Apple pie to tradycyjna, amerykańska szarlotka. Nie miałam okazji spróbować, jak smakuje oryginalna wersja, ale jeśli smakuje tak jak ta z tego przepisu, to jest ona godna swojej sławy. Przepis znalazłam w książce „Cynthia Barcomi´s Backbuch”. Cynthia to Amerykanka z pochodzenia, więc pomyślałam sobie, że będzie miała z pewnością dobry przepis na to ciasto. Nie myliłam się. Ciasto jest bardzo smaczne. Szczególnie smakuje mi ciasto kruche. Wiem, że zawiera dużo masła, ale dzięki niemu jest tak smaczne i maślane. Dlatego nie polecam, zastępować go margaryną.
Składniki:
Ciasto kruche:
420g mąki pszennej
1 płaska łyżeczka soli
2 łyżki cukru
330g zimnego masła
ok. 160ml zimnej wody
Nadzienie:
4- 5 jabłek (dałam 5 dość dużych)
35g mąki pszennej
ok. 70– 100g cukru w zależności od kwaśności jabłek (daję nie więcej niż 70g)
szczypta cynamonu (lub więcej, jeśli lubicie)
Sposób przygotowania:
Masło pokroić w małą kostkę i włożyć na chwilę do zamrażalki. (Wystarczy ten czas, w którym odmierzamy resztę składników).
Mąkę, sól i cukier wymieszać. Dodać schłodzone masło i miksować robotem kuchennym lub mikserem (używając haków do wyrabiania ciasta), aż całość będzie przypominać kruszonkę.
Dodać 140ml bardzo zimnej wody i tak długo miksować, aż wszystkie składniki dobrze się połączą. (Resztę wody dodać tylko wtedy, gdy ciasto będzie za suche i nie będzie się chciało połączyć).
Z ciasta uformować kulę, rozpłaszczyć ją i owinąć w folię spożywczą. Wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny.
Pod koniec chłodzenia, przygotować nadzienie. Jabłka umyć, obrać, pokroić na ćwiartki i wyciąć gniazda nasienne. Kolejno pokroić na cieniutkie plasterki. Wymieszać dokładnie z mąką, cynamonem i cukrem.
Ciasto podzielić na pół. Jedną połowę rozwałkować na posypanym mąką blacie na grubość ok. 2- 3 mm. Ciasto przełożyć do formy wysmarowanej masłem lub margaryną. (Należy użyć formy na tartę o średnicy 26cm* lub innej formy o niskim brzegu. Cynthia nie poleca tortownicy, ponieważ ma ona za wysoki brzeg).
Na cieście rozłożyć jabłka.
Drugą połowę ciasto również rozwałkować na grubość 2- 3 mm. Teraz mamy dwie możliwości. Pierwsza to nałożenie całego ciasta na jabłka. Brzegi należy dobrze skleić. Ciasto dowolnie naciąć. (Można zrobić dowolne wzory lub po prostu ponakłuwać widelcem. Chodzi o to, żeby powstały dziury, dzięki którym para ze środka będzie mogła wydostać się na zewnątrz). Druga możliwość, którą ja zastosowałam, to pocięcie ciasta na paski o szerokości ok. 2cm. Paski ułożyć na cieście, tworząc kratkę. Brzegi dobrze skleić. Wystające końcówki obciąć.
Piec w nagrzanym piekarniku 15 minut w temperaturze 210°C (piekę przy ustawieniach góra- dół). Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 190°C, ciasto przykryć z góry folią aluminiową i piec dalej 50 minut. Ciasto jest gotowe, jak będzie miało złoto- brązowy kolor. (Piekłam szarlotkę kilka razy i po zmniejszeniu temperatury do 190°C piekę 1 godzinę, następnie ściągam folię aluminiową i piekę dalej, aż ładnie się zarumieni).
Uwaga:
Surowe ciasto nadaje się do mrożenia. Można je przechowywać przez parę miesięcy.
* Według mnie ciasto rozwałkowane na 2- 3 mm wystarcza na większą formę niż 26cm. Można użyć większej formy lub z niewykorzystanego ciasta zrobić ciasteczka, rozwałkowując ciasto na blacie posypanym mąką i wykrawając foremkami dowolne kształty.
Ładowanie komentarza...
The comment will be refreshed after 00:00.
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Klaudia·
11 lat temu
Nie posiadam formy do tarty..:( czy mogę upiec w zwykłej tortownicy? Pozdrawiam
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Joanna Moderator·
9 lat temu
Jak już nie ma innej możliwości to może być tortownica.
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Paulina·
11 lat temu
Ciasto wyszło idealnie, miałam tylko problem z rozwałkowaniem ciasta po wyjęciu z zamrażarki,ale to są moje początki, pozdrawiam i polecam :)
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
youngCook·
11 lat temu
Czy można polać je karmelem i upiec ?
