Kruche pierniczki

Nasze ulubione świąteczne pierniczki kruche. Wspaniała ozdoba na święta Bożego Narodzenia. Pierniczki nadają się do jedzenia zaraz po upieczeniu, ale można je również przechować w zamkniętych puszkach bardzo długo, nawet do 4 miesięcy. Ciasto dobrze się formuje, nie rośnie zbytnio podczas pieczenia, a wycięte formy nie odkształcają się. Ciasto jest ciemne, dzięki sporej ilości kakao. Pierniczki idealnie nadają się jako dekoracja na choinkę. Można zrobić dodatkowo witraże z landrynek.

Ciasto piernikowe:

• 1 kg mąki pszennej
• 300 g masła lub margaryny
• 250 g cukru
• 250 g płynnego miodu
• 1 opakowanie przyprawy korzennej do piernika (= 3,5 – 4 łyżeczki)
• 2 łyżeczki cynamonu
• 4 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3 żółtka
• 4- 5 łyżek słodkiej, płynnej śmietany 30- 36%

Lukier królewski:

• 1 białko
• ok. 150 g cukru pudru
• 6 kropli soku z cytryny

Dodatkowo:

• landrynki do zrobienia witraży* (opcjonalnie)
• posypka cukrowa

1. Masło, cukier, miód, przyprawę korzenną, cynamon i kakao przełożyć do garnka. Podgrzewać stopniowo, ciągle mieszając, aż wszystkie składniki się połączą. Pozostawić do ostygnięcia.
2. Sodę oczyszczoną rozpuścić w 2 łyżkach wody. Wmieszać do masy miodowej np. trzepaczką. Następnie wmieszać żółtka.
3. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Połączyć z masą miodową i zagnieść ciasto. Na końcu dodać ok. 4- 5 łyżek śmietany tak, aby powstało jednolite ciasto.
4. Ciasto można rozwałkować od razu. (Można je również wstawić do lodówki i rozwałkować później). Rozwałkować na posypanym mąką blacie nie za cienko, na ok. 5- 7 mm.
5. Z ciasta wykrawać foremkami dowolne kształty i układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Chcąc zrobić witraże, należy wyciąć pierniczki z otworami w środku. (Otwór na witraż najlepiej wyciąć już na blasze). Do środka nałożyć pokruszone landrynki**. (Landrynki przełożyć do woreczka do mrożenia i potłuc wałkiem).

1. Jeśli pierniczki mają być zawieszone na choince, należy przed pieczeniem zrobić otworki wykałaczką.
2. Piec w nagrzanym piekarniku, jedną blachę po drugiej, ok. 10 minut w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół). Pozostawić do ostygnięcia. (Szczególnie pierniczki z witrażami pozostawić do ostygnięcia na blasze, aby witraż zastygł lub po lekkim ostygnięciu zsunąć pierniczki razem z papierem na blat i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Z podanego przepisu wychodzi 9 blach pierniczków).
3. Przygotować lukier. Cukier puder przesiać. Do miski wlać białko. Dodać sok z cytryny i cukier puder. Miksować mikserem ręcznym ok. 10 minut na niskich obrotach, używając mieszadeł (nie ubijaków to piany), aby niepotrzebnie nie napowietrzać lukru. Lukier powinien być gładki i lśniący. (Ilość cukru pudru zależy od wielkości białka. Więcej informacji o lukrze czytaj tutaj: "Lukier królewski").
4. Pierniczki polukrować i ewentualnie ozdobić posypką cukrową.
5. Przechowywać najlepiej w szczelnych, metalowych puszkach.

• 192 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Sylwia · 12 lat temu

  Rewelacyjny przepis na ciasteczka wychodzą przepyszne a lukier idealny takiego przepisu szukalam. Dziękuję i pozdrawiam.

  • {"set":null,"list":{"4":1,"2":0}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Sylwia · 12 lat temu

  Witam, czy lukier z tego przepisu po nalozeniu na ciastka będzie twardy, nie będzie się lepil?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 lat temu

    Lukier zaraz po przygotowaniu jest klejący, ale gdy polukrujesz pierniczki i zostawisz je to lukier całkowicie zaschnie i nic się nie będzie kleić.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Renia · 12 lat temu

  Potwierdzam, doskonałe. Nie dodałam kakao( bo mi się skończyło, a nie chciało mi się iść do sklepu) i też wyszły pyszne.Nie są zbyt twarde - ale też nie kruszą się przy lada dotknięciu. Najlepszy przepis jaki wypróbowałam. Polecam:)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Hala · 12 lat temu

  Dzisiaj zrobiłam te pierniki, zrobiłam tylko lukier, mimo to wyszły cudnie. Skusiłam się na Twoje pierniki, gdyż już dwa Twoje przepisy wykorzystałam i nie zawiodłam się. Pięknie wyszły mi norymberskie pierniczki oraz kruche ciasteczka marmurkowe. Pozdrawiam

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kinga · 12 lat temu

  Witam, przepis sprawdzony juz w zeszlym roku, sa przepyszne wlasnie sie zabieram za ich pieczenie , rewelacyjne godne polecenia :-)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Natalia I. · 12 lat temu

  Wczoraj robiłam pierniczki. Fajna konsystencja do urabiania. Dodałam nieco mniej kakao ( 3 łyżki ) , bo nie chciałam by kakao zdominowało smak pierniczków , oraz o połowę zwiększyłam ilość przyprawy korzennej i cynamonu. Jednakże- chyba jestem smakoszem przypraw korzennych - bo z powodzeniem możnaby na moje oko nawet nie podwoić, a potroić ilość przypraw . Ja tak zrobię następnym razem. Ale ciasteczka , nie ma co - pychota. Do schrupania nawet tego samego dnia( nie są twarde) . Dziękuję zatem za podzielenie się przepisem ! N.I.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Migota · 12 lat temu

  Robiłam te pierniczki rok temu, i dwa lata temu, i są super! Zawsze wychodzą, są mega smaczne i dużo ich wychodzi, raz mu wyszło 130! Polecam!!

