Cynamonowe gwiazdki (Zimtsterne)

Zimtsterne to obok Vanillekipferl najpopularniejsze niemieckie ciasteczka świąteczne pieczone na Boże Narodzenie. Ciasteczka pieczone są bez mąki, a jedynie z migdałów, białka, cukru pudru i cynamonu. W środku są miękkie i wilgotne, a z wierzchu pokryte chrupiącą bezą.

• 400 g zmielonych migdałów (lub orzechów laskowych)
• 250 g cukru pudru
• 3 białka (z jajka rozmiaru M)
• szczypta soli
• 2 łyżeczki cynamonu

Dodatkowo:

• cukier puder do posypania

1. W misce wymieszać migdały z cynamonem.
2. Dwa białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Dalej ubijając, dodawać stopniowo 150 g cukru pudru.
3. Dodać migdały z cynamonem i całość wymieszać szpatułką lub łyżką drewnianą. Na końcu zagnieść rękami. (Ciasto jest lekko klejące).
4. Ciasto rozwałkować na posypanym cukrem pudrem blacie na grubość ok. 1 cm. (Ciasto można również rozwałkować między dwoma kawałkami folii spożywczej).
5. Z ciasta wykrawać foremką gwiazdki i układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Foremkę można od czasu do czasu zanurzyć w cukrze pudrze, aby ciasto się do niej nie kleiło. (Foremka powinna być nieduża. Moja ma 4 cm średnicy. Wychodzą 3 blachy ciasteczek).
6. Pozostałe białko ubić na sztywno. Dalej ubijając, dodawać stopniowo 100 g cukru pudru. Ubitą masą bezową posmarować grubo i równomiernie gwiazdki przy pomocy pędzelka.
7. Piec w nagrzanym piekarniku, jedną blachę po drugiej, ok. 12- 15 minut w temperaturze 150°C, grzałka góra- dół (lub termoobieg 140°C) na dolnej szynie piekarnika. (Beza na wierzchu powinna pozostać biała).
8. Ciasteczka po ostygnięciu przechowywać w szczelnie zamkniętej puszce do ok. 4 tygodni.

• 34 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Dorota · 28 dni temu

  Dzień dobry, a wyjdą z orzechów włoskich?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 27 dni temu

    Tak, można, ale orzechy włoskie są bardziej tłuste niż migdały, czy orzechy laskowe i ciasto może być bardziej miękkie i cieższe. Gdyby masa wyszła za tłusta lub za luźna, proszę dodać więcej zmielonych orzechów. 

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Karol · 2 lat temu

  A można zamiast mielonych migdałów użyć mąki migdałowej ?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 2 lat temu

    Myślę, że ciasteczka będą po prostu jasne, ale tak samo wyjdą. (Rozumiem, że mąka migdałowa nieodtłuszczona).

    • {"set":null,"list":{"2":3}}
    • Odpowiedz

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Joanna Moderator · 1 lat temu

      Zrobiłam na święta na mące migdałowej (100% zmielonych migdałów blanszowanych). Wyszły super. Tak, jak napisałam z tą różnicą, że jasne 😉

      • {"set":null,"list":{"2":1}}
      • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Kasia · 1 lat temu

    Nie mozna. Maka to maka a zmielone migdaly to orzechy. 

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Edyta · 3 lat temu

  Mam pytanie. Czemu ubijamy białka? W niemieckich przepisach często białka są dodawane bez ubijania. Poza tym proporcje te same.  

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Martyna · 4 lat temu

  Dziękuję za przepis! Bajeczne ciasteczka!

  • {"set":null,"list":{"4":1,"2":1,"3":0,"5":0,"6":0,"7":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Patrycja · 4 lat temu

  Cześć, mi popękała beza, czy to znaczy że dodałam za mało cukru ?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Paula · 4 lat temu

  Ciasteczka wychodzą ciemne przez cynamon, czy orzeszki skórkach ?:)

  • {"set":null,"list":{"2":1,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Przez skórki z orzechów ;)

    • {"set":null,"list":{"2":1,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Anota · 4 lat temu

  Witam 😊a ja mam pytanie innej beczki, jak zrobić żeby lukier się nie "rozlewał" ma boki?

