Drożdżowy chleb babci Władzi

40 Komentarzy

Przepis na chleb drożdżowy mojej babci. Jest to jedyny chleb, który piecze mój tata ;) Jest wilgotny, o sprężystym miąższu i długo zachowuje świeżość.

1 szklanka= 250ml

Składniki na 3 bochenki o długości 30cm:

5 szklanek przegotowanej i ostudzonej wody
1 szklanka maślanki lub kefiru
80g świeżych drożdży
1 szklanka mąki pszennej razowej
3 łyżeczki soli (z czubkiem)
1 łyżka cukru
1 szklanka ziaren słonecznika
1kg i 650g mąki pszennej* (ok. 1,5kg plus 1 szklanka)

Sposób przygotowania:

Przygotować zaczyn. Do dużej miski lub garnka wlać lekko ciepłą wodę i maślankę. Dodać pokruszone drożdże, mąkę pszenną razową, sól, cukier i ziarna słonecznika. Zamieszać, przykryć ściereczką i pozostawić na ok. 20 minut, aż zacznie pracować. (Całość jest bardzo wodnista).
Po wyrośnięciu zaczynu, dodać mąkę pszenną i wyrobić ciasto. Przykryć ściereczką i pozostawić na 30 minut w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. (Ciasto powinno ładnie wyrosnąć).
Trzy formy keksowe o długości 30 cm wysmarować masłem i posypać mąką. Ciasto przełożyć do form. Przykryć ściereczką i pozostawić na ok. 10 minut. (W tym czasie rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C, grzałka góra- dół).

Chleby piec ok. 1,5 godz. - 1godz. 40 min.

Gorące chleby od razu wyciągnąć z piekarnika i wyłożyć na kratkę. Pozostawić do ostygnięcia.

Smacznego.

* Dowolnej mąki pszennej. Mój tata kupuje mąkę pszenną w Biedronce. Ja dałam typu 405, innym razem orkiszową jasną, a innym mieszankę orkiszowej jasnej z pełnoziarnistą.

Drożdżowy chleb babci Władzi

04 lipiec 2016 Poprawiono: 25 listopad 2016 Odsłon: 276137

Zaloguj poprzez ( Zarejestruj ? )

lub pisz komentarz jako gość

Ładowanie komentarza... The comment will be refreshed after 00:00.

Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Kasia · 8 miesięcy temu
A czy nie trzeba, po wyjęciu z piekarnika, przetrzeć wodą ?
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Joanna Moderator · 8 miesięcy temu
  
  Ja tego nie robię.
  
  {"set":null,"list":[]}
  
  Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Magda · 11 miesięcy temu
Witam czy zamiast szklanki razowej można dać zwykłą pszenną?
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Krzysztof · 1 lat temu
Zrobiłem, na to swojskie masło, miód i mleko do tego - niebo w gębie.
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Barbara · 1 lat temu
Trafiłam na ten przepis przy okazji bułeczek cynamonowych (nawiasem mówiąc - przepyszne! ). Od kilku lat eksperymentuję z pieczeniem chleba i wykorzystałam już wiele przepisów więc wypróbowałam i ten. Chleb wyszedł świetnie. Bardzo, bardzo smaczny, skórka chrupiąca. Gorąco polecam. Użyłam mąki orkiszowej 630 (do zaczynu razowej orkiszowej i mąki graham po pół szklanki)
- {"set":null,"list":{"2":3}}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Zbyszek · 1 lat temu
Dziś w końcu victoria! Próbowałem wiele razy piec chleb. Szukałem przepisów i coraz bardziej się zniechęcałem. Dziś wyszło fenomenalnie. Dziękuję za przepis!
- {"set":null,"list":{"2":2}}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Jędrzej · 1 lat temu
Przepis najlepszy :) Od 2 lat stosuje (ew. wpada mąka orkiszowa) - i zawsze wychodzi :)
- {"set":null,"list":{"2":3}}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Lidia · 3 lat temu
Właśnie teraz piekę chlebki,z tym że dodałam szklankę mąki kukurydzianej, słonecznik i 1 łyżkę czarnuszki
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Anna · 3 lat temu
Dostałam przepis od syna .Piekłam już kilka razy .Jest rewelacyjny ,a ze smalczykiem własnej roboty -????człowiek nie ma umiaru.
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Grazyna · 3 lat temu
Nie znam lepszego przepisu.Pieke ok 50 min.To w moim piekarniku wystarczyloBardzo dobry.Super.
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Iwona · 3 lat temu
Dla jednego chleba czas pieczenia też podzielić na trzy ?
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedz
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Joanna Moderator · 3 lat temu
  
  Nie, chleb musi być ładnie wypieczony. Proszę obserwować. Pewnie ponad godzinę do 1,5h.
  
