91 Komentarzy
Stabilny, gęsty, prawie jedwabisty krem maślany, idealnie nadający się do dekoracji tortów, babeczek i innych wypieków. Przygotowuje się go na bazie bezy szwajcarskiej, czyli na białkach podgrzanych razem z cukrem w kąpieli wodnej, a następnie ubitych.
Krem jest doskonały pod masę cukrową. Jest znakomity do robienia różnego rodzaju ozdób, ponieważ jest stabilny i utrzymuje swój kształt. W lodówce twardnieje i ozdoby z niego przygotowane długo się utrzymują i nie spływają. Torty obłożone i udekorowane tym kremem nadają się do transportu.
Krem jest dość ciężki, maślany (jak sama nazwa wskazuje), a co się z tym wiąże również tłusty, więc nie każdemu przypadnie do gusty. Jest jednak delikatniejszy od zwykłego kremu maślanego, amerykańskiego i nie jest jak on tak bardzo słodki. Do dekoracji wypieków to jeden z najlepszych kremów.
Osobiście nie polecam go do przekładania blatów tortu, a jedynie do obłożenia i wykonania dekoracji. Chyba, że ktoś lubi ciężkie, maślane torty. Blaty według mnie najlepiej przełożyć lekkim kremem, a jedynie z zewnątrz zrobić piękną dekorację przy użyciu tego kremu maślanego.
Zwarzona chwilowo masa:
Masa po dalszym miksowaniu staje się kremowa i jednolita:
Uwagi:
 |
Całkowity czas przygotowania: |
|
 |
Ilość porcji: |
Do obłożenia i dekoracji tortu o średnicy ok. 24 cm składającego się z 3 blatów, potrzebny jest krem z podwójnej porcji, czyli z 8 białek. Tylko do obłożenia tortu o średnicy ok. 24- 26 cm potrzebny jest krem z 4 białek. |
 |
Trudność: | średnia |
 |
Koszt: | średni |
