Sernik keto na migdałowym spodzie

Sernik ketogeniczny, czyli niskowęglowodanowy i do tego bezglutenowy i bez cukru. Zamiast cukru sernik zawiera erytrytol, a jako zagęszczacz masy zamiast skrobi, czy budyniu dodałam mąkę kokosową. Sernik jest smaczny, kremowy, z delikatnym posmakiem kokosu.

Makro ciasta (1 z 12 kawałków, waga kawałka ok. 118g): 372 kcal, B: 10,5g, T: 34,5g, W: 5,5g (węglowodany netto: 3,22g)

Spód:

• 100 g zmielonych, blanszowanych migdałów
• 60 g masła, schłodzonego
• 10 g kakao
• 1 łyżka erytrytolu

Masa serowa:

• 250 g serka mascarpone, temperatura pokojowa
• 500 g twarogu z wiaderka lub Quark 40% (u mnie twaróg sernikowy Piątnicy), temperatura pokojowa
• 100 g masła, temperatura pokojowa
• 6 jajek (rozmiar M), temperatura pokojowa
• 130 g erytrytolu
• skórka starta z jednej cytryny
• 40 g mąki kokosowej, częściowo odtłuszczonej

1. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz.
2. Przygotować spód sernika: Zmielone migdały, kakao, zimne masło (pokrojone na małe kawałki) i erytrytol przełożyć do miski i zagnieść np. ręką na jednolitą masę. Masą wykleić dno formy. (Masa jest mocno klejąca).
3. Podpiec w nagrzanym piekarniku ok. 15 minut w temperaturze 160°C (grzałka góra- dół). Formę wyciągnąć z pieca i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
4. Przygotować masę serową: Najpierw odlać wodę z serka mascarpone i twarogu. Miękkie masło i erytrytol przełożyć do misy miksera i miksować przez ok. 5 minut na jasną masę. Wyłączyć mikser. Dodać sery, jajka, skórkę z cytryny i mąkę kokosową. Zmiksować przez chwilę na gładką masę, tylko do momentu połączenia się składników.
5. Masę serową wylać do tortownicy.
6. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 1 godziny w temperaturze 160°C (grzałka góra- dół). Wyłączyć piekarnik i studzić sernik przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika. Następnie dobrze jest go schłodzić przez kilka godzin w lodówce.

• 70 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Iza · 17 dni temu

  Wystarczy włożyć do lodówki i u mnie można kroić bez problemu.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Grześ · 7 miesięcy temu

  Halo, halo- smak rewelacyjny, ale proszę napiszcie co robię źle bo na tym erytrolu nie można pokroić ciasta, bo sie wszystko rozlatuje i przykleja do noża...dziękuję

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  O · 1 lat temu

  Spód super, można też z jajkiem zrobić, a zamiast sernika ja dałam krem z mascarpone i śmietany 30%😍

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  AnaBee · 1 lat temu

  Na prawdę bardzo dobry sernik! Jestem kulinarnie wybitnie uzdolniona nawet wodę potrafię przypalić :-D Ale ten sernik wyszedł super. Robiłam tak jak podpowiadali inni ubiłam białka na pianę a poza tym wszystko według przepisu. Polecam na keto. 

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Artur · 2 lat temu

  Do bani ten przepis, lepiej wychodzi bez mąki kokosowej

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Marta · 2 lat temu

  Przepyszny ❤️ można zamrozić? ☺️

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 2 lat temu

    tak

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Domi · 2 lat temu

  Polecam, bardzo fajny. Pierwszy mój sernik w życiu. Od razu robiłam z dwóch porcji na dwie blachy więc piekłam trochę dłużej ok. 1godz 20 min żeby napewno się upiekły oba. A spód zrobiłam z 1.5 porcji na jedną blachę. Chociaż według mnie dodałabym troszkę więcej erytrytolu do masy sernikowej, może dlatego że lubię słodkie smaki.

  • {"set":null,"list":{"2":1,"4":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  megi · 2 lat temu

  Już drugi raz piekę. Super wychodzi, fajne połączenie smaków - nuta kokosu, trochę cytryny i ten spód z migdałów. Również zdecydowałam się ubić pianę z białek, więc warstwa serowa jest bardzo puszysta, natomiast za pierwszym razem migdały na mąkę zmielilam trochę bardziej grubo, więc spod na surowo miał sypką konsystencję - smakowo ekstra, bo były wyczuwalne te migdały. Teraz zmieniłam na typową mąkę - pył i faktycznie się to kleiło przy nakładaniu do blaszki, ale wystarczy zwilżyć wodą wierzch łyżki i rozprowadzać wilgotna łyżka masę. Pod koniec pieczenia, jak nie byłam dokładnie pewna czy już zastygł w środku, podałam jeszcze termoobieg na 4 minuty, ładnie się też zarumienił na żółto.

