Biszkopt uniwersalny

Biszkopt można wykorzystać do upieczenia tortu lub ciasta biszkoptowego. Biszkopt klasyczny przygotowujemy na mące pszennej zmieszanej ze skrobią ziemniaczaną.

Poniżej przedstawiam dwa warianty: pierwszy wariant to biszkopt z czterech jaj, który po przekrojeniu na pół daje dwa blaty, a drugi wariant to biszkopt, ale z sześciu jaj, który można przekroić na trzy blaty. Z podanego przepisu można przygotować zarówno jasny, jak i ciemny biszkopt. W tym drugim przypadku należy tylko część mąki pszennej zastąpić kakao.

Biszkopt należy piec od razu po przygotowaniu i zawsze w nagrzanym uprzednio piekarniku. Piekąc biszkopt, należy pamiętać, aby nie otwierać piekarnika przynajmniej na początku pieczenia. W przeciwnym wypadku może opaść. Pod koniec pieczenia można otworzyć na chwilę drzwiczki piekarnika i sprawdzić patyczkiem, czy biszkopt jest gotowy. Patyczek powinien pozostać suchy.

Biszkopt piekę bez dodatku proszku do pieczenia. Wyrasta ładnie i proszek jest tutaj zbędny. Jeśli ktoś jednak obawia się, że mu ciasto nie wyrośnie to może dodać 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, mieszając go z mąką.

• 4 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa
• ¾ szklanki cukru (lub 150 g)
• ½ szklanki mąki pszennej (lub 80 g)
• ½ szklanki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej (lub 80 g)
• 2 łyżki wody

• 4 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa
• ¾ szklanki cukru (lub 150 g)
• 1 kopiata łyżka kakao (lub 20 g)
• ok. ¼ szklanki mąki pszennej (po połączeniu kakao i mąki powinniśmy otrzymać ½ szklanki) lub 60 g mąki pszennej
• ½ szklanki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej (lub 80 g)
• 2 łyżki wody

• 6 jajek (rozmiar M), temperatura pokojowa
• 1 szklanka cukru (lub 200 g)
• ¾ szklanki mąki pszennej (lub 120 g)
• ¾ szklanki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej (lub 120 g)
• 2 łyżki wody

• 6 jajek (rozmiar M), temperatura pokojowa
• 1 szklanka cukru (lub 200 g)
• 1 kopiata łyżka kakao (lub 20 g)
• nieco ponad ½ szklanki mąki pszennej (po połączeniu kakao i mąki powinniśmy otrzymać ¾ szklanki) lub 100 g mąki pszennej
• ¾ szklanki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej (lub 120 g)
• 2 łyżki wody

1. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia i zacisnąć obręcz. (Dno formy można również wysmarować masłem lub margaryną i posypać bułką tartą lub mąką).
2. Mąkę wymieszać ze skrobią (i kakao, jeśli będzie to biszkopt ciemny) w misce, a następnie przesiać przez sitko. Odstawić na bok.
3. Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę. Następnie, dalej miksując na najwyższych obrotach, dodawać stopniowo cukier. Cały czas miksując, dodawać po kolei po jednym żółtku.
4. Przesianą mąkę (i kakao, jeśli będzie to biszkopt ciemny) dodawać porcjami do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką lub łyżką drewnianą, tylko do połączenia się składników. W międzyczasie dodać wodę. (Dodając mąkę i wodę, można dalej miksować robotem kuchennym, ale na najmniejszych obrotach. Miksować chwilę, tylko do połączenia się składników).
5. Gotowe ciasto przełożyć do przygotowanej tortownicy i piec w nagrzanym piekarniku ok. 30 minut w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół), do suchego patyczka. Po upieczeniu wyjąć biszkopt z piekarnika, oddzielić nożem od formy i odwrócić do góry dnem na kratkę kuchenną wyłożoną papierem do pieczenia. W ten sposób uzyskamy płaski biszkopt. Papier do pieczenia zapobiega przyklejeniu się ciepłego biszkoptu do kratki. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

• 416 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze
• Zwiń wszystko Rozwiń wszystko

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Nelka · 3 lat temu

  Bardzo dziękuje za idealny przepis.❤️Biszkopt ten piekłam kilkukrotnie i zawsze pięknie wychodzi !!!

  • {"set":null,"list":{"2":2,"4":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ktoś · 3 lat temu

  Po 30 minutach pieczenia surowy... Totalnie surowy że aż wypływało ciasto że środka...

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Anna · 3 lat temu

    To chyba jakiś problem z piekarnikiem, albo pomyłka przy robieniu. Niemożliwe żeby było aż tak surowe, bo po 20 minutach jest już praktycznie gotowy....

