Apple pie - amerykańska szarlotka

Apple pie to tradycyjna, amerykańska szarlotka. Nie miałam okazji spróbować, jak smakuje oryginalna wersja, ale jeśli smakuje tak jak ta z tego przepisu, to jest ona godna swojej sławy. Przepis znalazłam w książce „Cynthia Barcomi´s Backbuch”. Cynthia to Amerykanka z pochodzenia, więc pomyślałam sobie, że będzie miała z pewnością dobry przepis na to ciasto. Nie myliłam się. Ciasto jest bardzo smaczne. Szczególnie smakuje mi ciasto kruche. Wiem, że zawiera dużo masła, ale dzięki niemu jest tak smaczne i maślane. Dlatego nie polecam, zastępować go margaryną.

Ciasto kruche:

• 420g mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka soli
• 2 łyżki cukru
• 330g zimnego masła
• ok. 160ml zimnej wody

Nadzienie:

• 4- 5 jabłek (dałam 5 dość dużych)
• 35g mąki pszennej
• ok. 70– 100g cukru w zależności od kwaśności jabłek (daję nie więcej niż 70g)
• szczypta cynamonu (lub więcej, jeśli lubicie)

1. Masło pokroić w małą kostkę i włożyć na chwilę do zamrażalki. (Wystarczy ten czas, w którym odmierzamy resztę składników).
2. Mąkę, sól i cukier wymieszać. Dodać schłodzone masło i miksować robotem kuchennym lub mikserem (używając haków do wyrabiania ciasta), aż całość będzie przypominać kruszonkę.
3. Dodać 140ml bardzo zimnej wody i tak długo miksować, aż wszystkie składniki dobrze się połączą. (Resztę wody dodać tylko wtedy, gdy ciasto będzie za suche i nie będzie się chciało połączyć).
4. Z ciasta uformować kulę, rozpłaszczyć ją i owinąć w folię spożywczą. Wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny.
5. Pod koniec chłodzenia, przygotować nadzienie. Jabłka umyć, obrać, pokroić na ćwiartki i wyciąć gniazda nasienne. Kolejno pokroić na cieniutkie plasterki. Wymieszać dokładnie z mąką, cynamonem i cukrem.
6. Ciasto podzielić na pół. Jedną połowę rozwałkować na posypanym mąką blacie na grubość ok. 2- 3 mm. Ciasto przełożyć do formy wysmarowanej masłem lub margaryną. (Należy użyć formy na tartę o średnicy 26cm* lub innej formy o niskim brzegu. Cynthia nie poleca tortownicy, ponieważ ma ona za wysoki brzeg).
7. Na cieście rozłożyć jabłka.
8. Drugą połowę ciasto również rozwałkować na grubość 2- 3 mm. Teraz mamy dwie możliwości. Pierwsza to nałożenie całego ciasta na jabłka. Brzegi należy dobrze skleić. Ciasto dowolnie naciąć. (Można zrobić dowolne wzory lub po prostu ponakłuwać widelcem. Chodzi o to, żeby powstały dziury, dzięki którym para ze środka będzie mogła wydostać się na zewnątrz). Druga możliwość, którą ja zastosowałam, to pocięcie ciasta na paski o szerokości ok. 2cm. Paski ułożyć na cieście, tworząc kratkę. Brzegi dobrze skleić. Wystające końcówki obciąć.
9. Piec w nagrzanym piekarniku 15 minut w temperaturze 210°C (piekę przy ustawieniach góra- dół). Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 190°C, ciasto przykryć z góry folią aluminiową i piec dalej 50 minut. Ciasto jest gotowe, jak będzie miało złoto- brązowy kolor. (Piekłam szarlotkę kilka razy i po zmniejszeniu temperatury do 190°C piekę 1 godzinę, następnie ściągam folię aluminiową i piekę dalej, aż ładnie się zarumieni).

• 130 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze
• Zwiń wszystko Rozwiń wszystko

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aga · 4 lat temu

  Pyszne, wszyscy byli zachwyceni. Smakuje trochę jak ciastko z jabłkiem z Lidla ;D

  • {"set":null,"list":{"2":4,"4":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Magdalena · 4 lat temu

  Wygląda obłędnie! Zawsze chciałam go spróbować, ale nie było ni dane... Upiekę je sama! Jupi! 😉

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia · 5 lat temu

  Przepis do którego będę wracać. Nie zgadzam się z opiniami dot. zakalca. Jeśli robi się wszystko zgodnie z przepisem, to otrzymujemy cudownie maślany kruchy spód i górę oraz aromatyczne jabłkowo-cynamonowe nadzienie. Ciasto wyszło przepysznie. A jeśli ktoś uważa że jest za mało słodkie to można z góry posypać pudrem :)

  • {"set":null,"list":{"2":1,"7":1,"6":0,"4":0}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Adi · 5 lat temu

  polecam zamienić jabłka na inne owoce np jeżyny :D

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Izabela · 5 lat temu

  Ciasto jest przepyszne! Jadłam jeszcze gorące (heart)

  • {"set":null,"list":{"2":1,"5":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ewelina · 5 lat temu

  wygląda jak zakalec, ta porażająca ilość mąki w jabłkach!

