Kruche pierniczki

Nasze ulubione świąteczne pierniczki kruche. Wspaniała ozdoba na święta Bożego Narodzenia. Pierniczki nadają się do jedzenia zaraz po upieczeniu, ale można je również przechować w zamkniętych puszkach bardzo długo, nawet do 4 miesięcy. Ciasto dobrze się formuje, nie rośnie zbytnio podczas pieczenia, a wycięte formy nie odkształcają się. Ciasto jest ciemne, dzięki sporej ilości kakao. Pierniczki idealnie nadają się jako dekoracja na choinkę. Można zrobić dodatkowo witraże z landrynek.

Ciasto piernikowe:

• 1 kg mąki pszennej
• 300 g masła lub margaryny
• 250 g cukru
• 250 g płynnego miodu
• 1 opakowanie przyprawy korzennej do piernika (= 3,5 – 4 łyżeczki)
• 2 łyżeczki cynamonu
• 4 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3 żółtka
• 4- 5 łyżek słodkiej, płynnej śmietany 30- 36%

Lukier królewski:

• 1 białko
• ok. 150 g cukru pudru
• 6 kropli soku z cytryny

Dodatkowo:

• landrynki do zrobienia witraży* (opcjonalnie)
• posypka cukrowa

1. Masło, cukier, miód, przyprawę korzenną, cynamon i kakao przełożyć do garnka. Podgrzewać stopniowo, ciągle mieszając, aż wszystkie składniki się połączą. Pozostawić do ostygnięcia.
2. Sodę oczyszczoną rozpuścić w 2 łyżkach wody. Wmieszać do masy miodowej np. trzepaczką. Następnie wmieszać żółtka.
3. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Połączyć z masą miodową i zagnieść ciasto. Na końcu dodać ok. 4- 5 łyżek śmietany tak, aby powstało jednolite ciasto.
4. Ciasto można rozwałkować od razu. (Można je również wstawić do lodówki i rozwałkować później). Rozwałkować na posypanym mąką blacie nie za cienko, na ok. 5- 7 mm.
5. Z ciasta wykrawać foremkami dowolne kształty i układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Chcąc zrobić witraże, należy wyciąć pierniczki z otworami w środku. (Otwór na witraż najlepiej wyciąć już na blasze). Do środka nałożyć pokruszone landrynki**. (Landrynki przełożyć do woreczka do mrożenia i potłuc wałkiem).

1. Jeśli pierniczki mają być zawieszone na choince, należy przed pieczeniem zrobić otworki wykałaczką.
2. Piec w nagrzanym piekarniku, jedną blachę po drugiej, ok. 10 minut w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół). Pozostawić do ostygnięcia. (Szczególnie pierniczki z witrażami pozostawić do ostygnięcia na blasze, aby witraż zastygł lub po lekkim ostygnięciu zsunąć pierniczki razem z papierem na blat i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Z podanego przepisu wychodzi 9 blach pierniczków).
3. Przygotować lukier. Cukier puder przesiać. Do miski wlać białko. Dodać sok z cytryny i cukier puder. Miksować mikserem ręcznym ok. 10 minut na niskich obrotach, używając mieszadeł (nie ubijaków to piany), aby niepotrzebnie nie napowietrzać lukru. Lukier powinien być gładki i lśniący. (Ilość cukru pudru zależy od wielkości białka. Więcej informacji o lukrze czytaj tutaj: "Lukier królewski").
4. Pierniczki polukrować i ewentualnie ozdobić posypką cukrową.
5. Przechowywać najlepiej w szczelnych, metalowych puszkach.

• 187 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze
• Zwiń wszystko Rozwiń wszystko

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  ewelina · 4 lat temu

  Witam mam pytanie kiedy można zacząć robić pierniczki ? Jak długo mogą leżeć :)

  • {"set":null,"list":{"2":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":0,"3":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Odsyłam do wstępu.

    • {"set":null,"list":{"2":0,"3":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Anna · 4 lat temu

  Czy można dodać śmietanę 18 zamiast słodkiej lub mleko?

