Biszkopt uniwersalny

Biszkopt można wykorzystać do upieczenia tortu lub ciasta biszkoptowego. Biszkopt klasyczny przygotowujemy na mące pszennej zmieszanej ze skrobią ziemniaczaną.

Poniżej przedstawiam dwa warianty: pierwszy wariant to biszkopt z czterech jaj, który po przekrojeniu na pół daje dwa blaty, a drugi wariant to biszkopt, ale z sześciu jaj, który można przekroić na trzy blaty. Z podanego przepisu można przygotować zarówno jasny, jak i ciemny biszkopt. W tym drugim przypadku należy tylko część mąki pszennej zastąpić kakao.

Biszkopt należy piec od razu po przygotowaniu i zawsze w nagrzanym uprzednio piekarniku. Piekąc biszkopt, należy pamiętać, aby nie otwierać piekarnika przynajmniej na początku pieczenia. W przeciwnym wypadku może opaść. Pod koniec pieczenia można otworzyć na chwilę drzwiczki piekarnika i sprawdzić patyczkiem, czy biszkopt jest gotowy. Patyczek powinien pozostać suchy.

Biszkopt piekę bez dodatku proszku do pieczenia. Wyrasta ładnie i proszek jest tutaj zbędny. Jeśli ktoś jednak obawia się, że mu ciasto nie wyrośnie to może dodać 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, mieszając go z mąką.

• 4 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa
• ¾ szklanki cukru (lub 150 g)
• ½ szklanki mąki pszennej (lub 80 g)
• ½ szklanki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej (lub 80 g)
• 2 łyżki wody

• 4 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa
• ¾ szklanki cukru (lub 150 g)
• 1 kopiata łyżka kakao (lub 20 g)
• ok. ¼ szklanki mąki pszennej (po połączeniu kakao i mąki powinniśmy otrzymać ½ szklanki) lub 60 g mąki pszennej
• ½ szklanki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej (lub 80 g)
• 2 łyżki wody

• 6 jajek (rozmiar M), temperatura pokojowa
• 1 szklanka cukru (lub 200 g)
• ¾ szklanki mąki pszennej (lub 120 g)
• ¾ szklanki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej (lub 120 g)
• 2 łyżki wody

• 6 jajek (rozmiar M), temperatura pokojowa
• 1 szklanka cukru (lub 200 g)
• 1 kopiata łyżka kakao (lub 20 g)
• nieco ponad ½ szklanki mąki pszennej (po połączeniu kakao i mąki powinniśmy otrzymać ¾ szklanki) lub 100 g mąki pszennej
• ¾ szklanki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej (lub 120 g)
• 2 łyżki wody

1. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia i zacisnąć obręcz. (Dno formy można również wysmarować masłem lub margaryną i posypać bułką tartą lub mąką).
2. Mąkę wymieszać ze skrobią (i kakao, jeśli będzie to biszkopt ciemny) w misce, a następnie przesiać przez sitko. Odstawić na bok.
3. Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę. Następnie, dalej miksując na najwyższych obrotach, dodawać stopniowo cukier. Cały czas miksując, dodawać po kolei po jednym żółtku.
4. Przesianą mąkę (i kakao, jeśli będzie to biszkopt ciemny) dodawać porcjami do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką lub łyżką drewnianą, tylko do połączenia się składników. W międzyczasie dodać wodę. (Dodając mąkę i wodę, można dalej miksować robotem kuchennym, ale na najmniejszych obrotach. Miksować chwilę, tylko do połączenia się składników).
5. Gotowe ciasto przełożyć do przygotowanej tortownicy i piec w nagrzanym piekarniku ok. 30 minut w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół), do suchego patyczka. Po upieczeniu wyjąć biszkopt z piekarnika, oddzielić nożem od formy i odwrócić do góry dnem na kratkę kuchenną wyłożoną papierem do pieczenia. W ten sposób uzyskamy płaski biszkopt. Papier do pieczenia zapobiega przyklejeniu się ciepłego biszkoptu do kratki. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

• 420 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Monika · 5 lat temu

  To jest CUDOWNY przepis. Nawet takiemu laikowi jak ja, udał się wspaniale i to już kilkukrotnie!!! Dziękuję autorce przepisu! 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰

  • {"set":null,"list":{"2":1,"4":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Magda · 5 lat temu

  Poniewaz nie ma podane w gramach to rozumiem ze maki pszennej ma byc tyle samo co ziemniaczanej? Pol szklanki to ziemniaczanej to 80 g.

