Biszkopt uniwersalny

Biszkopt można wykorzystać do upieczenia tortu lub ciasta biszkoptowego. Biszkopt klasyczny przygotowujemy na mące pszennej zmieszanej ze skrobią ziemniaczaną.

Poniżej przedstawiam dwa warianty: pierwszy wariant to biszkopt z czterech jaj, który po przekrojeniu na pół daje dwa blaty, a drugi wariant to biszkopt, ale z sześciu jaj, który można przekroić na trzy blaty. Z podanego przepisu można przygotować zarówno jasny, jak i ciemny biszkopt. W tym drugim przypadku należy tylko część mąki pszennej zastąpić kakao.

Biszkopt należy piec od razu po przygotowaniu i zawsze w nagrzanym uprzednio piekarniku. Piekąc biszkopt, należy pamiętać, aby nie otwierać piekarnika przynajmniej na początku pieczenia. W przeciwnym wypadku może opaść. Pod koniec pieczenia można otworzyć na chwilę drzwiczki piekarnika i sprawdzić patyczkiem, czy biszkopt jest gotowy. Patyczek powinien pozostać suchy.

Biszkopt piekę bez dodatku proszku do pieczenia. Wyrasta ładnie i proszek jest tutaj zbędny. Jeśli ktoś jednak obawia się, że mu ciasto nie wyrośnie to może dodać 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, mieszając go z mąką.

• 4 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa
• ¾ szklanki cukru (lub 150 g)
• ½ szklanki mąki pszennej (lub 80 g)
• ½ szklanki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej (lub 80 g)
• 2 łyżki wody

• 4 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa
• ¾ szklanki cukru (lub 150 g)
• 1 kopiata łyżka kakao (lub 20 g)
• ok. ¼ szklanki mąki pszennej (po połączeniu kakao i mąki powinniśmy otrzymać ½ szklanki) lub 60 g mąki pszennej
• ½ szklanki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej (lub 80 g)
• 2 łyżki wody

• 6 jajek (rozmiar M), temperatura pokojowa
• 1 szklanka cukru (lub 200 g)
• ¾ szklanki mąki pszennej (lub 120 g)
• ¾ szklanki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej (lub 120 g)
• 2 łyżki wody

• 6 jajek (rozmiar M), temperatura pokojowa
• 1 szklanka cukru (lub 200 g)
• 1 kopiata łyżka kakao (lub 20 g)
• nieco ponad ½ szklanki mąki pszennej (po połączeniu kakao i mąki powinniśmy otrzymać ¾ szklanki) lub 100 g mąki pszennej
• ¾ szklanki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej (lub 120 g)
• 2 łyżki wody

1. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia i zacisnąć obręcz. (Dno formy można również wysmarować masłem lub margaryną i posypać bułką tartą lub mąką).
2. Mąkę wymieszać ze skrobią (i kakao, jeśli będzie to biszkopt ciemny) w misce, a następnie przesiać przez sitko. Odstawić na bok.
3. Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę. Następnie, dalej miksując na najwyższych obrotach, dodawać stopniowo cukier. Cały czas miksując, dodawać po kolei po jednym żółtku.
4. Przesianą mąkę (i kakao, jeśli będzie to biszkopt ciemny) dodawać porcjami do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką lub łyżką drewnianą, tylko do połączenia się składników. W międzyczasie dodać wodę. (Dodając mąkę i wodę, można dalej miksować robotem kuchennym, ale na najmniejszych obrotach. Miksować chwilę, tylko do połączenia się składników).
5. Gotowe ciasto przełożyć do przygotowanej tortownicy i piec w nagrzanym piekarniku ok. 30 minut w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół), do suchego patyczka. Po upieczeniu wyjąć biszkopt z piekarnika, oddzielić nożem od formy i odwrócić do góry dnem na kratkę kuchenną wyłożoną papierem do pieczenia. W ten sposób uzyskamy płaski biszkopt. Papier do pieczenia zapobiega przyklejeniu się ciepłego biszkoptu do kratki. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

• 420 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aleksandra · 6 lat temu

  Do wszystkich którym biszkopt nie urósł: nie wykladajcie papierem ani nie smarujcie masłem. Ja zawsze robię w rancie, ciasto powinno się wspinać po ściance A przez masło po prostu zejdzie.
  Czy jest jakaś mąka której można użyć zamiast pszennej? Chciałam zrobić tort dla osoby nietolerującej glutenu.

