Tort Raffaello

Pyszny, puszysty tort Raffaello składający się z lekkiego biszkoptu przełożonego kremem raffaello z białej czekolady z dodatkiem płatków migdałowych. Dodatkowo dla wzbogacenia i przełamania smaku, w kremie znajdują się maliny, które dodatkowo dodają świeżości, kontrastu i większej wilgotności.

Krem raffaello należy zacząć przygotowywać dzień przed składaniem tortu. Również biszkopt można upiec wcześniej i po ostygnięciu przykryć go ściereczką.

Biszkopt:

• 4 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa
• 150 g cukru
• 80 g mąki pszennej
• 70 g skrobi ziemniaczanej
• 2 łyżki wody

Poncz:

• ok. 120 ml likieru Amaretto

Krem raffaello:

• 200 g białej czekolady
• 500 ml słodkiej śmietany 30- 36%
• 250 g serka mascarpone, schłodzonego
• 100 g migdałów w płatkach
• 100 g malin, świeżych lub mrożonych

Do dekoracji:

• ok. 350 ml słodkiej śmietany 30- 36%, schłodzonej
• 2 łyżki cukru pudru
• ok. 100 g wiórków kokosowych
• białe/ srebrne perełki cukrowe lub pralinki Raffaello (opcjonalnie)

1. Zacząć przygotowywanie kremu raffaello: Białą czekoladę posiekać. Śmietanę doprowadzić prawie do zagotowania, ściągnąć z pieca i dodać posiekaną czekoladę. Odczekać ok. 1 minuty, aby czekolada zmiękła, a następnie wymieszać łyżką, aż czekolada całkowicie się rozpuści i powstanie gładka masa. Pozostawić do ostygnięcia, mieszając od czasu do czasu, a następnie przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 12 godzin.
2. Dno dwóch tortownic o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz.
3. Przygotować biszkopt: W miseczce wymieszać mąkę ze skrobią. (Najlepiej jeszcze przesiać). Odstawić na bok.
4. Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę. Następnie dodawać stopniowo cukier. Cały czas miksując na najwyższych obrotach, dodawać po kolei po jednym żółtku, a następnie wodę. Mąkę dodawać porcjami do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką lub łyżką drewnianą, tylko do połączenia się składników. (Dodając mąkę, można dalej miksować, ale na najmniejszych obrotach, tylko do połączenia się składników).
5. Gotowe ciasto przełożyć po pół do przygotowanych tortownic i piec w nagrzanym piekarniku ok. 25 minut w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół), do suchego patyczka. Wyciągnąć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
6. Biszkopty przeciąć na pół tak, aby powstały łącznie 4 blaty.
7. Jeden blat biszkoptowy pokruszyć jak najdrobniej do miski.
8. Przygotować krem raffaello: Do misy miksera przełożyć zimny serek mascarpone i zimną śmietanę z czekoladą. Ubić przez chwilę na gęsty krem. (Stopniowo zwiększać obroty, zaczynając od najniższych, aby nie pryskało. Nie miksować za długo, aby krem się nie zwarzył).
9. Krem podzielić na pół.
10. Do jednej połowy kremu wmieszać delikatnie szpatułką pokruszony biszkopt i migdały w płatkach.
11. Na paterze ułożyć jeden blat biszkoptowy. Nasączyć go częścią ponczu i rozłożyć połowę kremu z migdałami i okruszkami biszkoptu. Wyłożyć połowę drugiego kremu (czyli mascarpone i śmietana z czekoladą). W krem wcisnąć połowę malin. Przykryć drugim blatem, nasączyć, wyłożyć resztę kremu z migdałami i okruszkami, a na to resztę drugiego kremu. W krem wcisnąć resztę malin. Przykryć trzecim blatem i go nasączyć. (Jeśli macie obręcz do tortu, dobrze jest ją zapiąć, aby tort był prosty. Nie jest to jednak konieczne, bo kremy są stabilne).
12. Tort wstawić do lodówki na kilka godzin lub noc. (W przypadku użycia malin mrożonych proszę tort włożyć do lodówki na noc lub 12 godzin, aby maliny w kremie miały czas się rozmrozić).
13. Ubić śmietanę do dekoracji tortu, dodając pod koniec ubijania cukier puder.
14. Ubitą śmietaną obłożyć tort. (Trochę śmietany zachować do dekoracji). Cały tort obsypać wiórkami kokosowymi. Pozostałą, ubitą śmietanę przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką i ozdobić górę tortu. Można udekorować dodatkowo perełkami cukrowymi lub pralinkami Raffaello.
15. Tort przechowywać w lodówce.

• 123 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kami · 5 lat temu

  Czy górna dekoracja u Pani jest tylko ze śmietany? Bo nie wygląda

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 lat temu

    Tak :)

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Wioletta · 5 lat temu

  Można dodać mrożone truskawki zamiast malin?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 lat temu

    Truskawki są większe od malin i nie wciśniemy ich tak w krem jak maliny. Ich czas rozmrażania też będzie znacznie dłuższy. Wiolu, jeśli chcesz użyć truskawek to ja myślę, że przełożyłabym je zamrożone do woreczka do mrożenia i potłukłabym je tłuczkiem na mniejsze kawałki ;)

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aga · 5 lat temu

  Czy otynkowanie tortu kremem masą maślaną z olejkiem migdałowym będzie okej?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 lat temu

    Dodałabym troszkę amaretto lub ekstraktu migdałowego, ale jeśli używasz olejku to dla zapachu trochę możesz dodać.

