Bezy (przepis podstawowy)

330 Komentarzy

Przepis na zwykłe bezy. W przygotowaniu są bardzo proste. Wystarczy tylko porządnie ubić białka z cukrem. Cała sztuka polega na ich pieczeniu/ suszeniu. Wszystko zależy, jakie chcemy bezy otrzymać. Jeśli mają być całkiem suche w środku, należy je piec w niższej temperaturze. Jeśli bezy mają być klejące w środku, to należy piec je krócej i w trochę wyższej temperaturze. Najlepiej piec tak, jak podaję w poniższym przepisie, a pod koniec pieczenia sprawdzić, czy są już takie, jakie być powinny.

Pieczesz bezy po raz pierwszy, przeczytaj najpierw poradnik: "Jak zrobić bezy?"

Składniki na ok. 70 sztuk:

4 białka, najlepiej o temperaturze pokojowej
200 g drobnego cukru do wypieków
szczypta soli

Sposób przygotowania:

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dalej ubijając na najwyższych obrotach, dodawać stopniowo cukier.
Gdy białka będę dobrze ubite i cukier się rozpuści, przełożyć masę do rękawa cukierniczego lub szprycy z ozdobną końcówką (lub worka do mrożenia z odciętym jednym końcem).
Wyciskać bezy dowolnych kształtów na 2 blachy wyłożone papierem do pieczenia, pozostawiając odstępy między bezami. (Można wykładać również kleksy łyżką).
Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 110°C (grzałka góra- dół) lub 100°C (termoobieg) przez ok. 60- 100 minut lub dłużej, aż bezy będą dobrze wysuszone w środku. (Piekę 2 blachy jednocześnie. Można piec na grzałce góra- dół lub termoobiegu. Przy ustawieniach piekarnika na grzałkę góra- dół w połowie pieczenia zamieniam blachy miejscami). Po upieczeniu uchylić lekko drzwiczki piekarnika i pozostawić bezy do ostygnięcia.
Przechowywać w szczelnej puszce. W przeciwnym wypadku wchłoną wilgoć z powietrza i zrobią się klejące.
Z podanego przepisu wychodzi ok. 200 g bez.

	Czas:	Czas przygotowania: ok. 40 minut Czas pieczenia: ok. 1,5 godziny
	Liczba porcji:	ok. 50- 70
	Trudność:	średnia
	Koszt:	niski

26 październik 2010 Poprawiono: 06 maj 2024 Odsłon: 3252086

Zaloguj poprzez ( Zarejestruj ? )

lub pisz komentarz jako gość

Ładowanie komentarza... The comment will be refreshed after 00:00.

Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Monia · 3 lat temu
Robiłam już kilka razy i zawsze wyszły wspaniałe 😊 białko ubijać do momentu aż będzie sztywne i nie będzie wypływać z miski.
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Anna · 3 lat temu
Ja dzisiaj robiłam ,tylko bez soli .Suszylam 1.5 godziny w 100 stopniach ,potem pół godzinki w 110 .Po wyłączeniu piekarnika uchylilam lekko drzwiczki do wystygnięcia. Bezy wyszły superrrr
- Odpowiedz
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Kasia · 3 lat temu
  
  Białka ubijać ze szczyptą soli aż będą sztywne i ważne żeby do białek nie wpadło ani grama żółtka bo wtedy się nie ubiją😊
  
  {"set":null,"list":{"2":1}}
  
  Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Maja · 3 lat temu
Robiłam to 5 razy i ani razu mi nie wyszło…Nie jest w przepisie napisane jak długo trzeba ubijać białka:/
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  al · 3 lat temu
  
  Na sztywną pianę. Jak bezy mogą nie wyjść? Piana ma być taka, że jak obrócisz miskę nie może z niej wylecieć.
  
