Kruche pierniczki

Nasze ulubione świąteczne pierniczki kruche. Wspaniała ozdoba na święta Bożego Narodzenia. Pierniczki nadają się do jedzenia zaraz po upieczeniu, ale można je również przechować w zamkniętych puszkach bardzo długo, nawet do 4 miesięcy. Ciasto dobrze się formuje, nie rośnie zbytnio podczas pieczenia, a wycięte formy nie odkształcają się. Ciasto jest ciemne, dzięki sporej ilości kakao. Pierniczki idealnie nadają się jako dekoracja na choinkę. Można zrobić dodatkowo witraże z landrynek.

Ciasto piernikowe:

• 1 kg mąki pszennej
• 300 g masła lub margaryny
• 250 g cukru
• 250 g płynnego miodu
• 1 opakowanie przyprawy korzennej do piernika (= 3,5 – 4 łyżeczki)
• 2 łyżeczki cynamonu
• 4 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3 żółtka
• 4- 5 łyżek słodkiej, płynnej śmietany 30- 36%

Lukier królewski:

• 1 białko
• ok. 150 g cukru pudru
• 6 kropli soku z cytryny

Dodatkowo:

• landrynki do zrobienia witraży* (opcjonalnie)
• posypka cukrowa

1. Masło, cukier, miód, przyprawę korzenną, cynamon i kakao przełożyć do garnka. Podgrzewać stopniowo, ciągle mieszając, aż wszystkie składniki się połączą. Pozostawić do ostygnięcia.
2. Sodę oczyszczoną rozpuścić w 2 łyżkach wody. Wmieszać do masy miodowej np. trzepaczką. Następnie wmieszać żółtka.
3. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Połączyć z masą miodową i zagnieść ciasto. Na końcu dodać ok. 4- 5 łyżek śmietany tak, aby powstało jednolite ciasto.
4. Ciasto można rozwałkować od razu. (Można je również wstawić do lodówki i rozwałkować później). Rozwałkować na posypanym mąką blacie nie za cienko, na ok. 5- 7 mm.
5. Z ciasta wykrawać foremkami dowolne kształty i układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Chcąc zrobić witraże, należy wyciąć pierniczki z otworami w środku. (Otwór na witraż najlepiej wyciąć już na blasze). Do środka nałożyć pokruszone landrynki**. (Landrynki przełożyć do woreczka do mrożenia i potłuc wałkiem).

1. Jeśli pierniczki mają być zawieszone na choince, należy przed pieczeniem zrobić otworki wykałaczką.
2. Piec w nagrzanym piekarniku, jedną blachę po drugiej, ok. 10 minut w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół). Pozostawić do ostygnięcia. (Szczególnie pierniczki z witrażami pozostawić do ostygnięcia na blasze, aby witraż zastygł lub po lekkim ostygnięciu zsunąć pierniczki razem z papierem na blat i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Z podanego przepisu wychodzi 9 blach pierniczków).
3. Przygotować lukier. Cukier puder przesiać. Do miski wlać białko. Dodać sok z cytryny i cukier puder. Miksować mikserem ręcznym ok. 10 minut na niskich obrotach, używając mieszadeł (nie ubijaków to piany), aby niepotrzebnie nie napowietrzać lukru. Lukier powinien być gładki i lśniący. (Ilość cukru pudru zależy od wielkości białka. Więcej informacji o lukrze czytaj tutaj: "Lukier królewski").
4. Pierniczki polukrować i ewentualnie ozdobić posypką cukrową.
5. Przechowywać najlepiej w szczelnych, metalowych puszkach.

• 191 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Marta · 13 lat temu

  Witaj, mam pytanie miód naturalny czy sztuczny?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 lat temu

    dowolny

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Karolina · 13 lat temu

  Upiekłam pierniczki i wyszły cudownie. Polecam wszystkim!

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Pati · 13 lat temu

  Rewelacyjny przepis! Własnie wyjęłam ostatnią blachę z pieca. Są kruche i co najważniejsze nie za słodkie wiec spokojnie można polać je lukrem. Serdecznie polecam ten przepis!! :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Tundra · 14 lat temu

  ...i tak jak rok temu - te wspaniałe pierniczki znów goszczą w moim domu! :) I znów jest ich ponad dwie setki. Przeglądałam inne przepisy na takie specjały, ale tych na prawdę nie da się zdradzić. I dobrze, bo znów jestem zachwycona i wysoce usatysfakcjonowana. Dziękuje jeszcze raz za ten cudowny przepis!
  Ps. Patrząc na mój zeszłoroczny komentarz - zadziwiające - piekłam pierniczki tak samo 21 grudnia! Chyba ten dzień zamieni się w moim kalendarzu w "Dzień pierniczków" :)
  WESOŁYCH ŚWIĄT!

  • {"set":null,"list":{"4":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 7 lat temu

    Niezmiernie mi miło :) Cieszę się, że pozostałaś przy moich pierniczkach :) Zapraszam w takim razie za rok 21.12 a w międzyczasie na korzystanie z pozostałych przepisów. Również życzę Wesołych Świąt :)

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ela · 14 lat temu

  Czym lukrować pierniczki, by wyszły cienkie wzorki? I czy środki pierniczków wycinasz mniejszymi foremkami, czy nozykiem?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 lat temu

    Lukrem podanym w przepisie. Środki robiłam różnie, gwiazdkę mniejszą mam, a serca i choinki wycinałam nożykiem.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Jola · 14 lat temu