    • {"set":null,"list":{"4":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Piotr · 3 lat temu

  Bardzo dobry przepis i skuteczny! Sprawdziłem osobiście. Dotąd wszystkie ciasta rosnące (u nas się mówi ucierane i biszkopty) poza drożdżowymi opadały, więc dałem sobie na długo spokój. Żona twierdzi, że to wina zimnych składników. Postanowiłem wykorzystać wiedzę potwierdzonych komentarzami przepisów z sieci i się nie zawiodłem. Swój biszkopt robiłem wieczorem, oglądając wieczorny finał Ligi Mistrzów 2021. Przepis jest bardzo prosty, trudno tu cokolwiek zepsuć. Wystarczy przygotować składniki i blachę, zacząć, włączyć piekarnik i do rozgrzania wszystko jest już gotowe. Super! Na wszelki wypadek dodałem odrobinę proszku do pieczenia. Wyrósł znakomicie. Blacha 26 cm jest odpowiednia dla wysokiego ciasta z 6 jaj. Jak już biszkopt przestygł przekroiłem go na trzy płaty. Ma bardzo ładny zapach i zaskakująco gąbczastą, gęstą konsystencję. Idealny.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  SlodkaPomadka · 3 lat temu

  Co zrobić zeby cukier rozpuścil sie w cieście. Zawsze mam skorupe na prawie Kazdymwypieku mimo dlugiego ubijania.

  • {"set":null,"list":{"2":1,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    Cukier nie musi rozpuścić się w cieście. Dodaje się go powoli, aby ustabilizować pianę, żeby nie opadła. Przypieczoną warstwę z wierzchu na cieście można delikatnie ściąć nożem, jeśli odchodzi lub przeszkadza.

    • {"set":null,"list":{"2":0,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Adrianka · 3 lat temu

    Cukier drobny a nie kryształ 😉

    • {"set":null,"list":{"3":1,"2":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Patrycja · 3 lat temu

  Genialny przepis! Pierwszy raz piekłam dzisiaj ciemny biszkopt najpierw z innego przepisu i wyszła kompletna porażka... I natknęłam się na ten przepis Pani i wyszło wszystko tak jak trzeba! Dałam może troszkę mniej kakao ale jestem bardzo zadowolona z efektu 🙂

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Iwcia · 3 lat temu

  A ja zapomniałam o wodzie. Tak szybko się wymieszało.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    To nic nie szkodzi ;)

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ania · 4 lat temu

  W jaki sposób mieszać mąkę z masą jajeczną? Staram się to na wiele różnych sposobów robić, ale jakbym nie robiła zawsze masa siada bo mieszam nawet do 10min zeby nie było śladów mąki :( pomocy

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Oj nie tak długo. Dodaj mąkę w 3 porcjach. Najpierw ok. ⅓ i delikatnie wymieszaj szpatułką, potem kolejną porcję, delikatnie wymieszaj i resztę. Nie mieszaj długo, tylko chwilę, żeby nie było widać surowej mąki. Możesz też zmiksować mikserem, ale na najniższych obrotach dosłownie kilka razy pokręcić mikserem, aby nie było widać mąki.

    • {"set":null,"list":{"2":2}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Ania · 4 lat temu

      Właśnie u mnie ją mimo długiego mieszania widać baardzo długo. Mieszam delikatnie może za delikatnie a pani jak to robi? Wokół miski w prawo lub lewo, czy może z góry na dół i do góry? Czy jeszcze jakoś inaczej?

      • {"set":null,"list":{"2":1,"3":1}}
      • Odpowiedz
      • Przekaż

      • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
        
        Joanna Moderator · 4 lat temu

        Najwięcej góra/ dół, ale też w prawo i w lewo. Tutaj jest mój filmik na ciasto biszkopotowe z owocami.Może on pomoże: https://www.youtube.com/watch?v=O75W9sGKrVI
        Za kilka dni wstawię filmik na biszkopt kawowy. Proszę zaglądać na stronę i życzę powodzenia ;)

        • {"set":null,"list":[]}
        • Odpowiedz
        • Przekaż

        • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
          
          Ania · 4 lat temu

          Dziękuję uprzejmie :) następnym razem spróbuję się wzorować a filmiku na pewno nie przegapię :D udanej majówki :))

          • {"set":null,"list":{"2":1}}
          • Odpowiedz
          • Przekaż

          • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
            
            Adrianka · 3 lat temu

            Może złej mąki używasz? Polecam tortową z Komorowic 😉

            • {"set":null,"list":[]}
            • Odpowiedz
            • Przekaż

            • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
              
              Ania · 3 lat temu

              Zawsze tortowa, nie wiem co jest nie tak, upiekłam ze 20 biszkoptów i żaden nie wyszedł :(

              • {"set":null,"list":{"2":1}}
              • Odpowiedz
              • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Agnieszka · 4 lat temu

