Karpatka

Przepis na klasyczną karpatkę. Karpatka zrobiona jest z lekkiego ciasta parzonego, które pięknie wyrasta, tworząc wysokie góry i kremowej masy budyniowej. Dla mnie jest to idealny przepis na karpatkę. Masa jest zbita, nic nie wypływa po bokach i smakuje świetnie.

Ciasto parzone:

• 1 szklanka wody (250 ml)
• 150 g masła (lub margaryny)
• 1 szklanka mąki pszennej (= 150 g)
• 5 jajek (rozmiar M), temperatura pokojowa
• szczypta soli
• szczypta proszku do pieczenia (tak na koniec noża)

Masa budyniowa:

• 3 szklanki mleka (750 ml)
• 300 g masła, temperatura pokojowa (Ilość masła możecie zmniejszyć, jeśli nie lubicie bardzo maślanej masy).
• ¾ szklanki cukru (= 150 g)
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 4 kopiate łyżki mąki pszennej (lub 80 g)
• 4 kopiate łyżki skrobi lub mąki ziemniaczanej (lub 80 g)
• 2 żółtka

Do posypania:

• cukier puder

1. Przygotować ciasto parzone: Wodę zagotować z masłem. Garnek ściągnąć z pieca i mieszając energicznie (najlepiej łyżką drewnianą), dodać na raz mąkę. Garnek postawić z powrotem na piecu i gotować na niskiej mocy palnika, ciągle mieszając, ok. 2- 3 minut. (Ciasto ma być jednolite i ładnie odchodzić od garnka). Ciasto pozostawić na chwilę do ostygnięcia. (Najłatwiej przełożyć do miski lub innego garnka, wtedy szybciej ostygnie, ale nie musi całkowicie).

1. Do lekko ciepłego lub zimnego ciasta, miksując mikserem, dodać po jednym jajku, szczyptę soli i proszek do pieczenia.

Wmiksowane pierwsze i drugie jajko:

Wmiksowane trzeci i czwarte jajko:

Wmiksowane piąte jajko (po lewej) i dodatkowo wymieszane szpatułką (po prawej):

1. Ciasto podzielić na 2 części.
2. Formę prostokątną o wymiarach ok. 35x 24cm wysmarować masłem (lub margaryną) i posypać mąką (lub wyłożyć papierem do pieczenia). Połowę ciasta rozprowadzić łyżką w formie.

1. Piec w nagrzanym piekarniku, na złoty kolor, ok. 30 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół. W ten sam sposób upiec drugą połowę ciasta.

1. Przygotować masę budyniową: 2 szklanki mleka i cukier zagotować. Pozostałe mleko wymieszać dokładnie trzepaczką z żółtkami, cukrem waniliowym i mąkami. Dodać do gotującego się mleka, szybko mieszając, aby nie powstały grudki. Od zagotowania, gotować 1 minutę. (Budyń będzie gęsty). Garnek ściągnąć z pieca. Pozostawić do ostygnięcia, mieszając bardzo często energicznie trzepaczką, aby budyń, który jest bardzo gęsty, pozostał w miarę gładki.

1. Miękkie masło utrzeć mikserem na najwyższych obrotach przez ok. 8 minut na jasną, kremową masę. Dalej miksując na średnich obrotach, dodawać stopniowo chłodny budyń.

1. Masę rozsmarować na jednym blacie ciasta. Przykryć drugim blatem. Ciasto wstawić do lodówki, na co najmniej 3 godziny (lub do dnia następnego).
2. Gotowe ciasto posypać cukrem pudrem.

• 720 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Bubu · 13 lat temu

  Wszystko OK, tyle, że po 4 kopiate łyżki to zdecydowanie za dużo, masa nawet nie jest w stanie się zagotować, bo się robi zbyt gęsta.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ewa · 13 lat temu

  Wyszlo!Pycha!

