Sernik keto na migdałowym spodzie

Sernik ketogeniczny, czyli niskowęglowodanowy i do tego bezglutenowy i bez cukru. Zamiast cukru sernik zawiera erytrytol, a jako zagęszczacz masy zamiast skrobi, czy budyniu dodałam mąkę kokosową. Sernik jest smaczny, kremowy, z delikatnym posmakiem kokosu.

Makro ciasta (1 z 12 kawałków, waga kawałka ok. 118g): 372 kcal, B: 10,5g, T: 34,5g, W: 5,5g (węglowodany netto: 3,22g)

Spód:

• 100 g zmielonych, blanszowanych migdałów
• 60 g masła, schłodzonego
• 10 g kakao
• 1 łyżka erytrytolu

Masa serowa:

• 250 g serka mascarpone, temperatura pokojowa
• 500 g twarogu z wiaderka lub Quark 40% (u mnie twaróg sernikowy Piątnicy), temperatura pokojowa
• 100 g masła, temperatura pokojowa
• 6 jajek (rozmiar M), temperatura pokojowa
• 130 g erytrytolu
• skórka starta z jednej cytryny
• 40 g mąki kokosowej, częściowo odtłuszczonej

1. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz.
2. Przygotować spód sernika: Zmielone migdały, kakao, zimne masło (pokrojone na małe kawałki) i erytrytol przełożyć do miski i zagnieść np. ręką na jednolitą masę. Masą wykleić dno formy. (Masa jest mocno klejąca).
3. Podpiec w nagrzanym piekarniku ok. 15 minut w temperaturze 160°C (grzałka góra- dół). Formę wyciągnąć z pieca i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
4. Przygotować masę serową: Najpierw odlać wodę z serka mascarpone i twarogu. Miękkie masło i erytrytol przełożyć do misy miksera i miksować przez ok. 5 minut na jasną masę. Wyłączyć mikser. Dodać sery, jajka, skórkę z cytryny i mąkę kokosową. Zmiksować przez chwilę na gładką masę, tylko do momentu połączenia się składników.
5. Masę serową wylać do tortownicy.
6. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 1 godziny w temperaturze 160°C (grzałka góra- dół). Wyłączyć piekarnik i studzić sernik przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika. Następnie dobrze jest go schłodzić przez kilka godzin w lodówce.

• 68 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  zaneta · 3 lat temu

  Bardzo pyszny sernik ja białka ubiłam przed dodaniem do masy i twaróg kupiłam w kostkach i go zbledowalam. uważam że ten twaróg w wiaderkach jest bardzo płynny 😀

  • {"set":null,"list":{"2":0}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Renata · 2 lat temu

    Jeżeli w wiaderku to tylko Wieluń Mój Ulubiony. Reszta rzeczywiście jest bardzo płynna.

    • {"set":null,"list":{"2":2}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Anna Maria · 3 lat temu

  Witam. Przepis super. Robiłam wszystko według przepisu i cierpliwie. Mały problem sprawił mi piekarnik przez co sernik nie chciał się dopiec, może nawet upiec. Zmieniłam typ grzania na termoobieg w temp. 190* na 30 min. Zostawiłam do ostygnięcia. Zmodyfikowałam jeszcze garścią borówek i polewą czekoladową. Nie wiem czy mogę tu napisać z przepisu z termomomixa z zawartością czekolady 90%. Wyszedł obłędny. Zjadacze węglowodanów i cukru nie poznają się. Mała uwaga dla piekących. Sernik puszcza "soki"warto zabezpieczyć się i piec na dodatkowej blaszce nie na kratce.

  • {"set":null,"list":{"2":2,"3":0}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Aga · 3 lat temu

    U mnie to samo

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Jadwiga · 3 lat temu

  A czy można z tego przepisu zrobić muffinki?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    Tak, można zrobić takie mini serniczki.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Jadwiga · 3 lat temu

      Dziękuję pięknie za odpowiedź. Jak Pani myśli, jak długo piec takie mini serniczki? Pozdrawiam

      • {"set":null,"list":[]}
      • Odpowiedz

      • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
        
        Joanna Moderator · 3 lat temu

        Myślę, że ok. 25 minut. Sugerowałabym się tym przepisem: https://www.domowe-wypieki.pl/przepisy/ciastka-male-wypieki/720-mini-serniczki

        • {"set":null,"list":[]}
        • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia · 3 lat temu

  Sernik przepyszny, puszysty......mój mąż zadowolony bo jest na keto a uwielbia serniki

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Agnieszka · 3 lat temu

  Bardzo fajny sernik, dodałam na wierzch zblendowane wiśnie z agarem. Zapisuje w swoim przepisniku 🙂

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Ta · 3 lat temu

    I to już nie jest keto, więc jaki sens?

