Pączki tradycyjne

Pyszne, klasyczne pączki. Są puszyste, mięciutkie i bardzo delikatne. Jak dla mnie lepsze niż z cukierni. Najszybciej znikają jeszcze ciepłe, chociaż na drugi dzień są również pyszne.

Ciasto na pączki można przygotować również wieczorem. W tym celu miskę z zagniecionym ciastem przykryć folią spożywczą i wstawić na noc do lodówki. Rano z wyrośniętego ciasta uformować pączki i pozostawić do wyrośnięcia.

Ciasto drożdżowe:

• 500 g mąki pszennej
• 50 g świeżych drożdży lub 14 g drożdży instant
• 100 g masła (lub margaryny)
• 100 g cukru
• 4 żółtka
• 1 jajko
• 250 ml mleka
• 1 łyżka spirytusu (wódki lub rumu)

Dodatkowo:

• dżem lub powidła (u mnie powidła śliwkowe)
• olej do smażenia (1- 1,5 litra)

1. Przygotować zaczyn. Lekko ciepłe mleko wymieszać z 1 łyżeczką cukru, pokruszonymi drożdżami i ok. 5 łyżkami mąki. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 10- 15 minut.
2. Roztopić masło (lub margarynę).
3. Żółtka, jajko i resztę cukru ubić na parze w kąpieli wodnej. (Ubijać ok. 10 minut. O ubijaniu na parze czytaj w uwagach).
4. Resztę mąki wsypać do dużej miski. Dodać wyrośnięty zaczyn i masę jajeczną. Zacząć wyrabiać ciasto. Podczas wyrabiania, dodawać roztopione masło. Wyrobić ciasto na gładką, elastyczną masę. Pod koniec dodać spirytus i ponownie wyrobić. (Ciasto jest bardzo klejące. Najlepiej nie dodawać więcej mąki).
5. Miskę z ciastem przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na ok. 40- 60 minut, aż podwoi swoją objętość.
6. Wyrośnięte ciasto przełożyć na posypany grubo mąką blat i rozwałkować na grubość ok. 1 cm. Wykrawać z niego krążki o średnicy 7 cm. (Użyłam szklanki).
7. Na połowę krążków nałożyć nadzienie i przykryć pozostałymi krążkami. Brzegi dobrze zlepić.
8. Pączki układać na posypanym mąką blacie, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na ok. 30 minut. Pączki powinny być leciutkie i puszyste.

1. Smażyć partiami na rozgrzanym tłuszczu w dużym garnku z obu stron. (Tłuszczu musi być dużo, aby pączki swobodnie w nim pływały. Jeśli pączki będą dobrze napuszone, podczas pieczenia pojawi się charakterystyczna biała obwódka. Temperatura tłuszczu powinna wynosić ok. 175°C). Pączki wkładać wyrośniętą stroną w dół i smażyć ok. 2 minut z jednej strony.
2. Pączki układać na ręcznikach papierowych, aby tłuszcz ociekł.
3. Pączki posypać cukrem pudrem lub polukrować. Najsmaczniejsze są świeże. (Chcąc zrobić lukier należy 1 szklankę przesianego cukru pudru utrzeć z taką ilością gorącej wody, aby otrzymać lukier o pożądanej gęstości. Jeśli jest za rzadki dodać więcej cukru pudru, a jeśli za gęsty troszkę wody).

• 495 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  dawid · 7 lat temu

  Żółtka, jajko i resztę cukru ubić na parze w kąpieli wodnej. jak to zrobić?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 7 lat temu

    Dawidzie, dopisałam w uwagach pod przepisem ;)

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Magdalena Michał Sypień · 8 lat temu

  Witam :) mam pytanie, czy byłaby możliwość żeby odrywać po kawałku ciasta i formować kulki które wyrosną a potem po usmażeniu nadziać nadzieniem za pomocą szprycy?

  • {"set":null,"list":{"2":2,"7":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 8 lat temu

    Oczywiście (nod)

    • {"set":null,"list":{"7":0}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Bozy · 9 lat temu

  Przepyszne!!! Robilam je pierwszy raz i sa wspaniale!Dziekuje bardzo za przepis!

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Honka · 9 lat temu

  Witam :) Właśnie ukończyłam smażenie. To moje pierwsze samodzielne pączki w życiu (a mam już trochę wiosenek). Są przepyszne, delikatne, pięknie wyrośnięte kulki. Do środka dałam zwykły dżem z czarnej porzeczki. Rewelacja, naprawdę polecam. Dodam, że wcale nie wyszły ciemne. Trzeba "wyczuć" olej a potem mały gaz, żeby spokojnie się smażyły. Wyszło mi ponad 30 sztuk. Dziękuję za przepis i pozdrawiam. Smacznego ;):)

  • {"set":null,"list":{"4":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Voltas · 9 lat temu

  Polecam robiłem już 3 razy zawsze super wychodzą,jajka ubijam tradycyjnie mikserem ,nie polecam zbyt rzadkiego nadzienia ,dziś właśnie rośnie tura czwarta :)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia · 9 lat temu

  Dziękuję za przepis, pierwszy raz robiłam sama pączki, wyszły wspaniałe, jedyne nad czym muszę popracować to smażenie, chyba za krótko czekałam na wyrośnięcie z nadzieniem, no obwódka zniknęła i nie są takie "spuchnięte" jak te Pani. Dodam jeszcze że przepis zmodyfikowałam, córka jest na diecie bezmlecznej, więc użyłam mleka sojowego i margaryny roślinnej, za to przepraszam ;), a zamiast spirytusu wódki użyłam, następnym razem zakupię mocniejszy trunek, pozdrawiam serdecznie i życzę samych pyszności ☕

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Beata · 9 lat temu

  Pączki w środku były miękkie i usmażone ale skórka się spiekla na kolor brunatny wręcz czarny. Nie usmażyłam wszystkich paczkow, mam jeszcze ciasto w lodowce wiec bardzo proszę o jakieś rady. Szkoda mi wyrzucać ciasto.
  Pozdrawiam serdecznie!

