Kołacz z serem lub po prostu ciasto drożdżowe z serem i kruszonką. Przepis przywędrował do mnie prosto z Górnego Śląska. Dostałam go od pani Teresy, która piecze go od dawien dawna. Jest to dość zwyczajne ciasto drożdżowe, pokryte masą serową i charakterystyczną kruszonką. Kruszonka ma kształt przypominający jakby chmurki lub kleksy. Powinno być jej dużo na cieście, aby pokryła cały ser. Ja zrobiłam tak, jak widzicie na zdjęciach. Kruszonki pozostało mi dość sporo. Jeśli nie wykorzystacie jej całej, to możecie ją zamrozić i użyć następnym razem.
Całe ciasto jest smaczne, lekkie i nie za słodkie.
Składniki: Ciasto drożdżowe:
500g mąki pszennej
50g świeżych drożdży (dałam 40g)
½ szklanki cukru (100g)
2 jajka
125g masła lub margaryny
½ szklanki mleka (125ml)
Masa serowa:
ok. 1 kg twarogu dwukrotnie zmielonego lub twarogu z wiaderka
120g cukru
1 jajko
1 żółtko
1 budyń waniliowy bez cukru
Kruszonka:
300g mąki pszennej
150g cukru
160g masła lub margaryny
parę kropli aromatu waniliowego (lub innego dowolnego)
Przygotować ciasto. Rozkruszone drożdże wymieszać z łyżką cukru, lekko ciepłym mlekiem i paroma łyżkami mąki. Zaczyn przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 10- 15 minut do wyrośnięcia.
Resztę z 500g mąki wsypać do dużej miski. Dodać resztę cukru, jajka, miękkie masło i wyrośnięty zaczyn. Wyrobić ciasto. Następnie przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.
W tym czasie przygotować kruszonkę. W tym celu połączyć wszystkie składniki na kruszonkę i gotową wstawić do lodówki. (Kruszonka powinna mieć konsystencję raczej zbitą niż sypką. Jeśli byłaby za sypka, dodać jeszcze odrobinę masła).
Gdy ciasto wyrośnie, wyłożyć go na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia. (Można ręce posmarować margaryną lub olejem, żeby ciasto się nie kleiło).
Przygotować masę serową. Jajko i żółtko utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dalej miksując dodawać stopniowo ser. Dodać budyń i wymieszać, do połączenia składników.
Masę serową wyłożyć na ciasto.
Odrywać po kawałku ciasta na kruszonkę i układać kleksy na serze.
Piec w nagrzanym piekarniku ok. 40 minut w temperaturze 180°C.
Smacznego.
Uwaga: Jeśli mielibyście bardzo suchy ser, to możecie dodać jeszcze jedno jajko do masy serowej.
na początku zanaczę, że na tej stronie nie mogę używać literki "ł" (tę skopiowalam z worda). Ale do rzeczy, siedzialam, myślalam i doszlam do wniosku, że może to przez drożdże. Ja dalam 50g. No nic, pyszne bylo i już. Na pewno zrobię jeszcze nie raz. Teraz biorę się za serniczek trójkolorowy. :lol: Ps. Fajna strona, jest już w ulubionych.
[b]Alex[/b] to tylko się cieszyć jak ciasto pięknie urosło :-) Mnie faktycznie wyszło niskie, może to od ciężaru sera, ale zakalca nie było. To tylko pod serem zrobiła się taka otoczka od sera 8)
Zrobilam, bardzo pyszne, tyle że mnie wyszlo bardzooo wyrośnięte. Tutaj na zdjęciu ciasto drożdżowe ma konsystencję bardzo zwartą, lekko zakalacową (oczywiście nic nie ujmując :lol: ), czy to tak ma być, czy ja coś zchrzaniam?! Nigdy nie jadam wcześniej kolacza, ten byl mój pierwszy.
[b]Wiero[/b] tak, to ten sam kołacz. Staropolski kołacz pieczony był w formie okrągłej, jednak od XIX wieku, gdy kuchenki zastąpiły stare piece zaczęto piec kołacze w formie prostokątnej, ze względu na oszczędność miejsca. Odsyłam do źródła w wikipedii: http://pl.wikipedia.org/wiki/Ko%C5%82ocz_%C5%9Bl%C4%85ski
Nie chcę się czepiać, ale zawsze widziałam kołacze okrągłe.
I, pojawiały się jako pieczywo obrzędowe (głównie weselne). Czy to ten sam kołacz, ale, po prostu, w innym kształcie?
A może kołacze, to po prostu ciasta drożdżowe? Ktoś rozwieje moje wątpliwości?
35 Komentarzy
