Babka drożdżowa z wieloma nadzieniami

Oryginalna nazwa tej babki drożdżowej to "Patzerlgugelhupf", czyli – według waszych podpowiedzi w komentarzach (za które dziękuję) – babka z kleksami. Patrząc na nią, można po prostu powiedzieć, że jest to babka z różnymi nadzieniami. Znajdziemy w niej nadzienie makowe, serowe, orzechowe i śliwkowe.

Ciasto drożdżowe:

• 500 g mąki pszennej (najlepiej typu 550)
• 30 g świeżych drożdży lub 14 g drożdży instant*
• 250 ml mleka, lekko ciepłego
• 100 g masła, temperatura pokojowa
• 100 g cukru
• 2 żółtka (z jajek rozmiaru M), temperatura pokojowa
• szczypta soli
• skórka otarta z ½ ekologicznej cytryny

Nadzienie serowe:

• 125 g twarogu z wiaderka, twarogu dwukrotnie zmielonego lub quarku
• 1 łyżka cukru
• 1 żółtko
• 2 łyżki rodzynek
• 2 łyżki soku z cytryny (lub trochę startej skórki z cytryny, jeśli ser nie jest gęsty)

Nadzienie makowe:

• 100 g zmielonego maku
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżki rozkruszonych sucharków (dałam bułkę tartą)
• szczypta cynamonu
• 1 łyżka rumu
• 125 ml gorącego mleka

Nadzienie orzechowe:

• 100 g zmielonych orzechów laskowych lub migdałów ze skórką
• 2 łyżki rozkruszonych sucharków (dałam bułkę tartą)
• szczypta cynamonu
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka rumu
• 125 ml gorącego mleka

Nadzienie śliwkowe:

• 150 g powideł śliwkowych
• 1 łyżka cukru
• szczypta cynamonu

Dodatkowo:

• cukier puder do posypania
• masło, do posmarowania formy

1. Przygotować nadzienia: W czterech miseczkach osobno wymieszać składniki na każde nadzienie. Miseczki przykryć i odstawić, aby składniki napęczniały oraz nabrały smaku.
2. W tym czasie przygotować ciasto drożdżowe: Lekko ciepłe mleko wymieszać z 1 łyżką cukru, pokruszonymi drożdżami i ok. 5 kopiatymi łyżkami mąki. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 10- 15 minut.
3. Resztę z 500 g mąki wsypać do dużej miski. Dodać resztę cukru, żółtka, szczyptę soli, miękkie masło, skórkę z cytryny i wyrośnięty zaczyn. Wyrobić ciasto. Następnie przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.

1. Wyrośnięte ciasto podzielić na 24 części.
2. Na posypanym mąką blacie rozwałkować je na placki w kształcie owalu.

1. Każde nadzienie rozłożyć na sześciu plackach, tylko na jednej ich połówce. Placki złożyć na pół i dobrze skleić brzegi jak pieroga. (Ważne, aby zapamiętać, które nadzienie znajduje się w którym placku).

1. Formę na babkę z kominkiem o średnicy 22 cm wysmarować masłem.
2. Ciasto układać w formie zgodnie z poniższym zdjęciem, naprzemiennie z różnymi nadzieniami. Po wypełnieniu całego obwodu formy, pozostałe placki układać na wierzchu.

1. Formę przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na ok. 15 minut.
2. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 45 minut w temperaturze 200°C, grzałka góra- dół, na szynie poniżej połowy piekarnika. (Jeśli ciasto zacznie się zbyt szybko rumienić, można je przykryć folią aluminiową, układając ją błyszczącą stroną do góry).

1. Po upieczeniu babkę drożdżową wyciągnąć z piekarnika i pozostawić na ok. 30 minut w formie, aby trochę ostygła. Następnie wyciągnąć z formy na kratkę kuchenną i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Następnie posypać cukrem pudrem.

• 21 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze
• Zwiń wszystko Rozwiń wszystko

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 4 lat temu

  Przepis jak wszystkie inne fantastyczny! Faktycznie ta jedyna łyżka cukru w nadzieniach to może być za mało, jeśli ktoś lubi bardziej słodkie ciasta.

