Tort śmietankowo- truskawkowy

Lekki tort truskawkowy. Składa się z jasnego biszkoptu i piankowego kremu przygotowanego na bazie śmietanki i truskawek. Jest lekki, delikatny, nie za słodki i bardzo smaczny.

1 szklanka= 250ml

Biszkopt:

• 6 jajek (rozmiar M), temperatura pokojowa
• ¾ szklanki mąki pszennej (lub 120 g)
• ¾ szklanki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej (lub 120 g)
• 1 szklanka cukru (lub 200 g)
• 2 łyżki wody

Krem śmietankowo- truskawkowy:

• 500 g truskawek
• 500 g słodkiej śmietanki 30- 36%, schłodzonej
• 80 g cukru
• 4 płaskie łyżeczki żelatyny w proszku

Dodatkowo:

• ok. 340 g dżemu truskawkowego (ok. 8 kopiatych łyżek)
• 400 g słodkiej śmietanki 30- 36%, schłodzonej
• 1 łyżka cukru pudru
• śmietan- fix (opcjonalnie)

1. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz. Odstawić na bok.
2. Przygotować biszkopt: Mąkę wymieszać ze skrobią w misce, a następnie przesiać przez sitko. Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę. Następnie dodawać stopniowo cukier. Cały czas miksując, dodawać po kolei po jednym żółtku. Wymieszaną mąkę ze skrobią dodawać porcjami do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką lub łyżką drewnianą, tylko do momentu połączenia się składników. W międzyczasie dodać wodę.
3. Gotowe ciasto przełożyć do przygotowanej tortownicy i piec w nagrzanym piekarniku ok. 30 minut w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół), do suchego patyczka. Po upieczeniu odwrócić biszkopt wraz z formą do góry dnem na kratkę kuchenną (lub blat) wyłożoną papierem do pieczenia. (W ten sposób uzyskamy płaski biszkopt). Pozostawić do ostygnięcia, a następnie wyciągnąć z formy i przeciąć dwukrotnie tak, aby powstały 3 blaty.
4. Przygotować krem śmietankowo- truskawkowy: Truskawki umyć, osuszyć i odszypułkować. Przełożyć do miski. Dodać cukier i zmiksować blenderem na puree.
5. Żelatynę namoczyć w 4 łyżkach zimnej wody. Pozostawić na ok. 5- 10 minut do napęcznienia. Gdy żelatyna napęcznieje, podgrzać, ciągle mieszając, aż się rozpuści. Garnek z żelatyną ściągnąć z pieca i mieszając energicznie trzepaczką, dodawać stopniowo zmiksowane truskawki. Masę wstawić do lodówki, aż zacznie lekko tężeć. (Należy do niej zaglądać, aby za mocno nie zgęstniała. Może to trwać ok. 30- nawet do 90 minut).
6. Śmietankę ubić na sztywno i wmieszać delikatnie do lekko tężejących truskawek.
7. Pierwszy blat biszkoptu ułożyć na paterze. Zacisnąć wysoką obręcz do tortu. (Ja zapięłam dwie niskie obręcze). Posmarować 4 łyżkami dżemu. Wyłożyć ⅓ kremu śmietankowo- truskawkowego. Przykryć drugim blatem. Posmarować 4 łyżkami dżemu. Wyłożyć połowę z pozostałego kremu i przykryć trzecim blatem. Wyłożyć resztę kremu.

1. Ciasto wstawić najlepiej na noc do lodówki, aby krem stężał.
2. Śmietankę ubić z dodatkiem śmietan- fix na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać cukier puder. Bitą śmietanę przełożyć do rękawa cukierniczego lub szprycy i udekorować boki i górę tortu. Ozdobić kawałkami truskawek.
3. Tort przechowywać w lodówce do ok. 3- 4 dni.

• 164 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze
• Zwiń wszystko Rozwiń wszystko

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aleksandra · 3 lat temu

  Czy masa jest taka płynna?? Ona stężeje?? Bo sie martwię że mi nie wyjdzie a jutro urodziny synka.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  dddddddd · 3 lat temu

  Ja nie wiem czy nie można tego edytować i wpisać ten proszek do pieczenia? Ciasto nie wyszło tylko jakiś zakalec mimo ze wiedziałam ze coś tu nie gra i go dodałam. Masakra, nie polecam

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    Przepis jest poprawnie napisany. Nie dodaję proszku do pieczenia do takiego biszkoptu. Coś poszło nie tak, jeśli pomimo proszku wyszedł zakalec.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ania · 3 lat temu

  Tort wyszedł pyszny!!! 😊 Polecam ten przepis!!!👏😀

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Jolanta · 3 lat temu

  Witam czytając ten przepis już wiedziałam że na pewno to jest dobry wybór jeszcze nic nie piekłam ale niedługo upiekę właśnie ten tort truskawkowy... I już czuję że to dobry wybór 😋😊 Pozdrawiam PS odezwę się jeszcze 🍰🤗

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Madzia · 3 lat temu

  Czy można żelatynę zastąpić galaretką truskawkową? W jakich proporcjach?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Izabela · 3 lat temu

  Przepis super 🙂

  • {"set":null,"list":{"2":0,"4":3}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Oliwia · 3 lat temu

  Czy truskawki mrożone przed zblendowaniem całkowicie rozmrozić?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    Tak

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Asia · 3 lat temu

  Czy krem jest płynny po ubiciu?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Dominika · 3 lat temu

  Mam pytanie co do termoobiegu w piekarniku. Można ustawić tą opcję i jeśli tak, to w jakiej temperaturze?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    Biszkopt piekę tylko na grzałce góra- dół, żeby go nie wysuszać, ale pewnie na termoobiegu też można na 160 stopniach.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Torcik ? · 3 lat temu

  Jeśli już mamy wszystko to spód tortu czyli pierwszy kawałek biszkoptu kłaść na paterze od tortownicy i tak pozostałe ? Jak później zdjąć obrecz po całej nocy ? Robię pierwszy raz więc nie ogarniam 😅😅😅

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    Składam tort od razu na paterze lub takim płaskim talerzu jak na zdjęciu, na którym serwuję tort. (Nie ma czegoś takiego jak patera od tortownicy. Tortownica ma spód). W tortownicy piekę biszkopt i po wyciągnięciu go z niej, już jej więcej nie używam. Zaciskam specjalną obręcz do tortu, a po schłodzeniu oddzielam ją dużym nożem od tortu i ściągam obręcz. (Jeśli nie chcemy uszkodzić biszkoptu można dodatkowo owinąć tort grubym paskiem z papieru do pieczenia i dopiero zapiąć obręcz. Ja tego nie robię).

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Torcik · 3 lat temu

      A jeśli nie mam takiej obręczy ? Czy to jest potrzebne ? Albo co zamiast obręczy mogę zastosować ?

      • {"set":null,"list":[]}
      • Odpowiedz
      • Przekaż

      • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
        
        Joanna Moderator · 3 lat temu

        Obręcz jest potrzebna. (Ogólnie nie tylko przy tym torcie, ale również przy innych. Czasami jest niezastąpiona). W takim razie złożyłabym tort jednak w tortownicy. Nie ma wyjścia.

        • {"set":null,"list":{"2":1}}
        • Odpowiedz
        • Przekaż

        • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
          
          Paulina · 3 lat temu

          A czy rant na 8.5cm wysokosci bedzie wystarczajacy na ten przepis? Czy lukrowe zdjecie na wierzch mozna polozyc? czy obsypac najpierw np wiórkami kokosowymi?

          • {"set":null,"list":[]}
          • Odpowiedz
          • Przekaż

          • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
            
            Joanna Moderator · 3 lat temu

            Tak, taki rant będzie dobry. Masz na myśli zdjęcie na opłatku/ papierze cukrowym? Taki się nie nadaje na ten tort. Nie może być położony na krem ze śmietaną, bo się rozpuści. Trzeba by było zrobić warstwę izolacyjną. Na wiórkach kokosowych nie będzie się trzymał. Chyba, że tak chcesz, tylko go położyć. Zrobiłabym np. ganache z białej czekolady i na to zdjęcie.

