Tort komunijny z dekoracją z izomaltu

Tort komunijny na biszkopcie przełożonym lekkim kremem z serka i bitej śmietany, malinami, żelką malinową i chrupką z nutelli. Obłożony jest kremem milky way z mleka w proszku i ozdobiony dekoracją z izomaltu i masy cukrowej.

Pieczenie tortu na niedzielną komunię zaczęłam od czwartku. W czwartek wieczorem upiekłam biszkopty, przygotowałam żelkę malinową, hostię i napis z masy cukrowej. Rano w piątek przełożyłam tort. Wieczorem obłożyłam go masą maślaną i na przodzie jeszcze do miękkiej masy przykleiłam napis z imieniem. W sobotę rano przygotowałam dekorację z izomaltu.

Biszkopt na tortownicę o śr. 20cm:

• 6 jajek (rozmiar M), temperatura pokojowa
• 200 g cukru (najlepiej drobnego do wypieków)
• 140 g mąki pszennej
• 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru (każde po ok. 40 g)

Poncz:

• sok z połowy cytryny
• ok. 150 ml wody

Chrupka:

• 150 g kremu orzechowo- czekoladowego np. nutella
• 3 sztuki sucharków

Żelka malinowa na tortownicę o śr. 17cm:

• 250 g malin, świeżych lub mrożonych
• 2 płaskie łyżeczki żelatyny w proszku
• 2 łyżki wody
• 30 g cukru

Krem z serka kremowego:

• 300 g serka kremowego typu Philadelphia* lub mascarpone, schłodzonego
• 300 g słodkiej śmietany 30- 36%, schłodzonej
• 3 kopiate łyżki cukru pudru (dla serka mascarpone wystarczy 1- 2 łyżki)
• ok. 50 g malin, świeżych lub mrożonych

Masa maślana z mlekiem w proszku:

• 60 ml mleka tłustego (3,2%)
• 60 g cukru
• 110 g mleka w proszku (użyłam Łaciate)
• 250 g masła, temperatura pokojowa
• biały barwnik spożywczy (u mnie w płynie), opcjonalnie
• różowy lub czerwony barwnik spożywczy, opcjonalnie

Izomalt:

• ok. 100 g izomaltu
• biały barwnik spożywczy (u mnie w płynie)

Dekoracja:

• kawałek białej masy cukrowej
• srebrny i złoty barwnik spożywczy w płynie lub proszku (do proszku kilka kropel alkoholu np. spirytusu lub wódki)
• stempelki do ciastek i masy cukrowej

Dodatkowo:

• obręcz do tortu (opcjonalnie)
• duża szpatułka/ łopatka do nałożenia masy maślanej
• mała łopatka do rozcierania kremu (opcjonalnie)