  • {"set":null,"list":{"4":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  juanita · 8 lat temu

  Piekłam na Wielkanoc w ubiegłym roku w tym powtórka. Super ciasto drożdżowe i wcale nie ma tak wiele z nim roboty, Dziękuję za świetny przepis

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Agnieszka · 9 lat temu

  Z przepis skorzystałam w minione święta wielkanocne i super wyszedł!
  Co prawda jest bardzo dużo pracy przy tym, ale opłaca się, bo smak wart zachodu :)
  
  Przepis powtórzę nie raz przy czym z małą modyfikacją, bo osobiście lubię "mokre" ciasta, więc następnym razem poeksperymentuje z masą orzechową i serową bo ostatnio wyszły mi trochę za suche. Jak w jednym kawałku trafiły się te 2 nadzienia to było za sucho ;)
  
  Nie mniej jednak - POLECAM!!!
  Dzięki Asia za przepis :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ola · 10 lat temu

  Cudowna babka, zakochałam się w niej od razu :) chciałabym ją upiec na Wielkanoc i zabrać ze sobą do rodziny - czy myślisz, że upieczona w piątek, będzie jeszcze pyszna w poniedziałek? Szukam pomysłów na ciasta, które moge upiec wcześniej, przed wyjazdem na święta, jak myślisz?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 8 lat temu

    Olu niestety, ale to jest ciasto drożdżowe, im świeższe tym lepsze.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ewelina · 10 lat temu

  Witam,
  pięknie wygląda ta babka, chciałabym coś takiego wypróbować, ale mam jedno pytanie.Czy do nadzienia mogę użyć innego alkoholu niż rum, np. likier amaretto?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 8 lat temu

    Może być również amaretto.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Marzena · 10 lat temu

  Witaj Joanno! Zawsze bardzo bałam się drożdżowego ciasta,bo nie jest proste wbrew wszystkim opiniom...Zaryzykowałam i zrobiłam tę babkę.To dopiero wyzwanie! Jakież było moje zaskoczenie, że wyrosła piękna,efektowna i PYYYSZna! Pozdrawiam i dziękuję!

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Malgorzata · 11 lat temu

  Patzerl pochodzi z wiedenskiego, skad i ta babka i oznacza tyle co "maly Kleks" w wolnym tlumaczeniu.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  sylwia · 11 lat temu

  Ten przepis jest nie tylko rewelacyjny ale także smaczny ,naprawde wart trudu i polecenia .smacznego

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ania · 12 lat temu

  Babka jest fantastyczna! Polecam wszystkim :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  ewa · 12 lat temu

  "patzerl" to w dialekcie wiedenskim grudka,kleks...a Gugelhupf- babka :roll:

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 8 lat temu

    Ewo no to wszystko jasne. Dzięki. Nigdzie nie migłam znaleźć tłumaczenia słowa Patzerl :)

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  ewa · 12 lat temu

  chcialam tylko dodac ze to starowiedenski przepis na babke :roll:

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  asia · 12 lat temu

  witam, taka babka jest opisywana jako "babka amstermdamska". Rzeczywiście efektowna i bardzo smaczna,a ten rum... Często korzystam z Twoich przepisów i pomyslówna dekorację. Pozdrowienia

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ewa · 12 lat temu

  Wypróbowane- przepyszne!!

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Bozenna · 12 lat temu

  wyglada rewelacyjnie, dziekuje serdecznie za udostepnienie przepisu. Mieszkalam na opolszczyznie i mialam sasiadke ktora piekla taka babke. Nie mialam pojecia jak powtorzyc efekt koncowy.
  Dam znac jak upieke :) Pozdrawiam

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Anna · 12 lat temu

  Ale super przepis! Muszę koniecznie na Wielkanoc upichcić teściom coś takiego. Padną z zachwytu! Oni uwielbiają takie babki ale jak zobaczą 4 nadzienia to zwariują ;)
  Mam zatem pytanka. O ile byś zwiększyła ilość cukru w nadzieniach?
  Do nadzienia orzechowego to jakie maja być orzechy?
  Jeżeli użyję gotowej masy makowej z puszki to pominąć resztę składników w masie?
  Jaką masz wysokość formy na babkę?
  Trochę dużo tych pytań ale w pichceniu babek mam póki co małe doświadczenie więc chcę się dobrze przygotować ;)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 8 lat temu

    Anno
    1. Cukru dodaj do smaku. Można spróbować każde nadzienie, nic nie ma tam surowego ;-)
    2. orzechy laskowe
    3. tak. użyj tylko gotowej masy makowej.
    4. wysokość formy to 10cm, a średnica 22cm

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Natalia · 12 lat temu

  Pyszny przepis i apetyczne zdjęcia,zapisuję do wykorzystania na nadchodzącą Wielkanoc.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Anet · 12 lat temu

  ooooch, ależ wspaniały przepis! Świetnie, ze wynajdujesz takie fajne, niemieckie przepisy, Joasiu! Dzięki! Na pewno upiekę tę babkę! :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż