Babka drożdżowa z wieloma nadzieniami

Oryginalna nazwa tej babki to ”Patzerlgugelhupf”. Trudno mi powiedzieć, co ta nazwa oznacza. Szukałam, ale niestety się nie doszukałam ;) W każdym bądź razie jest to ciasto z różnymi nadzieniami. Znajdziemy w nim nadzienie makowe, serowe, orzechowe i powidła śliwkowe. Przepis mam już od jakiegoś czasu. Wiedziałam, że kiedyś zrobię tę babkę, bo fajnie wygląda, ale widząc liczbę nadzień odstraszał mnie czas jej przygotowania. W końcu ją zrobiłam. Nastawiłam się na długi pobyt w kuchni. Okazało się, że ciasto wcale nie jest aż tak pracochłonne. Jeśli użyjemy zmielonego maku i zmielonych orzechów to przygotowanie nadzienia sprowadza się tylko do wymieszania wszystkich składników.

Babka jest bardzo bogata, puszysta, ładnie wygląda. Jedynie troszkę zwiększyłabym ilość cukru w nadzieniach. Jak dla mnie są one trochę za mało słodkie, ale to już niech każdy zadecyduje sam.

Składniki:
Ciasto drożdżowe:

• 500g mąki pszennej
• 30g świeżych drożdży
• 250ml mleka
• 100g masła
• 100g cukru
• 2 żółtka
• szczypta soli
• trochę startej skórki z cytryny

Nadzienie serowe:

• 125g twarogu z wiaderka, twarogu dwukrotnie zmielonego lub Quark
• 1 łyżka cukru
• 1 żółtko
• 2 łyżki rodzynek
• 2 łyżki soku z cytryny

Nadzienie makowe:

• 100g mielonego maku
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżki rozkruszonych sucharków (dałam bułkę tartą)
• szczypta cynamonu
• 1 łyżka rumu
• 125ml gorącego mleka

Nadzienie orzechowe:

• 100g zmielonych orzechów
• 2 łyżki rozkruszonych sucharków (dałam bułkę tartą)
• szczypta cynamonu
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka rumu
• 125ml gorącego mleka

Nadzienie z powideł śliwkowych:

• 150g powideł śliwkowych
• 1 łyżka cukru
• szczypta cynamonu

Dodatkowo:

• cukier puder do posypania

Sposób przygotowania:

1. Przygotować nadzienia. W czterech miseczkach wymieszać z osobna składniki na wszystkie nadzienia. Miseczki przykryć, aby składniki napęczniały i przeszły smakiem.
2. Przygotować ciasto. Rozkruszone drożdże wymieszać z łyżką cukru, lekko ciepłym mlekiem i paroma łyżkami mąki. Zaczyn przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 10- 15 minut do wyrośnięcia.
3. Resztę z 500g mąki wsypać do dużej miski. Dodać resztę cukru, żółtka, szczyptę soli, miękkie masło, skórkę z cytryny i wyrośnięty zaczyn. Wyrobić ciasto. Następnie przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.
4. Wyrośnięte ciasto podzielić na 24 części.

5. Na posypanym mąką blacie rozwałkować je na placki w kształcie owalu.

6. Każde nadzienie rozłożyć na sześciu plackach, tylko na jednej jego połówce. Placki złożyć i dobrze skleić brzegi. (Ważne, aby pamiętać, w którym jest jakie nadzienie ;)).

7. Ciasto układać w formie na babkę (u mnie o średnicy 22cm) wysmarowanej margaryną, w taki sposób jak na poniższym rysunku. Układać nadzieniami na przemian. Gdy wypełnimy wkoło formę, resztę placków układać na górze.

8. Formę przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia.

9. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 45- 50 minut w temperaturze 200°C. (Gdyby ciasto za szybko się rumieniło, można przykryć je z góry folią aluminiową).
10. Pozostawić do ostygnięcia. Następnie posypać cukrem pudrem.

Smacznego.

Przepis pochodzi z książki: "So kocht Frau Antje heute".

	Czas przygotowania:	około 50 min.
	Czas pieczenia:	ok. 50 min.
	Czas oczekiwania:	ok. 1,5- 2 godz.
	Liczba porcji:	ok. 18
	Trudność:	średnie
	Koszt:	wysoki