Sernik nowojorski

Przepis na klasyczny sernik nowojorski (New York Cheesecake).

Ten sernik to absolutna klasyka! Przetestowałam wiele przepisów, szukając tego jedynego — aż w końcu się udało.

To najlepszy sernik nowojorski,

jaki do tej pory jadłam. Idealnie kremowy, aksamitny, o gładkiej konsystencji i subtelnym smaku. Najczęściej podaje się go bez dodatków — i taki smakuje doskonale. Ale jeśli chcesz, możesz wzbogacić go o świeże owoce, lekki sos owocowy albo polewę z czekolady. Każda wersja będzie wyjątkowa.

Spód:

• 165 g ciasteczek digestive (lub podobnych pełnoziarnistych)
• 70 g masła

Masa serowa:

• 1400 g serka kremowego typu Philadelphia, temperatura pokojowa
• 250 g cukru
• 70 g mąki pszennej
• 5 jajek (rozmiar M), temperatura pokojowa
• 200 g gęstej, kwaśnej śmietany (10%, 12% lub 18%), temperatura pokojowa

1. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz. Odstawić na bok.
2. Przygotować spód ciasteczkowy: Ciasteczka zmielić. Masło roztopić i od razu gorące dodać do zmielonych ciasteczek, wymieszać. Masę ciasteczkową wyłożyć na dnie formy i ugnieść łyżką.
3. Podpiec w nagrzanym piekarniku ok. 10- 15 minut w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół). Pozostawić do lekkiego przestudzenia. Następnie dno i boki tortownicy szczelnie owinąć kilkakrotnie folią aluminiową od zewnętrznej strony. (Sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej). Tortownicę wstawić do większego, żaroodpornego naczynia.
4. Przygotować masę serową: Wszystkie składniki dokładnie zmiksować, tylko do momentu połączenia się składników.
5. W międzyczasie zagotować cały czajnik wody.
6. Masę serową wyłożyć do tortownicy i wyrównać. Wrzątek nalać ostrożnie do żaroodpornego naczynia mniej więcej do połowy wysokości tortownicy. Całość wsunąć do piekarnika i piec 45 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 160°C i piec kolejne 30 minut. (Od momentu zmniejszenia temperatury przykryłam tortownicę z góry folią aluminiową, układając ją błyszczącą stroną do góry, aby sernik pozostał jasny). Po tym czasie sernik powinien być upieczony. (Sprawdzić środek dotykając delikatnie opuszkiem palca lub patyczkiem do szaszłyków. Sernik powinien być na środku ścięty. Jeśli nie jest, piec dłużej).

1. Sernik pozostawić na 1 godzinę w piekarniku, przy delikatnie uchylonych drzwiczkach. Następnie wyciągnąć i pozostawić w formie do całkowitego ostygnięcia. Chłodny sernik wstawić na noc do lodówki.

• 131 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  aga · 14 lat temu

  bardzo dziękuję za przepis, pierwszy raz w życiu wyszed mi sernik!!! :lol: goście byli zachwyceni, a mąż wniebowzięty :) :D :lol:

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  jelka · 14 lat temu

  Cudowny! Dawno już o nim myślałam, ale odstrasza mnie wysoki koszt. Pozdrawiam i zapraszam do mnie.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ewa · 14 lat temu

  wypróbowany - mój faworyt wśród serników
  dziękuję!

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia · 14 lat temu

  Sernik wyszedł mi cudowny. Co prawda zrobiłam tę ilość na dwie blachy, bo mam niewystarczająco duże naczynie żaroodporne(a nie chciałam, by tej cudowności wyszło mi za mało)+ 1/3 sera była zwykła, ale oba ciasta wyszły pysznie! Część niekremowa była trochę jakby mniej słodka, ale wyraźna w smaku. Za pierwszym razem trochę spanikowałam i piekłam go dłużej niż to wymagane, bo środek mi się rozciapał i przez to miałam wrażenie, że jest nieścięty. [b]To do wszystkich którzy mają obawy:[/b] w takiej sytuacji, gdy dosłownie tylko jeden punkt jest galaretowaty: to się i tak później zestali przy ostygnięciu. Przy drugiej blasze miałam ten sam problem, ale już nie męczyłam go ponadprogramowym pieczeniem.
  
  Efekt sernika był taki, że podałam obie blachy na maratonie filmowym z przyjaciółmi (gdzie była jeszcze masa innego jedzenia) i przez pierwsze parę godzin non stop widziałam mojego przyjaciela szaleńczo zajadającego się moim dziełem. NAJLEPSZY WIDOK ŚWIATA

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ola · 14 lat temu

  świetny przepis, ciasto wygląda bardzo zachęcająco i zapisuję sobie na liście: to do :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 14 lat temu

  [b]Margo[/b] użyłam niemieckiego Frischkäse Doppelrahmstufe firmy "ja" (tańszy odpowiedni Philadelphii)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  margo · 14 lat temu

  moglbys zdradzic jakiego sera uzylas, ze sernik jest taki kremowy?pzdr

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Karolina · 14 lat temu

  Codzienne oglądam sobie ten sernik i nie mogę przestać zachwycać się tymi zdjęciami:)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia · 14 lat temu

  P I Ę K N Y !!! :-)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  sockmonkey · 14 lat temu

  mniam! piękna aranżacja!

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  kasia · 14 lat temu

  fajny rozbryzg z czekolady!:-)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  magda · 14 lat temu

  Bardzo ładny serniczek i taki bielutki:))

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia · 14 lat temu

  Idealny jest! A dekoracja z czekolady wygląda obędnie! :) pozdrawiam serdecznie :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Majana · 14 lat temu

  O wow, ten kawałek na czekoladzie jest boski! Cały sernik mega cudny!

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  karmel-itka · 14 lat temu

  wygląda obłędnie ;]
  taki śnieżnobiały. ach!

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joasia · 14 lat temu

  Naprawdę...:)pięknie go przyozdobiłaś -jakby dopiero co wpadł na chmurę czekolady :)zjawiskowy! musze go wkoncu upiec

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  DarkANGELika · 14 lat temu

  Pięknie podany ;)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  alebabka.blogspot.co · 14 lat temu

  piękny Ci wyszedł! a ta dekoracja!!! dopatrzyłam i z pewnością wykorzystam! SUPER

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Justyna · 14 lat temu

  Idealny! Zapisuję do swojej listy "must do"! Zdecydowanie! I wygląda tak wybornie... idealny na najlepsze przyjęcie!

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aneta · 14 lat temu

  Ta czekolada przy tym serniczku wyglada bajecznie........

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6