Sernik nowojorski

Przepis na klasyczny sernik nowojorski (New York Cheesecake).

Ten sernik to absolutna klasyka! Przetestowałam wiele przepisów, szukając tego jedynego — aż w końcu się udało.

To najlepszy sernik nowojorski,

jaki do tej pory jadłam. Idealnie kremowy, aksamitny, o gładkiej konsystencji i subtelnym smaku. Najczęściej podaje się go bez dodatków — i taki smakuje doskonale. Ale jeśli chcesz, możesz wzbogacić go o świeże owoce, lekki sos owocowy albo polewę z czekolady. Każda wersja będzie wyjątkowa.

Spód:

• 165 g ciasteczek digestive (lub podobnych pełnoziarnistych)
• 70 g masła

Masa serowa:

• 1400 g serka kremowego typu Philadelphia, temperatura pokojowa
• 250 g cukru
• 70 g mąki pszennej
• 5 jajek (rozmiar M), temperatura pokojowa
• 200 g gęstej, kwaśnej śmietany (10%, 12% lub 18%), temperatura pokojowa

1. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz. Odstawić na bok.
2. Przygotować spód ciasteczkowy: Ciasteczka zmielić. Masło roztopić i od razu gorące dodać do zmielonych ciasteczek, wymieszać. Masę ciasteczkową wyłożyć na dnie formy i ugnieść łyżką.
3. Podpiec w nagrzanym piekarniku ok. 10- 15 minut w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół). Pozostawić do lekkiego przestudzenia. Następnie dno i boki tortownicy szczelnie owinąć kilkakrotnie folią aluminiową od zewnętrznej strony. (Sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej). Tortownicę wstawić do większego, żaroodpornego naczynia.
4. Przygotować masę serową: Wszystkie składniki dokładnie zmiksować, tylko do momentu połączenia się składników.
5. W międzyczasie zagotować cały czajnik wody.
6. Masę serową wyłożyć do tortownicy i wyrównać. Wrzątek nalać ostrożnie do żaroodpornego naczynia mniej więcej do połowy wysokości tortownicy. Całość wsunąć do piekarnika i piec 45 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 160°C i piec kolejne 30 minut. (Od momentu zmniejszenia temperatury przykryłam tortownicę z góry folią aluminiową, układając ją błyszczącą stroną do góry, aby sernik pozostał jasny). Po tym czasie sernik powinien być upieczony. (Sprawdzić środek dotykając delikatnie opuszkiem palca lub patyczkiem do szaszłyków. Sernik powinien być na środku ścięty. Jeśli nie jest, piec dłużej).

1. Sernik pozostawić na 1 godzinę w piekarniku, przy delikatnie uchylonych drzwiczkach. Następnie wyciągnąć i pozostawić w formie do całkowitego ostygnięcia. Chłodny sernik wstawić na noc do lodówki.

• 129 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  magda · 13 lat temu

  [quote]Witam mam pytano czy robil ktos ten sernik na serku Mascarpone? jezeli tak to z jakim efektem?Pozdrawiam.[/quote]
  z zerkiem mascarpone jest pyszny robilam polecam

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Qbol · 13 lat temu

  Moja siostra która mieszka w stanach, robi od czasu do czasu takie serniki poradziła mi żeby użyć mleka skondensowanego, słodzonego. Odpada nam cukier z przepisu i mąka. Używa tylko 750g serka typu filadelfijskiego, dwa jajka i wanilię. Piecze się tylko godzinę w 160 stopniach. Ja zrobiłem wariację jej przepisu i tego który tutaj znalazłem:) zobaczymy jak wyjdzie;)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Magdalena · 13 lat temu

  Witam mam pytano czy robil ktos ten sernik na serku Mascarpone? jezeli tak to z jakim efektem?Pozdrawiam.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 13 lat temu

  [b]Zuzanno[/b] są to ciasteczka owsiane. Proponuję poszukać w google. Możesz je zrobić również sama. Przepis znajdziesz na stronie w kategorii "ciasteczka".

