Babka drożdżowa z kruszonką

Klasyczne, delikatne ciasto drożdżowe z dodatkiem rodzynek (które można pominąć) upieczone w formie keksowej z dużą ilością słodkiej, chrupiącej kruszonki. Dzieci ją uwielbiają. Najważniejsza w całej babce jest dla nich kruszonka. To ona znika z kawałka w pierwszej kolejności :). Babka idealnie pasuje na śniadanie. Jest smaczna z samym masłem lub też z konfiturą.

Ciasto drożdżowe:

• 500 g mąki pszennej
• 30 g świeżych drożdży
• 200 ml mleka, lekko ciepłego
• 50 g cukru
• szczypta soli
• 2 jajka, temperatura pokojowa
• 60 g masła, temperatura pokojowa
• 100 g rodzynek (opcjonalnie)

Kruszonka:

• 70 g mąki pszennej
• 60 g masła, zimnego
• 2 łyżki cukru

Dodatkowo:

• 1 jajko
• 1 łyżka mleka

1. Przygotować formę keksową o długości 30 cm. Formę wysmarować masłem i wyłożyć folią aluminiową w środku (najlepiej złożoną dwukrotnie) tak, aby folia wystawała sporo nad formę. (Ciasto drożdżowe rośnie podczas pieczenia. Folia aluminiowa zapobiega "wypadaniu" z formy kruszonki, która jest ułożona na górze. Patrz zdjęcie pod punktem 7).
2. Lekko ciepłe mleko wymieszać z 1 łyżeczką cukru, pokruszonymi drożdżami i ok. 4 łyżkami mąki. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 10- 15 minut.
3. Resztę z 500 g mąki wsypać do dużej miski. Dodać resztę cukru, sól i wymieszać. Dodać jajka, miękkie masło i wyrośnięty zaczyn. Wyrobić ciasto. (Można zagnieść ciasto ręcznie lub robotem kuchennym, używając haka do zagniatania ciasta). Na końcu dodać rodzynki i ponownie wyrobić.
4. Ciasto przełożyć do przygotowanej formy i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, aż wypełni całą formę (ok. 30 minut).
5. W tym czasie przygotować kruszonkę. W tym celu połączyć wszystkie składniki na kruszonkę i gotową wstawić do lodówki.
6. Wyrośnięte ciasto posmarować jajkiem rozkłóconym z 1 łyżką mleka. Ułożyć kruszonkę.
7. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 40 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół.

1. Po upieczeniu pozostawić ciasto w formie do lekkiego ostygnięcia. Lekko ciepłe wyciągnąć z formy na kratkę kuchenną i ściągnąć folię. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Ciasto drożdżowe:

• 500 g mąki pszennej
• 30 g świeżych drożdży
• 200 g mleka, lekko ciepłego
• 50 g cukru
• szczypta soli
• 2 jajka, temperatura pokojowa
• 60 g masła, temperatura pokojowa
• 100 g rodzynek (opcjonalnie)

Kruszonka:

• 70 g mąki pszennej
• 60 g masła, zimnego
• 2 łyżki cukru

Dodatkowo:

• 1 jajko
• 1 łyżka mleka

1. Przygotować formę keksową o długości 30 cm. Formę wysmarować masłem i wyłożyć folią aluminiową w środku (najlepiej złożoną dwukrotnie) tak, aby folia wystawała sporo nad formę. (Ciasto drożdżowe rośnie podczas pieczenia. Folia aluminiowa zapobiega "wypadaniu" z formy kruszonki, która jest ułożona na górze).
2. Przygotować ciasto drożdżowe: Wszystkie składniki, oprócz rodzynek, włożyć do naczynia miksującego i zagnieść ciasto 2 ½ min./pozycja INTERWAŁ.
3. Dodać rodzynki i ponownie zagnieść ½ min./pozycja INTERWAŁ.
4. Ciasto przełożyć do przygotowanej formy i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, aż wypełni całą formę (ok. 30 minut).
5. W tym czasie przygotować kruszonkę. W tym celu połączyć wszystkie składniki na kruszonkę i gotową wstawić do lodówki. (Możecie zmiksować wszystko w Thermomixie przez kilka sekund, ale tej kruszonki jest tak mało i łatwo się ją zrobi, że ja robię ją ręcznie;))
6. Wyrośnięte ciasto posmarować jajkiem rozkłóconym z mlekiem. Ułożyć kruszonkę.
7. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 40 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół.
8. Po upieczeniu pozostawić ciasto w formie do lekkiego ostygnięcia. Lekko ciepłe wyciągnąć z formy na kratkę kuchenną i ściągnąć folię. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

• 48 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze
• Zwiń wszystko Rozwiń wszystko

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  patrycja · 10 lat temu

  To znowu ja chcialam tylko dodac ze upieklam juz 2 takie babki i trzecia jest w trakcie pieczenia uwazam ze jest tak prosta ze kazdemu wyjdzie jeszcze raz dziekuje.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  patrycja · 10 lat temu

  Babka rewelacyjna wyrosla dos wysoka i pyszna. Pod koniec pieczenia nakrlam papierem zeby sie nie spiekla i dodalam rabarbar. W koncu sie udalo drozdżowe ciasto a mialam z tym problem. Dziekuje za przepis

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kamyczek17 · 10 lat temu

  Wspaniała babka! Mąż zjadł już pół blachy i każe mi robić następną :D
  Pani przepisy są fantastyczne i z przyjemnością piekę, można powiedzieć, że stało się to moją małą obsesją.
  I pomyśleć, że jeszcze kilka miesięcy temu miałam dwie lewe ręce (giggle)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  ryfka · 10 lat temu

  Świetny przepis na klasyczne ciasto drożdżowe :) Od kilku miesięcy uczę się piec na drożdżach i testuję nowe przepisy, takiej drożdżowki brakowało w mojej kolekcji. Dziękuję za przepis. Pozdrawiam!