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
ANIA·
11 lat temu
Przepis jest rewelacyjny, zazwyczaj mam problem jeśli chodzi o słodkie wypieki i wychodzą mi zakalce, to natomiast wyszło kruche, maślane, odpowiednio słodkie, pycha:)
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
joanna·
11 lat temu
Brzmi świetnie zresztą jak wszystkie Pani przepisy jak na razie jazdy który próbuje wychodzi tak samo jak brzmi wreszcie jakąś normalna strona ze sprawdzonymi przepisami dla każdego, wypieki są smaczne i aromatyczne czuć w nich smak dzieciństwa i naturalność;) jestem absolutnie zauroczona;)
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Klaudia·
11 lat temu
Czy dobrze mi się wydaje że do ciasta nie dodaje się jajek? Może głupie pytanie ale nigdy nie robiłam szarlotki :)
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Joanna Moderator·
9 lat temu
W tym przepisie akurat nie ma jajek ;)
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Ewa·
12 lat temu
Witam, ciasto wyszło super! zmodyfikowalam trochę nadzienie, bo nie lubię cynamonu i dodałam pokruszoną gorzką czekoladę i dwie łyżki kakao nesquik i świetnie skomponowało się z jabłkami. Dodaję do ulubionych i na pewno jeszcze nie raz upiekę, dziękuję :)
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Zosia·
12 lat temu
Szarlotka jest po prostu obłędnie pyszna!! Jest to najlepsze ciasto które jadłam. Często piekę ciasta używając przepisu ze strony domowe wypieki i zawsze ciasta wychodzą genialne!! Jestem zachwycona tą stroną
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Karolina·
12 lat temu
Witam Joanno
moje pytanie brzmi czy zamiast jabłek mogła bym dodać rabarbar uprzednio wymieszany w cukrze? Moje obawy dotyczą czy rabarbar puści mi więcej soku niż jabłka i wyjdzie zakalec.
Nie mogę u ciebie na blogu znaleźć tradycyjnego ciasta Kruchego z rabarbarem.
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Joanna Moderator·
9 lat temu
Tutaj proszę: [url="http://www.domowe-wypieki.pl/przepisy/ciasta/818-tarta-z-rabarbarem-beza"]"Tarta z rabarbarem i bezą".[/url]
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Kasia·
12 lat temu
super proste i smaczne ciasto, polecam!
na goraco z lodami waniliowymi, pycha!
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Gosia·
12 lat temu
Szukałam przepisu na tytułowe apple pie i wyszukiwarka tutaj mnie przyprowadziła.
Wypróbowałam i szczerze polecam.Ciasto jest wspaniałe. Nam najbardziej posmakowało ciepłe z lodami waniliowymi.
Pozdrawiam
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Natalka·
12 lat temu
Witam wszystkich smakosz szarlotki.... Jest to chyba jedno z najsmaczniejszy ciast jakie jadłam. Zaraz po wyjęciu z pieca zostało pół blachy a o drugie pół musiałam "walczyć " :lol: z familią co by zostawili na drugi dzień. Szczerze polecam i dziękuję za ten pyszny przepis, z pewnością zagości on na naszym wigilijnym stole. Pozdrawiam ;-)
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Klaudia·
12 lat temu
[quote]co jesli dalo sie za duzo wody do ciasta? prosze o pomooocccc[/quote]
niestety u mnie też się tak przytafiło nie wiem co mam robić. szkoda marnować jabłek jeżeli np. wyjdzie zakalec :( dzieki z gory za pomoc
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Kaśka·
13 lat temu
Ja polecam nadzienie z zapiekanych jabłek. Kwaśne jabłka kroi się w paski i wsypuje do garnka, dodaje się cynamonu, pół szklanki cukru(można mnie), ja dodaje jeszcze cztery łyżki wina wytrawnego lub rumu, cukier waniliowy, wszystko stawiamy na małym ogniu, aby jabłka połączyły się z innymi składnikami, ale nie rozpadły. Jest to wyborne nadzienie, powstaje super sos, który łączy jabłka i ciasto:)
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Iga·
13 lat temu
Czy mogę piec to w naczyniu żaroodpornym?
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Joanna Moderator·
9 lat temu
Jeśli ma niski brzeg to tak.
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Wiola·
13 lat temu
zrobiłam tą pyszną szarlotke już drugi raz i wyszła rewelacyjna a u mnie w domu rozeszła sie w tempie ekspresowym! napewno skorzysztam z przepisu jeszcze nie raz...
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Marta·
13 lat temu
Robilam dziś szarlotkę i wyszedł mi straszny zakalec. Podpiekałam dużo dłużej, ale nic z tego nie wyszło. Nie wiem czy użyłam zlej odmiany jabłek - ligol? Miały bardzo dużo soku, bulgotał mi i wypływał w piecu...Jaka odmiana została użyta w przepisie?
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Joanna Moderator·
9 lat temu
Jeśli było, aż tyle soku to nic dziwnego, że ciasto namokło i się nie dopiekło. Polecam Booskop lub antonówkę.
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
beata?·
13 lat temu
mam pytanie: jak ponownie podgrzać ciasto(np. następnego dnia po upieczeniu), zeby bylo cieple i świeżutkie do podania z lodami bitą śmietaną. Dziękuję. p.s. rewelacyjny przepis , dzięki :)
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Joanna Moderator·
9 lat temu
Możesz wstawić je na chwilę do piekarnika lub podgrzać w kuchence mikrofalowej, jeśli chcesz mieć ciepłe.
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
ULA·
13 lat temu
co jesli dalo sie za duzo wody do ciasta? prosze o pomooocccc
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Asia·
13 lat temu
Witam, wypróbowałam ten przepis (jako kolejny zaczerpnięty z Pani strony :-) ) - tarta wyszła REWELACYJNA. Ciasta mi wystarczyło na dwa takie placki, być może za cienko rozwałkowałam, no i nie chciało mi się robić na wierzchu takiej pięknej kratki jak Pani, więc rozwałkowałam kółko i zrobiłam kreseczki radełkiem. Nie chcę się powtarzać, ale naprawdę wyszło super!
130 Komentarzy