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Maja · 13 lat temu

  Cudowna karpatka

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Bajka · 13 lat temu

  Nawet wyszlo tylko ciasto troche za miekkie i masa zbyt plynna ale nie mam duzych wymagan takze dla domownikow moze byc:) na przyszlosc dam chyba wiecej maki ziemniaczanej a nie 4 lyzki

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Moniczka87 · 13 lat temu

  Robiłam karpatkę z tego przepisu na rocznicę ślubu. Mężowi bardzo smakowała. Stwierdził, że nie jadł lepszej. Ciasto zrobiło się troszkę miękkie, ale on takie uwielbia.Krem tez pyszny, nie za słodki, nie mdły.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  basia · 13 lat temu

  PIERWSZY RAZ KARPATKA MI WYCHODZI...
  masa już zrobiona, ciasto cie rumieni...
  Na pewno wyprubuję duzo Pani przepisów:D

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  agnieszka · 13 lat temu

  dzisiaj piekłam :-) jest przepyszna :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 13 lat temu

  [b]Martyno[/b] koloru masy za bardzo nie zmienisz. Dodaje się tylko 2 żółtka, więc czy jaśniejsze czy bardziej żółte dużo nie zmienią. Jeśli dasz mniej masła to masa będzie luźniejsza.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Martyna. · 13 lat temu

  mam pytanie. czy jeśli dodam mniej masła to masa będzie żółtsza, a nie biała? i czy kolor żółtek ma znaczenie? chodzi o to, że niektóre są bladożółte [te z targu], a niektóre mocno [ze sklepu]? dodam jeszcze, że bardzo smaczne ciasta zawsze mi wychodzą z pani przepisów, nigdy beza mi nie wyszła. jednak po przeczytaniu pani wskazówek - cudna! pozdrawiam. ;)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 13 lat temu

  [b]Moniko[/b] dodaj po 5,5 łyżki z każdej mąki (lub po 107g). Masła daj 400g. Możesz dodać jeszcze jedno żółtko, ale niekoniecznie.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Monika8507 · 13 lat temu

  Joanno chcę użyć tego kremu do nabicia rurek. Musze zwiekszyc ilosc mleka do 1 litra bo robiąc ostatnio zgodnie z przepisem zabraklo mi kremu na kilka rurek. Czy wobec tego wystarczy zwiekszyc ilosc mąk do 5 łyzek? Czy myslisz ze powinnam dodac jeszcze jedno żółtko. P.S. krem jest pyszny :-)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Sonia · 13 lat temu

  Dziękuję za ten przepis! Super jest :) Zawsze miałam problem z ciastem parzonym...
  ...a teraz KARPATKA IDEALNA

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia.k · 13 lat temu

  Pierwszy raz jestem zadowolona z karpatki.Jest pyszna.Dzięki za super przepis.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Martulka · 13 lat temu

  Karpatkę według tego przepisu zrobiłam wczoraj. Dziś wciąż mam smak na kawałek... ale nic nie zostało. Taka dobra, że znikła w ciągu 3 godzin, zjedzona przez narzeczonego

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  lusia · 13 lat temu

  zrobilam karpateczke na dzien mamy :) wyszla pychaaa :) balam sie strasznie :) ale udala sie .. teraz kolej na muffineczki na dzien dziecka .. chyba bede gruba :lol: na tym blogu siedze przewaznie przed snem.. jak juz tak sie najem oczami to lepiej spie .. a jeszcze potrafie szturchnac meza i zapytac .. pyszne co? a on na to .. niewiem..nie umiem jesc jak ty.. no a rano juz tylko szykuje liste z zakupami :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Monika · 13 lat temu

  Dziękuję, zrobiłam dziś karpatkę i jest ..... cuuuuuuuudownaaaaaaaaaaaa Jeszcze nigdy nie jadłam tak pyyyszzznejjjjjj karpatki... DZIĘKUJĘ ZA CUDOWNY PRZEPIS

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Justyna · 13 lat temu

  Ciasto upiekłam i bardzo polecam! Przy jednym posiedzeniu zjadłam z mężem pół blachy hihi:) pyszne,bo nie za słodkie. Ja masę zrobiłam na "droższej" margarynie i była równie smaczna jak na maśle :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 13 lat temu

  [b]Olu[/b] powinnaś zrobić z połowy porcji.
  [b]Łukaszu[/b] w cieście jest margaryna. Chodzi Ci może o masę? Do masy nie polecam margaryny. Będzie niesmaczna.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Łukasz · 13 lat temu

  mam pytanie czy zamiast masła do ciasta można dodać normalną margarynę ?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ola · 13 lat temu

  Przepis wygląda wspaniale, chciałabym spróbować go wykorzystać za kilka dni na konfirmacji szwagra... Zastanawia mnie, czy Pani przepis można wykorzystać do pieczenia karpatki w okrągłej formie (śr. ok. 23 cm)? Niestety tylko tę mam na razie dostępną. Czy powinnam ewentualnie zmniejszyć przepis?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

• ←  Poprzednie
• 1
• ...
• 20
• 21
• 22
• ...
• 29
• Następne  →