Kruche pierniczki

Nasze ulubione świąteczne pierniczki kruche. Wspaniała ozdoba na święta Bożego Narodzenia. Pierniczki nadają się do jedzenia zaraz po upieczeniu, ale można je również przechować w zamkniętych puszkach bardzo długo, nawet do 4 miesięcy. Ciasto dobrze się formuje, nie rośnie zbytnio podczas pieczenia, a wycięte formy nie odkształcają się. Ciasto jest ciemne, dzięki sporej ilości kakao. Pierniczki idealnie nadają się jako dekoracja na choinkę. Można zrobić dodatkowo witraże z landrynek.

Ciasto piernikowe:

• 1 kg mąki pszennej
• 300 g masła lub margaryny
• 250 g cukru
• 250 g płynnego miodu
• 1 opakowanie przyprawy korzennej do piernika (= 3,5 – 4 łyżeczki)
• 2 łyżeczki cynamonu
• 4 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3 żółtka
• 4- 5 łyżek słodkiej, płynnej śmietany 30- 36%

Lukier królewski:

• 1 białko
• ok. 150 g cukru pudru
• 6 kropli soku z cytryny

Dodatkowo:

• landrynki do zrobienia witraży* (opcjonalnie)
• posypka cukrowa

1. Masło, cukier, miód, przyprawę korzenną, cynamon i kakao przełożyć do garnka. Podgrzewać stopniowo, ciągle mieszając, aż wszystkie składniki się połączą. Pozostawić do ostygnięcia.
2. Sodę oczyszczoną rozpuścić w 2 łyżkach wody. Wmieszać do masy miodowej np. trzepaczką. Następnie wmieszać żółtka.
3. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Połączyć z masą miodową i zagnieść ciasto. Na końcu dodać ok. 4- 5 łyżek śmietany tak, aby powstało jednolite ciasto.
4. Ciasto można rozwałkować od razu. (Można je również wstawić do lodówki i rozwałkować później). Rozwałkować na posypanym mąką blacie nie za cienko, na ok. 5- 7 mm.
5. Z ciasta wykrawać foremkami dowolne kształty i układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Chcąc zrobić witraże, należy wyciąć pierniczki z otworami w środku. (Otwór na witraż najlepiej wyciąć już na blasze). Do środka nałożyć pokruszone landrynki**. (Landrynki przełożyć do woreczka do mrożenia i potłuc wałkiem).

1. Jeśli pierniczki mają być zawieszone na choince, należy przed pieczeniem zrobić otworki wykałaczką.
2. Piec w nagrzanym piekarniku, jedną blachę po drugiej, ok. 10 minut w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół). Pozostawić do ostygnięcia. (Szczególnie pierniczki z witrażami pozostawić do ostygnięcia na blasze, aby witraż zastygł lub po lekkim ostygnięciu zsunąć pierniczki razem z papierem na blat i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Z podanego przepisu wychodzi 9 blach pierniczków).
3. Przygotować lukier. Cukier puder przesiać. Do miski wlać białko. Dodać sok z cytryny i cukier puder. Miksować mikserem ręcznym ok. 10 minut na niskich obrotach, używając mieszadeł (nie ubijaków to piany), aby niepotrzebnie nie napowietrzać lukru. Lukier powinien być gładki i lśniący. (Ilość cukru pudru zależy od wielkości białka. Więcej informacji o lukrze czytaj tutaj: "Lukier królewski").
4. Pierniczki polukrować i ewentualnie ozdobić posypką cukrową.
5. Przechowywać najlepiej w szczelnych, metalowych puszkach.

• 187 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze
• Zwiń wszystko Rozwiń wszystko

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Monia · 3 lat temu

  Najlepszy przepis jaki miałam. Wykorzystam również na walentynki.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Milena · 3 lat temu

  Super przepis. Bardzo długo są miękkie. Polecam!

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Martyna · 3 lat temu

  Czy mogę użyć mąki krupczatki?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Patrycja · 3 lat temu

  Ja nie polecam, ciasto wyszło tragicznie. Więcej nerwów niż przyjemności. Robiłam przepis dwa razy, za pierwszym razem nie wyszło, a przynajmniej tak myślałam, wiec spróbowałam drugi raz ale okazało się że to nie moja wina tylko beznadziejnego przepisu. 👎🏼

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    A. · 2 lat temu

    Przepisu używam od dobrych 7 lat. Polecam go wszystkim i jeszcze nie spotkałam się z opinią żeby komuś nie wychodziło.... Także chyba jednak to nie wina przepisu.. Ale złej baletnicy.... 🤔

    • {"set":null,"list":{"3":1,"2":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Ola · 1 lat temu

      No nie wiem, u mnie też tragedia. Ciasto się kruszy i rozwala przy wałkowaniu. Nie pierwszy raz robię pierniczki, ale pierwszy raz z tego przepisu i tyn razem nie wyszły. 

