Makowiec zawijany

Mięciutki i bardzo wilgotny, tradycyjny makowiec zawijany. Bardzo popularny wypiek na okres świąt Bożego Narodzenia i Wigilię.

Z przepisu wychodzą aż 3 makowce. Jeśli to zbyt duża ilość, to można nadmiar zamrozić.

Ciasto drożdżowe:

• 500 g mąki pszennej + do podsypywania
• 180 ml mleka
• 150 g roztopionego i ostudzonego masła (lub margaryny)
• 6 żółtek
• 40 g świeżych drożdży (lub 14 g drożdży instant*)
• 6 łyżek cukru
• ½ łyżeczki soli
• 1 ½ łyżki spirytusu (lub rumu, wódki)
• 2 łyżeczki cukru waniliowego

Masa makowa:

• 500 g suchego maku (w ziarenkach lub zmielonego)
• 200 g cukru
• 100 g rodzynek
• 50 g posiekanych orzechów włoskich
• 1 łyżka miodu
• aromat migdałowy do smaku
• szczypta cynamonu
• 1 łyżka miękkiego masła
• ewentualnie kandyzowana skórka pomarańczowa
• 6 białek

Lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 3- 4 łyżki gorącej wody

1. Mak zalać wrzątkiem do przykrycia, przykryć talerzykiem i pozostawić na co najmniej 30 minut. Odkryć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Mak odcedzić na sitku wyłożonym gazą lub ściereczką i dobrze odcisnąć. Jeśli nie jest zmielony należy go zmielić dwukrotnie w maszynce do mielenia mięsa, używając sitka o drobnych oczkach. (Zmielony mak jest już gotowy po odciśnięciu do dalszego przygotowania).
2. Lekko ciepłe mleko wymieszać z 1 łyżeczką cukru, pokruszonymi drożdżami i ok. 4 łyżkami mąki. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 10- 15 minut.
3. Wyrośnięty zaczyn połączyć z pozostałymi składnikami na ciasto drożdżowe (poza masłem). Zagniatać ciasto, wlewając stopniowo roztopione masło (lub margarynę). Przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość (ok. 1- 1,5 godziny).
4. Do maku dodać pozostałe składniki masy, poza białkami. Białka ubić na sztywną pianę. Dodać do masy i delikatnie wymieszać szpatułką lub łyżką drewnianą.
5. Ciasto podzielić na 3 części. Każdą część rozwałkować na prostokąt o grubości ok. 3 mm, nałożyć ⅓ masy, zostawiając ok. 2 cm od brzegu i zwinąć w roladę wzdłuż dłuższego boku. Końce rolady skleić i podwinąć pod spód. Gotową roladę przełożyć na posmarowany olejem papier do pieczenia i zrolować w formie tuby dwukrotnie, pozostawiając 1 cm luzu między ciastem, a papierem (nie więcej). Końce papieru pozostawić otwarte. Makowce przenieść na blachę do pieczenia.

1. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 30- 40 minut w temperaturze 190°C (grzałka góra- dół), na brązowo- złoty kolor. Pozostawić do ostygnięcia.
2. Przygotować lukier: Przesiany cukier puder rozetrzeć z gorącą wodą na gładką masę, aż powstanie biały, dość gęsty lukier. (Gdyby lukier był za rzadki, należy dodać cukru pudru. Gdyby był za gęsty, dodać odrobinę wody). Jeszcze ciepłe lub chłodne makowce (nie gorące) posmarować lukrem i według uznania posypać makiem lub posiekaną, kandyzowaną skórką pomarańczową. (Chyba, że chcemy makowce zamrozić, wtedy lukier zrobić po rozmrożeniu ciasta).

• 512 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  alina · 9 lat temu

  Czy moze byc gotowa masa makowa i jaka ilosc?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Asia · 9 lat temu

  Czy mogę użyć gotowej masy makowej z puszki?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 lat temu

    Tak, ale osobiście polecam z przepisu. Gotowe masy są różne, oby nie była za rzadka.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Angelika · 9 lat temu

      Polecam gotowa masę bakalland jest wyśmienita dodaje do niej 2 bialka ubite na sztywna pianę.