  • {"set":null,"list":{"4":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 lat temu

    Za wysoka temperatura smażenia. Optymalna temperatura to 175°C.

    • {"set":null,"list":{"2":0}}
    • Odpowiedz

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Beata · 9 lat temu

      Dziękuje za pomoc! Tak myślałam ze za wysoka temp. bo paczki dałam na olej a po chwili już były ciemne. :( Jedyne wyjście to zakup termometru kuchennego?

      • {"set":null,"list":{"5":1}}
      • Odpowiedz

      • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
        
        Joanna Moderator · 9 lat temu

        Z termometrem jest najłatwiej, ale można poradzić sobie również bez niego. Wrzuć na rozgrzany tłuszcz kawałek ciasta. Powinien od razu wypłynąć i zacząć się smażyć, ale nie za szybko ok. 1 minuty na zarumienienie się jednej strony.

        • {"set":null,"list":[]}
        • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ponczi · 9 lat temu

  Cudowne!!!!!!!!!

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Anita · 9 lat temu

  Wlasnie skonczylam je piec -sa wysmienite :D!!! Przepis doskonaly polecam wszystkim !!!

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Weronika · 9 lat temu

  POLECAM. Robiłam już dwa razy i zawsze wychodzą idealnie puszyste i smaczne. Dodam że to pierwsze robione przeze mnie pączki :)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kamila · 9 lat temu

  Pączki wyszły naprawdę przepyszne, zdecydowanie lepsze niż kupne, mimo iż się rozpadły, bo źle sklejone, aż ale i tak szybko zniknęły. Polecam

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  ania · 9 lat temu

  witam, Planuję po raz pierwszy zrobić domowe pączki, ale nie wiem ile dokładnie to jest 500 gram mąki. Patrzyłam na fora, na porady, na przeliczniki i kalkulatory kuchenne i jest tyle zdań i różnych odpowiedzi, że do żadnej nie czuję się przekonana a chciałabym się trzymać przepisu. Bardzo proszę o informację ile dokładnie szklanek wchodzi w tym przepisie na 500 gram mąki (szklanki z duraleksu). Z góry dziękuję i pozdrawiam
  Ania

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 lat temu

    1 szklanka mąki pszennej wychodzi u mnie 150g. Weź po prostu pół paczki mąki.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  maria · 9 lat temu

  Sugestia do przygotowania lukru. Zamiast wody uzyjcie soku z cytryny. Pycha

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  kala · 10 lat temu

  przepis swietny dziekuje bardzo bo paczusie wyszly wspaniale lepszych nigdy nie jadlam !!! wspanialy slodki prezent dla meza na walentynki ! polecam przepis

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joasia · 10 lat temu

  Świetny przepis, moje pączki wyszły wspaniałe, odważę się nawet powiedzieć, że lepsze niż kupne, no i wiem, co w nich jest :) gratuluję bloga, chętnie korzystam z niego, a wypieki zawsze mi się udają, bo Pani dobrze opisuje przepisy. Pozdrawiam :)

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Sylwia · 10 lat temu

  Witam! Pączki wyszły mi przepyszne :D zaryzykuję stwierdzeniem... lepsze niż mojej babuni...hehe :-* Ale przy smażeniu nie zrobił mi się ten biały paseczek, hmmm szkoda bo wtedy były by idealne :lol:

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Beata · 10 lat temu

  Witam,
  czy pączki smażyć pod przykrywką czy w otwartym garnku

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 7 lat temu

    w otwartym.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Helena · 10 lat temu

  ...wracam po przepis po roku, usmażyłam dzisiaj, nadal przepyszne :-)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Anna · 10 lat temu

  super przepis

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Marta · 11 lat temu

  witam.
  zachęcona udanymi wypiekami z Pani przepisów postanowiłam przejść na "poziom Hard";) i zrobić paczki. ciastko pięknie wyrosło wszystko super, ale.. mam pączki puste w srodku :( dodam ze nie sklejałąm ich z dwóch krażków, czy przyczyna może być zbyt ccienko rozwałkowane ciasto? miałam nawet biała kreske wiec się "napuszyły" proszę o odp Marta

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 7 lat temu

    Pusty pączek może powstać jeśli była za wysoka temperatura oleju. Powinna wynosić 175- 180st.
    Innym powodem może być zbyt zimne ciasto.
    Jeśli jednak temperatura była odpowiednia i ciasto ciepłe to proponuję następnym razem zmniejszyć ilość drożdży.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz

• ←  Poprzednie
• 1
• ...
• 12
• 13
• 14
• ...
• 18
• Następne  →