Nasze ulubione świąteczne pierniczki kruche. Wspaniała ozdoba na święta Bożego Narodzenia. Pierniczki nadają się do jedzenia zaraz po upieczeniu, ale można je również przechować w zamkniętych puszkach bardzo długo, nawet do 4 miesięcy. Ciasto dobrze się formuje, nie rośnie zbytnio podczas pieczenia, a wycięte formy nie odkształcają się. Ciasto jest ciemne, dzięki sporej ilości kakao. Pierniczki idealnie nadają się jako dekoracja na choinkę. Można zrobić dodatkowo witraże z landrynek.
Masło, cukier, miód, przyprawę korzenną, cynamon i kakao przełożyć do garnka. Podgrzewać stopniowo, ciągle mieszając, aż wszystkie składniki się połączą. Pozostawić do ostygnięcia.
Sodę oczyszczoną rozpuścić w 2 łyżkach wody. Wmieszać do masy miodowej np. trzepaczką. Następnie wmieszać żółtka.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Połączyć z masą miodową i zagnieść ciasto. Na końcu dodać ok. 4- 5 łyżek śmietany tak, aby powstało jednolite ciasto.
Ciasto można rozwałkować od razu. (Można je również wstawić do lodówki i rozwałkować później). Rozwałkować na posypanym mąką blacie nie za cienko, na ok. 5- 7 mm.
Z ciasta wykrawać foremkami dowolne kształty i układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Chcąc zrobić witraże, należy wyciąć pierniczki z otworami w środku. (Otwór na witraż najlepiej wyciąć już na blasze). Do środka nałożyć pokruszone landrynki**. (Landrynki przełożyć do woreczka do mrożenia i potłuc wałkiem).
Jeśli pierniczki mają być zawieszone na choince, należy przed pieczeniem zrobić otworki wykałaczką.
Piec w nagrzanym piekarniku, jedną blachę po drugiej, ok. 10 minut w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół). Pozostawić do ostygnięcia. (Szczególnie pierniczki z witrażami pozostawić do ostygnięcia na blasze, aby witraż zastygł lub po lekkim ostygnięciu zsunąć pierniczki razem z papierem na blat i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Z podanego przepisu wychodzi 9 blach pierniczków).
Przygotować lukier. Cukier puder przesiać. Do miski wlać białko. Dodać sok z cytryny i cukier puder. Miksować mikserem ręcznym ok. 10 minut na niskich obrotach, używając mieszadeł (nie ubijaków to piany), aby niepotrzebnie nie napowietrzać lukru. Lukier powinien być gładki i lśniący. (Ilość cukru pudru zależy od wielkości białka. Więcej informacji o lukrze czytaj tutaj: "Lukier królewski").
Pierniczki polukrować i ewentualnie ozdobić posypką cukrową.
Przechowywać najlepiej w szczelnych, metalowych puszkach.
Uwagi:
*Mogą być również cukierki nimm2. Są miękkie w środku, ale to nie szkodzi.
** Jeśli wycięte w środku kształty nie mają wąskich szczelin np. forma serduszko, to można w środek włożyć po prostu całą landrynkę. U mnie przy serduszkach się to sprawdziło. Sprawdźcie na kilku pierniczkach, bo można zaoszczędzić czas.
Jeśli pierniczki będą pieczone za długo i ściemnieją, będą wtedy gorzkie.
Całkowity czas przygotowania:
Ilość sztuk:
9 blach, ok. 140
Trudność:
średnie
Koszt:
średni
Miałam usunąć to stare zdjęcie, ale jakoś nie mogę ;). Moje dzieciaczki były kiedyś takie malutkie. Moja najmłodsza córka jest już starsza od średniej, która jest na zdjęciu ;)
Dzięki serdeczne za świetny przepis, pierniki zrobiły się szybko (ale zrobiłam tylko z 1/3 składników), ciasto idealne, witraże idealne, jestem w szoku :D (pierwszy raz robię witraże), jeszcze tylko zostało mi to polukrować, boję się czy dam radę ładnie lukier nałożyć..żeby nie zepsuć efektu teraz :P
Bardzo dziękuję za przepis! Wczoraj robiłam pierniczki pierwszy raz w życiu. Zdecydowałam się na Pani przepis i to był strzał w dziesiątkę:) Pierniczki wyszły kruche i bardzo smaczne! Pozdrawiam i życzę zdrowych i wesołych Świąt!
Świetny przepis! Początkowo wydawał mi się bardzo pracochłonny, ale nie było tak źle :) Tak dobre pierniki jeszcze mi nigdy nie wyszły, także wielkie dzięki za podzielenie się przepisem. Pierniczki są kruche, a przy tym mają fajny maślany posmak :) Polecam!!!Wesołych Świąt!!!Pachnących pierniakami oczywiście:)
Witam, pierniczki wyszły fantastycznie. Podpowiem tylko,że zwykłe landrynki wychodzą lepiej, bo nie ma w nich bąbelków powietrza, a po nim2 są. Pierniczki z witrażami wycinałam bezpośrednio na papierze do pieczenia, zaoszczędza nerwów na przekładaniu.
Idealne! Łatwe w przygotowaniu (nawet z trójką urwisów). Super zabawa przy wałkowaniu i wycinaniu. A smak pierniczków wyśmienity. Od dziś korzystam tylko z przepisów z tej strony.
Joanno zapomniałam podziękować za świetny przepis. Faktycznie idąc za Twoją radą wybrałam ten przepis dla dzieci do przedszkola i wyszło im to super! Sama nie mogłam się od nich oderwać są przepyszne a dzieciom zrobienie ich nie sprawiło żadnego problemu, ciasto jest idealne do wykrywania kształtów. Dziękuję za dobrą radę zawsze można na Ciebie liczyć :)
Polecam zapakować pierniczki do metalowej puszki po mleku. Moją ozdobiłam świąteczną serwetką. A dekoracje pierniczków zostawiłam na późniejszy wolny wieczór. Joanno dziękuje za przepis. p.s jeśli mogę doradzić- świetnym narzędziem do robienia małych dziurek jest rurka/słomka do napojów.
Boskie pierniczki... skusiły mnie witrazyki ale smak i wygląd przeszedł moje oczekiwania......uzyłam kolorowych landrynek i na witrażykach powstały teczowe smugi i kleksy .. wyglądają bajecznie i są pycha .... polecam z całego serca ..... Wesołych wszystkim
śliczne pierniczki - wykorzystam przepis w tym roku :) chcialabym coś podpowiedzieć a propos witrażyków. Można wykorzystać mini-landrynki i nie trzeba ich rozgniatać. Pięknie się roztapiaja :)
Pierniczki bardzo smaczne. Piekę z tego przepisu już kolejny rok i zawsze się sobie dziwię, że się tego podejmuje. Ciasto nie jest przyjemne w obróbce, mało plastyczne. Jeśli chodzi i witraże to w zeszłym roku zrobiłam z twardych landrynek i niestety okienka mi spłynęły, witraże się rozpuściły chyba pod wpływem wilgoci, skąpały na podłogę pod choinką.
Bardzo dobry, nieskomplikowany przepis! Dodałam trochę mniej cukru (200 zamiast 250g) i zrezygnowałam ze śmietanki żeby zmniejszyć ilość tłuszczu, wyszły bardzo dobre :)
Ja robiłam wg przepisu, ale dałam jogurtu zamiast śmietanki bo nie używamy jej, takie większe łyżki, może dlatego nie chciało się połączyć? U mnie leżało ciasto przez noc w chłodzie bo nie dałam rady od razu upiec. Wyszło super
187 Komentarzy
