Tort egipski

Wspaniały tort. Jeden z moich ulubionych. Składa się z orzechowych blatów przełożonych masą budyniową i bitą śmietaną z podpieczonymi orzechami i karmelem. Jest mięciutki tak, że rozpływa się w ustach. Chrupiący jest tylko karmel, który na 3 dzień mięknie w masie i już nie jest chrupiący, ale smak tortu w dalszym ciągu jest idealny.

Ciasto (składniki na 3 blaty):

• 6 białek
• 6 łyżek cukru
• 1 ½ łyżki mąki pszennej
• 120 g zmielonych orzechów laskowych

Masa budyniowa:

• 10 żółtek
• 10 płaskich łyżek cukru
• 5,5 łyżek mąki pszennej
• 6 łyżeczek cukru waniliowego
• 340 ml mleka
• 170g masła

Bita śmietana:

• 340 g słodkiej śmietany 30- 36%
• 200 g + 2 łyżki cukru
• 120 g orzechów laskowych

Dodatkowo:

• płatki migdałowe lub posiekane migdały bez skórki do dekoracji

1. Przygotować blaty orzechowe. 2 białka ubić na sztywną pianę. Dalej ubijając, dodawać stopniowo 2 łyżki cukru. Na końcu wmieszać delikatnie szpatułką ½ łyżki mąki i 40 g orzechów.
2. Dno tortownicy o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz. Wyłożyć ciasto. Piec ok. 15 minut w temperaturze 170°C, aż ciasto się przyrumieni.
3. W ten sam sposób upiec jeszcze dwa blaty.
4. Przygotować masę budyniową. W garnku zmiksować żółtka z cukrem, cukrem waniliowym, mąką i mlekiem na gładką masę. Całość zagotować i na małej mocy palnika gotować, mieszając trzepaczką, aż masa zgęstnieje. Gotowy budyń ściągnąć z pieca i od razu przykryć folią spożywczą tak, aby folia dotykała powierzchni budyniu. (W ten sposób na budyniu nie utworzy się kożuch). Pozostawić do ostygnięcia. Miękkie masło utrzeć na puszystą masę. Dalej miksując, dodawać stopniowo chłodny budyń.
5. Przygotować warstwę z bitej śmietany. Orzechy rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i podpiec w piekarniku ok. 5- 10 minut w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół), aż skórka się zarumieni i zacznie odchodzić od orzechów. Orzechy pozostawić do ostygnięcia, a następnie ściągnąć skórkę z orzechów pocierając je rękoma. (Nie musi być dokładnie. Ściągnąć tylko te skórki co łatwo odchodzą). Orzechy posiekać na małe kawałki.
6. 200 g cukru wsypać do dużej patelni z grubym dnem. Podgrzewać na średniej mocy palnika. Gdy cukier zacznie się od dołu rozpuszczać, należy potrząsać patelnią od czasu do czasu, aby cukier równomiernie się topił, a karmel się nie przypalił. Gdy powstanie złocisty karmel, wylać go szybko na papier do pieczenia i rozsmarować. (Karmel zastyga szybko). Gdy stwardnieje, połamać na małe kawałki. (Najłatwiej zrobić to wałkiem. Należy uważać, aby nie rozdrobnić karmelu na proszek).

1. Śmietanę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać 2 łyżki cukru. Do ubitej śmietany wmieszać kawałki orzechów i karmelu, odkładając trochę karmelu do dekoracji.
2. Na paterze ułożyć pierwszy blat orzechowy. Trochę masy budyniowej odłożyć do posmarowania boków tortu. Blat posmarować 1/3 masy budyniowej. Na nią wyłożyć 1/3 bitej śmietany. Przykryć drugim blatem. Nałożyć połowę pozostałej masy budyniowej i połowę bitej śmietany. Przykryć trzecim blatem i rozłożyć pozostałą masę budyniową i na górę wyłożyć resztę bitej śmietany. Boki tortu posmarować odłożoną masą budyniową i posypać podprażonymi na suchej patelni i ostudzonymi płatkami migdałowymi (lub posiekanymi migdałami). Wierzch tortu udekorować odłożonymi kawałkami karmelu.
3. Ciasto wstawić do lodówki najlepiej na noc.

• 79 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze
• Zwiń wszystko Rozwiń wszystko

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  anka · 13 lat temu

  a skąd nazwa? dlaczego egipski?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Agnieszkaww · 13 lat temu

  Przepyszny !!!! Trochę byłam w stresie jak go robiłam - najbardziej przerażało mnie to kruszenie karmelu , ale muszę powiedzieć ,że robiąc ciasta z pani przepisów - a wypróbowałam już naprawdę wiele , jestem zawsze pewna , ze ciasto będzie pyszne!!! Polecam bo jest boski !!!

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Marta · 14 lat temu

  Suuuper , dzisiaj bede robic , juz liste zakupów zrobiłam , planuje pwrowadzić tylki jedną zmianę, mianowicie zamienic orzechy laskowe na włoskie....hmmmm. Mam nadzieję ze wyjdzie dobrze:)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 7 lat temu

    Tak, na pewno będzie pyszny.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Marta · 7 lat temu

      Tort zrobiony , chłodzi sie w lodówce....jak wczesniej napisałam zamiast orzechów laskowych użyłam włoskich .... masa wyszła pycha :D

      • {"set":null,"list":[]}
      • Odpowiedz
      • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Iza · 14 lat temu

  również robiłam ....pyszny jest

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  karmel-itka. · 14 lat temu

  ja bym go raczej rajskim nazwała ;]
  wygląda bosko!

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Majana · 14 lat temu

  Robiłam go też , w lutym na urodziny synka. Smakował bardzo wszystkim.
  Twój wygląda bardzo okazale, piękny!:)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ola · 14 lat temu

  Robiam raz - rok temu. Byl przepyszny.Chyba musze zrobic powtórkę:)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  chantel · 14 lat temu

  jadłam, bardzo smaczny

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  mikimama · 14 lat temu

  Boski! Ale kuszący, jak egipski księżyc...

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  derdema · 14 lat temu

  piękny, ta masa budyniowa bardzo jeszcze bardziej mnie zachęca!

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  ciastella · 14 lat temu

  wygląda świetnie ;D

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ewa · 14 lat temu

  Wygląda nieziemsko!!! Mam nadzieję, że znajdę chwilę czasu, by go upiec.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  dorotus76 · 14 lat temu

  [b]Rewelacyjnie[/b] wygląda!

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

• 1
• 2
• 3