Tradycyjny sernik pieczony bez ciasta. Jest wilgotny, puszysty, delikatny, a do tego łatwy i szybki do przygotowania. Można przygotować go na klasycznym twarogu, twarogu z wiaderka lub quarku. Można wzbogacić jego smak dodając startą skórkę z pomarańczy, rodzynki lub ulubiony aromat.
Puszystości dodaje sernikowi piana z białek. To przez nią sernik rośnie, a potem opada. Nie przejmujcie się tym. Opadnięty, a może nawet popękany sernik można przykryć polewą czekoladową. Swój wygląd zrekompensuje smakiem.
Składniki:
Masa serowa:
1 kg twarogu półtłustego dwukrotnie zmielonego, twarogu z wiaderka lub quarku 20%
Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz.
Oddzielić żółtka od białek.
W miseczce wymieszać skrobię z mąką pszenną.
W misie miksera utrzeć miękkie masło z cukrem i cukrem waniliowym na jasną masę. (Cukier się nie rozpuści, masa stanie się kremowa dopiero po dodaniu żółtek). Dalej miksując na najwyższych obrotach, dodawać stopniowo po jednym żółtku.
Zmniejszyć obroty miksera na średnie i dodawać stopniowo ser, a następnie wymieszaną mąkę. (Teraz można dodać startą skórkę z pomarańczy, aromat lub rodzynki i wymieszać do połączenia).
Osobno ubić białka na sztywno i wmieszać delikatnie szpatułką do masy serowej.
Masę serową wyłożyć do tortownicy i wyrównać. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 60 minut w temperaturze 170°C (grzałka góra- dół). Wyłączyć piekarnik i studzić sernik przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Zimny sernik wstawić na parę godzin do lodówki.
Sernik oprószyć cukrem pudrem lub polać polewą czekoladową.
Uwagi:
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
Używając "lekkiego" sera typu z wiaderka, czy quarku należy koniecznie wybrać jajka rozmiaru M lub w przypadku dużych jajek użyć większej formy, ponieważ podczas pieczenia masa serowa rośnie mocno w górę. Klasyczny twaróg jest ciężki i masa serowa nie unosi się aż tak bardzo, jak w przypadku delikatnego sera.
Na trzech pierwszych zdjęciach znajduje się sernik na klasycznym twarogu półtłustym z dodatkiem startej skórki z pomarańczy, a na dwóch ostatnich na quarku 20% z dodatkiem rodzynek.
Ładowanie komentarza...
The comment will be refreshed after 00:00.
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Anetta·
6 lat temu
dzięki za przepis ....muszę przyznać, że próbowałam wielu ale ten wyjątkowo się sprawdza ....piekę już nie jeden raz z Twojego przepisu i sernik wychodzi fantastyczny .... zawsze taki sam ...przepyszny ....rodzina go uwielbia
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Krystyna·
6 lat temu
Pierwszy sernik, który mi wychodzi. Zamiast skrobi ziemniaczanej dodaję budyń waniliowy :) . Przepyyyyszny. Dziękuję za przepis.
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Karolina·
6 lat temu
A mogę dodać brzoskwinie z puszki?
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Joanna Moderator·
6 lat temu
Nie wiem, czy nie opadną na dno. Piekłam tylko z rodzynkami, a wiadomo, że one dą dużo lżejsze.
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Aneta·
6 lat temu
Ja dodałam i nic nie opadło. Wyszło :)
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Nikola·
6 lat temu
mi się niestety nie udał, wyrósł ładnie ale jest bardzo mokry w środku, jakby surowy :( piekłam tak jak w przepisie, ser mialam półtłusty włoszczowski
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Nikola·
6 lat temu
to jednak moja głupota! nie zmieliłam sera.. był to moj pierwszy sernik, następnym razem napewno się uda (wm)
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Agnieszka·
6 lat temu
Pyszny, puszysty, wspaniały :)
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Magda·
7 lat temu
Mam pytanie próbowała go Pani robić w normalnej formie do pieczenia?
Bo zastanawiam się czy jakbym sernik zrobiła w takiej klasycznej formie a nie w tortownicy to czy masy nie będzie za mało.
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Joanna Moderator·
7 lat temu
Sernik możesz upiec również w prostokątnej formie. Jego wysokość będzie zależeć od wielkości formy. Proszę zmierzyć boki formy i użyć przelicznika form do pieczenia (znajdującego się w menu w "Poradach kulinarnych")
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Magda·
7 lat temu
Dziękuję ślicznie za odpowiedź
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Grzegorz Piotr Kołodziej·
7 lat temu
Przepis rewelacja!!! Sernik (piekłem pierwszy raz w życiu) wyśmienity. Żona zachwycona, dzieciom też smakował. Jedynie podniosłem temperaturę pieczenia do 180 stopni. Polecam.:-) (nod)
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Monika·
7 lat temu
Wyszedł idealny pierwszy raz sernik mi nie opadł jest puszysty idealny pyszny !!!
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Miłochna Popielska·
7 lat temu
Właśnie wstawiłam do piekarnika :)
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Justyna Cieślak·
6 lat temu
Na ile minut
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Dorota·
7 lat temu
Najlepszy sernik jaki jadłam, zniknal momentalnie.
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Anna·
7 lat temu
Wspaniały...rozpływa się w ustach.najlepszy na ciepło.
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Lucyna·
7 lat temu
Wlasnie zabieram sie za pieczenie podoba mi sie ten przepis
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Kaśka ·
7 lat temu
Upiec sernik i wstawić go na kilka godzin do lodówki?! To chyba jakiś żart! W moim domu jeszcze nie zacznie stygnac a już jest pozarty ?? szczególnie taki jak ten! Przepyszny!
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
honia·
7 lat temu
A czy zamiast obu mak moge uzyc budyniu?
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Lucyna ·
7 lat temu
Ja dodaje budyn
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Katarzyna Lipka·
8 lat temu
Mieszkam w Niemczech i zastanawiałam się jaki ser wybrać, u pani na blogu jest podpowiedz, że quark 20%. Super :) to pieke sernik.
Pozdrawiam i wesołych Świąt życzę.
518 Komentarzy