    • {"set":null,"list":{"6":0,"3":1}}
    • Odpowiedz

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Koks · 3 lat temu

      Jeśli to tylko cienka polewa galaretkowa, to jeden kawałek sernika w dalszym ciągu nie powinien zaburzyć ketozy (6/100g agar-agar i 10/100g wiśnie).

      • {"set":null,"list":{"2":2}}
      • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Magda · 3 lat temu

  Ja białka jak ubiłam przed dodaniem. Zrobiłam też polewę z czekolady 90%kakao i jogurtu greckiego. Sernik wyszedł przepyszny 😋🙃😁

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Patrycja · 3 lat temu

    Prosze o proporcje do polewy :) pozdrawiam.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Lidka · 3 lat temu

  Zrobiłam zgodnie z przepisem. Wszyscy byli zachwyceni wyszedł pyszny!!!!

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aga · 3 lat temu

  Zdecydowanie za suchy, zbity, zbyt wyczuwalna mąka kokosowa- przez nią też jest mało puszysty. Moim zdaniem dwie lyzki mąki zdecydowanie by wystarczyły, a ubite wcześniej bialka dodałyby lekkości. Piekę wiele serników i tego osobiście nie polecam w takiej wersji składników.

  • {"set":null,"list":{"2":5}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Basia · 3 lat temu

  Dzis wlasnie zrobilam. Mialam co prawda Jogurt grecki i 250g twarpg tlusty,woec zblendowalam to na jedna mase. Reszta wg przepisu. Pierwszy sernik,ktory mi sie udal. Dziekuje bardzo za przepis 🤗

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ela · 3 lat temu

  Czy zamiast mascarpone można użyć tylko sera do sernika z wiaderka? Mam 1kg president. Będzie też ok?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    Tak, będzie ok ;)

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Ela · 3 lat temu

      Dziękuję!

      • {"set":null,"list":[]}
      • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Mariusz · 3 lat temu

    Będzie ok, ale to ma być keto sernik.

    • {"set":null,"list":{"2":1,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ania · 3 lat temu

  Doodalam brzoskwinie a bialka osob o ubilam, wyszlo idealnie

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Gosc · 3 lat temu

  Ciasto wyszło przepyszne. Dziękuję za przepis. Koleżanki chcą przepis😊 Dodatkowo podałam go z musem z malin i erytrytolem. PYCHA!!!! Pozdrawiam.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Magdalena · 3 lat temu

  czy zamiast mąki kokosowej można dać mąkę migdałową? kusi mnie, żeby spróbować, czy ktoś już może robił taką wersję?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Mirensja · 3 lat temu

    Zrobiłam Wersje z mąką migdałową, ubiłam pianę z białek a żółtka utarlam z ksylitolem, PYSZNY puszysty, że spodu zrezygnowałam całkowicie. Dodałam aromat migdałowy. A w drugiej wersji dodałam sok z cytryny i starałam skórkę Z cytryny -PYCHA 😋😋😋 🍋

    • {"set":null,"list":{"2":0,"4":2}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kondziu · 4 lat temu

  Były wątpliwości czy nie za dużo jajek [robiłem podwójną porcję]. Ale powiedziałem tak ktoś już to robił więc nie podał by złego przepisu. Powiem krótko. Serniczek PETARDA.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Magda · 4 lat temu

  Przepyszny

  • {"set":null,"list":{"2":1,"4":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Małgorzata Wdówka · 4 lat temu

  Fenomenalny (heart)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Magdalena · 4 lat temu

  Super przepis. Polecam! Sernik przepyszny. Dziś będę robić kolejny raz😍

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aga · 4 lat temu

  Pycha i upiekl sie pieknie tylko nastepnym razem zdecydowanie zamienie maslo w spodzie na maslo orzechowe i raczej dam polowe porcji masla do sera 🙂

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  ANA · 4 lat temu

  Pierwszy sernik w moim życiu i wyszedł świetnie 😍

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia · 4 lat temu

  Co się stanie jak się dodało jajka L zamiast M?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

• 1
• 2
• 3