  • {"set":null,"list":{"2":3,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia · 4 lat temu

  Teściowa po zjedzeniu kilku chce przepis ode mnie, syn zachwycony, świat nie doczekały. Będę robić następna i nastepną porcję. To chyba najlepsze rekomendacja😉

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Katarzyna M · 4 lat temu

  Witam skąd kupiła Pani foremki ? Np gwiazdki

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Ta duża gwiazdka jest z aledobre:
    https://www.aledobre.pl/6166,Foremka_metalowa_z_miekka_obwodka_do_wykrawania_ciastek_w_ksztalcie_platka_sniegu_sniezynka_2310_592_Wilton.html
    Inne to zwykłe z różnych zestawów ;)

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ilona · 4 lat temu

  Witam,czy ten lukier na który dała Pani przepis można barwić barwnikiem w proszku? pozdrawiam

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Tak (nod)

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ania · 4 lat temu

  Rewelacyjne 💗

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Anna · 4 lat temu

  Witam czy można nie dodawać cukierków i zrobić własny lukier i czy można kupić jakieś posypki i pisaki żeby dzieci same mogły sobie ozdabiać czy nie i to nie są takie pierniczki

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    (nod) Witrażyków nie trzeba robić, a ozdobić można je dowolnie.

    • {"set":null,"list":{"2":1,"7":0,"6":1,"3":0,"4":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Justyna · 4 lat temu

  Co jeżeli nie chcemy mieć w środku miód?

  • {"set":null,"list":{"2":0,"7":0,"6":0,"5":0,"4":0,"3":0}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Wiola · 5 lat temu

  Ciut zmieniłam przepis ze względu na brak śmietany w domu ale wyszły miękko chrupkie. Dla mnie idealne ❤️

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Sylwia Los · 4 lat temu

    Witam! Nie mogę połączyć ciasta w jednolita kule gdyż rozsypuje się o zrobic

    • {"set":null,"list":{"3":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Joanna Moderator · 4 lat temu

      Dodaj więcej śmietanki.

      • {"set":null,"list":{"4":1}}
      • Odpowiedz
      • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Agnieszka · 5 lat temu

  Witam, wiem że przepis ma parę lat.. A w tym roku padło na gafę. :( da się uratować ciasto jeżeli wzięłam mąkę krupczatkę?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kinga Dark · 5 lat temu

  Witam robie wlasnie pierniki z Pani przepisu, ale mam problem ciasto sie nie kleji co robic? Nie ma mowy o walkowaniu bo tak soe rozwala, wszystko robilam jak w przepisie

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 lat temu

    Dodaj jeszcze trochę śmietany.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Magdalena · 5 lat temu

  Pierniczki są rewelacyjne. Regularnie korzystam z Pani przepisów i jeszcze się nie zawiodłam. Wszystkim gorąco polecam.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  an · 5 lat temu

  NAPRAWDĘ SĄ KRUCHE I NAJLEPSZE!!!
  Warte upieczenia na Boże Narodzenie!!!
  Bardzo dziękuję za ten przepis :) (ok) (penguin)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Iwona · 6 lat temu

  Jaki typ maki??

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 6 lat temu

    Zwykła mąka pszenna. Ja piekę na niemieckiej mące i ona jest typu 405, ale w Polsce użyj po prostu zwykłej typu 500.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Jagoda · 8 lat temu

  Witam zrobiłam pierniczki tydzień temu i dzisiaj już ich nie ma są pyszne jutro zabieram się za robienie drugiej tury która mam nadzieję wytrzyma do świąt ☺To fakt ciasto trochę się kruszy ale warto się namęczyć bo są przepyszne

  • {"set":null,"list":{"2":1,"6":0}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  EwaK · 8 lat temu

  Ciasto suche i popękane, włożyłam do piekarnika, ale boję się o efekt.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Zuzia · 8 lat temu

  A mi wyszły miękkie i dość łamliwe. Dla mnie "kruche" oznacza trochę chrupiące... W smaku dobre. Nie robiłam odstępstw od przepisu. Co mogło pojsc nie tak?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Sandra · 8 lat temu

  czy zamiast smietany moze byc mleko

  • {"set":null,"list":{"2":3,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ew · 8 lat temu

  Przepis super, a pomysł z witrażami świetny :-)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Monika · 9 lat temu

  Witam,
  mam pytanie ile ciasto może poleżeć w lodówce zanim się zacznie wykrawać pierniczki? Mogę je zostawić na noc i dopiero na drugi dzień robić pierniczki?
  PS. Pierniczki robię już drugi rok, są przepyszne!

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 8 lat temu

    Możesz zostawić na noc.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż

• ←  Poprzednie
• 1
• ...
• 3
• 4
• 5
• ...
• 7
• Następne  →