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 lat temu

    Dokładnie. Muszę kiedyś dopisać gramaturę do tego przepisu (wm)

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ewelina · 5 lat temu

  Jajka z lodówki czy temp pokojowa?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 lat temu

    Najlepiej pokojowa.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Agnieszka · 5 lat temu

  Asiu, dzięki za przepis. Dawno nie piekłam biszkoptu, bo się zniechęciłam. Z tego przepisu wyszedł idealny i to z 4 jajek. Rewelacja. Uwielbiam twoje przepisy.

  • {"set":null,"list":{"4":1,"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Paulina · 5 lat temu

  Wyszedł idealny. Super przepis 🙂

  • {"set":null,"list":{"4":2,"2":0,"7":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 5 lat temu

  Znalazłam Pani przepis na masę do foru😊. Czy wg tego przepisu piecze pani biszkopt na tort? A może wrzycilaby Pani cały przepis na taki tort z dawnych lat 😘. Byłoby super

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 lat temu

    Tak, wykorzystuję ten biszkopt do tortu :) Klasyczny przepis na tort z dawnych lat to ten: https://www.domowe-wypieki.pl/przepisy/ciasta/144-tort-z-masa-maslana W prawdzie trochę inny biszkopt, ale ten tort to klasyka z mojego dzieciństwa ;) Inne torty znajdują się kategorii torty :)

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Izabela · 5 lat temu

  Witam, biszkopt piekłam juz raz i wyszedl idealny, jednak tym razem chcialabym dodac do niego orzechy włoskie. Czy biszkopt wyjdzie taki sam? Ile ewentualnie orzechów dodac? Pozdrawiam 😊

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ola · 5 lat temu

  Mój drugi 🙂 cudowny wyszedł.

  • {"set":null,"list":{"4":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  panko · 5 lat temu

  Zajefajny przepis z 4-jaj prodiż 24cm średnicy 5 cm wysokości (ok)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Dymitr · 5 lat temu

  Błędy w przepisie: mąki ziemniaczanej - 1/4, a nie 3/4.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 lat temu

    Nie, w tym przepisie używam pół na pół mąki pszennej ze skrobią ;)

    • {"set":null,"list":{"2":2}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aneta · 5 lat temu

  Wyszedł gniot :( Musze piec blat od nowa ale wracam do wypróbowanego przepisu. Tego nie polecam.

  • {"set":null,"list":{"7":1,"2":2,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Agata · 5 lat temu

    Widocznie zrobiłaś cos nie tak bo ja nie jestem cukiernikiem a wyszedl mi idealny za 1 razem. :)

    • {"set":null,"list":{"2":2,"3":0,"4":0,"5":0,"6":1}}
    • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Karolina · 5 lat temu

    Mam dokładnie ten sam problem..

    • {"set":null,"list":{"2":0,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Marta · 5 lat temu

  Świetny przepis! Robiłam dwa razy i wyszło ok. Wielkie dzięki!