    • {"set":null,"list":{"2":0,"4":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aga · 5 lat temu

  Witam jaki by pani proponowała trzeci smak kremu aby tort zrobić trzy warstwowy? Czy sam krem z białej czekolady będzie w porządku?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 lat temu

    Może być krem z białej czekolady, ale ja zrobiłabym malinowy np. jak w tym przepisie dodając maliny zamiast owoców leśnych: https://www.domowe-wypieki.pl/przepisy/ciasta/1119-tort-z-kremem-z-owocow-lesnych

    • {"set":null,"list":{"2":0,"4":1}}
    • Odpowiedz

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Aga · 5 lat temu

      No właśnie oni nie chcą malinowego kremu bo też to proponowałam.

      • {"set":null,"list":[]}
      • Odpowiedz

      • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
        
        Joanna Moderator · 5 lat temu

        To może mango, ananas, brzoskwinia, a jak nie to zrób z białej czekolady jak nie chcą kolejnego smaku ;)

        • {"set":null,"list":[]}
        • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Sabina · 5 lat temu

  Przepis super :D

  • {"set":null,"list":{"2":3}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  karolina · 5 lat temu

  Witam Maliny mrożone wcześniej rozmrozić delikatnie czy ułożyć zamrożone na kremie ?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 lat temu

    Maliny zamrożone można ułożyć na kremie, ale złożony tort powinien postać przez noc w lodówce, aby zdążyły się one rozmrozić. Z resztą cały tort dobrze jest schłodzić przez noc, więc pasuje ;)

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Marta · 5 lat temu

  Witam , czy muszę biszkopt dzielić na dwie formy czy mogę zrobić w 1 rancie cały ?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 lat temu

    Możesz upiec cały w rancie.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Agnieszka · 5 lat temu

  Czy ta śmietanka z kremem może być wykorzystana po powiedzmy 8h a nie po 12h chłodzenia?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 lat temu

    Tak (nod)

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Monika · 5 lat temu

  Zrobiłam dzisiaj. Jest bardzo dobry. (ok)

  • {"set":null,"list":{"4":1,"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kornelia · 5 lat temu

  Dziękuję! Goście zachwyceni :)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Weronika · 5 lat temu

  A to mój :)

  • {"set":null,"list":{"4":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Weronika · 5 lat temu

  Czym mogę zastąpić likier żeby tort wyszedł równie dobry? I czy średnica tortownicy może być 23-24 cm?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Aga · 5 lat temu

    Ja nasączyłam biszkopt woda z cukrem waniliowym :) bez alkoholu.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Weronika · 5 lat temu

      A można wiedzieć ile wody i ile cukru? Na jeden blat biszkopta

      • {"set":null,"list":[]}
      • Odpowiedz

      • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
        
        Aga · 5 lat temu

        Ja po prostu wsypałam cały cukier waniliowy i zalałam ciepła woda do miseczki która może miała 250ml.nie wiem. Zamieszaj łyżeczka aby cukier się rozpuścił. I maczając palce w wodzie nasączyłam biszkopt. Chyba dobrze wytłumaczyłam hah

        • {"set":null,"list":[]}
        • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 lat temu

    Może być ekstrakt migdałowy wymieszany z wodą.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Weronika · 5 lat temu

      A jakie proporcje ekstraktu i wody?

      • {"set":null,"list":[]}
      • Odpowiedz

      • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
        
        Joanna Moderator · 5 lat temu

        120 ml wody + 1 łyżeczka ekstraktu ;)

        • {"set":null,"list":{"2":1}}
        • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Agnieszka · 5 lat temu

  Robiłam tort dla rodziców na rocznicę ślubu. Wyszedł przepyszny! Prosty i pyszny. Każdy się zajadał. Polecam :)

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Weronika · 5 lat temu

  Zamrożone maliny ważyć gdy się rozmrożą czy gdy są zamrożone?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 lat temu

    Proszę zważyć od razu zamrożone.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ewelina · 5 lat temu

  Czy po dodaniu maskarpone krem ma wyjsc gesty bo mi troche rzadki wyszedl?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 lat temu

    Tak, powinien być gęsty, stabilny. Może za krótko ubity?

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Natalia · 5 lat temu

  Robiłam tort na urodziny męża. Wyszedł super. I jest łatwy do zrobienia 😁

  • {"set":null,"list":{"5":1,"2":1,"3":0,"4":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Ewelina · 5 lat temu

    Czy krem po dodaniu maskarpone u pani byl gesty? Bo mi jakis rzadki wyszedl

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Natalia · 5 lat temu

      Tak. U mnie były bardzo gęste i stabilne kremy. Wydaje mi się że dużo zależy od rodzaju śmietanki

      • {"set":null,"list":{"2":1}}
      • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Sylwia · 5 lat temu

  Moj pierwszy tort w zyciu .jest pyszny .jestem z niego dumna .dziekuje super przepis (heart)

  • {"set":null,"list":{"4":1,"2":3}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia · 5 lat temu

  Potrzebuję krem Rafaello do makaronikow czy ten się nadaje?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 lat temu

    Tak, tylko bez migdałów w płatkach.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kamil · 5 lat temu

  Wyszedł super :)

  • {"set":null,"list":{"4":1,"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ewelina · 5 lat temu

  Tort cudo 💕 idealne połączenie smaków i konsystencji kremu oraz biszkoptu.Pierwszy raz robiłam tort i wyszedł znakomicie, polecam każdemu miłośnikowi kuleczek Raffaello i nie tylko!

  • {"set":null,"list":{"4":1,"2":1}}
  • Odpowiedz

• 1
• 2
• 3
• 4