Sernik nowojorski

Przepis na klasyczny sernik nowojorski (New York Cheesecake).

Ten sernik to absolutna klasyka! Przetestowałam wiele przepisów, szukając tego jedynego — aż w końcu się udało.

To najlepszy sernik nowojorski,

jaki do tej pory jadłam. Idealnie kremowy, aksamitny, o gładkiej konsystencji i subtelnym smaku. Najczęściej podaje się go bez dodatków — i taki smakuje doskonale. Ale jeśli chcesz, możesz wzbogacić go o świeże owoce, lekki sos owocowy albo polewę z czekolady. Każda wersja będzie wyjątkowa.

Spód:

• 165 g ciasteczek digestive (lub podobnych pełnoziarnistych)
• 70 g masła

Masa serowa:

• 1400 g serka kremowego typu Philadelphia, temperatura pokojowa
• 250 g cukru
• 70 g mąki pszennej
• 5 jajek (rozmiar M), temperatura pokojowa
• 200 g gęstej, kwaśnej śmietany (10%, 12% lub 18%), temperatura pokojowa

1. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz. Odstawić na bok.
2. Przygotować spód ciasteczkowy: Ciasteczka zmielić. Masło roztopić i od razu gorące dodać do zmielonych ciasteczek, wymieszać. Masę ciasteczkową wyłożyć na dnie formy i ugnieść łyżką.
3. Podpiec w nagrzanym piekarniku ok. 10- 15 minut w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół). Pozostawić do lekkiego przestudzenia. Następnie dno i boki tortownicy szczelnie owinąć kilkakrotnie folią aluminiową od zewnętrznej strony. (Sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej). Tortownicę wstawić do większego, żaroodpornego naczynia.
4. Przygotować masę serową: Wszystkie składniki dokładnie zmiksować, tylko do momentu połączenia się składników.
5. W międzyczasie zagotować cały czajnik wody.
6. Masę serową wyłożyć do tortownicy i wyrównać. Wrzątek nalać ostrożnie do żaroodpornego naczynia mniej więcej do połowy wysokości tortownicy. Całość wsunąć do piekarnika i piec 45 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 160°C i piec kolejne 30 minut. (Od momentu zmniejszenia temperatury przykryłam tortownicę z góry folią aluminiową, układając ją błyszczącą stroną do góry, aby sernik pozostał jasny). Po tym czasie sernik powinien być upieczony. (Sprawdzić środek dotykając delikatnie opuszkiem palca lub patyczkiem do szaszłyków. Sernik powinien być na środku ścięty. Jeśli nie jest, piec dłużej).

1. Sernik pozostawić na 1 godzinę w piekarniku, przy delikatnie uchylonych drzwiczkach. Następnie wyciągnąć i pozostawić w formie do całkowitego ostygnięcia. Chłodny sernik wstawić na noc do lodówki.

• 131 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 10 lat temu

  [b]Ewo[/b] każdy sernik zaleca się schłodzić w lodówce. Wtedy będzie miał odpowiednią konsystencję. Ten szczególnie musi być przez co najmniej parę godzin schłodzony w lodówce, bo inaczej będzie za rzadki.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ewa · 10 lat temu

  A czy po wystudzeniu we formie sernik można już jeść?czy niestety dopiero po nocowaniu w lodówce?

  • {"set":null,"list":{"2":0}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  ania · 10 lat temu

  Robiłam z tego przepisu już parę razy...Jednym słowem-pyszne:)))I dziękuję za przepis;)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  kinga · 10 lat temu

  Witam.Upieklam sernik "z dygotem" bo sie okazalo,ze po mimo,ze staralam sie dokladnie okrecic folia aluminiowa to wylala sie woda,ale po otworzeniu tortownicy w srodku byl super.Pychota.Jedyne co bym dodala na przyszly raz to troche soku z cytryny zeby byl leciutko kwasniejszy.Tak jak pani napisala-jest kremowo-aksamitny,bajka.Na pewno bede jeszcze piekla.Sernikow roznych pieklam duzo,ale nowojorski pierwszy raz.Zawsze podchodzilam do tematu "jak pies do jeza" bo balam sie tej kapieli wodnej,ale wyszlo super.Serdecznie pozdrawiam.K

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 11 lat temu

  [b]Mariolo[/b] jeśli nie podaję w przepisie inaczej, to zawsze ustawiam na góra- dół.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Mariola · 11 lat temu

  Witam, Sernik wygląda cudownie!! Zabieram się za pieczenie :) Ale mam pytanie jak ustawić piekarnik przy tych 180 stopniach? Z termoobiegiem, jedna grzałka, czy np. grzałka góra - dół ?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 11 lat temu

  [b]Magdaleno[/b] ilość sera pozostaje taka sama.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Magdalena · 11 lat temu

  Jeżeli chciałabym użyć twarogu z wiaderka to czy zmianie ulega jego zapotrzebowanie w gramach? Bo napisała Pani tylko o wydłużeniu czasu pieczenia. Chciałabym zrobić ten sernik, wygląda rewelacyjnie :) Z góry dziękuję za odpowiedź, pozdrawiam :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Monika Lubieniecka · 11 lat temu

  Raz robiłam i pękł przy studzeniu :(, ale w smaku był rewelacyjny. Serek w lodówce już czeka, dzisiaj drugie podejście. :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  mniam · 12 lat temu

  Muszę się przyznać, że jest to mój ulubiony sernik, choć warto też spróbować mało popularnej u nas wersji z serka mascarpone.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Michał · 12 lat temu

  Cudowny sernik, wszyscy się objadali!

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 12 lat temu

  [b]Ewelino[/b] śmietana jest składnikiem masy serowej. Na górę nie dawałam dodatkowo śmietany.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ewelina · 12 lat temu

  Mam pytanie odnośnie śmietany na wierzchu sernika. Czy polałaś nią sernik dopiero po upieczeniu?
  Pozdrawiam

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Urszula · 12 lat temu

  Cudo, cudo, na PEWNO kiedyś wypróbuję przepis, pozdrawiam:)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 13 lat temu

  [b]Anuszko[/b] tortownicę z ciastem wstawiasz do większego żaroodpornego naczynia. Do tego naczynia musisz nalać tyle wrzątku, aby jego poziom sięgał do połowy wysokości tortownicy.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Anuszka · 13 lat temu

  nie rozumiem co znaczy nalać tej wody do połowy naczynia . Wytłumaczycie :)?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Studenci z Poznania · 13 lat temu

  Pieczemy już drugą godzinę i hmm... chyba nie mamy do tego zdolności ale nie ustajemy w wyczekiwaniu.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 13 lat temu

  [b]Weroniko[/b] możesz dać inne ciasteczka, ale w masie serowej jest przecież mąka pszenna i sernik nie jest bezglutenowy.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Weronika · 13 lat temu

  Jestem na diecie bezglutenowej i niestety takie ciasteczka odpadają, czy moge użyć herbatników bezglutenowych??? ;)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 13 lat temu

  [b]Basiu[/b] jak najbardziej możesz dać cukier waniliowy. Tylko zmniejsz sobie o tą ilość normalnego cukru.
  Zaczynasz piec w temp. 180st. i pieczesz 45min, kolejno zmniejszasz do temp. 160st. i pieczesz dalej 30min.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6