            • {"set":null,"list":[]}
            • Odpowiedz
            • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Wika · 3 lat temu

  Robiłam 30 minut tak jak w przepisie. 180 stopni Po 30 min sprawdziłam i był cały mokry w środku... wsadziłam jeszcze na 10 minut i dalej był mokry... poszedł ostatecznie do wyrzucenia

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Gosia · 3 lat temu

  Biszkopt zrobiłam z własnego przepisu.Masa na krem wymiata. Przepyszna😋Tort lekki i nie za słodki. Super 👌

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Maciej · 3 lat temu

  Przepis gicior. W zyciu nie pieklem i to byl moj pierwszy tort profeska mimo lat doswiadczenia przy garach(ja glownie gotuje i eksperymentuje). Matka i zona byly w szoku, ze biszkopt mi wyszedl lepiejnniz im kiedykolwiek, a krem to szarancza(dzieki) by wyskrobaly razem z miska. Zajebiaszczy przepis, ze nie pogadasz :)

  • {"set":null,"list":{"2":1,"3":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Asia · 3 lat temu

  Czy można do masy dodać łyżeczkę galaretki truskawkowej plus żelatyna?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  edyta · 4 lat temu

  Biszkopt nie wyrósł. Przepis zawodny

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Halinka · 4 lat temu

    (hi)W przepisie nie podano, że trzeba 2 łyżeczki proszku do pieczenia do biszkoptu dodać. Dlatego biszkopt nie wyrósł.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Joanna Moderator · 4 lat temu

      Nie ma takiej potrzeby ;) Jeśli ktoś chce, może oczywiście z 1 łyżeczkę proszku dodać.

      • {"set":null,"list":[]}
      • Odpowiedz
      • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Anna · 4 lat temu

  Przepis super, robiłam jud kilka razy ten tort i zawsze wychodzi

  • {"set":null,"list":{"4":2,"2":1,"3":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Bogusia · 4 lat temu

  Asiu, pychotka bardzo bardzo dobry. Wszystkim baaaardzo smakował.

  • {"set":null,"list":{"4":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Dagmara · 4 lat temu

  Widzę, ze można dać truskawki mrożone, ale ile wtedy gram? Rozumiem, ze muszę je zważyć po rozmrożeniu, aby było te 500 gram? I czy biszkopt namaczac czy jest dostatecznie wilgotny od masy?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Mrożonych tyle samo proszę użyć i ważąc jeszcze zamrożone. Biszkopt nasiąknie od kremu.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Halinka · 4 lat temu

    Najlepiej nasączyć lekkim pączem, bo jest trochę suchy.

    • {"set":null,"list":{"4":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Nina · 4 lat temu

      Prawda , biszkop Wyrosl przpieknie ale strasznie suchy .

      • {"set":null,"list":[]}
      • Odpowiedz
      • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Dagmara · 4 lat temu

  Czy na tort można dać opłatek z wzorem? Zamówiłam i niestety dopiero w paczce była informacja, ze nie można dawać na tort śmietanowy , bo wchłonie wilgoć :( a może jakiś inny podobny tort truskawkowy może Pani polecić?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Możesz zrobić ten tort, ale do obłożenia użyj masy na bazie masła. W kategorii "półprodukty cukiernicze" znajdziesz masy. Może to być masa z mlekiem skondensowanym, masa maślana, krem na bazie bezy szwajcarskiej lub masa budyniowa :)

    • {"set":null,"list":{"4":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Lidka · 4 lat temu

    Poprostu nie smaruj wierzchu smietana. Zostaw tort na całą noc w lodówce. Na 2 H przed przyjściem gości lekko posmaruj wierz by się opłatek przykleil i elegancko. Nie raz już tak robiłam.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ewelina · 4 lat temu

  Dzien dobry, czy truskawki moga byc mrozone?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Tak, mogą.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5