Sernik chałwowy

Pyszny, mocno kremowy, delikatny, mazisty sernik z chałwą na ciasteczkowym spodzie. Jest słodki, ale nie przesłodzony i idealnie chałwowy.

Spód:

• 100g herbatników (w wersji bezglutenowej: herbatników bezglutenowych lub bezglutenowych ciasteczek maślanych)
• 50g masła

Masa serowa:

• 500g twarogu tłustego lub półtłustego dwukrotnie zmielonego, twarogu z wiaderka lub quarku
• 250g serka mascarpone
• 250g chałwy (u mnie waniliowa)
• 200g płynnej, słodkiej śmietany 30- 36%
• 4 jajka
• 150g cukru
• 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (opakowanie na 500ml mleka)

Polewa:

• 100g chałwy (u mnie waniliowa)
• 70g płynnej, słodkiej śmietany 30- 36%

1. Dno tortownicy o średnicy 22cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz.
2. Przygotować spód ciasteczkowy. Herbatniki pokruszyć na bardzo drobno. (Najłatwiej zmiksować je w malakserze lub blenderem na piasek. Można również włożyć je do woreczka do mrożenia i przy pomocy wałka pokruszyć).
3. Masło roztopić i od razu gorące dodać do zmielonych ciasteczek, wymieszać. Masę ciasteczkową wyłożyć na dnie formy i ugnieść łyżką.
4. Podpiec w nagrzanym piekarniku ok. 10 minut w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół). Pozostawić do ostygnięcia.
5. Następnie dno i boki tortownicy owinąć od zewnętrznej strony parokrotnie i szczelnie folią aluminiową. (Sernik pieczony będzie w kąpieli wodnej). Tortownicę wstawić do większego, żaroodpornego naczynia. (Jak to wygląda, możecie zobaczyć w przepisie na "Sernik japoński" w pkt. 1 i “Sernik Nowojorski” w pkt. 3).
6. Przygotować masę serową. Chałwę pokruszyć na drobno i przełożyć na rondelka. Zalać śmietaną. Podgrzewać, mieszając, aż chałwa się rozpuści i powstanie jednolita masa. Ostudzić do temperatury pokojowej. Twaróg, mascarpone, cukier, jajka, chałwę ze śmietaną i budyń w proszku zmiksować przez chwilę na gładką masę, tylko do momentu połączenia się składników. Masę serową wylać do tortownicy.
7. W międzyczasie zagotować cały czajnik wody.
8. Wrzątek nalać ostrożnie do żaroodpornego naczynia mniej więcej do połowy wysokości tortownicy. Całość wsunąć do piekarnika i piec ok. 80 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół. (Masa serowa powinna być na wierzchu ścięta).
9. Sernik pozostawić na 1 godzinę w piekarniku, przy delikatnie uchylonych drzwiczkach. Następnie wyciągnąć z wody i pozostawić w formie do całkowitego ostygnięcia. Chłodny sernik wstawić na noc do lodówki.
10. Przygotować polewę. Chałwę pokruszyć na drobno i przełożyć na rondelka. Zalać śmietaną. Podgrzewać, mieszając, aż chałwa się rozpuści i powstanie jednolita masa. Pozostawić do ostygnięcia. Chłodną polewę rozłożyć na serniku. Sernik schłodzić.

• 40 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Martyna · 2 lat temu

  Czy moge zrobic ten sernik bez spodu w ogóle?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 2 lat temu

    tak

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Monika · 2 lat temu

  Przepyszny sernik!!!  Mogłabym go jeść na każdej imprezie. Tak kremowej, cudownej konsystencji nawet się nie spodziewałam. Ja nie umiem owijać w folię żeby mi nie przeciekło, zawsze wstawiam blachę z wodą na samym dole piekarnika i też wychodzi super. Genialny przepis ❤

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Sandra · 2 lat temu

  A ja chcę dodać 1 kg twarogu, to mam zmienić pozostałe składniki?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 2 lat temu

    Możesz dać więcej chałwy i zrezygnować z mascarpone. Trzeba będzie też trochę wydłużyć czas pieczenia.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Sabina · 2 lat temu

  Dzień dobry, czy zamiast spodu z herbatników mogłabym zrobić swój, kruchy? 

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 2 lat temu

    Szczerze mówiąc, to piekłam sernik w kąpieli wodnej tylko ze spodem ciasteczkowym. Myślę, że jak spód będzie podpieczony to też powinno wszystko wyjść.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Monika · 2 lat temu

  Czy jeśli dodam do masy serowej mniej chalwy to będzie duży błąd? 

