Kołacz z serem

Kołacz z serem lub po prostu ciasto drożdżowe z serem i kruszonką. Przepis przywędrował do mnie prosto z Górnego Śląska. Dostałam go od pani Teresy, która piecze go od dawien dawna. Jest to dość zwyczajne ciasto drożdżowe, pokryte masą serową i kruszonką. Kruszonki powinno być dużo na cieście, aby pokryła cały ser. Całe ciasto jest smaczne, lekkie i nie za słodkie.

Ciasto drożdżowe:

• 500 g mąki pszennej
• 50 g świeżych drożdży (użyłam 40 g)
• ½ szklanki cukru (100 g)
• 2 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa
• 125 g masła (lub margaryny), temperatura pokojowa
• ½ szklanki mleka (125 ml)

Masa serowa:

• 1 kg twarogu dwukrotnie zmielonego, twarogu z wiaderka lub quarku (u mnie 20%)
• 120 g cukru
• 1 jajko, temperatura pokojowa
• 1 żółtko, temperatura pokojowa
• 1 opakowanie budyniu waniliowy bez cukru

Kruszonka:

• 300 g mąki pszennej
• 150 g cukru
• 175 g masła (lub margaryny), temperatura pokojowa
• kilka kropli aromatu waniliowego (lub innego dowolnego)
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

1. Przygotować ciasto drożdżowe: Lekko ciepłe mleko wymieszać z 1 łyżką cukru, pokruszonymi drożdżami i ok. 4 łyżkami mąki. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 10- 15 minut.
2. Resztę z 500g mąki wsypać do dużej miski. Dodać resztę cukru i wymieszać. Dodać jajka, miękkie masło i wyrośnięty zaczyn. Wyrobić ciasto, najlepiej mikserem lub robotem kuchennym, używając haka do zagniatania ciasta.

1. Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
2. W tym czasie przygotować kruszonkę: W tym celu przełożyć wszystkie składniki na kruszonkę do miski i zagniatać tak długo, aż konsystencja kruszonki zrobi się bardziej zbita niż sypka. (Jeśli byłaby za sypka, dodać jeszcze odrobinę masła). Gotową wstawić do lodówki.

1. Wyrośnięte ciasto rozłożyć lub rozwałkować na dużej, płaskiej blasze z piekarnika (ok. 30x40 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
2. Przygotować masę serową: Jajko i żółtko ubić z cukrem na najwyższych obrotach przez ok. 5 minut na jasną masę. Dalej miksując na niskich obrotach, dodawać stopniowo ser. Dodać budyń w proszku i zmiksować, do połączenia składników.
3. Masę serową wyłożyć na ciasto, zostawiając trochę wolnego brzegu.

1. Kruszonkę ugniatać palcami, aby powstały bardziej placki niż drobna kruszonka i układać na masie serowej.
2. Piec w nagrzanym piekarniku, na środkowej lub półce powyżej środkowej, ok. 45- 50 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół, aż ciasto się zarumieni.

• 28 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze
• Zwiń wszystko Rozwiń wszystko

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Bunia · 3 lat temu

  Udało się nawet na tej dużej kwadratowej blasze, ale sera jest zdecydowanie za mało. Prawdziwy kołocz ma dużo sera....

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Beata · 3 lat temu

  Bez rewelacji, może gdyby zrobić mniejsze porcje np. drożdżówki

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Anonim · 4 lat temu

  (mm)Właśnie robię to ciasto.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Bea · 9 lat temu

  Jest przepyszny,Wychodzi zawsze.do sera dodaje olejek pomaranczowy,rodzynki lub zurawine.kruszonke na cala blache.☺

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ola · 10 lat temu

  Na pewno wyszedł Ci smaczny :) ale jako ślązaczka muszę dookreślić - poprawnie mówiąc to jest KOŁOCZ, a nie kołacz. Prawdziwy kołocz jest o wiele wyższy, warstwa sera powinna być co najmniej dwa lub trzy razy wyższa niż na zdjęciach, z dodatkiem bakalii. Winny być także dwie warstwy cieńszego, bardziej pyszystego ciasta drożdżowego - pod i nad serem Kruszonka (koniecznie w dużej ilości) ma mieć złoto-brązowy kolor, a wszystko oprószone cukrem pudrem.