  Dziękuję za przepis :) wyszedł tak

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Fajnie, ale czy ja widzę folię aluminiową? Proszę na niej nie piec tylko kupić papier do pieczenia, albo wysmarować dno formy masłem/ margaryną i posypać mąką lub bułką tartą.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia · 4 lat temu

  Dobry wieczór, czy mogłabym prosić o przepis w gramach??? Z 4 jajek. 😊. Pozdrawiam serdecznie, Kasia

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Proszę bardzo: 4 jajka
    80 g mąki pszennej
    80 g skrobi ziemniaczanej
    150 g cukru
    2 łyżki wody
    Muszę przepisach wszystkie składniki na gramy. Pamiętam o tym, tylko czasu brakuje ;)

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Sylwia · 4 lat temu

      Rozpisze Pani tez w gramach przepis z 6 jajek ?🙂

      • {"set":null,"list":[]}
      • Odpowiedz
      • Przekaż

      • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
        
        Joanna Moderator · 4 lat temu

        Proszę:
        6 jajek
        120 g mąki pszennej
        120 g skrobi ziemniaczanej
        200 g cukru
        2 łyżki wody

        • {"set":null,"list":[]}
        • Odpowiedz
        • Przekaż
    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      ania · 4 lat temu

      dzień dobry, czy mogłabym prosić o przepis z 5 jajek ?

      • {"set":null,"list":[]}
      • Odpowiedz
      • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Karolina · 4 lat temu

  Nigdy nie zwracam uwagi na temperature skladnikow, czasami uchylam piekarnik, i moj biszkopt zawsze wychodzi,bo dodaje lyzke octu. Nigdy nie mialam zakalca, ani tez nie opadl.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Gosia · 4 lat temu

  Wszystko wedle instrukcji teraz siedzi w piekarniku (moj pierwszy raz bez proszku :) nie moge sie doczekac ) Troszke blady wyszedla (ale to nie wina przepisu) urósl bez proszku!!! i upiekl sie pieknie :D

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Torcik · 4 lat temu

  Czy biszkopt na 6 jajkach można podzielić na 3 blaty?

  • {"set":null,"list":{"3":0,"4":1,"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Tak (nod)

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  ANIA · 4 lat temu

  Jeżeli chcę zrobić biszkopt tylko na sam spód to skorzystać z opcji na 4 jajeczka?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Na tę formę co pytałaś poniżesz to tak.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  ANIA · 4 lat temu

  Czy na blaszkę 20x35 tez dać proporcje jak na biszkopt z 6 jaj?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    To zależy jaki on ma być gruby, czy jako spód, czy do jednokrotnego, podwójnego przekrojenia. Polecam przelicznik form do pieczenia znajdujący się z menu.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Sercewplecaku1 · 4 lat temu

  Nie napisali o proszku do pieczenia jagby ktoś nie zwrócił uwagi wyszedł by zakalec🤮🤢 (n)

  • {"set":null,"list":{"2":6}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Napisali i to wytłuszczoną czcionką we wstępie :)

    • {"set":null,"list":{"2":2,"3":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Edyta · 4 lat temu

    Po co proszek, nigdy nie uzywam 🙈 i nigdy nie bylo zakalca.

    • {"set":null,"list":{"2":3,"4":2}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Aleksandra · 3 lat temu

    Nigdy nie używam proszku do pieczenia. Prawdziwy jest właśnie ten bez proszku.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Edyta · 4 lat temu

  Zrobiłam dziś z tego przepisu na 4 jaja .Do cukru dodałam jeden waniliowy i do mąki trochę proszku. Przełożyłam co miałam na stanie ,polałam czekoladą 😍 . Piekłam 20 minut ,bo już go brało . Już nadgryziony 😂. Mam ciut uszkodzony piekarnik ,a wyszedł pyszny ,więc polecam ten przepis .

  • {"set":null,"list":{"4":3,"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Iza · 4 lat temu

  A gdybym z 4 jaj zrobiła w tortownicy 24 cm to da się przekroić na 3 części? Chciałabym zrobić mniejszy, a wyższy tort :)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Używaj przelicznika form zamieszczonego na stronie. Wychodzi 5 jaj na tortownicę 24cm.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Monika · 4 lat temu

  To jest CUDOWNY przepis. Nawet takiemu laikowi jak ja, udał się wspaniale i to już kilkukrotnie!!! Dziękuję autorce przepisu! 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰

  • {"set":null,"list":{"2":1,"4":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Magda · 4 lat temu

  Poniewaz nie ma podane w gramach to rozumiem ze maki pszennej ma byc tyle samo co ziemniaczanej? Pol szklanki to ziemniaczanej to 80 g.

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Dokładnie. Muszę kiedyś dopisać gramaturę do tego przepisu (wm)

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ewelina · 4 lat temu

  Jajka z lodówki czy temp pokojowa?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Najlepiej pokojowa.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż

• ←  Poprzednie
• 1
• 2
• 3
• 4
• ...
• 17
• Następne  →