  • {"set":null,"list":{"2":0,"3":0,"4":0,"5":0,"6":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 6 lat temu

    Tak, np. na mące kukurydzianej: https://www.domowe-wypieki.pl/przepisy/ciasta/84-bezglutenowy-biszkopt-na-mace-kukurydzianej

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Joanna · 6 lat temu

      Ja piekę zawsze na mące bezglutenowej z Balvitenu "For Cake" wychodzi za każdym razem

      • {"set":null,"list":[]}
      • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Aleksandra · 6 lat temu

    Drobny cukier- może być cukier puder i bez wody

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Gabi · 6 lat temu

  Kilka razy juz robiłam biszkopt ciemny i jasny i jest super, naj ważniejsze, że nie ma proszku do pieczenia. (ok)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Agata · 6 lat temu

  Robiłam tort z jasnego i ciemnego, wyszly idealne, tylko jasny minimalnie wyższy. Następnym razem ciemny z 6jaj a jasny z 4 i będzie idealnie.

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Patrycja · 6 lat temu

  Przepis jest super biszkopt pomimo, że nie urósł zbyt wysoki w smaki jest bardzo pyszny i puszysty. Jak narazie najlepsze przepis z którego napewno będę korzystać jeszcze wiele razy. Polecam 😉 :D

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ewa · 6 lat temu

  Totalna klapa, wogóle nie urósł. Szkoda produktów.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Agnieszka · 6 lat temu

    Może białka były źle ubite? To powszechny przepis, praktycznie na każdej stronie jest taki sam, więc w przygotowaniu coś poszło nie tak, np cukier się nie rozpuścił do końca w białkach, a dodaje się go po 1 łyżce i miksuje na najwyższych obrotach, aż się rozpuści itd. Ja broń widelca nie krytykuję 😪

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ania M. · 6 lat temu

  Dzień dobry, A jak wysoką ma Pani tortownicę? Moja ma ok 6 cm wysokości i 24 cm średnicy. Obawiam się, że ciasto może wypłynąć (przepis na 6 jajek)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 6 lat temu

    Ok. 7 cm wysokości. Na 6 jajek potrzebujesz tortownicę 26cm.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Asia · 6 lat temu

  Witam. Czy ktoś piekł w piekarniku gazowym? Czy istnieje szansa że biszkopt się upiecze? Jeśli tak, to na którym piętrze będzie najlepiej? Na samej górze żeby się nie za szybko przypiekł, czy normalnie na środkowym?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aga · 6 lat temu

  Biszkopt jasny z 6 jaj. Najlepszy przepis jaki miałam. Bikszopt wyszedl na równi z górą tortownicy. Polecam!!!

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ela · 6 lat temu

  Pieke od lat, ale poniwaz zapomnialam proporcji trafilam na ten przepis i nigdy nie wyszedl mi taki idealny. Wspanialy! Musze zapisac i piec tylko ten (z 6 jaj). Cudo!

  • {"set":null,"list":{"2":1,"4":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ewa · 6 lat temu

  Biszkopt super :) Robiłam jasny ( i ten z proszkiem, i bez proszku). Bardzo dziękuję za przepis :)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Menka · 6 lat temu

  Cała magia tkwi w ubijaniu masy jajecznej. Cudowny biszkopt, dziękuję za przepis :)

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Karina · 6 lat temu

  Wyszedł piękny. Pierwszy raz w życiu taki duży i równy, no i pyszny. Pieczony jednak 45 min.

  • {"set":null,"list":{"4":1,"2":2,"5":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kuchata · 6 lat temu

  Pomimo proszku do pieczenia słabiutko urósł, a używałam najlepszej jakości składników. Słaby przepis.

  • {"set":null,"list":{"2":0}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Sandra · 6 lat temu

  Nie wiem co zrobiłam źle ale biszkopt mi nie wyszedł 😪😪😪😪

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Natalia · 6 lat temu

  Bardzo fajny przepis, biszkopt jasny z 6 jajek wyszedł idealny miękki, puszysty a do tego bardzo smaczny tak jak chciałam. Bardzo polecam!

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Danuta · 6 lat temu

  Biszkopt ciemny z 6 jaj wyszedł super,wysoki,wilgotny i pyszny.Przepis doskonały👍

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Emilia · 6 lat temu

  Biszkopt i jasny i ciemny wyszedł super, bez proszku do pieczenia wyrósł, napewno skorzystam nieraz z tego przepisu dziękuję 🙂

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Agnieszka · 6 lat temu

  Pierwszy raz piekłam biszkopt wyszedł super ☺️

  • {"set":null,"list":{"2":1,"4":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aga · 6 lat temu

  Mozna zrobic bez wody

  • {"set":null,"list":{"2":0}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 6 lat temu

  A proszku do pieczenia się nie daje?
  Może dlatego jest płaski?

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 6 lat temu

    Nie dodaję, ale można. Z proszkiem wyrasta oczywiście lekko wyższy, ale nie jest on konieczny. Proszę przeczytać wstęp do przepisu.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz

• ←  Poprzednie
• 1
• ...
• 4
• 5
• 6
• ...
• 18
• Następne  →