Wieniec wielkanocny

Przepis na drożdżowy wieniec wielkanocny. To puszyste ciasto drożdżowe z rodzynkami i migdałami, zaplecione w kształt wieńca. Wielkanocny wieniec, udekorowany kolorowymi jajkami, będzie pięknie prezentował się na świątecznym stole.

Ciasto drożdżowe:

• 500 g mąki pszennej (najlepiej typu 550)
• 30 g świeżych drożdży lub 14 g drożdży instant*
• 250 ml mleka, lekko ciepłego
• 2 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa
• 60 g masła, temperatura pokojowa
• 60 g cukru
• ½ łyżeczki soli
• 100 g migdałów w płatkach
• garść rodzynek

Dodatkowo:

• żółtko + 1 łyżeczka mleka
• 6 kolorowych jajek

1. Lekko ciepłe mleko wymieszać z 1 łyżką cukru, pokruszonymi drożdżami i ok. 5 kopiatymi łyżkami mąki. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 10- 15 minut.
2. Resztę z 500 g mąki wsypać do dużej miski. Dodać resztę cukru, 2 jajka, sól, miękkie masło i wyrośnięty zaczyn. Wyrobić ciasto – najlepiej robotem kuchennym, ponieważ jest dość luźne i mocno się klei. Następnie dodać rodzynki i płatki migdałowe (odkładając część płatków migdałowych do posypania wierzchu ciasta) i jeszcze chwilę zagniatać, aby składniki równomiernie rozłożyły się w cieście. Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 40- 60 minut, aż podwoi swoją objętość.

1. W międzyczasie przygotować 6 rurek z papieru do pieczenia i owinąć je folią aluminiową lub zrobić rurki z kilkakrotnie zwiniętej folii aluminiowej.

1. Ciasto przełożyć na blat posypany mąką. (Ciasto jest klejące – mimo to nie należy dosypywać więcej mąki). Podzielić na pół.

1. Z ciasta uformować dwa wałki (u mnie o długości ok. 70 cm).
2. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia spleść je ze sobą, tworząc wieniec. Splatać w taki sposób, aby powstało 5 otworów. Końce dobrze ścisnąć.

1. W otwory i środek wsadzić przygotowane rurki.
2. Ciasto pozostawić na blasze do ponownego wyrośnięcia na ok. 15- 20 minut.
3. Posmarować żółtkiem roztrzepanym z mlekiem i posypać płatkami migdałowymi.

1. Piec w nagrzanym piekarniku przez ok. 30 minut w temperaturze 180°C (grzałka góra–dół).
2. Po ostudzeniu wyjąć rurki, a w powstałe otwory włożyć kolorowe jajka. (Jeśli otwory okażą się zbyt duże, można do środka włożyć kawałek ręcznika papierowego. Jeśli będą trochę za małe – delikatnie "wkręcić" jajko w ciasto).