Pączki tradycyjne

Pyszne, klasyczne pączki. Są puszyste, mięciutkie i bardzo delikatne. Jak dla mnie lepsze niż z cukierni. Najszybciej znikają jeszcze ciepłe, chociaż na drugi dzień są również pyszne.

Ciasto na pączki można przygotować również wieczorem. W tym celu miskę z zagniecionym ciastem przykryć folią spożywczą i wstawić na noc do lodówki. Rano z wyrośniętego ciasta uformować pączki i pozostawić do wyrośnięcia.

Ciasto drożdżowe:

• 500 g mąki pszennej
• 50 g świeżych drożdży lub 14 g drożdży instant
• 100 g masła (lub margaryny)
• 100 g cukru
• 4 żółtka
• 1 jajko
• 250 ml mleka
• 1 łyżka spirytusu (wódki lub rumu)

Dodatkowo:

• dżem lub powidła (u mnie powidła śliwkowe)
• olej do smażenia (1- 1,5 litra)

1. Przygotować zaczyn. Lekko ciepłe mleko wymieszać z 1 łyżeczką cukru, pokruszonymi drożdżami i ok. 5 łyżkami mąki. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 10- 15 minut.
2. Roztopić masło (lub margarynę).
3. Żółtka, jajko i resztę cukru ubić na parze w kąpieli wodnej. (Ubijać ok. 10 minut. O ubijaniu na parze czytaj w uwagach).
4. Resztę mąki wsypać do dużej miski. Dodać wyrośnięty zaczyn i masę jajeczną. Zacząć wyrabiać ciasto. Podczas wyrabiania, dodawać roztopione masło. Wyrobić ciasto na gładką, elastyczną masę. Pod koniec dodać spirytus i ponownie wyrobić. (Ciasto jest bardzo klejące. Najlepiej nie dodawać więcej mąki).
5. Miskę z ciastem przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na ok. 40- 60 minut, aż podwoi swoją objętość.
6. Wyrośnięte ciasto przełożyć na posypany grubo mąką blat i rozwałkować na grubość ok. 1 cm. Wykrawać z niego krążki o średnicy 7 cm. (Użyłam szklanki).
7. Na połowę krążków nałożyć nadzienie i przykryć pozostałymi krążkami. Brzegi dobrze zlepić.
8. Pączki układać na posypanym mąką blacie, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na ok. 30 minut. Pączki powinny być leciutkie i puszyste.

1. Smażyć partiami na rozgrzanym tłuszczu w dużym garnku z obu stron. (Tłuszczu musi być dużo, aby pączki swobodnie w nim pływały. Jeśli pączki będą dobrze napuszone, podczas pieczenia pojawi się charakterystyczna biała obwódka. Temperatura tłuszczu powinna wynosić ok. 175°C). Pączki wkładać wyrośniętą stroną w dół i smażyć ok. 2 minut z jednej strony.
2. Pączki układać na ręcznikach papierowych, aby tłuszcz ociekł.
3. Pączki posypać cukrem pudrem lub polukrować. Najsmaczniejsze są świeże. (Chcąc zrobić lukier należy 1 szklankę przesianego cukru pudru utrzeć z taką ilością gorącej wody, aby otrzymać lukier o pożądanej gęstości. Jeśli jest za rzadki dodać więcej cukru pudru, a jeśli za gęsty troszkę wody).

• 495 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ela · 12 lat temu

  Pączki są rewelacyjne!!!Właśnie skończyłam je piec i chociaż dzisiaj już nie jest "tłusty czwartek" smakują wyśmienicie. Dziekuję za przepis :lol:

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Monika · 12 lat temu

  Świetny przepis, dziękuje bardzo! Wczoraj zrobiłam te pączusie i były przepyszne! Zostały mi jeszcze 2 z wczoraj i muszę powiedzieć że dziś są równie mięciutkie, na pewno zrobię je jeszcze nie jeden raz! Jedynie nie "bawiłam się" w wałkowanie ciasta, tylko odrywałam kawałki formowałam kółko nakładałam powidła i zaklejałam, moim zdaniem tak chyba jest łatwiej, ale każdy robi po swojemu :) Pozdrawiam bardzo słodko po wczorajszym dniu ;-)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Magdalena · 12 lat temu

  Kochana Pani Joanno,
  z Pani przepisem zrobiłam pączki w dzisiejszy tłusty czwartek dla Erasmusów! Wyszły! O dziwo, bo jestem kuchennym beztalenciem. A Erasmusi w Walencji zapamiętają pączki jak najlepiej! :)
  
  Dziękuję!