  • {"set":null,"list":{"2":3}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    mknk · 4 lat temu

    święta prawda

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Martyna · 10 lat temu

  Jee!!!
  Wkońcu wyszło mi ciasto drożdzowe i to jeszcze jakie pyszne!!PALCE LIZAĆ
  Dziękuję Ci baaardzo za przepis

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Anka · 11 lat temu

  Bardzo lubię ten blog - jest jednym z moich ulubionych, dlatego często tu zaglądam. Co do ciasta - następnym razem polecam podzielić część drożdżową na dwie i cieniutko rozwałkować. Jedna powinna być bezpośrednio na blaszce a druga bezpośrednio nad serem. Ja zawsze smaruję drugi płat cukrem rozpuszczonym w mleku i nakłuwam widelcem. Dopiero na to kruszonka - gęsto, nie ma co żałować. Warto wypróbować, polecam! Nie pożałuje Pani.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Astheart · 11 lat temu

  Urodzilam sie i mieszkam na Gornym Slasku, tylko ze na Zaolziu. Moja mama byla Polka, ale tez z Zaolzia, urodzona w Trzyncu. Takie ciasta drozdzowe nazywa sie kolocze i sa one bardzo popularne. Robi sie je z serem lub owocami. Moja mama robila swietne ciasta drozdzowe; mieciutkie i puszyste. Nie wedlug przepisu, po prostu miala juz skladniki w oku i zawsze jej wychodzilo. I ja bardzo zaluje, ze nie zwazylam tych skladnikow, bo mnie sie nigdy tak nie udaje a mamy juz nie ma...

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 11 lat temu

  [b]Anka[/b] ta duża, płaska blacha z piekarnika. Ona ma rozmiar ok. 40x 30cm.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  anka · 11 lat temu

  joanno - duża blacha to jaka? :)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Helen · 12 lat temu

  Udalo się :) jest pyszne ;) na ciepło tez ;)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Klaudia · 12 lat temu

  KOŁOCZ to nie sernik (błędem jest spolszczanie nazwy). Tradycyjny kołocz powinien mieć jeszcze "kołderkę" na serze z ciasta drożdżowego i dopiero potem posypka. Do sera dodaje się jeszcze rodzynki. Ma być na bogato - dlatego kołocz jest nieodłącznym elementem wesela czy świąt.
  Mimo wszystko pozostałe składniki oraz wykonanie jest jak najbardziej bez zarzutu - ciasto wygląda apetycznie i z pewnością jest bardzo dobre :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  eugenie · 12 lat temu

  bardzo dobry,smacznego.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Alex · 12 lat temu

  na początku zanaczę, że na tej stronie nie mogę używać literki "ł" (tę skopiowalam z worda). Ale do rzeczy, siedzialam, myślalam i doszlam do wniosku, że może to przez drożdże. Ja dalam 50g. No nic, pyszne bylo i już. Na pewno zrobię jeszcze nie raz. Teraz biorę się za serniczek trójkolorowy. :lol: Ps. Fajna strona, jest już w ulubionych.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 12 lat temu

  [b]Alex[/b] to tylko się cieszyć jak ciasto pięknie urosło :-) Mnie faktycznie wyszło niskie, może to od ciężaru sera, ale zakalca nie było. To tylko pod serem zrobiła się taka otoczka od sera 8)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Alex · 12 lat temu

  Zrobilam, bardzo pyszne, tyle że mnie wyszlo bardzooo wyrośnięte. Tutaj na zdjęciu ciasto drożdżowe ma konsystencję bardzo zwartą, lekko zakalacową (oczywiście nic nie ujmując :lol: ), czy to tak ma być, czy ja coś zchrzaniam?! Nigdy nie jadam wcześniej kolacza, ten byl mój pierwszy.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 12 lat temu

  [b]Wiero[/b] tak, to ten sam kołacz. Staropolski kołacz pieczony był w formie okrągłej, jednak od XIX wieku, gdy kuchenki zastąpiły stare piece zaczęto piec kołacze w formie prostokątnej, ze względu na oszczędność miejsca. Odsyłam do źródła w wikipedii: http://pl.wikipedia.org/wiki/Ko%C5%82ocz_%C5%9Bl%C4%85ski

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Wiera · 12 lat temu

  Nie chcę się czepiać, ale zawsze widziałam kołacze okrągłe.
  I, pojawiały się jako pieczywo obrzędowe (głównie weselne). Czy to ten sam kołacz, ale, po prostu, w innym kształcie?
  A może kołacze, to po prostu ciasta drożdżowe? Ktoś rozwieje moje wątpliwości?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aga · 12 lat temu

  Moj ulubiony sernik, polecam, poprostu palce lizac, klasyka na Śląsku :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  DarkANGELika · 12 lat temu

  Wygląda dosyć prosto, ale jednocześnie smacznie;)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

• 1
• 2