  {"set":null,"list":{"2":2}}
  
  Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Malgosia · 3 lat temu
Czy zamiast maslanki,kefiru mozna dac jogurt?
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Jacek · 3 lat temu
Bardzo smaczny chleb. Jestem początkującym domowym piekarzem. Starałem się trzymać receptury ale chociaż chleb ma nieprzypaloną złocistą chrupiącą wierzchnią skórkę, skórka ta wyszła dość gruba co utrudnia krojenie od góry (więc kroję chleb z boku). Korzystając z porad znalezionych w internecie, do piekarnika wstawiłem przed pieczeniem dodatkowo naczynie z wodą a po wyjęciu chleba z piekarnika zwilżyłem wierzchnią skórkę chleba wodą . Czas i temperatura jak w przepisie. Jak można uzyskać cienką skórkę u góry ? Może wyłączyć po jakimś czasie górną grzałkę i pozostać przy dolnej ? Jest to piekarnik elektryczny. Pozdrowienia !
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Joanna Moderator · 3 lat temu
  
  Zrezygnowałabym jednak z pary w piekarniku. Ona daje efekt odwrotny, niż zamierzałeś. Wytworzona para wodna dodaje skórce chrupkości. Owsze para wodna spowalnia proces wysychania ciasta i formowania się skórki. Chleb będzie miał fajną strukturę, bo będzie mógł dłużej rosnąć w górę, ale skórka będzie bardziej chrupiąca. Możliwe też że czas pieczenia mógłby być krótszy w Twoim piekarniku. Obserwuj chleb szczególnie pod koniec pieczenia. Krótszy czas pieczenia będzie korzystny w tym przypadku. Życzę powodzenia.
  
  {"set":null,"list":[]}
  
  Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Martina · 4 lat temu
Bardzo dziękuję za przepis. Piekę ten chleb co tydzień. Wreszcie pieczywo które nie wzdyma i do tego pyszne!
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Jarek · 4 lat temu
Hej najlepszy przepis jaki krąży w necie, prosty łatwy w wykonaniu przepis i przepyszny chleb, szczerze polecam. Dzięki za przepis, piekę już któryś raz, pozdrawiam
- {"set":null,"list":{"4":1,"2":2}}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Wladyslawa Szczepans · 4 lat temu
Pieke chleb juz drugi raz jest rewelacyjny dziekuje za wspanialy przepis który pozostanie u mnie na zawsze Gorąco polecam jest wspanialyyyy Pozdrawiam cieplutko.
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Weronika · 5 lat temu
Czy zamiast szklanki mąki pszennej razowej mogę użyć mąki żytniej razowej?
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Joanna Moderator · 5 lat temu
  
  Możliwe. Musisz sprawdzić ;) chleb będzie pewnie cięższy.
  
  {"set":null,"list":{"2":1}}
  
  Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Monia · 5 lat temu
Witam, chlebek jest pyszny Piekłam go pierwszy raz i udał się wyśmienicie. Zrobiłam na 1 blaszkę z 1/3 porcji. Zamiast mąki pszennej razowej dodałam orkiszowej. Następnym razem spróbuję z czarnuszką lub z ziarenkami dyni. Polecam!
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Kamila · 5 lat temu
Witam ponownie 😊 dziękuje za poradę. Chlebek mimo większej ilości maki wyszedł pyszny, ale faktycznie bardziej zbity - dla porównania zrobię oczywiście bez podsypywania i zobaczymy czy będzie jakaś różnica. Ale ogólnie przepis na chlebek super - polecam 😊
- {"set":null,"list":{"2":2}}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Kamila · 5 lat temu
Witam :) mam pytanie jaka konsystencje powinno mieć ciasto po wyrobieniu? Bo robiłam zgodnie z przepisem i w trakcie wyrabiania ciasto bardzo klei się do rak... musiałam użyć sporej ilości maki aby ciasto zaczęło odrywać się od miski, a nie wiem czy w tym wypadku chlebek bedzie ok po wypieczeniu... proszę o wskazówki dziękuje
- Odpowiedz
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Joanna Moderator · 5 lat temu
  
  Ciasto jest klejące, ale proszę trzymać się przepisu i nie dosypywać mąki, bo chleby będą bardziej zbite. Jak wyszły z większą ilością mąki?
  
  Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Ula · 5 lat temu
Ile powinnam użyć drożdży suchych?
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedz
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Joanna Moderator · 5 lat temu
  
  Dałabym 4 paczuszki po 7 g każda.
  
  {"set":null,"list":[]}
  
  Odpowiedz

Chleb w klasycznych przepisach

W dziale Chleby czekają tradycyjne przepisy, takie jak wiejski chleb francuski, chleb pszenny razowy czy najprostszy chleb pszenny. To idealne propozycje na domowe pieczywo o miękkim miąższu i złocistej, chrupiącej skórce.

Przepisy na chleb na zakwasie

Wśród przepisów wyróżniają się chleby na zakwasie — chleb żytnio-pszenny na zakwasie, chleb z Paderborn – żytni na zakwasie czy chleb orkiszowy na zakwasie. Zakwas nadaje pieczywu aromat, dłuższą świeżość i tradycyjny charakter.

Bogactwo ziaren w przepisach na chleb

Kategoria Chleby obejmuje przepisy takie jak chleb pszenno-żytnio z siemieniem lnianym, chleb orkiszowy z ziarnami na zakwasie czy chleb orzechowy. Ziarna, nasiona i orzechy dodają wartości odżywczych i wyjątkowej tekstury.

Nowoczesne przepisy na chleb dietetyczny

Znajdziesz tu również dietetyczne przepisy jak keto chleb wieloziarnisty, keto chleb z siemienia lnianego, keto chleb migdałowo-twarogowy i chleb zmieniający życie. To zdrowe bochenki bez mąki, pełne ziaren i bogatych składników.

Przepisy Boże Narodzenie

Drożdżowy chleb babci Władzi

lub pisz komentarz jako gość

Chleb w klasycznych przepisach

Przepisy na chleb na zakwasie

Bogactwo ziaren w przepisach na chleb

Nowoczesne przepisy na chleb dietetyczny

O Stronie