  {"set":null,"list":{"2":5}}
  
  Odpowiedz
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  doris · 3 lat temu
  
  ogrzej jajka przed oddzieleniem zoltek od bialek (azne by zadne drobinki zoltek nie wpadly do bialek)i ubijaniem(max obroty)+szczypta soli-jak beda sztywne partiami dodawaj cukier(najlepiej cukier puder-taki trick:) ) i troche soku z cytryny ok,łyzeczki:)
  
  {"set":null,"list":{"2":1}}
  
  Odpowiedz
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  ola · 3 lat temu
  
  ubijając białka w pewnym momencie będą wyglądały jak piana przy kąpieli lub piana z piwa i właśnie wtedy zaczynasz dodawać stopniowo (po 1 łyżce stołowej) cukier czekając ok. 1 minuty po każdym dodaniu, aby cukier się rozpuścił (lepiej używać cukru pudru) kiedy dodasz już cały cukier miksujesz około 3 minut (można nawet więcej, bo gdy już dodaliśmy cukier nie ma możliwości, ze przebijemy białka) i gotowe :)
  
  {"set":null,"list":{"2":2,"4":1}}
  
  Odpowiedz
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Bibi · 3 lat temu
  
  Tego nikt Ci nie powie bo to na wyczucie trzeba brać
  
  {"set":null,"list":{"2":2}}
  
  Odpowiedz
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  urmom · 3 lat temu
  
  tak długo a powstanie taka masa kremowa
  
  {"set":null,"list":{"2":2}}
  
  Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Zuza · 4 lat temu
Polecam przepis
- {"set":null,"list":{"4":3,"2":2,"7":1}}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Kasia · 4 lat temu
Po wielu próbach i porażkach W końcu się udały, są suche, kruche i pyszne! 🥰 Moim wielokrotnym błędem było to że zawsze krótko miksowałam. Tym razem bardzo długo, białka były lsniace i nie rozjeżdżały się przy nakładaniu. Teraz tylko krem i owocki i można się zajadać 🥰
- {"set":null,"list":{"2":1,"4":1}}
- Odpowiedz
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Dagmara · 3 lat temu
  
  Jaka temperatura żeby były bardzo suche w środku
  
  {"set":null,"list":[]}
  
  Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Mima · 4 lat temu
Robiłam bezy z tego przepisu już 5 raz. Zawsze wychodzą idealne. Jednak należy je posmakować dopiero jak się wysuszą. Gdyby je posmakować przed wystygnięciem, to są klejące i niesmaczne. Te same bezy kilka chwil później są przepyszne. Późnej przechowuję je w metalowym pojemniku. Kiedyś zapomniałam, zostawilam na noc otwarte i rano były niedobre, klejące. Delikatna materia te bezy.
- {"set":null,"list":{"2":2}}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Asia · 4 lat temu
Jak się nie doda mąki ziemniaczanej to nie ma szans żeby wyszły. Ten przepis mi to przypomniał ale dwie blachy miękkiego "silikonu" do wywalenia.
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Joanna Moderator · 4 lat temu
  
  Za krótko były suszone. Mąka ziemniaczana stabilizuje bezę. Dobrze jest ją dodać do dużej bezy np. Pavlovej. Do małych bez nie trzeba nic poza białkiem i cukrem.
  
  {"set":null,"list":{"2":3}}
  
  Odpowiedz
  
  Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  maniek · 4 lat temu
  
  ja nie daję mąki i zawsze wychodzi , kwestia suszenia
  
  {"set":null,"list":{"2":2}}
  
  Odpowiedz
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Marzena · 3 lat temu
  
  Nigdy nie daje mąki i wychodzą świetne.
  
  {"set":null,"list":{"5":1}}
  
  Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Matt · 4 lat temu
Najgłupszy przepis jaki widzę. Białka muszą być schłodzone a nie w temperaturze pokojowej. Kretynizm
- Odpowiedz
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Roman · 4 lat temu
  
  bezy można robić na wiele sposobów - komentarz absolutnie niepotrzebny świadczy jedynie o piszącym go
  
  {"set":null,"list":{"4":7,"2":14}}
  
  Odpowiedz
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Ania · 4 lat temu
  
  Po co ten jad ,jak tak można. Świadczy to jedynie o twojej" inteligencji"
  
  {"set":null,"list":{"2":2}}
  
  Odpowiedz
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Ola · 3 lat temu
  
  Tiaaa, cukier się świetnie rozpuszcza w zimnych białkach 😂😂😂
  
  {"set":null,"list":{"2":5,"4":0}}
  
  Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Asia · 4 lat temu
Moim zdaniem można wpierw białka wylać na drobne sitko, zleci wtedy nadmiar wody. Niektórzy dodają do masy jeszcze mąkę ziemniaczaną i oczywiście suszenie - długie i studzenie też długie 😁 ponadto dodaje odrobinę soku z cytryny.
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Lol · 3 lat temu
  
  jaki nadmiar wody
  
  {"set":null,"list":{"2":1}}
  
  Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Olif · 4 lat temu
Ja piekłam w 100C° góra dół a potem pół godz dalej w 100C° z termoobiegiem i są idealne i chrupkie ;)
- {"set":null,"list":{"2":3,"5":1}}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Agnieszka · 4 lat temu
Moje wyszły super
- {"set":null,"list":{"2":2}}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Joanna · 4 lat temu
Jakiej tylki użyć by był taki kształt ? Szukam na allegro i nie wiem zaraz zwariuje, plis pomóżcie.
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedz
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Joanna Moderator · 4 lat temu
  