  • {"set":null,"list":{"2":1,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Dodać więcej cukru pudru, aby był gęstszy.

    • {"set":null,"list":{"2":0,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Basia · 5 lat temu

  Ciasto było tak miękkie i lepkie że nie można było z niego foremką nic wykrawać 😔. Co poszło nie tak ?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia · 5 lat temu

  Ja mam pytanie.co robiliście,że gwiazdki wyszły Wam ciemne?Bo u mnie są jasniutkie mimo,że były 15 min.w piekarniku.

  • {"set":null,"list":{"2":0,"3":0}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 lat temu

    Miałaś migdały bez skórki?

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Kasia · 5 lat temu

      Tak.

      • {"set":null,"list":[]}
      • Odpowiedz

      • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
        
        Joanna Moderator · 5 lat temu

        To masz odpowiedź ;) Migdały, czy orzechy zmielone ze skórką są ciemniejsze :) Natomiast nie powiedziane, które lepsze w smaku ;)

        • {"set":null,"list":[]}
        • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Halina Joskowska · 5 lat temu

  ciasteczka prezentują się zjawiskowo, sznytu nadaje tutaj lukier :-)

  • {"set":null,"list":{"2":1,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Magda · 6 lat temu

  Skąd taka ładna foremka w kształcie gwiazdki? Gdzie można ją dostać? Pozdrawiam :)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Monika · 5 lat temu

    Teraz sa w Tchibo.pl

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Katarzyna · 7 lat temu

  Witam,widziałam te ciasteczka w TV w takim filmie o ciasteczkach na święta i zastanawiało mnie co z tymi ścinkami, bo jak piekę pierniczki to pozostałe ciasto po wycięciu foremkami zarabiam i wałkuje na nowo, a te mają tą warstwę bezy i co można to zarobić i wałkować aż do wyrobienia czy do wyrzucenia te ścinki,pozdrawiam Katarzyna

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 7 lat temu

    Tak samo robisz z tym ciastem. Ścinki znowu zagniatasz i wałkujesz, jak przy pierniczkach ;) Lukruje się dopiero wycięte gwiazdki znajdujące się na blasze ;)

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Katarzyna · 7 lat temu

      Dziękuję, faktycznie tak jest w przepisie że bezą smarujemy po wykrawaniu,inaczej było na filmie i to mnie zmyliło

      • {"set":null,"list":{"2":1}}
      • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Asia · 7 lat temu

  Wyszły mi idealne (rofl)

  • {"set":null,"list":{"4":2,"2":3,"5":1,"3":0,"6":0,"7":0}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Asia_M · 8 lat temu

  Upiekłam na kiermasz świąteczny dla córki do szkoły:
  

  • {"set":null,"list":{"2":1,"4":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Magda · 12 lat temu

  Gwiazdki wyszły pierwsza klasa :) Wszystkim smakowały. Bardzo przyjemnie się je robiło i wyszło ich tyle, że spokojnie rodzinkę obdarowałam :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Amelia · 13 lat temu

  Jak długo można je przechowywać?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 8 lat temu

    W szczelnie zamkniętej puszce do 4 tygodni.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  flusso · 15 lat temu

  Cudowne! Też je piekłam, ale daleko im do Twoich :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Majana · 15 lat temu

  Są piękne. Po prostu.:)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  karmel-itka · 15 lat temu

  prezentują sie tak uroczo...nie można by nic złego rzec o nich. nie, nie mogłabym.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  kabamaiga · 15 lat temu

  Skoro z migdałów to już mi się podobają

  • {"set":null,"list":{"4":1}}
  • Odpowiedz