  • {"set":null,"list":{"2":0,"5":0,"3":3}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Sweeney Todd · 5 lat temu

    Robiłem ciasto według tego przepisu już setki razy i nigdy nie wyszło źle, a tym bardziej nie wyszedł zakalec. Mąka w jabłkach zagęszcza całą konsystencję dzięki czemu nie rozlewa się na talerzu. Jeśli nie preferuje Pani kuchni amerykańskiej to proszę zrobić sobie zwykły jabłecznik i nie wylewać tutaj swojej frustracji ;)

    • {"set":null,"list":{"2":10,"4":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Iza · 5 lat temu

    Spróbuj, potem skomentuj jeszcze raz :)

    • {"set":null,"list":{"2":1,"7":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Piotr · 5 lat temu

  Ciasto kompletnie nie slodkie, smakuje jak faworki. Poza tym przez brak uprzedniego podsmazania jablek ciasto od wewnatrz mokre, jakby zakalcowate.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Monika · 5 lat temu

    Amerykańskie jabłeczniki nie mają ciasta słodkiego. Zazwyczaj jest ono bez smaku ( zwłaszcza słodkiego) całą rolę odgrywa nadzienie. W Usa słodyczy do jabłeczniki dodaje zazwyczaj gałka lodów waniliowych bądź śmietankowych:)

    • {"set":null,"list":{"2":5,"4":0,"3":0,"5":0,"7":0,"6":0}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Szymon · 5 lat temu

  Jak zrobiła Pani tę kartownice? Moja nie wyszła tak efektywnie.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 lat temu

    Pocięłam ciasto na paski i przeplatałam bezpośrednio na cieście. Można przeplatać na blacie i gotową kratkę przenieść na ciasto.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Karola · 6 lat temu

  Co do kosztów to masło drogie :D

  • {"set":null,"list":{"2":0,"3":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 6 lat temu

    Dlatego koszt łączny średni, a nie niski ;) bo pozostałe składniki są w miarę tanie. To i tak orientacyjnie ;)

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Monstercake · 6 lat temu

  Ile czasu ciasto moze leżeć w lodówce (przed upieczeniem)?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 6 lat temu

    Samo ciasto kruche może poleżeć w lodówce zawinięte w folię spożywczą przez dobę. Natomiast już z nadzieniem powinno być od razu pieczone, aby spód nie namókł.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Jolkss · 6 lat temu

  Mam dosyć pilne pytanie;) dzisiaj zamierzam upiec szarlotkę;) W moje posiadanie weszła ceramiczna forma. Od spodniej strony nie jest szkliwiona. Gdzieś słyszałam, że kamionkę trzeba namaczać w wodzie przed pieczeniem, ale nie mam pojęcia czy będzie to miało wpływ na ciasto;( nie chce zepsuć blaszki...

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 6 lat temu

    Ja formy nie moczę. Mam różne formy ceramiczne i nic z nimi nie robię.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 6 lat temu

  Ciasto super proste, wody wchodzi różnie zależnie od mąki, mi nie więcej niż 100 ml. Mam mniejsza formę, więc mi ciasto zostaje, ale nikt nie narzeka - z nadmiaru robię kruche ciasteczka na słono z sezamem, idealne na przekąskę

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Anita · 7 lat temu

  Czy mozna uzyc inne owoce??? Np czeresnie

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 7 lat temu

    Myślę, że tak.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Dominika · 4 lat temu

    Tak, ja próbowałam z czereśniami :)

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Nikola · 7 lat temu

  Można cukier zastąpić cukrem pudrem?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 7 lat temu

    Tak.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  KITA · 8 lat temu

  Wszystko fajnie ale strasznie niska!

  • {"set":null,"list":{"2":0,"4":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ilona · 9 lat temu

  Przepis boski! Wygląda rewelacyjnie, a smakuje jeszcze lepiej!!! Nie jestem mistrzem pieczenia, a wyszło (cyt. koleżankę) "jak z Master Chef". Dziękuję za przepis - będę do niego często wracała ;)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Marta · 9 lat temu

  Ciasto przykryć folia błyszcząca strona na zewnątrz czy odwrotnie :)?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 8 lat temu

    Tak, błyszczącą stroną na zewnątrz.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Monika · 9 lat temu

  [quote]Ciasto wyszło idealnie, miałam tylko problem z rozwałkowaniem ciasta po wyjęciu z zamrażarki,ale to są moje początki, pozdrawiam i polecam :)[/quote]
  Pewnie dlatego, że ciasto miało leżeć w lodówce, a nie w zamrażarce :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Kasia · 5 lat temu

    zrobiłam tak samo :D

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aniela · 9 lat temu

  Myślałam, że ciasto mi nie wyjdzie, bo rzadko robię takie skomplikowane ciasta ;) ale wyszło super! jest na prawdę pyszne! :)
  Ja użyłam jabłek ze słoika zamiast świeżych :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Karolina · 9 lat temu

  Ciasto wyszło przepyszne!! Dałam mniej cukru tak jak Pani - mozna dac go jeszcze mniej i tez bedzie ok :) bardzo dobry przepis dla takich jak ja mam karmiących dziecko z alergia - odpowiednia margaryna do pieczenia, niezawierająca masła, brak jajek w przepisie i nawet ja mogłam sobie pozwolić na mały słodki grzech (kupne ciasta i słodycze nie wchodzą w grę, a jak na złość słodkiego sie chce). Na pewno jeszcze nie raz upieke to pyszne ciasto!!

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5