      • {"set":null,"list":[]}
      • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Marie · 9 lat temu

  Kupiłam mak już zmielony i na opakowaniu pisze że wystarczy go namoczyć w gorącym mleku. Pytanie czy mogę tak zrobić czy lepiej namoczyć go w wodzie, bo jak rozumiem to musi być mokry żeby przygotować z niego masę? Nie mam doświadczenia z makiem i pierwszy raz będę robiła makowiec a nie chcę niczego popsuć. Będę wdzięczna za pomoc.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 lat temu

    Mak możesz zalać również gorącym mlekiem zamiast wodą ;). Z wodą, czy mlekiem należy postępować tak samo, czyli zalej zagotowanym mlekiem, przykryć, pozostaw na 30 minut itd.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Marie · 9 lat temu

      Bardzo dziękuję za informację :)

      • {"set":null,"list":[]}
      • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  ANIA · 9 lat temu

  Czy po zwinięciu nie zostawiac do podrośnięcia, tylko od razu piec?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 lat temu

    Piec od razu ;)

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Paulina · 9 lat temu

  Witam, czy wszystkie 3 makowce od razu pieczemy, czy każdy osobno tyle czasu?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 lat temu

    Jednocześnie, ułóż wszystkie na jednej blasze.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Helena · 9 lat temu

  Czy masa jest mocno słodka bo te w puszkach są dla mnie za słodkie

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 lat temu

    Nie jest tak słodka jak gotowa. Ilość cukru możesz jeszcze ograniczyć, robiąc do smaku.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Agata · 9 lat temu

  czy do ciasta zamiast cukru mogę dodać miód?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 lat temu

    Nie robiłam jeszcze ciasta drożdżowego na miodzie, ale wydaje mi się, że nie powinno być problemu. Zrób zaczyn jak w punkcie 2 i zobacz czy rośnie.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Natii · 9 lat temu

  Witam serdecznie . Czy można użyć mas makowej z bakaliami ?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Jola · 9 lat temu

  Witam robiłam dzisiaj i powiem tak wyszedł albo wyszły i sa pyszne , jeno ciasto na święta zrobione . pozdrawiam i dziękuje

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Grazyna · 10 lat temu

  Pani Joanno góra dół czy termoobieg? Dla początkującej córki nada się? Pokieruje mnie Pani do przepisu na sernik i piernik, dla laika, takie które zawsze się udają i są pyszne? Dzięki z góry

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 10 lat temu

    Grażyno, obojętne ;) Trudno mi powiedzieć, czy początkująca osoba sobie poradzi. Jeśli piekła już kiedyś drożdżowe to niech spróbuje ;) Z pierników to może litewski, albo wilgotne ciasto piernikowe. Serniki nie są raczej trudne :D

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Norbert · 10 lat temu

  robię kolejny raz. pycha. taki powinien być makowiec :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Zuzia · 10 lat temu

  Witam, przepis super wyszły mi 3 pyszne makowce.Pierwszy raz idealne. Pozdrawiam serdecznie

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Dorota · 10 lat temu

  to ciasto to wyszlo zadkie nie nadaje sie wcale do walkowania wogole!!!

  • {"set":null,"list":{"3":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Asia · 9 lat temu

    Mnie tez wyszlo zadkie,podsypalam odrobine maki- i jest ok

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  gosia · 10 lat temu

  Bardzo dziekuje za wspanialy przepis. Pierwszy raz robilam makowca. 3 duze piekne i smaczne makowce udaly sie. Maz i synowie uradowani!

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Anna · 10 lat temu

  witam, jeśli mam gotową masę makową z bakaliami to coś po za dwoma białkami mam jeszcze dodać? chodzi mi o margarynę, cukier i olejek migdałowy. Jutro będę robiła pierwszy raz makowca i boję się że coś źle zrobię ;)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 lat temu

    Dodaj tylko białka.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Martyna · 10 lat temu

  Witam. Czy roladę należy zwinąć od krótszego boku czy dłuższego ?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 lat temu

    wzdłuż dłuższego

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  ryfka · 11 lat temu

  Witam. Ciasto piekłam już kilka razy, wychodzi cudowne, mam tylko jedno pytanie. Ostatnio zamroziłam sobie jedną roladkę i teraz zastanawiam się jak ją rozmrozić. Nigdy nie mroziłam ciast i nie wiem, czy istnieje jakaś ogólna zasada, czy to może zależy od ciasta? Pozdrawiam serdecznie.

  • {"set":null,"list":{"4":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 lat temu

    Wyciągnij ciasto np. na noc z zamrażalki i zostaw na blacie w kuchni. Rano makowiec będzie gotowy do jedzenia :)

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Janisia · 11 lat temu

  Witaj. Czy na pewno tego masła do ciasta powinno być aż 150g? Ciasto dosłownie pływa w maśle... tak ma być? (pierwszy raz piekę makowca i trochę się boję)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  ryfka · 11 lat temu

  Makowce wyszły cudne, ale mam jedno pytanie: zostało mi sporo gotowej masy makowej, czy można ją zamrozić?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 lat temu

    Tak, masę makową możesz zamrozić.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  mareczek · 11 lat temu

  Super robie go juz czwarty raz a z pekaniem loteria...przewaznie jakis peknie choc dobrze zawiniete.
  Mysle ze grubość ciasta ma wplyw .
  Pozdrawiam

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

• ←  Poprzednie
• 1
• ...
• 12
• 13
• 14
• ...
• 17
• Następne  →