Sernik kajmakowo- orzechowy z jabłkami

Pyszny sernik z małymi kawałkami jabłek, nutą karmelu i orzechami. Mogłoby się tak wprawdzie wydawać, ale masa krówkowa wcale nie jest dominująca. Jest jej niedużo, a jej smak jest delikatnie wyczuwalny. Dodatkowo do środka dodałam kawałki jabłek. Z pewnością pasowałyby również gruszki. Cały sernik posypany jest posiekanymi orzechami. Pomimo tylu dodatków smak sernika wciąż pozostaje na pierwszym miejscu.

Ciasto kruche:

• 200 g mąki pszennej
• 100 g masła, schłodzonego
• 50 g cukru
• 1 jajko (rozmiar M), schłodzone
• szczypta soli

Masa serowa:

• 750 g twarogu z wiaderka lub Quarku, temperatura pokojowa
• 150 g cukru
• 4 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa
• 120 ml soku jabłkowego (np. z kartonu), temperatura pokojowa
• 1 opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru (ok. 37 g)

Dodatkowo:

• ok. 300 g jabłek (1½- 2 sztuki)
• ok. 400 g masy krówkowej (orzechowej lub kajmak bez dodatków)
• garść posiekanych orzechów włoskich

1. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz. Odstawić na bok.
2. Przygotować ciasto kruche: Z mąki, cukru, masła (pokrojonego na małe kawałki), jajka i szczypty soli zagnieść jednolite ciasto ręką lub robotem kuchennym. Owinąć w folię spożywczą i wstawić na 30 minut do lodówki.
3. Dno tortownicy wykleić schłodzonym ciastem, nakłuć widelcem i podpiec w nagrzanym piekarniku ok. 15 minut, do zarumienienia, w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół.

1. W tym czasie jabłka umyć, osuszyć, obrać, wyciąć gniazda nasienne i pokroić w niedużą kostkę.
2. Na podpieczonym spodzie rozsmarować połowę masy krówkowej. (Masę krówkową można rozsmarować od razu na ciepłym cieście. Od ciepła masa krówkowa zmięknie i będzie się łatwo rozprowadzać). Na masie krówkowej rozłożyć kawałki jabłek.

1. Przygotować masę serową: Twaróg utrzeć mikserem z cukrem. Dalej miksując, dodawać po jednym jajku, miksując krótko – tylko do połączenia składników. Na końcu wsypać budyń w proszku i wlać sok jabłkowy. Zmiksować do połączenia.
2. Masę serową wylać na jabłka.
3. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 60 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół. Pozostawić do ostygnięcia przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika.
4. Na wierzchu sernika rozsmarować pozostałą masę krówkową i posypać orzechami.

1. Sernik wstawić do lodówki na kilka godzin.