wsypać do dużej miski. Dodać wyrośnięty zaczyn i masę jajeczną. Zacząć wyrabiać ciasto. Podczas wyrabiania, dodawać roztopione masło. Wyrobić ciasto na gładką, elastyczną masę. Pod koniec dodać spirytus i ponownie wyrobić. (Ciasto jest bardzo klejące. Najlepiej nie dodawać więcej mąki).
5. Miskę z ciastem przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na ok. 40- 60 minut, aż podwoi swoją objętość.
6. Wyrośnięte ciasto przełożyć na posypany grubo mąką blat i rozwałkować na grubość ok. 1 cm. Wykrawać z niego krążki o średnicy 7 cm. (Użyłam szklanki).
7. Na połowę krążków nałożyć nadzienie i przykryć pozostałymi krążkami. Brzegi dobrze zlepić.
8. Pączki układać na posypanym mąką blacie, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na ok. 30 minut. Pączki powinny być leciutkie i puszyste.

1. Smażyć partiami na rozgrzanym tłuszczu w dużym garnku z obu stron. (Tłuszczu musi być dużo, aby pączki swobodnie w nim pływały. Jeśli pączki będą dobrze napuszone, podczas pieczenia pojawi się charakterystyczna biała obwódka. Temperatura tłuszczu powinna wynosić ok. 175°C). Pączki wkładać wyrośniętą stroną w dół i smażyć ok. 2 minut z jednej strony.
2. Pączki układać na ręcznikach papierowych, aby tłuszcz ociekł.
3. Pączki posypać cukrem pudrem lub polukrować. Najsmaczniejsze są świeże. (Chcąc zrobić lukier należy 1 szklankę przesianego cukru pudru utrzeć z taką ilością gorącej wody, aby otrzymać lukier o pożądanej gęstości. Jeśli jest za rzadki dodać więcej cukru pudru, a jeśli za gęsty troszkę wody).

• 495 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  maga · 13 lat temu

  Pączki wyszły super ,pierwszy raz robiłam i sukces .Dziękuje za super przepis.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Iza · 13 lat temu

  Przepis swietny! Paczki wyszly pysznie! Dziekujemy!

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasiek · 13 lat temu

  Pączki wyszły super,pomijając trochę za ciemną barwę i za rzadki lukier...ale jak na pierwszy raz uważam, że rewelacja :D :P

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Agata · 13 lat temu

  Pączki są MEGA PYSZNE :) Nie wierzyłam że mi sie uda bo dopiero zaczynam robić ciasta. To były pierwsze w życiu pączki jakie zrobiłam ale wyszły mięciutki i pychotka :) Dodałam ten sok z cytryny zamiast spirytusu i jest ok :)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Gosia · 13 lat temu

  CO robic? uformowalam paczki skleiłam i przykrylam scierka minelo 25 min ale one nie urosly zbyt puszyste co robic?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 7 lat temu

    Trzymaj dłużej, aż się napuszą.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Marysia · 13 lat temu

  dziękuję bardzo za prosty przepis :) właśnie z niego korzystam :)
  ale chciałam zapytać o mrożenie białek w woreczkach, do czego bym je mogła wykorzystać i w jakim celu się je mrozi, czy aby na pewno nic im nie będzie i nie stracą swoich "właściwości"??

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 7 lat temu

    Białka możesz wykorzystać od razu korzystając np. z jednego z przepisów na stronie z tagiem "wykorzystanie białek". Jeśli nie masz już na to ochoty po akcji z pączkami to je zamróź. Jak będziesz je potrzebować to wyciągnij woreczek np. na noc i na telarzu. Rano białka będą gotowe do użycia. Będą takie jak przed zamrożeniem. Czasami wykorzystuję białka również przy panierowaniu kotletów schabowych. Po prosty zamiast całego jajka daję tylko białko. Nie ma różnicy ;)

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasiek · 13 lat temu

  Wiesz,może się uda bo wcześniej masa w ogóle się nie kleiła a jak dodałam mleko i niestety trochę mąki(ale niedużo)to po wyrobieniu na gładką masę kleiło się okropnie-jak w Twoim opisie-teraz rośnie-dziękuję za porady-dam znać czy wyjdzie :roll:

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Jolanta · 13 lat temu

  co zrobić z białkami :-|

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 7 lat temu

    Wykorzystaj wyszukiwarkę "Szukaj według tagów" i znajdź tag "wykorzystanie białek". Może znajdziesz coś dla siebie, a jak nie to przełóż białka do woreczka do mrożenia i je zamróź.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasiek · 13 lat temu

  Próbowałam ale ciasto już było tak wyrobione że niewiele co z tego mleka się wchłoneła-dać to do wyrośnięcia?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 7 lat temu