  Urzekły mnie pierniczki w Twoim wykonaniu. Wystarczy spojrzeć i już czuje się zapach Świąt.
  Przepis dodaję do ulubionych- w tym roku, po raz pierwszy, chcę upiec ciasteczka i obdarować nimi bliskich.Podeszłam ambitnie do sprawy, ponieważ "na ogień" pójdą również cynamonowe gwiazdki według Twojego przepisu.Tak, jak pisałam-w kuchni jestem debiutantką, stąd moje pytanie. Czym, w jaki sposób, lukruje się pierniki? Pozdrawiam

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 lat temu

    Przepis na lukier jest w przepisie. Można przełożyć go do worka cukierniczego z tylką o małym, okrągłym otworze lub do woreczka do mrożenia i odciąć jeden koniec, robiąc małą dziurką.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Sylwia C · 15 lat temu

  Bardzo dziękuję za wspaniały przepis!
  Dzięki niemu przedświąteczne pieczenie pierniczków było prawdziwą przyjemnością, a ich konsumowanie jeszcze większą (i trwającą nadal)!
  Dodam, że nie jestem mistrzem w kuchni :) i gotowanie jest dla mnie wyzwaniem.
  Jeszcze raz WIELKIE DZIĘKUJĘ !!!

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia · 15 lat temu

  Pierniczki robilam pierwszy raz w życiu. Początkowo mialam pewne obawy, czy moje też wyjdą tak ksztaltne i smaczne jak wasze, ale teraz moge potwierdzić - przepis jest super. Mimo, że zapomnialam dodać śmietane i tak wyszly pyszne! Obdarowalam rodzinę oraz znajomych i wszyscy byli zachwyceni. dekorowalam je jedynie lukrem, chociaż następnym razem zrobie witrażyki. Przepis jest bardzo dokadny dzięki czemu nawet początkujący nie będa mieli trudności z przyżadzeniem tych pyszności :))))
  Pozdrawiam

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Tundra · 15 lat temu

  Przesiedziałam kilka godzin w poszukiwaniu przepisu na ekspresowe pierniczki (nie leżakujące). W końcu wyselekcjonowałam ten przepis. I NIE ŻAŁUJĘ! :)
  Jestem zachwycona. Jedyne co bym zmieniła to dodała więcej przyprawy do piernika i cynamonu (dodałam opakowanie 25 gramowe,a cynamonu jak w przepisie). Jednak uważam, że są wystarczająco korzenne z proporcjami z przepisu. Tylko przyprawowi szaleńcy, tacy jak ja, mogą zwiększać ich ilość :)
  
  Śmietanę dodałam do rozpuszczonej masy w garnuszku, zaraz po dodaniu sody i żółtek, i dopiero później zobaczyłam, że kolejność jest trochę inna. Ale upiekłam 216 przepięknych pierniczków i wszystkie są IDEALNE!
  
  Po wyrobieniu ciasto było konsystencji miękkiej plasteliny. Bałam się, że będzie nad zbyt lepkie. Ale nie! Najwdzięczniejszy rodzaj ciasta z jakim pracowałam.
  
  Polecam patent na wałkowanie - kładę przeźroczystą folię na blat i mąką podsypuję jedynie lekko z góry. Ale ciasto było tak fantastyczne, że i to nie było potrzebne.
  
  Zrezygnowałam z witrażyków, a więc więcej ciasta wchodziło mi na blachę, i z tego przepisu, przy ciasnym układaniu wyszlo mi 6 pełnych blach i połowa blachy "resztek". Jednak układałam na jednej blaszce - tylko jeden wzór, a więc oszczędziłam miejsca :) Jak już pisałam - 216 łącznie (gwiazdki 4x4cm).
  
  
  Przepraszam za moje rozpisanie, ale jestem ogromnie podekscytowana dzisiejszym pieczeniem, w domu pachnie świętami, wszyscy chodzą wokół pierniczków i kradną je mimo to, że jeszcze nie są udekorowane.
  
  POLECAM WSZYSTKIM CIASTECZKOŻERCOM!
  
  Dziękuję bardzo za zamieszczenie tego przepisu i serdecznie pozdrawiam!

  • {"set":null,"list":{"4":1,"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 lat temu

    Cieszę się bardzo i dziękuję za tak dokładny opis ;)

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  myniolinka · 15 lat temu

  to ci dopiero pomocnicy :) pierniki schodzą na drugi plan:)

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  cudawianki · 15 lat temu

  co tam pierniczki, pomocnicy i tak najlepsi!! :-))

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  kabamaiga · 15 lat temu

  Przepięknie ozdobione, witrażyki kocham, chociaż w tym roku jakoś mało zrobiłam. Widzę, że Twoje dzieciaki też tak pierniczuką jak moje :)

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kaś · 15 lat temu

  Pierniczki ślicznie ozdobione, a te witraże to po prostu mistrzostwo!

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  ana · 15 lat temu

  Prześliczne, aż szkoda je zjadać.

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Panna_Malwinna · 15 lat temu

  jakie cudeńka! pięknie zdobią choinkę.
  i jacy pracowici pomocnicy;)

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Jolanta · 15 lat temu

  Pierniczki śliczne, a witrażyki mnie urzekają za każdym razem. Mi w zeszłym roku nie wyszły, ale w tym roku dam im kolejną szansę, zwłaszcza, ze na choince muszę wygladać cudownie ....jak je rozświetlą lampki to juz na pewno:) ...a pieczenie z dziećmi to jedne z najpiękniejszych chwil w naszym maminym życiu:) pozdrawiam ciepło

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  zauberi · 15 lat temu

  śliczne te pierniczki i dzieciaki miały zabawę :)

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz

• ←  Poprzednie
• 1
• ...
• 4
• 5
• 6
• 7
• Następne  →