1. Dno dwóch tortownic o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz.
2. Przygotować biszkopt: Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę. Następnie dodawać stopniowo cukier. Cały czas miksując, dodawać po kolei po jednym żółtku.
3. W miseczce wymieszać mąkę z budyniami w proszku. (Mieszam trzepaczką, wtedy nie trzeba przesiewać). Dodawać porcjami do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką lub łyżką drewnianą, tylko do momentu połączenia się składników.
4. Ciasto przełożyć po pół do przygotowanych tortownic i wyrównać. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 30 minut w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół), do suchego patyczka. Po upieczeniu wyciągnąć biszkopty z piekarnika i razem z formą odwrócić do góry dnem na kratkę kuchenną wyłożoną papierem do pieczenia. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
5. Przygotować żelkę malinową: Tortownicę o średnicy ok. 17 cm wyłożyć folią spożywczą, wykładając dno i boki formy.
6. W jednym garnku namoczyć żelatynę w 2 łyżkach zimnej wody. Pozostawić do napęcznienia. Maliny przełożyć do drugiego garnka i zasypać cukrem. Podgrzewać, mieszając, aż cukier się rozpuści i maliny, jeśli były mrożone zmiękną. Garnek ściągnąć z pieca, maliny zmiksować blenderem i przetrzeć przez sitko, aby pozbyć się pestek. Puree malinowe mocno podgrzać. Wlać do napęczniałej żelatyny i wymieszać, aby żelatyna się rozpuściła.
7. Chłodne puree wlać do tortownicy i wstawić do lodówki do stężenia.
8. Przygotować dekoracje np. hostię z masy cukrowej i napis z imieniem. Pozostawić na kratce kuchennej lub kratce do pralinek na blacie, aby obeschły.
9. Przygotować poncz: Przegotowaną i ostudzoną wodę wymieszać z sokiem z cytryny.
10. Biszkopty oddzielić nożem od formy i każdy przeciąć na pół tak, aby powstały łącznie 4 blaty.
11. Na paterze ułożyć jeden blat biszkoptowy. Nasączyć go częścią ponczu.
12. Przygotować chrupkę: Sucharki przełożyć do woreczka do mrożenia i wałkiem potłuc na małe kawałki (lub zmiksować w malakserze, ale powinny zostać małe kawałki). Krem orzechowo- czekoladowy lekko podgrzać, aby zrobił się rzadszy. Wymieszać z pokruszonymi sucharkami. Chrupkę wyłożyć na dolny blat, pozostawiając odstęp od brzegu.
13. Przygotować krem z serka kremowego: Zimny serek i zimną śmietanę przełożyć razem do miski i ubić przez chwilę na gęsty krem. (Stopniowo zwiększać obroty, zaczynając od najniższych, bo jeśli śmietana jest płynna to będzie pryskać. Nie miksować za długo, aby się nie zwarzyło). Pod koniec dodać cukier puder do smaku. Krem podzielić po równo do trzech miseczek.
14. Na chrupkę wyłożyć krem z pierwszej miski. Przykryć drugim blatem, nasączyć, wyłożyć połowę kremu z drugiej miski, wyłożyć żelkę malinową i przykryć drugą połową kremu z drugiej miski. Przykryć trzecim blatem, nasączyć, wyłożyć krem z trzeciej miski. W krem powciskać maliny. Przykryć czwartym blatem i go nasączyć. (Jeśli macie obręcz do tortu, dobrze jest ją zapiąć, aby tort był prosty).

1. Tort wstawić do lodówki na kilka godzin, albo na noc. (W przypadku użycia malin mrożonych proszę tort włożyć do lodówki na noc lub 12 godzin, aby maliny w kremie miały czas się rozmrozić).
2. Po kilku (lub kilkunastu) godzinach, gdy tort będzie dobrze schłodzony, przygotować masę maślaną z mlekiem w proszku: Miękkie masło utrzeć mikserem na jasną, kremową masę. Mleko i cukier przełożyć do garnka i mieszając podgrzewać, aż cukier się rozpuści. Następnie ściągnąć garnek z pieca i do ciepłego mleka wmieszać trzepaczką przesiane mleko w proszku. (Powstanie dość gęsta pasta). Dalej miksując masło na wysokich obrotach, dodawać po łyżce chłodnej masy mlecznej. (Nie czekać z dodawaniem masy mlecznej za długo, aby za mocno nie zgęstniała). Dodatkowo można dodać trochę białego barwnika spożywczego, aby wybielić masę. Gdy masa będzie jednolita, zmniejszyć obroty miksera na niskie i jeszcze miksować kilka minut, aby odpowietrzyć masę. (Gdyby masa była za rzadka, włożyć ją na chwilę do lodówki).
3. Tort obłożyć masą maślaną. (Małą ilość masy zabarwiłam różowym barwnikiem i zrobiłam różowe smugi). Przyłożyć i lekko docisnąć do masy napis z imieniem.
4. Tort włożyć do lodówki.
5. Przygotować dekorację z izomaltu według przepisu: "Dekoracja tortu z izomaltu".
6. Dekorację z izomaltu ułożyć na torcie najlepiej przed podaniem. W środek włożyć hostię.

• 2 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze
• Zwiń wszystko Rozwiń wszystko

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Magda · 3 lat temu

  Ile porcji wyjdzie z tego tortu?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    ok. 12- 16.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż