Babka drożdżowa z kruszonką

Klasyczne, delikatne ciasto drożdżowe z dodatkiem rodzynek (które można pominąć) upieczone w formie keksowej z dużą ilością słodkiej, chrupiącej kruszonki. Dzieci ją uwielbiają. Najważniejsza w całej babce jest dla nich kruszonka. To ona znika z kawałka w pierwszej kolejności :). Babka idealnie pasuje na śniadanie. Jest smaczna z samym masłem lub też z konfiturą.

Ciasto drożdżowe:

• 500 g mąki pszennej
• 30 g świeżych drożdży
• 200 ml mleka, lekko ciepłego
• 50 g cukru
• szczypta soli
• 2 jajka, temperatura pokojowa
• 60 g masła, temperatura pokojowa
• 100 g rodzynek (opcjonalnie)

Kruszonka:

• 70 g mąki pszennej
• 60 g masła, zimnego
• 2 łyżki cukru

Dodatkowo:

• 1 jajko
• 1 łyżka mleka

1. Przygotować formę keksową o długości 30 cm. Formę wysmarować masłem i wyłożyć folią aluminiową w środku (najlepiej złożoną dwukrotnie) tak, aby folia wystawała sporo nad formę. (Ciasto drożdżowe rośnie podczas pieczenia. Folia aluminiowa zapobiega "wypadaniu" z formy kruszonki, która jest ułożona na górze. Patrz zdjęcie pod punktem 7).
2. Lekko ciepłe mleko wymieszać z 1 łyżeczką cukru, pokruszonymi drożdżami i ok. 4 łyżkami mąki. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 10- 15 minut.
3. Resztę z 500 g mąki wsypać do dużej miski. Dodać resztę cukru, sól i wymieszać. Dodać jajka, miękkie masło i wyrośnięty zaczyn. Wyrobić ciasto. (Można zagnieść ciasto ręcznie lub robotem kuchennym, używając haka do zagniatania ciasta). Na końcu dodać rodzynki i ponownie wyrobić.
4. Ciasto przełożyć do przygotowanej formy i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, aż wypełni całą formę (ok. 30 minut).
5. W tym czasie przygotować kruszonkę. W tym celu połączyć wszystkie składniki na kruszonkę i gotową wstawić do lodówki.
6. Wyrośnięte ciasto posmarować jajkiem rozkłóconym z 1 łyżką mleka. Ułożyć kruszonkę.
7. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 40 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół.

1. Po upieczeniu pozostawić ciasto w formie do lekkiego ostygnięcia. Lekko ciepłe wyciągnąć z formy na kratkę kuchenną i ściągnąć folię. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Ciasto drożdżowe:

• 500 g mąki pszennej
• 30 g świeżych drożdży
• 200 g mleka, lekko ciepłego
• 50 g cukru
• szczypta soli
• 2 jajka, temperatura pokojowa
• 60 g masła, temperatura pokojowa
• 100 g rodzynek (opcjonalnie)

Kruszonka:

• 70 g mąki pszennej
• 60 g masła, zimnego
• 2 łyżki cukru

Dodatkowo:

• 1 jajko
• 1 łyżka mleka

1. Przygotować formę keksową o długości 30 cm. Formę wysmarować masłem i wyłożyć folią aluminiową w środku (najlepiej złożoną dwukrotnie) tak, aby folia wystawała sporo nad formę. (Ciasto drożdżowe rośnie podczas pieczenia. Folia aluminiowa zapobiega "wypadaniu" z formy kruszonki, która jest ułożona na górze).
2. Przygotować ciasto drożdżowe: Wszystkie składniki, oprócz rodzynek, włożyć do naczynia miksującego i zagnieść ciasto 2 ½ min./pozycja INTERWAŁ.
3. Dodać rodzynki i ponownie zagnieść ½ min./pozycja INTERWAŁ.
4. Ciasto przełożyć do przygotowanej formy i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, aż wypełni całą formę (ok. 30 minut).
5. W tym czasie przygotować kruszonkę. W tym celu połączyć wszystkie składniki na kruszonkę i gotową wstawić do lodówki. (Możecie zmiksować wszystko w Thermomixie przez kilka sekund, ale tej kruszonki jest tak mało i łatwo się ją zrobi, że ja robię ją ręcznie;))
6. Wyrośnięte ciasto posmarować jajkiem rozkłóconym z mlekiem. Ułożyć kruszonkę.
7. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 40 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół.
8. Po upieczeniu pozostawić ciasto w formie do lekkiego ostygnięcia. Lekko ciepłe wyciągnąć z formy na kratkę kuchenną i ściągnąć folię. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

• 48 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 7 lat temu

  Super przepis. Drożdżówka cudo. Wyrosła jeszcze ponad folię. Dla mnie to najlepszy przepis, do którego będę już zawsze wracać.

  • {"set":null,"list":{"2":4}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Gosia · 11 miesięcy temu

  Przepyszne :) wyrosło pięknie! 

  • {"set":null,"list":{"4":1,"3":0}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Andrzej T. · 2 lat temu

  Wczoraj zrobiłem dodając śliwki,... Ciasto petarda, lepszego nigdy nie jadłem. Minęła doba a ja już robię ponownie drożdżówkę, tym razem w większej keksówce. Serdecznie polecam 

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Gość · 2 lat temu

  Można ją zrobić z sypkich drożdży? Jakie proporcje? 

