Biszkopt uniwersalny

Biszkopt można wykorzystać do upieczenia tortu lub ciasta biszkoptowego. Biszkopt klasyczny przygotowujemy na mące pszennej zmieszanej ze skrobią ziemniaczaną.

Poniżej przedstawiam dwa warianty: pierwszy wariant to biszkopt z czterech jaj, który po przekrojeniu na pół daje dwa blaty, a drugi wariant to biszkopt, ale z sześciu jaj, który można przekroić na trzy blaty. Z podanego przepisu można przygotować zarówno jasny, jak i ciemny biszkopt. W tym drugim przypadku należy tylko część mąki pszennej zastąpić kakao.

Biszkopt należy piec od razu po przygotowaniu i zawsze w nagrzanym uprzednio piekarniku. Piekąc biszkopt, należy pamiętać, aby nie otwierać piekarnika przynajmniej na początku pieczenia. W przeciwnym wypadku może opaść. Pod koniec pieczenia można otworzyć na chwilę drzwiczki piekarnika i sprawdzić patyczkiem, czy biszkopt jest gotowy. Patyczek powinien pozostać suchy.

Biszkopt piekę bez dodatku proszku do pieczenia. Wyrasta ładnie i proszek jest tutaj zbędny. Jeśli ktoś jednak obawia się, że mu ciasto nie wyrośnie to może dodać 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, mieszając go z mąką.

• 4 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa
• ¾ szklanki cukru (lub 150 g)
• ½ szklanki mąki pszennej (lub 80 g)
• ½ szklanki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej (lub 80 g)
• 2 łyżki wody

• 4 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa
• ¾ szklanki cukru (lub 150 g)
• 1 kopiata łyżka kakao (lub 20 g)
• ok. ¼ szklanki mąki pszennej (po połączeniu kakao i mąki powinniśmy otrzymać ½ szklanki) lub 60 g mąki pszennej
• ½ szklanki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej (lub 80 g)
• 2 łyżki wody

• 6 jajek (rozmiar M), temperatura pokojowa
• 1 szklanka cukru (lub 200 g)
• ¾ szklanki mąki pszennej (lub 120 g)
• ¾ szklanki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej (lub 120 g)
• 2 łyżki wody

• 6 jajek (rozmiar M), temperatura pokojowa
• 1 szklanka cukru (lub 200 g)
• 1 kopiata łyżka kakao (lub 20 g)
• nieco ponad ½ szklanki mąki pszennej (po połączeniu kakao i mąki powinniśmy otrzymać ¾ szklanki) lub 100 g mąki pszennej
• ¾ szklanki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej (lub 120 g)
• 2 łyżki wody

1. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia i zacisnąć obręcz. (Dno formy można również wysmarować masłem lub margaryną i posypać bułką tartą lub mąką).
2. Mąkę wymieszać ze skrobią (i kakao, jeśli będzie to biszkopt ciemny) w misce, a następnie przesiać przez sitko. Odstawić na bok.
3. Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę. Następnie, dalej miksując na najwyższych obrotach, dodawać stopniowo cukier. Cały czas miksując, dodawać po kolei po jednym żółtku.
4. Przesianą mąkę (i kakao, jeśli będzie to biszkopt ciemny) dodawać porcjami do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką lub łyżką drewnianą, tylko do połączenia się składników. W międzyczasie dodać wodę. (Dodając mąkę i wodę, można dalej miksować robotem kuchennym, ale na najmniejszych obrotach. Miksować chwilę, tylko do połączenia się składników).
5. Gotowe ciasto przełożyć do przygotowanej tortownicy i piec w nagrzanym piekarniku ok. 30 minut w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół), do suchego patyczka. Po upieczeniu wyjąć biszkopt z piekarnika, oddzielić nożem od formy i odwrócić do góry dnem na kratkę kuchenną wyłożoną papierem do pieczenia. W ten sposób uzyskamy płaski biszkopt. Papier do pieczenia zapobiega przyklejeniu się ciepłego biszkoptu do kratki. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

• 420 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aśka · 6 lat temu

  Robiłam jasny klapa totalna

  • {"set":null,"list":{"2":1,"5":1,"6":1,"7":0,"3":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Emilia Tyszka · 6 lat temu

  Co zrobić jeśli nie mam skrobi ziemniaczanej? Mogę upiec bez niej?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 6 lat temu

    Zawsze piekę biszkopt z dodatkiem skrobi. Proszę poszukać innego przepisu.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Julia · 6 lat temu

  Witam!
  Robiłam biszkopt jasny i ciemny i... wyszła totalna klapa :@. Jestem tak wkurzona, że to głowa mała. Czy może coś zrobiłam źle?

  • {"set":null,"list":{"3":2,"2":0,"7":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia · 6 lat temu

  Czy biszkopt można zamrozić? Czy nie straci na smaku i puszystości po rozmrożeniu?

  • {"set":null,"list":{"2":1,"5":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 6 lat temu

    Tak. Biszkopt można zamrozić. Należy włożyć go do dużego worka do mrożenia. Chcąc go póżniej rozmrozić, wystarczy wyciągnąć go na blat i w tym worku pozostawić do całkowitego rozmrożenia.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Kasia · 6 lat temu

      Dziękuję bardzo za szybką odpowiedź:)

      • {"set":null,"list":{"2":1}}
      • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Patka · 6 lat temu

  Płaski

  • {"set":null,"list":{"2":1,"7":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Asia · 6 lat temu

  przepis fajny, ale biszkopt płaski :(

  • {"set":null,"list":{"2":3}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aga · 6 lat temu

  Jest pyszny zawsze wychodzi :) Dziękuję za przepis

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Barbara · 7 lat temu

  Idealny ;)

  • {"set":null,"list":{"2":3}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Maria · 7 lat temu

  Witam,miałam dziś przyjemność zrobić biszkopt z tego przepisu i pierwszy raz w życiu mi wyszedł taki idealny.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Arkadiusz · 7 lat temu

  Rada dla tych co im suchy biszkopt wychodzi. Robcie nakropke z wody i cukru

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    krzysztof · 6 lat temu

    co to jest nakropka?

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Mariola · 7 lat temu

  Biszkopt na tort wyszedł mi idealnie, czy istnieje duże ryzyko, że nie wyjdzie jeśli na ciasto lub pod ciasto dam owoce? Rabarbar konkretnie.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 7 lat temu

    Skorzystałabym z tego przepisu: https://www.domowe-wypieki.pl/przepisy/ciasta/1005-ciasto-z-zatopionymi-truskawkami

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Monika · 7 lat temu

  Leciutko opadł z jednej strony. Prawdopodobnie winne było otwarte okno tuż przy piekarniku podczas studzenia. Poza tym jest super. Unikajmy przeciągów ☺.

  • {"set":null,"list":{"2":4}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Iza · 7 lat temu

  Opadł mi :-( Co zrobiłam nie tak?

  • {"set":null,"list":{"3":2,"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia · 7 lat temu

  Czy to możliwe, że ten biszkopt jest pieczony bez proszku do pieczenia?

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 7 lat temu

    Tak. Pisałam o tym we wstępie :^)

    • {"set":null,"list":{"2":2}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Gosia · 7 lat temu

  Dziękuję za przepis, biszkopt wyszedł wyśmienity - lekki, puszysty i nie za słodki. Idealny!

  • {"set":null,"list":{"2":7,"6":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Majka · 7 lat temu

  Nie wyrósł, co teraz? Jest twardy z góry.

  • {"set":null,"list":{"6":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Jan · 7 lat temu

  Dziekuje za te strone! Wlasnie zaczynam piec biszkopt universalny :) Pozdrawiam

  • {"set":null,"list":{"2":0}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Konrad · 8 lat temu

  Ehh, piekłem w temperaturze 180 stopni, jak napisane jest na przepisie i.. po 20 minut był spalony. Gdy otworzyłem piekarnik w całym domu było tyle dymu, że dziwię się, że sąsiedzi nie wezwali straży pożarnej :D Ale zeskrobałem spaleniznę(łatwo zeszła) i polałem galaretką i jest pycha :) Teraz wiem, żeby piec około 15 minut ;) Dziękuję za przepis :D

  • {"set":null,"list":{"2":2,"3":1,"4":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Małgorzata Szostak · 8 lat temu

  Mój biszkopt po upieczeniu ma na górze taką jakby "skórkę", która odpada podczas krojenia lub jedzenia ciasta, np gdy jest na niej polewa czekoladowa. Polewa odpada razem z tą skórką. Czy jest jakiś sposób, żeby tak się nie działo? Do tej pory czasem po prostu ją zrywałam. Czy Wam też się tak robi?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 8 lat temu

    Tak, taki jest upieczony biszkopt ;) Też ją czasami ściągałam, jak odchodziła. Chyba nie ma na to sposobu. Ponczowanie biszkoptu trochę pomaga.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ania · 8 lat temu

  Czy to jest przepis bez proszku do pieczenia?
  Boje sie piec.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 8 lat temu

    Tak, ale jak się boisz to możesz dodać. Proszę przeczytać wstęp.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Marta · 8 lat temu

    Własnie upiekłam z tego przepisu biszkopt po raz drugi. Z 4 jaj, za pierwszym razem bez proszku, teraz z proszkiem do pieczenia. Z proszkiem biszkopt z 4 jaj wychodzi na tyle wysoki, ze spokojnie mozna przekroic na trzy blaty. W obu wersjach sie ładnie udaje.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz

• ←  Poprzednie
• 1
• ...
• 5
• 6
• 7
• ...
• 18
• Następne  →