  • {"set":null,"list":{"2":2,"4":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Gość · 5 lat temu

  najlepszy przepis na biszkopt

  • {"set":null,"list":{"2":2,"4":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Magda · 5 lat temu

  Jakiej pojemności używa Pani szklanek? Mam 3 rodzaje i nie wiem jakich użyć. W gramach byłoby wygodniej.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 lat temu

    1 szklanka= 250ml
    Masz rację. Muszę w końcu podać również składniki w gramach ;)

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia · 5 lat temu

  Hejka, czy mąkę pszenną mogę zastąpić 1:1 maką orkiszową (tą jasną, nie razową) nie zmieniając proporcji pozostałych składników ,czy coś trzeba zmienić?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 lat temu

    Nie piekłam na orkiszowej, ale właśnie tak spróbowałabym zrobić ;)

    • {"set":null,"list":{"2":1,"4":1}}
    • Odpowiedz

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Kasia · 5 lat temu

      Super, dzięki wielkie za odpowiedź <3 będę piekła w piątek - dam znać czy wyszło :-) jeszcze ostatnie pytanko, czy mogłabym zastąpić cukier np. ksylitolem lub erytrolem?

      • {"set":null,"list":[]}
      • Odpowiedz

      • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
        
        Joanna Moderator · 5 lat temu

        Myślę, że tak, ale nie zmieniaj w przepisie wszystkiego naraz, bo nie będziesz wiedziała jeśli pójdzie coś nie tak z jakiego powodu. Najpierw spróbuj upiec biszkopt na mące orkiszowej, a dalej eksperymentuj z zamiennikami cukru ;)

        • {"set":null,"list":{"2":0,"4":1}}
        • Odpowiedz

        • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
          
          Kasia · 5 lat temu

          Kochana eksperyment udany bardziej niż się tego spodziewałam :) tak jak pisałam - zastąpiłam na mąkę orkiszową i na ksylitol, nie zmieniając proporcji. Robiłam wersję z 6 jajek :-) biszkopt wyrósł przepięknie, jest wilgotniutki, delikatny, puszysty niebo nie do opisania. Joanna Moderator jesteś the best !!! Nie widziałam lepszego przepisu, DZIĘKUJĘ CI BARDZO !!! (heart)

          • {"set":null,"list":{"2":1}}
          • Odpowiedz

          • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
            
            Joanna Moderator · 5 lat temu

            Wow, to świetnie :) Cieszę się bardzo. Bardzo dziękuję za odpowiedź.

            • {"set":null,"list":[]}
            • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ewelina · 5 lat temu

  Witam.Potrzebuję upiec jasny biskopt 1 blat na blaszkę 23×38 ,z ilu jajek zrobić biszkopt z wodą?chcę żeby był średniej wysokości,nie za cienki i nie wysoki😉

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 lat temu

    Zrobiłabym z 4 jajek. Zobacz np. ten przepis: https://www.domowe-wypieki.pl/przepisy/ciasta/1145-ciasto-gora-lodowa

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Łukasz · 5 lat temu

  Ja dodaje niecałe pół szklanki oleju na 6 jaj, za każdym razem wyrasta idealnie. Daje niecałą szklankę cukru i formę prostokątną wykładam papierem do pieczenia

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Karolina · 5 lat temu

  Nie umiem piec, biszkopt to już w ogóle zmora... Ale natknęłam się na Twój przepis i...WOW! Biszkopt pięknie wyrósł. Przepis super! ❤️ Pozdrawiam 😉

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia · 5 lat temu

  W biszkopcie pierwszy raz, od kiedy go piekę, zrobiły się grudki. Mąkę dodawałam partiami i delikatnie mieszałam szpatułką. Gdzie mogłam zrobić błąd?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 lat temu

    Polecam przesiać mąkę i uważać, żeby mąka była delikatnie, ale w miarę dokładnie połączona z ubitymi jajkami :)

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Kasia · 5 lat temu

      Dziękuję za odpowiedź. Mąki były przesiane. Możliwe, że zbyt delikatnie je wmieszałam🧐 będę próbować dalej 😊 pozdrawiam

      • {"set":null,"list":{"2":1}}
      • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kkasia · 5 lat temu

  Ciemny z 6 jajek wyszedł super! Przepis zapisany. Dziękuję

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Natalia · 5 lat temu

    Witam, czy dodawała Pani proszek do pieczenia? Czy bez proszku, tak jak w przepisie?

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz

• ←  Poprzednie
• 1
• ...
• 3
• 4
• 5
• ...
• 18
• Następne  →