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  anka · 12 lat temu

  joanno - czy mogę dać taki miód nakładany łyżką - gęsty - zamiast płynnego - mam go dużo? :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 lat temu

    Tak. Rozpuści się przy podgrzewaniu.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ania · 12 lat temu

  Witam,
  Zamierzam zabrać się w tym roku pierwszy raz za pieczenie pierniczków i ten przepis najbardziej do mnie przemawia spośród wielu już przeczytanych w internecie. Mam tylko pytanie odnośnie ilości kakao - czy można zmiejszyć tę ilość chociaż o jedną łyżkę...? Uwielbiam smak cynamu i przypraw korzennych w słodyczach, ale za kakao nie przepadam i nie chciałabym, żeby jego smak zdominował te pierniczki... Z góry dziękuję za podpowiedź :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 lat temu

    Tak, możesz dodać mniej kakao. Zobaczysz jak Ci się ciasto będzie wyrabiać. Pewnie nie trzeba będzie dodać tyle śmietany. Zagniataj ciasto bez śmietany i jak będzie za suche to dopiero wtedy ją dodaj. Ciasto powinno wyjść jak plastelina.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  mango · 13 lat temu

  Wlasnie zaczynam mam nadzieje, ze beda pyszne. Pozdrawaiam swiatecznie z zasypanego sniegiem Montrealu.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Magda · 13 lat temu

  Witam, a ja mam pytanie dotyczące lukrowania, mozna polukrować bialkiem ubitym z cukrem pudrem i co potem? odstawić aż lukier zaschnie? czy jeszcze podpiec? w koncu to surowe bialko...z góry dziękuję za odpowiedź

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 lat temu

    Pozostaw, aż lukier zaschnie.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  sadir · 13 lat temu

  Fajne pierniczki, dziś robiłam. Wzięłam połowę składników, wyszły pyszne. Zapomniałam dodać śmietany.... jednak się udało :)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  edyta · 13 lat temu

  Witam
  moje witrażyki się udały to może coś doradzę :) pierniczki proszę układać na papierze do pieczenia wówczas landrynki nie przyklejają się do blachy.Po wyjęciu z pieca pozostawić do wystygnięcia, landrynki zastygają i jest ok :)Dodam jeszcze,że ja landrynek nie kruszyłam tylko wkładałam w całości.Podczas pieczenia trzeba pilnować aby landrynki nie zaczęły "bulgotać" - gdy tak się stanie zaczynają się rozlewać i pierniczki nie wyglądają estetycznie.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    AGG · 9 lat temu

    Niestety mi witraże nawet do papieru się przykleiły... ale odrobina wody i papier bez problemu zszedł z landrynki ;)z wypiekami raczej miewam problemy ale ten przepis nawet dla mnie był nie do zabicia ;p nie dodałam śmietany - miałam dość mocno lejący miód przez co masa była idealna już bez niej - myślę, że ze śmietaną mogłyby się za bardzo 'rozjechać'. Strona Twoja zachęca do zakasania rękawów, dodaje więc do ulubionych. pozdrawiam przedświątecznie! :)

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Renata · 13 lat temu

  Witam, super pomysl z witrazykami ale nie dalam rady ich w jednej czesci odkliec od blachy. Jak to zrobi czyli jak piec z landrynkami i kiedy wyjac i jak szybko odklejac. Prosze o krok po kroku instrukcje. Pozdrawiam swiatecznie

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Hanna · 13 lat temu

  przepis jest super, pierniczki są jeszcze lepsze (składniki dodawałam jakie były w lodówce i wszystko ok). Niestety nie wiem, jakie są po tygodniu leżakowania,poszły w ciągu kilku dni

  • {"set":null,"list":{"3":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  .mago · 13 lat temu

  jestem na siebie trochę zła, ponieważ użyłam miodu bardzo gęstego przez co pierniczki są trochę twarde. Mam nadzieję, że po tygodniu leżakowania zmiękną ;)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Anna Zimoch · 13 lat temu

  Rewelacja, ale pachną... już jest u mnie klimat świąt pelnym zapachem...

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Marta · 13 lat temu

  Czy długo trzeba wyrabiac ciasto, wydaje mi sie takie suche trudne do połączenia.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 lat temu

    Ciasto powinno mieć konsystencję plasteliny. Dodałaś śmietanę? Jeśli pomimo to ciasto jest ciągle za suche, dodaj jeszcze troszkę śmietany.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  .mago · 13 lat temu

  Witam, czy ja mogę zostawić ciasto w lodówce na jeden dzień?, albo zamrozić? I co się stanie jeśli nie zastosuję sody oczyszczonej? Wystarczy sam proszek do pieczenia? Dziękuje :) .mago

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 lat temu

    Możesz zostawić ciasto na dzień w lodówce. (Dla ułatwienia mogę podpowiedzieć, abyś uformowała ciasto na kształt bochenka chleba i później jak wyciągniesz ciasto z lodówki krój je na kromki i je delikatnie rozwałkuj).
    Możesz nie używać sody tylko dodać sam proszek do pieczenia. W tym przypadku użyj 1,5 łyżki proszku do pieczenia. Pierniczki wyjdą troszkę bardziej kruche.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Sylwia · 13 lat temu

  Pierniczki wyszy super, tylko jak na moj gust za dużo kakao, a za mało korzenne. Świetny pomysl z landrynkami. Wesoych Świąt

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

• ←  Poprzednie
• 1
• ...
• 4
• 5
• 6
• 7
• Następne  →