  Podałam link do tej tylki kilka komentarzy niżej ;) (Komentarz Patrycji). Proszę na niego kliknąć.
  
  {"set":null,"list":{"2":0}}
  
  Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Pomocy · 4 lat temu
Jak ja nie lubię przepisów "piec od do" nie robiłam nigdy i nie wiem jak wyczuć że są ok :( Czy ktoś wymierzył konkretny czas, bądź powiedzie na jakim etapie wyglądu wyłączyć?
- {"set":null,"list":{"2":0}}
- Odpowiedz
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Beata · 4 lat temu
  
  Ja wstawiłam na godzinę. Później otwarłam piekarnik i postukalam patyczkiem w beza. Jak był gumowy to piekłam dalej. I tak co 10 minut sprawdzałam. Jak bez się zrobił suchy to wtedy wyłączyłam piekarnik
  
  {"set":null,"list":{"2":2}}
  
  Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Fatum · 4 lat temu
Moje idealnie ubite wyszły , nareszcie :) Łyżką nakładałam więc nieforemne ale twardziutkie przy nakładaniu . (clap)
- {"set":null,"list":{"2":2}}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Ola · 4 lat temu
Do kitu z takim przepisem! Masa się leje przypala a wszystko zrobiłam zgodnie z przepisem!
- {"set":null,"list":{"3":6,"2":3,"6":1}}
- Odpowiedz
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  PiKo · 4 lat temu
  
  trzeba umieć ubić sztywną pianę. Jaja muszą być świeże, czyli białko zwięzłe nie wodniste. Aby łatwiej ubić na sztywną pianę dodać odrobinę sody.
  
  {"set":null,"list":{"2":3}}
  
  Odpowiedz
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Aga · 4 lat temu
  
  Masa bedzie sie lac jak bialka nie sa odpowiednio ubite ( jak odwrocisz miske dogory nogami to ma noe wypasc miski) plus pieczenie z termoobiegoem przez godzinę.
  
  {"set":null,"list":{"2":3,"6":1,"3":1}}
  
  Odpowiedz
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Roman · 4 lat temu
  
  trzeba poćwiczyć ubijanie białek i będzie ok :) trening czyni mistrza
  
  {"set":null,"list":{"2":2}}
  
  Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Ania · 4 lat temu
Moje bezy wyszły tak Są idealnie kruche. Co sądzicie???
- {"set":null,"list":{"2":8,"4":2}}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Ala · 4 lat temu
Niestety wystąpił problem ponieważ podczas pieczenia bezy stały się lekko brązowe nie białe lecz wciąż były mokre w środku i nie wiem co mam teraz zrobić proszę o szybkim pomoc
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedz
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Joanna Moderator · 4 lat temu
  
  Zmniejszyć lekko temperaturę i suszyć dłużej, aż będą suche w środku.
  
  {"set":null,"list":[]}
  
  Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Patrycja · 4 lat temu
Super przepis :) Proszę tylko zdradzić jaką tylką były wyciskane bezy ?
- {"set":null,"list":{"2":5,"4":0}}
- Odpowiedz
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Joanna Moderator · 4 lat temu
  
  Tą środkową: https://www.garneczki.pl/produkt/tylki-cukiernicze-do-dekoracji-ciast-i-tortow-stalowe-kaiser-patisserie-3-szt-,7731
  
  {"set":null,"list":{"2":1}}
  
  Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Abudabu · 4 lat temu
Super przepis polecam
- {"set":null,"list":{"2":2}}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Seweryn · 4 lat temu
Polecam! Robiłem je pierwszy raz i wyszły rewelacyjnie❤A smak jest 10/10😻 Pozdrawiam!!✨
- {"set":null,"list":{"2":5,"3":1,"4":0}}
- Odpowiedz