  • {"set":null,"list":{"2":0}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Jagoda · 2 lat temu

  Świetny przepis, od niedawna próbuje sama robić zdrowsze słodycze. Skorzystałam z porady w komentarzach, czyli podwoiłam składniki na spód, przy masie osobno unilam białka przez co masa wyszła mega puszysta. Polewa to gorzka czekolada ze śmietanka 30%. Ciasto w piekarniku 😁 trzymajcie kciuki 

  • {"set":null,"list":{"2":1,"4":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Asia · 2 lat temu

  Pyszny 😋 u mnie z polewa czekoladowa 70% . 

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Dorota · 2 lat temu

  Czy nie potrzeba proszku do pieczenia?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 2 lat temu

    Nie, serniki w ogóle nie potrzebują proszku do pieczenia 😉

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia · 2 lat temu

  Sernik jest przepyszny, może nie wyglada tak jak na pani zdjęciu ale smak pycha. Sugerując się komentarzami ubiłam białka jaj, piekłam według przepisu i na cała noc zostawiłam w uchylonym piekarniku do ostygnięcia, następnie wstawiłam do lodówki, po 3 h była degustacja 😁

  • {"set":null,"list":{"2":5}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Gość · 3 lat temu

  Czy można użyć tortownicy 24 cm dla tej samej proporcji składników? 

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    tak

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Karolina · 3 lat temu

  Sernik godny polecenia, zrobiłam dla teścia cukrzyka, zachwyceni wszyscy goście. Mini serniczki też się udały. Lepszy po schłodzeniu (mój nie dostał aż tyle czasu) i - jako że nie chodziło o keto - do spodu poszły dodatkowo pokruszone ciasteczka bezglutenowo-bezcukrowe.

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aleksandra · 3 lat temu

  Czy można zrobić bez spodu?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    można

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Renata · 3 lat temu

  Sernik przepyszny wyszedł 😊 polecam świetny i szybki przepis. 

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Sylwia · 3 lat temu

  Ja zamiast mąki kokosowej dałam budyń śmietankowy i wyszedł bardzo kremowy :) może za mało erytrolu dałam, bo wszystko robię na oko, ale nie lubię tego sztucznego posmaku. Przepis rewelacja! PS. piekł się godzinę i wyrósł tak że aż popękał i mocno się spiekł, następnym razem skrócę czas albo obniżę kratkę do pieczenia. 

  • {"set":null,"list":{"3":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Mapek · 3 lat temu

    Przecież budyń zawiera skrobię. To już nie będzie ciasto keto!

    • {"set":null,"list":{"2":2}}
    • Odpowiedz

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Monia · 2 lat temu

      Jeśli zje się cały sernik na raz to pewnie straci keto, ale myślę że ten budyń nie miał aż tyle węglowodanów żeby w jednym kawałku było ich dużo. W niektórych przepisach na ciasta keto jest podawany budyń bez cukru. 

      • {"set":null,"list":[]}
      • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Qba · 3 lat temu

  A ja zrobiłem inaczej. Spód zrobiłem z mąki sezamowej (tańsza a też mało węgli ma) i gorzkiej czekolady 90%.  Może nieco więcej węgli ma, ale co czekolada, to czekolada, lepsza od kakao:)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Brygida · 3 lat temu

    Witam Jak zrobiłeś ten spód? Jeśli można. Bo są to składniki których chyba nawet nie trzeba piec - może nie w tym przypadku ale byłaby to jakaś inspiracją. Pozdr

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Monika · 3 lat temu

  Czy mogę pominąć mąka kokosowa lub dodać inną ( nawet pszenna- nie jestem na keto).

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    Możesz dodać budyń w proszku.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Tarcza · 3 lat temu

  Od kiedy jestem na keto jest to mój sztandarowy deser :) robiłam chyba już z 20 razy ciągle ulepszając nieco. Po pierwsze spod robię z podwójnej porcji i piekę 20 minut, do masy serowej dodaje połowę mniej erytrytolu, dodatkowo ubijam białka, które delikatnie dodaje na koniec. Sam sernik piekę około 1 h 20 min. Po całkowitym ostygnięciu wjeżdża polewa czekiladowa- tabliczka gorzkiej czekolady plus śmietanka 12%

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Agata · 3 lat temu

    robiłam pierwszy raz i też muszę zmniejszyć ilość słodyczy. A tak ogólnie jest super pachnie w całym dom, zamiast cytryy dodałam skórke z pomarańczy i 5 jajek a nie 6

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Grzeeesiek · 2 lat temu

    Super pomysł z polewą! Ale polecam śmietankę 30% + czekolada 90% Polewa jest dużo smaczniejsza, bardziej aksamitna… mmm pycha! :)

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz

• 1
• 2
• 3