      • {"set":null,"list":[]}
      • Odpowiedz
      • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Anka · 3 lat temu

  Witam świątecznie, Czy mogę użyć tego przepisu przygotowując potem choinki z nich, nakładając jedna na druga? Ze zmiękną szybko w taki sposób? Czy inny przepis byłby lepszy? Dziękuje bardzo!

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    Tak, ten przepis się nada.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aga · 3 lat temu

  Jak podzielić składniki na połowę porcji?

  • {"set":null,"list":{"3":2,"2":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Gosia · 3 lat temu

    Każdą ilość składników podzielić na pół :p

    • {"set":null,"list":{"2":1,"4":1,"3":3,"5":0,"6":0,"7":0}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aleksandra · 3 lat temu

  Świetny przepis na pierniczki!Zrobiłam z połowy porcji i zmniejszylam ilość kakao do 1 łyżki. Wyszły idealne;)Pierniczki rozpływają się w ustach :)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Małgośka · 3 lat temu

  Pierniki wyszły świetne. Wszystko zgodnie z przepisem. Ciasto tworzyło jednolitą masę. Polecam i dziękuję za wyśmienity przepis.

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Iwona · 3 lat temu

  Dlaczego ciasto się rozpada? Użyłam wszystkich składników w podanych proporcjach. Co mogę dodać, aby można je było rozwałkować? Dziękuję

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    Śmietanki.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Monika · 3 lat temu

  Moze byc kwasnq smietana?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Dorota · 3 lat temu

  cudowne w smaku

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Danuta · 3 lat temu

  Pierwszy raz korzystałam dzisiaj z tego przepisu. Pierniczki od razu kruche, a jakie smaczne!!! Polecam.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Magdalena · 3 lat temu

  Robię z tego przepisu już 3 rok z rzędu :) co prawda ja bez witrazykow, ale przepis jak dla mnie super :)

  • {"set":null,"list":{"4":1,"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ela · 3 lat temu

  Dziękuję bardzo za przepis, pierniczki są rewelacyjne najlepsze jakie jadłam.Wesołych Świąt 🙂

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    Również życzę Wesołych Świąt :)

    • {"set":null,"list":{"2":1,"4":0,"5":0,"3":0}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Magdalena · 3 lat temu

  Niestety za dużo kakao... To murzynki, nie pierniczki.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Jola · 3 lat temu

  Jak upiec pierniczki gdy piekarnik który posiadam nie ma opcji Góra - dół. Jest termoobieg oraz oddzielnie dół i góra. Proszę o podpowiedź.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    To proszę z temoobiegiem z obniżoną temperaturą o ok. 20 stopni.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Celina · 3 lat temu

  (heart)Pierniczki bardzo dobre w życiu nie jadłam lepszych. Wykonanie też nie zbyt trudne. Bardzo polecam przepis

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Agata · 3 lat temu

  Nie wiem co zrobiłam źle ale ciasto mi się kruszy i nie da się go rozwalkowac

  • {"set":null,"list":{"7":0,"2":0,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Emilia · 3 lat temu

    Miałam dokładnie to samo, ciasto nie chciało się zagnieść, było zbyt suche.

    • {"set":null,"list":{"2":2}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Justyna · 3 lat temu

      Ja również do 1/3 ciasta już nie dałam rady i dołożyłam 1 jajko i była poprawa. Zastanawiam się czy nie włożyć całych jajek proszę o podpowiedź.

      • {"set":null,"list":{"2":1}}
      • Odpowiedz
      • Przekaż
    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Ania · 3 lat temu

      Ja miałam wczoraj podobnie, mimo pobytu ciasta w lodowce. Ponoc zależy to od wilgotności maki. Poradziłam sobie tak ze każdy odcięty nie za duży kawałek ciasta jeszcze raz wygniatałam zwilżając dłonie wodą. A wałkuje się krótkimi ruchami. Jakoś poszło.

      • {"set":null,"list":[]}
      • Odpowiedz
      • Przekaż
    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Nstalia · 3 lat temu

      Ja robiłam 2 podejscia. Za każdym razem katastrofa.

      • {"set":null,"list":[]}
      • Odpowiedz
      • Przekaż
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Kinga · 3 lat temu

    Tam mają iść całe jajka bo ja też tak miałam ktoś źle napisał .

    • {"set":null,"list":{"2":0,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Weronka · 3 lat temu

  Czy miód domowej roboty, taki z mleczy i cukru będzie odpowiedni?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 3 lat temu

  Przepis na pierniczki jest wspaniały. Pierniki wyszły takie, jakich oczekiwałam. Dziękuję, że podzielila się Pani przepisem oraz praktycznymi radami, które są bardzo pomocne w trakcie pieczenia.

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

• ←  Poprzednie
• 1
• 2
• 3
• 4
• ...
• 7
• Następne  →