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 2 lat temu

    Tak, można. Dałabym 10 g drożdży instant.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Jacek · 3 lat temu

  Zrobiłem pierwsze ciasto drożdżowe. Smaczne no i ładnie wygląda. U mnie trochę się jednak kruszy przy krojeniu. Użyłem 3 całych jajek zamiast 2. Przedłużyłem czas wyrastania ciasta do 1 godz a mimo to jeszcze ciasto sporo urosło w piekarniku, myślę nawet że za bardzo w jednej foremce(1 z 2). Używałem foremek aluminiowych jednorazowych oraz papieru do pieczenia. Chyba jednak powinna być użyta sztywna foremka lub blacha. Czy trzymać się czasu wyrastania ciasta 30 min ? Ciasto rosło 1 godz. w misce, potem przełożyłem je do foremek.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    To zależy w jakiej temperaturze ciasto wyrasta. Powinno wypełnić formę i wtedy należy włożyć je do piekarnika. Od razu po wyrobieniu przełóż do foremki i poczekaj, aż podrośnie prawie do brzegu. (Bez wyrastania w misce).

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Dorota · 4 lat temu

  Ciasto wyszło super, może odrobinę za mało słodkie ale z dżemem oki. Dzięki za przepis

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Grażyna · 5 lat temu

  A to mój wypiek, o którym piszę niżej :)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Grażyna · 5 lat temu

  Zrobiłam! To było moje pierwsze ciasto drożdżowe (do tej pory wydawało mi się, że zrobienie ciasta drożdżowego to "wyższa szkoła jazdy", więc nawet nie próbowałam) i... wyszło :) Ale z tym przepisem, jak i z wszystkimi z tej strony, zostałam "poprowadzona" przez Panią Joannę niemalże za rękę. Tak podane przepisy to ja lubię! Nie ma prawa się nie udać :)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Tomasz S · 5 lat temu

  Upieklem przepyszna babke, super delikatna. Zamiast masla oliwa z oliwek, bez jajek. Weganska wersja. Znacznie smaczniejsza i delikatniejsza niz ta z przepisu.

  • {"set":null,"list":{"2":0}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Asia · 5 lat temu

  Moja ulubiona babka:) Często wracam do tego przepisu. Jest naprawdę pyszna, łatwa, szybka i tania. Wolę nawet bez kruszonki, chociaż dzieci uwielbiają. Nie wiem tylko dlaczego, babka dość szybo wysycha. Co można dodać, żeby dłużej zachowała świeżość? Może więcej jaj albo żółtek? Co Pani myśli?

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Edyta · 6 lat temu

  Bardzo proste i pyszne ciasto. Robiłam już kilka razy wg tego przepisu i przepis trafił na listę moich ulubionych ciast. Polecam serdecznie, szczególnie dla osób, którym ciasto drożdżowe sprawia trudność.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Magda · 6 lat temu

  Super przepis, dziękuję :) mam silikonową formę do babki i jest to pierwsza babka, ktora mi w tej formie wyszła, kazda inna sie zwarzyła, a ta wyszla idealnie (ok)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ewa · 6 lat temu

  Przepis rewelacyjny! Ciasto wyrosło ponad formę! Udało się! Przyznam,że nieco zmodyfikowałam przepis,dałam 1 cale jajko i dwa żółtka. Polecam.

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  pysia · 6 lat temu

  co za brednie,nie wolno dawac foli aluminiowej do goracego bo pod wplywem goraca wydobywaja zie z tego sreberka toksyczne substancje szkodliwe dla naszego organizmu

  • {"set":null,"list":{"2":5}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Lutman · 5 lat temu

    Więcej szczegółów proszę. Jakie szkodliwe substancje?

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Gienio-ciastkarz · 4 lat temu

    Więcej szczegółów "pysia", skoro tak ten przepis "objeżdżasz!

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Krzysztof · 8 lat temu

  Bardzo dobry przepis, aczkolwiek trochę go zmodyfikowałem. Bez rodzynek łyżka cukru więcej moim zdaniem nie zawadzi. Masło zastąpiłem margaryną "Kasia", a jajka przed dodaniem roztrzepałem widelcem wraz z cytrynowym aromatem do ciast. Natomiast ciasto posmarowałem po wyrośnięciu (przed zarzuceniem kruszonki) samym mlekiem i jest super. Nie używałem też folii, parę grudek kruszonki oczywiście spadło, ale od czego jest tacka na okruszki ? Dodam, że to było pierwsze drożdżowe ciasto jakie upiekłem i za pierwszym razem pełen sukces. Dzięki za przepis.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Monia · 9 lat temu

  Joanno, a jaka wielkość formy do babek jest potrzebna do tych proporcji ciasta?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 lat temu

    Myślę, że forma z kominkiem o średnicy 24cm będzie odpowiednia. Ciasto po przełożeniu do formy powinno sięgać mniej więcej do połowy jej wysokości.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Asia · 9 lat temu

  Pierwszy raz upiekłam ciasto drożdżowe. Udało się :) Babka pyszna :)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Patrycja · 10 lat temu

  Po raz pierwszy jakieś dwa miesiące temu upiekłam to ciasto! I wyszło. Przepis jest bardzo prosty a samo ciasto pyszne.
  A dziś poleciłam przepis jak i całą stronę na swoim blogu.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  horatius · 11 lat temu

  Po raz pierwszy w dość długim już życiu upiekłem ciasto drożdżowe. Skorzystałem z tego przepisu i wyszło rewelacyjnie. Wielkie dzięki. W ramach rewanżu prześlę przepis na piernik świąteczny.
  Serdecznie pozdrawiam

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  E. · 11 lat temu

  Niestety dwa razy próbowałem i środek mi się zapada :( Może coś źle robię.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

• 1
• 2