    Wyrabiaj, aż się mleko wchłonie. Masa ma być jednolita. Oczywiście, zostaw do wyrośnięcia. Szkoda ciasta. Trzymam kciuki.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasiek · 13 lat temu

  Joasiu ratuj :sad: na początku dałam mniej mleka niż szklanka (dałam około 1/3) do sporządzenia zaczynu a potem zapomniałam dodać reszty-czy jest sens dalej robić? Nie wiem czy robić czy lecieć po kolejne drożdże do sklepu i robić od początku? :cry:

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 7 lat temu

    Dolej resztę mleka i wyrób porządnie ciasto.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Łukasz · 13 lat temu

  No to robimy, zobaczymy co wyjdzie :)
  
  Smacznego wszystkim którzy robią pączusie w domu (a nie w sklepie :))!!

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Gosia · 13 lat temu

  Mam pytanie: Czy zamiast spirytusu,moglabym dodac amaretto?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 7 lat temu

    Tak, możesz.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasiek · 13 lat temu

  Ile mniej więcej dajesz nadzienia na jeden pączek bo obawiam się, że albo dam go za mało albo będę miała problem z późniejszym sklejeniem i smażeniem.Pozdrawiam :roll:

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 7 lat temu

    Ok. 1 łyżeczki.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Agata · 13 lat temu

  Witam :) Mam pytanie czy trzeba dodać spirytus?? Może można czymś go zastąpić?? Jestem w ciąży i bym nie chciała go dodawać :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 7 lat temu

    Możesz go pominąć. Dzięki dodatkowi spirytusu pączki mają nie chłonąć tyle tłuszczu, a on podczas smażenia i tak wyparuje. Ewentualnie jak chcesz to możesz zamiast niego dodać 1 łyżkę soku z cytryny.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Dominika · 13 lat temu

  Witam p. Joasiu, mam małe pytanko czy jajka mogą być ubijane zwyczajnie, nie na parze? Czy będzie to miało jakiś wpływ na pączusie? pozdrawiam

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 7 lat temu

    Nie musi być na parze, ale tak byłoby najlepiej ;)

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  tersa · 13 lat temu

  paczki zeby nie byly ciemne piecze sie pod przykryciem a najlepiej w frytkownicy
  a zeby mialy bialy pasek do okola wklada sie je na tluszcz ta strona wierzchnia jak rosly ,poczek pozostaje na powierzcni i nie tonie w tluszczu,,,,

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Krysia · 13 lat temu

  Pączki wyszły mi bardzo smaczne!!! Jedyny minus, to trochę za ciemna skórka...albo podczas smażenia była za wysoka temperatura, albo za długo je przytrzymałam w rozgrzanym oleju. W związku z tym mam pytanie, czy można określić temperaturę, w jakiej smażyć najlepiej jest pączki oraz jak długo należy je smażyć z każdej strony (ja zastosowałam 180-190 C, po 2.5 minuty z każdej strony. Może to pytanie dla osób, dla których pieczenie pączków, to fraszka wyda się śmieszne, jednak mi w dużym stopniu ułatwiłoby kolejną pączkową przeprawę :D

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 7 lat temu

    Krysiu, właściwie to już sobie sama odpowiedziałaś ;-) Zasada jest taka, że olej powinien być dobrze rozgrzany, aby pączki nie wchłonęły za dużo tłuszczu, a jednocześnie nie za mocno, aby mogły dopiec się w środku. Najlepiej wrzucić na rozgrzany olej kawałek ciasta i jeśli wypłynie ono na powierzchnię i zacznie skwierczeć to znaczy, że olej jest gotowy. Optymalna temperatura to 175 stopni C. Olej powinien być rozgrzewany stopniowo. Pączki smażymy po ok. 1,5- 2 minut z każdej strony.

    • {"set":null,"list":{"2":2}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Krysia · 13 lat temu

  Właśnie dziś zabrałam się do robienia pączków. Nie wiem, co mi z tego wyjdzie, ale warto przed tłustym czwartkiem zrobić "mały test", zwłaszcza, że to pierwsza w moim życiu próba pieczenia pączków. Twoje wyglądają bardzo apetycznie. Mam nadzieję, że choć w małym stopniu uzyskam podobny efekt wizualno-smakowy :D Pozdrawiam

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Monika · 13 lat temu

  Witam, chciałabym zrobić małe pączusie z lukrem, czy miałabyś jakiś przepis, godny polecenia ? :)

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Hania · 14 lat temu

  witam,
  Czy pączki mają być zanurzone cale w oleju czy tylko polowa ?

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 7 lat temu

    Haniu, pączki są leciutkie i same unoszą się na oleju, pływają w nim zanurzone mniej więcej do połowy.

    • {"set":null,"list":{"2":3}}
    • Odpowiedz

• ←  Poprzednie
• 1
• ...
• 15
• 16
• 17
• 18
• Następne  →