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Monika · 12 lat temu

  Przepis idealny.Paczki wyszły rewelacyjne.Piekę dużo ciast ale pączki nigdy mi nie wychodziły.U mnie zawsze był surowy środek a na wierzchu spalone. W tym roku zrobiłam wg waszego przepisu. Leciutkie i delikatne. Nadziałam je powidłami śliwkowymi.Smażyłam we frytkownicy nagrzanej do 180 st.Wyciągnęlam tylko koszyczek. Polecam wszystkim !!! I jeszcze jedno, nie stwardniały po wystudzeniu. Są idealne!

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Nashii · 12 lat temu

  Pączki i przepis są GENIALNE!
  Nie przepadam za pączkami, ale te... Mogłabym je jeść dzień i noc! Są naprawdę pyszne, takie wilgodne i nadzienia tyle ile trzeba... Pycha! :3

  • {"set":null,"list":{"4":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Anonek · 12 lat temu

  Zrobilem wszystko jak w przepisie i klapa :( Są surowe w środku i jakieś "ciężkie"

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 7 lat temu

    Ciasto będzie surowe w środku, jeśli pączki smaży się w tłuszczu, który jest za mocno rozgrzany. Wówczas pączki szybko ciemnieją z zewnątrz, a nie zdążą się upiec w środku. Jeśli wyszły ciężkie tzn. ciasto źle wyrobione lub za mało wyrośnięte.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Monika · 12 lat temu

  Bardzo bardzo dziękuję .... za ten przepis!Wyszły przepyszne!!Wiele już jadłam i nigdy nie były aż tak dobre!!!Polecam!!!!!!!

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Anna Derylo · 12 lat temu

  Rewelacja .Udalo mi się dogodzić rodzince .Dziękuję i polecam.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Renata · 12 lat temu

  właśnie konsumujemy,pyszne!

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  KasiaBS · 12 lat temu

  swietny przepis! Paczusie przepyszne i takie puszyste, jedak kolor baaardzo ciemny mi wyszedl:/

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ester · 12 lat temu

  Pączuszki świetne,przepis super,polecam :)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Renata · 12 lat temu

  a się spieszę do szkoły po syna,czy pączki mogą trochę dłuzej rosnąc?około godziny?czy im to zaszkodzi?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 7 lat temu

    Jak musisz to leć ;) Tylko pamiętaj o pączkach na blacie (giggle) Skąd ja to znam. Wczoraj nie skończyłam smażyć faworków, bo musiałam jechać po córkę.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Magdalena · 12 lat temu

  Super przepis. Pączki przepyszne, miękkie i puszyste....Pycha.Pozdrawiam serdecznie

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  ala · 12 lat temu

  wlasnie skonczylam paczki wg przepisu,pyszne!:) pozdrawiam.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Martyna Dydyk · 12 lat temu

  Pączki wyszły puszyste i pyszne !

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aneta · 12 lat temu

  A jak dokładnie sklejać te pączki ? :) wiem, wiem, błahe pytanie, ale jestem Świeżakiem :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 7 lat temu

    Należy mocno ścisnąć ze sobą brzegi krążków, aby podczas smażenia się nie rozkleiły.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Beata · 12 lat temu

  Witam! Pączuszki pyszne !!! rewelacyjny przepis :). Miałam podobny problem jak Martyna, tyle, że ja nie sypałam po górze mąką a obtoczyłam sobie wałek ... i niestety pierwsze pączki mi się rozjeżdżały :(. Zagniotłam później rogi jak na pierogi i już się nie rozkleiły :D. Jednak na przyszłość mam rozumieć, że absolutnie nie posypywać wałka mąką? Pozdrawiam!!!! :)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 7 lat temu

    Im mniej dodatkowej mąki tym lepiej, bo pączki będą bardziej puszyste, ale jeśli przy wałkowaniu ciasto się mocno klei to trzeba delikatnie posypać, czy to wałek czy ciasto ;) Ja zawsze posypuję delikatnie wałek mąką.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Martyna Dydyk · 12 lat temu

  Pomocy ! Ciasto było klejące więc posypałam je z góry mąką, żeby się lepiej wałkowało i teraz krążki nie chcą się zlepiać ze sobą. Co mam zrobić ?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 7 lat temu

    To zagnieć jeszcze raz ciasto (ale nie podsypuj już mąką) i rozwałkuj grubiej tak do 1,5cm i wykrój krążki. Pozostaw do napuszenia i usmaż. Dopiero po usmażeniu nadziej pączki szprycą.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Anna · 12 lat temu

  Pączusie znakomite!!! Rozpływają się w ustach :D Pozdrawiam !

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  karola · 12 lat temu

  Czy ciasto powinno byc baaaaaardzo klejace? nie odchodzi mi od rak.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 7 lat temu

    Ręce posyp mąką.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz

• ←  Poprzednie
• 1
• ...
• 14
• 15
• 16
• ...
• 18
• Następne  →