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  zuzanna · 13 lat temu

  sernik wygląda obędnie;) mam tylko jedno pytanie: co to takiego "ciasteczka digestive"?:)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 13 lat temu

  [b]Magdo[/b] na tortownicę o średnicy 26cm (popatrz pkt.1)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  PiernikowaChataMagda · 13 lat temu

  Na jaka blachę to jest przepis? 24?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  natka · 13 lat temu

  Szukam masy serowej idealnej do tego właśnie sernika, wiec na pewno wypróbuję. To co mnie jednak trochę zdziwiło, to fakt, że nie ma na nim dość przecież charakterystycznej dla tego ciast polewy z kwaśnej śmietany. Zrobię ja sobie jednak, bo dla mnie to wisienka na torcie w tym przepysznym cacuszku :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Daisy · 13 lat temu

  Chodził za mną ten sernik od dłuższego czasu i w końcu zrobiłam :lol: właśnie się piecze :-) mam nadzieję, że wszystko będzie w porządku i nic mi nie wybuchnie przez tą wodę :lol: Pozdrawiam serdecznie! ;-) podzielę się wrażeniami jak już będzie gotowy ;-)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Mmagdalena · 13 lat temu

  Ja mojemu mężowi pokazuję owy serniczek, a on na to: "Mięcho! ja chcę mięcho a nie placki..." Ale ja go nie posucham, jutro biorę się za pieczenie:)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 13 lat temu

  [b]Olesiu[/b] jeśli jest gęsta to tak.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  olesia · 13 lat temu

  super:)
  a czy zamiast kwasnej smietany moze byc slodka 18% ?
  juz mam smaka narobionego:) i juz niedlugo bedzie u mnie;)
  pozdrawiam

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 13 lat temu

  [b]Aleksandro[/b] zrobiłam dużego kleksa z roztopionej czekolady i wykałaczką rozciągnęłam na boki :-)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aleksandra. · 13 lat temu

  witam. supe dekoracja, bardzo prosze o info jak zrobilas ten czekoladowy rozbryzg

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Noemi · 13 lat temu

  Więc zmieszam twaróg filadelfia z tym twarogiem ktory zrobiłam sama i zobaczymy co wyjdzie
  Twaróg który robiłam sama nie starczy ( z dwóch litrów mleka normalnego i dwóch zsiadłego, wyszło około 500g twarogu ;( jak tak dalej pójdzie to pójdę z torbami. Lepiej ograniczyć się w tym wypadku do wiaderkowych. Ciekawa jestem jednak smaku sernika nowojorskiego z twarogu robionego domowym sposobem. Jutro robię, a jak coś wyjdzie to napiszę.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 13 lat temu

  [b]Noemi[/b] myślę, że możesz spróbować. Ten sernik powinnien być właściwie pieczony na serku kremowym typu Philadelphia. Tego sera też nie lubisz? Jest całkiem inny niż ten z wiaderka.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Noemi · 13 lat temu

  Mam pytanie. Nie smakują mi sery z wiaderek. Chcę zrobić do tego sernika sama twaróg, bo wydaje mi się że będzie lepszy w smaku i zdrowszy. Właśnie twaróg leżakuje. Czy po dwukrotnym zmieleniu taki twaróg (połączony ze składnikami z przepisu) będzie się nadawał do sernika nowojorskiego?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Madzia · 13 lat temu

  Zabieram sie wlasnie za pieczenie i mam nadzieje ze wyjdzie rownie piekny i smaczny jak Twoj. Pozdrawiam i dziekuje za przepis.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Trish · 13 lat temu

  Zrobiłam, właśnie się piecze :) Trochę pozmieniałam ponieważ nie starczyło mi pieniędzy na serki philadelphia dlatego użyłam 1kg serka do serników z biedronki i 400g serka homogenizowanego naturalnego, zwiększyłam ilość ciasteczek i masła. No i piekę z naczyniem z wodą na niższym poziomie bo nie miałam na tyle dużego naczynia żeby zmieścić w nim tortownicę :) Masa wyszła mi bardzo rzadka i żółta więc na pewno troche będzie się różnił ale mi zależy przede wszystkim na braku grudek i aksamitnej konsystencji :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  aga · 13 lat temu

  bardzo dziękuję za przepis, pierwszy raz w życiu wyszed mi sernik!!! :lol: goście byli zachwyceni, a mąż wniebowzięty :) :D :lol:

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5