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Basia · 10 lat temu

  Czy można dodać zamiast świeżych drożdzy - suszone, instant? jak tak to w jakiej proporcji? :)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Ja zawsze trzymam się tej reguły: 25g drożdży świeżych to 7g drożdży suchych.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  KasiaG · 11 lat temu

  Wyszlo rewelacyjne! Jeszcze bylo cieple, a juz nie bylo polowy! Zrobilam bez rodzynek, a reszte zgodnie z Twoim przepisem -wyroslo olbrzymie. W polowie pieczenia przykrylam folia, bo by sie spalilo. Kolor - przepiekny i skorki, i srodek. A jaka proporcja powinna byc dla foremki 'babka z kominem'?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  KasiaG · 11 lat temu

  Witam, przepis wyglada fajnie, ale zanim sie do niego zabiore, to chcialam sie upewnic czy nie ma bledu w ilosci cukru - 50 g to jest dosyc malo. Przepis, z ktorego do tej pory korzystalam mial pol szklanki czyli ok. 125 gram. I jeszcze jedno czy do ciasta 'ida' cale jajka (zoltko z bialkiem)? A no i ostatnie pytanie: czy sol jest konieczna? Ostatnio jak dodalam (ale pewnie wiecej niz szczypte) to wyszly mi nie buleczki a narzedzia zbrodni twardsze od kamienia :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    50g według mnie w zupełności wystarczy. Dodatkowo w cieście są rodzynki i do tego słodka kruszonka. Ilość cukru to kwestia gustu, możesz dać więcej. Jajka idą całe, a szczyptę soli możesz pominąć, ale jak dodasz tylko szczyptę to jej nie wyczujesz.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna L. · 11 lat temu

  Pani Joasiu. Chciałam bardzo serdecznie podziękować za ten przepis oraz wskazówki, jak postępować przy cieście drożdżowy. Wczoraj upiekłam babkę i była ona moim pierwszym ciastem drożdżowym. Wyszła fantastycznie i co najważniejsze pysznie:) Cieszę się, że znalazłam Pani stronę. Będę tutaj częstym gościem.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia · 11 lat temu

  Ciasto robiłam już dwa razy i moim zdaniem jest przepyszne :) i mówi to osoba, która robiła ciasto dorżdżowe pierwszy raz w życiu a na dodatek do tej pory zawsze mówiłam, że nie lubie ciast drożdżowych.. coś mi w nich przeszkadało, a w tym tego nie ma. :) zamiast rodzynek dałam suszoną żurawinę, co nadało ciastu jeszcze lepszy smak. Pozdrawiam i dziękuję za przepis!

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasiaa · 11 lat temu

  Właśnie upiekłam, bez rodzynek za to z syropem z buraków cukrowych zamiast cukru. Wyszły dwie mniejsze babki, obie miękkie i puszyste mmmniam! Na pewno zrobię jeszcze nie raz!

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Monika8507 · 12 lat temu

  Pychotka! właśnie ją konsumujemy :)wyszła taka piękna i idealna. kruszonka jest słodka i pyszna a babka puszysta.Zrobiłam ją dosłownie w chwile, wszystkie składniki miałam w domu, drożdże nie były pierwszej świeżości a i tak pięknie urosła :D Dziękuję za kolejny trafiony przepis i polecam!

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  grzegorz · 12 lat temu

  trzeba sobie sprawić takie cudo

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Alicja · 12 lat temu

  Wczoraj upiekłam babkę z tego przepisu (zamiast kruszonki zrobiłam lukier) i jestem bardzo zadowolona :) Pyszna, dosyć wilgotna babka, dobrze dobrane proporcje. Polecam!

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Asia · 12 lat temu

  Hej! Wczoraj o 21.00 zabrałam się za robienie drożdżaka i o 23.00 był gotowy - więc czasu mi to zajęło nieco więcej , ale wynik jest fenomenalny!!! Zajadamy się po pachy :D

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kamila Baron Szczepa · 12 lat temu

  Dziś upiekłam babkę po raz trzeci tylko tym razem zamiast rodzynek dodałam borówki :) wyszło genialnie :) Baba jest bardzo prosta do zrobienia i mega wyśmienita!!! :)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Cukiernik · 13 lat temu

  Jeśli chodzi o kruszonkę to polecam dodać jeszcze cynamon. Jest wyśmienita! :-)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Mateusz · 13 lat temu

  1. Dlaczego smarujemy formę jeśli potem wykładamy ją folią aluminiową?
  2. Czy ową folię też należy wysmarować?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Jeśli formę wysmarujesz najpierw tłuszczem, to folia lepiej "przyklei" się do formy. Oczywiście nie jest to konieczne, jeśli wyłoży się całą formę folią. Ja wyłożyłam tylko boki, więc spód formy i tak musiałam wysmarować, żeby ciasto nie przywarło do dna. Folii od strony ciasta już nie smarowałam.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Majana · 13 lat temu

  Wygląda idealnie! Zjadłabym na śniadanie z dżemikiem. Cudne ciasto!

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  czteryporysmaku · 13 lat temu

  okropnie żałuję, że nie miałam chociaż kawałeczka takiego cuda na śniadanie :)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

• 1
• 2