Orzechowe trójkąty (bezglutenowe)

Orzechowe ciasteczka bez glutenu, które powstały na podstawie przepisu na "Orzechowe trójkąty". Przygotowałam bezglutenowe ciasto kruche, a warstwę orzechowo- migdałową pozostawiłam bez zmian, ponieważ jest bardzo smaczna i bezglutenowa.

Ciasteczka są bardzo smaczne. Wyglądają i smakują jak klasyczna wersja glutenowa. Ciasto kruche jest jednak delikatniejsze i bardziej kruche.

Składniki na ok. 24 sztuki:

Ciasto kruche:

160 g mąki jaglanej (z ciecierzycy lub ryżowej)
40 g skrobi ziemniaczanej
100 g masła
40 g cukru pudru
1 jajko (rozmiar M)

Masa orzechowo- migdałowa:

100 g masła
100 g cukru
100 g drobno posiekanych orzechów laskowych lub włoskich
100 g drobno posiekanych migdałów
2 łyżeczki cukru waniliowego
2 łyżki wody

Dodatkowo:

3 łyżki dżemu morelowego (lub brzoskwiniowego)
ok. 70 g czekolady gorzkiej

Sposób przygotowania:

Przygotować ciasto kruche. Mąkę i skrobię wsypać do miski. Dodać pokrojone na małe kawałki zimne masło, cukier puder i jajko. Zagnieść szybko na jednolitą masę (ręką lub robotem kuchennym, używając haka do zagniatania ciasta. Ciasto wychodzi bardzo klejące. Proszę nie dosypywać mąki). Ciasto przełożyć na kawałek folii spożywczej, lekko je spłaszczyć, owinąć w folię i włożyć do lodówki na co co najmniej 1 godzinę.
Formę kwadratową o wymiarach 24x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. (Można najpierw delikatnie posmarować w paru miejscach formę masłem lub margaryną. Wtedy wyłożenie formy papierem pójdzie sprawniej, bo przyklei się on do tłuszczu).
Schłodzone ciasto wykleić ręką na dnie formy.
Przygotować masę orzechowo- migdałową. Masło roztopić w garnku. Dodać cukier, cukier waniliowy, wodę, orzechy i migdały. Gotować, mieszając, na małej mocy palnika przez 5 minut.
Ciasto posmarować dżemem. Masę orzechowo- migdałową wyłożyć na dżem.
Piec w nagrzanym piekarniku ok. 20 minut na złoty kolor w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół. Pozostawić do ostygnięcia.
Ciasto wyciągnąć z formy, pokroić w paski, a następnie w trójkąty.

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Dwa wierzchołki trójkątów posmarować czekoladą np. przy użyciu silikonowego pędzelka. Ułożyć na kratce kuchennej i pozostawić, aby czekolada zastygła.

	Kuchnia:	Niemiecka
	Czas:	Czas przygotowania: ok. 40 minut Czas pieczenia: ok. 20 minut Czas oczekiwania: ok. 2 godzin
	Ilość sztuk:	ok. 24
	Trudność:	średnia
	Koszt:	średni