Puszysty sernik bez spodu

Tradycyjny sernik pieczony bez ciasta. Jest wilgotny, puszysty, delikatny, a do tego łatwy i szybki do przygotowania. Można przygotować go na klasycznym twarogu, twarogu z wiaderka lub quarku. Można wzbogacić jego smak dodając startą skórkę z pomarańczy, rodzynki lub ulubiony aromat.

Puszystości dodaje sernikowi piana z białek. To przez nią sernik rośnie, a potem opada. Nie przejmujcie się tym. Opadnięty, a może nawet popękany sernik można przykryć polewą czekoladową. Swój wygląd zrekompensuje smakiem.

Masa serowa:

• 1 kg twarogu półtłustego dwukrotnie zmielonego, twarogu z wiaderka lub quarku 20%
• 250 g cukru (= 1,25 szklanki)
• 3 łyżeczki cukru waniliowego
• 100 g masła (lub margaryny)
• 7 jajek (rozmiar M)
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej (= 30 g)
• 2 łyżki mąki pszennej (= 30 g)

Opcjonalnie:

• skórka starta z pomarańczy
• ok. 2 garści rodzynek
• parę kropli aromatu

Dodatkowo:

• cukier puder do posypania

1. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz.
2. Oddzielić żółtka od białek.
3. W miseczce wymieszać skrobię z mąką pszenną.
4. W misie miksera utrzeć miękkie masło z cukrem i cukrem waniliowym na jasną masę. (Cukier się nie rozpuści, masa stanie się kremowa dopiero po dodaniu żółtek). Dalej miksując na najwyższych obrotach, dodawać stopniowo po jednym żółtku.
5. Zmniejszyć obroty miksera na średnie i dodawać stopniowo ser, a następnie wymieszaną mąkę. (Teraz można dodać startą skórkę z pomarańczy, aromat lub rodzynki i wymieszać do połączenia).
6. Osobno ubić białka na sztywno i wmieszać delikatnie szpatułką do masy serowej.
7. Masę serową wyłożyć do tortownicy i wyrównać. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 60 minut w temperaturze 170°C (grzałka góra- dół). Wyłączyć piekarnik i studzić sernik przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Zimny sernik wstawić na parę godzin do lodówki.
8. Sernik oprószyć cukrem pudrem lub polać polewą czekoladową.

• 528 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Oli · 2 lat temu

  Sernik wyszedł przepyszny :) polecam dodać skórkę z pomarańczy jest super aromat. 🙂

  • {"set":null,"list":{"4":1,"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Zofia · 2 lat temu

  Sernik z tego przepisu wychodzi idealny. Żeby nie opadał, do piekarnika wkładam pojemnik z odrobiną wody ;) 

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Maciek · 2 lat temu

  Ten sernik to zmora!!!! Jak tylko jakieś spotkanie z rodziną lub znajomymi to pierwsze pytanie,, a będzie sernik?"

  • {"set":null,"list":{"3":5,"2":0,"4":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 2 lat temu

  Gdzie przyczyna? Sernik wyrósł ponad formę. Nie otwierałam piekarnika przez godzinę. Jak otworzyłam, sernik był opadnięty o ponad połowę:-( 

  • {"set":null,"list":{"2":0}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Karola · 2 lat temu

    Tak mają serniki :) opadają, nie jest to niczyj błąd 

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Zofia · 2 lat temu

    Wystarczy wstawić do piekarnika mały pojemnik z wodą i w ogóle nie opadnie

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Monika · 2 lat temu

  Chciałabym zrobić ten sernik ale w prostokątnej klasycznej formie na ciasta. Jak będzie z ilością składników ? Wszystko X2? 🤔

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 2 lat temu

    Proszę zmierzyć formę i użyć niezawodnego przelicznika ze strony: https://domowe-wypieki.pl/przepisy/porady/przelicznik-form-do-pieczenia

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Marta · 2 lat temu

  Przepyszny. Robię wersję bg więc dodaję 2 budynie śmietankowe bez cukru. Zamiast masła dodaję mascarpone. Wychodzi baaardzo mięciusi :)

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Renata · 2 lat temu

  Super przepis pychotka!😋

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia · 2 lat temu

  Zrobiłam na dzisiejszego sylwka, wyszedł pyszny, puszysty, dałam tylko 1 szkl. Cukru a i tak wyszedł słodziutki. Wszyscy zachwyceni, szybko znikł zespołu 

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Anita · 2 lat temu

  Robiłam pierwszy raz, wyglada dobrze. Musiałam improwizować i dorobić wyższe brzegi foremki bo widziałam już po ilości ciasta ze wyskoczy. Zobaczymy po rozkrojeniu co tam wyszło… 

  • {"set":null,"list":{"3":1,"2":0,"5":0}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kkk · 2 lat temu

  Witam, wylało mi się podczas pieczenia poza formę 🤷‍♀️🤷‍♀️ bywa. Czy coś z niego będzie 

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ewa · 2 lat temu

  Co z białkiem do sernika?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 2 lat temu

    Ubijamy na sztywno i łączymy z masą serową według punktu 6.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia · 2 lat temu

  Zastanawiam się czy lepiej piec sernik z funkcją pary? Może zmniejszy to prawdopodobieństwo opadania, czy jednak góra dół, bez wody w dolnym zbiorniczku piekarnika?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Anita · 2 lat temu

    Ja tez miałam zagwostkę, jednak rozbiłam wszystko wg przepisu i nic nie opadło 

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Anna · 2 lat temu

  Witam rodzynki najpierw namoczyć czy wrzucać takie

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 2 lat temu

    Wrzucam bez namaczania. One napęcznieją od masy serowej.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Justyna Gaczol · 2 lat temu

  Czy zamiast mąki ziemniaczanej mogę dodać budyń jesli tak to ile 😄

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 2 lat temu

    Tak, możesz dodać tyle samo co skrobi.

    • {"set":null,"list":{"4":1,"2":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Lucyna · 2 lat temu

  Ile jajek dać jak rozmiar L ?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Alicja · 2 lat temu

    Dawałam 5 i było ok

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Gracjan · 2 lat temu

  Zrobiłem zgodnie z przepisem, ale chyba coś poszło nie tak 🙂 Tylko co? Pierwszy w życiu sernik, a mam zrobić na Wigilię.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Klaudia · 2 lat temu

    U mnie podobnie, środek opada i brzegi są ciemne. Sam sernik pycha. Następnym razem można przykryć górę papierem pod koniec pieczenia, żeby brzegi były jaśniejsze.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 2 lat temu

    Wygląda dobrze. Z pęknięciami w tym serniku to loteria 😉

    • {"set":null,"list":{"2":0}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Beata Misztal · 2 lat temu

  Sernik jest przepyszny, puszysty a zarazem wilgotny. Robię  na każde święta, ze startą skórką z pomarańczy.  Moja rodzina go uwielbia.  Polecam ten przepis . 😍

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Marcin · 2 lat temu

  Mam piekarnik gazowy, jak piec? :( 

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Magda · 2 lat temu

  Czy można jednak zrobic spód do tego sernika? Chodzi mi o spód z herbatników pokruszonych z rozpuszczonym masłem?? 🤔 

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 2 lat temu

    tak

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Zadowolona · 2 lat temu

  Upiekłam ten sernik wg przepisu. Ładnie wyrósł i prawie w ogóle nie opadł. Był puszysty i wilgotny. Będę wracała do tego przepisu.

  • {"set":null,"list":{"2":2,"4":1}}
  • Odpowiedz

• ←  Poprzednie
• 1
• 2
• 3
• 4
• ...
• 19
• Następne  →