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 2 lat temu

    Możesz dodać mniej. Myślę, że może też zredykować proporcjonalnie ilość śmietanki.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  malgosia · 3 lat temu

  Witam.Czy mozna zwiekszyc ilosc chalwy,a zminiejszyc ilosc cukru? I jeszcze jedno pytanie,czy na quarku wyjdzie? W skladnikach pani podala,ze quark moze byc ,ale mam troche watpliwosci,bo raz w innym przepisie probowalam i niezbyt mi spasowal,a pytam,bo mieszkam w pld.Wloszech i ser na sernik bywa ale tylko z Wloszczowej,a to paskudztwo jest,bo sklad ma koszmarny,a quark jest w Lidlu.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    Nigdy nie zmieniałam proporcji w składzie. Może na pierwszy raz spróbuj według przepisu. Quark może być, ja najczęściej piekę na quarku. Ser w wiaderku Wloszczowa akurat lubię. Nie widzę nic złego w składzie.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      malgosia · 3 lat temu

      Hmmm..To moze skald sie zmienil,bo mial naprawde paskudny sklad.Dziekuje za odpowiedz i bede robila sernik.Pozdrawiam.

      • {"set":null,"list":{"2":1}}
      • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  artur · 3 lat temu

  Przepyszny sernik, rodzice zakochani. Dziękuję. 

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  magda · 3 lat temu

  moge zamiast mascarpone dac 250 g wiecej sera ?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    Tak.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Oliwia · 4 lat temu

  Jak piec sernik w blaszce? Chodzi mi tutaj o punkt 5, jak to ma wyglądać ? :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    W punkcie 5 są podane dwa linki. Proszę na nie kliknąć na "Sernik japoński" i "sernik nowojorski". W tych przepisach są zdjęcia jak owinąć formę folią i do jakiej formy włożyłam tortownicę.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Oliwua · 4 lat temu

  Ile czasu przed wigilia należy go zrobić?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Najlepiej dzień lub dwa przed :)

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ola · 4 lat temu

  Pyszny sernik. Ja przez pomyłkę zrobiłam z kilograma sera, dałam całe wiaderko i tez jest super. Jest wyższy. Smaczny .

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Monika · 4 lat temu

  Sernik przepyszny. Piekłam go raz w prostokątnej formie mnożąc składniki x2. Teraz chciałabym upiec go jeszcze raz, tylko tak aby był jeszcze nieco wyższy i planuję pomnożyć składniki x3. Zastanawia mnie jak będzie w takim przypadku z czasem pieczenia? Czy powinnam go wydłużyć i o ile? :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Na pewno, ale na oko trudno jest powiedzieć o ile. Musisz go obserwować. Na pewno powierzchnia upieczonego sernika powinna być ścięta.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Martyna · 4 lat temu

  czy można pominąć budyń ?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Pominąć nie można. Możesz użyć ewentualnie 40g skrobii ziemniaczanej lub kukurydzianej.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  A GU · 5 lat temu

  Sernik jest mega,nie za słodki,niezwykle kremowy,niebo w gębie,po prostu wspaniały🏆

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ania · 5 lat temu

  Chałwowy sernik przekształciłam na waniliowy 🙃 lubię kombinować 🤭 dodatkowo ostatnio mieszam go przez ok 15 minut na wysokich obrotach - wychodzi lekki i puszysty jak chmurka. Dziękuję za ten przepis!! Sernik 2 x w tygodniu musi być 🤭 mąż i córki uwielbiają 😍

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Marta · 5 lat temu

  Czy po użyciu przelicznika foremek sernik wyjdzie równie wysoki w blaszce?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 lat temu

    Tak.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Hania · 5 lat temu

  witam czy jeśli masę po prostu przeleję do tortownicy i wsadzę do piekarnika bez "kąpieli wodnej" czy wyjdzie równie dobrze? Pozdrawiam ;)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 lat temu

    Tak, kapiel wodna jest zabiegiem bardziej estetycznym, aby zapobiec pęknięciom sernika.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Angelika · 2 lat temu

      To mój sernik w kąpieli wodnej właśnie pękł 😂

      • {"set":null,"list":[]}
      • Odpowiedz

      • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
        
        Siwy · 1 lat temu

        Super forma gratulacje 

        • {"set":null,"list":[]}
        • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  ANIA · 5 lat temu

  Witam, jutro będę robiła sernik i chciałabym zapytać - jaki ser nada się lepiej? Swojski czy taki twaróg z wiaderka np. z Włoszczowej?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Paulina · 7 lat temu

  Czy do tego sernika odważała Pani 200 g śmietany czy ma Pani na myśli 200 ml? :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 7 lat temu

    Tak, odważałam (giggle)

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia · 8 lat temu

  Zastanawiam się czy ten sernik udał by się bez tej kapieli wodnej? I czy można byłoby go upiec w troszkę szerszej formie?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 8 lat temu

    Tak, możesz upiec go bez kąpieli wodnej. W większej formie będzie troszkę niższy.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz

• 1
• 2