Tort kawowy z mascarpone

Lekki tort kawowy składający się z biszkoptu kawowego przełożonego kawowym kremem z serka mascarpone. Całość lekka, wilgotna i mocno kawowa.

Biszkopt:

• 6 jajek (rozmiar M), temperatura pokojowa
• ¾ szklanki* mąki pszennej (lub 120 g)
• ¾ szklanki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej (lub 120 g)
• 1 szklanka cukru (lub 200 g)
• 4 łyżki gorącej wody
• 1,5 łyżki kawy rozpuszczalnej

Poncz:

• ok. 1 szklanka zaparzonej kawy**

Krem z mascarpone:

• 500 g serka mascarpone
• 800 g słodkiej śmietany 30- 36%
• 4 łyżki cukru pudru
• 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 2 łyżki gorącej wody

1. Przygotować biszkopt: Kawę rozpuścić dokładnie w 4 łyżkach gorącej wody. Ostudzić.
2. W miseczce wymieszać skrobię z mąką. Odstawić na bok.
3. Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę. Następnie dodawać stopniowo cukier. Cały czas miksując, dodawać po kolei po jednym żółtku, a następnie po łyżeczce ostudzonej kawy. Wymieszaną mąkę ze skrobią dodawać porcjami do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką lub łyżką drewnianą, tylko do momentu połączenia się składników.
4. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz. Gotowe ciasto przełożyć do tortownicy i piec w nagrzanym piekarniku ok. 30 minut w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół), do suchego patyczka. Po upieczeniu biszkopt oddzielić nożem od brzegów formy i odwrócić wraz z formą do góry dnem na blat wyłożony papierem do pieczenia. (W ten sposób uzyskamy płaski biszkopt). Pozostawić do ostygnięcia, a następnie wyciągnąć z formy i przeciąć dwukrotnie tak, aby powstały 3 blaty.
5. Przygotować poncz: Zaparzyć kawę i ostudzić.
6. Przygotować krem z mascarpone: 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej zalać 2 łyżkami gorącej wody i dokładnie wymieszać. Ostudzić. Zimną śmietanę i zimny serek mascarpone przełożyć do miski i zmiksować razem na sztywną, puszystą masę. Pod koniec ubijania dodać cukier puder. Krem podzielić na pół. Do jednej połowy, dalej miksując, dodawać stopniowo zimną kawę. (Nie miksować za długo, aby krem się nie zwarzył).
7. Biały i kawowy krem przełożyć osobno do rękawów cukierniczych z dużą, okrągłą tylką (może być również tylka w kształcie gwiazdki).
8. Dolny blat biszkoptowy ułożyć na paterze i nasączyć częścią ponczu. Na biszkopt wyciskać kremy, robiąc na przemian okrąg jasny i kawowy, zaczynając od zewnętrznej strony jasnym kremem.

1. Przykryć drugim blatem biszkoptowym. Nasączyć częścią ponczu i wycisnąć kremy, robiąc na przemian okręgi, zaczynając tym razem od zewnątrz kawowym kremem.
2. Przykryć górnym blatem biszkoptowym i nasączyć ponczem. Kremy przełożyć do rękawów cukierniczych z tylkami w kształcie gwiazdki. Udekorować najpierw brzegi tortu, a następnie górę tortu.
3. Tort wstawić na kilka godzin lub noc do lodówki.

• 65 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aga · 1 lat temu

  Czy krem i biszkopt wyjdzie jeśli zamiast kawy roxposzczalmej zastosuje kawę z ekspresu? 

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 1 lat temu

    Wyjdzie, ale nie będzie miał tak intensywnego smaku kawowego. Z ekspresu polecam tylko jako poncz.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Olga · 1 lat temu

  Z podanych ilości serka i śmietany krem wyszedł płynny. Muszę ratować się żelatyną. Nie polecam 

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Maria · 2 lat temu

  Czy tym kremem można otynkować tort?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 2 lat temu

    tak

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Jolanta · 2 lat temu

  Pyszny kawowy intensywny i nieprzesłodzony. Do ponczu dodatkowo dodałam sok z pomarańczy i amaretto. Zachwycający smak. Krem z 30% śmietanką jest puszyściejszy bo z 36% też pyszny ale cięższy i gęsty jak dla mnie za gęsty. Tort rewelacja

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Natalia · 3 lat temu

  Czy mascarpone mieszać od razu ze śmietanka czy najpierw śmietane a potem mascarpone?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    Można razem. Proszę tylko uważać, bo na początku będzie pryskać, jak śmietanka jest płynna.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Gabriela · 3 lat temu

  Dodałam do biszkopta zamiast kawy kakao oraz do środka dołożyłam maliny. Pyszny :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna · 2 lat temu

    Też dodaję maliny i jest pyszny.

    • {"set":null,"list":{"2":2}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Justyna · 3 lat temu

  Dobry wieczor,Chciałabym użyć likieru kawowego w tym przepisie. Co, gdzie, ile i z czym zamienić aby wszystko się udało? Pozdrawiam

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    Zrobiłabym poncz z likieru kawowego, pół na pół z wodą.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Sara · 3 lat temu

  Czy tylko mnie się zważyła masa kawowa ? Wszystkie produkty miałam zimne, prosto z lodówki. Miałam wrażenie, że już przy ubijaniu śmietanki z mascarpone zaczęła się masa ważyć.. ogólnie nie polecam.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Monika · 3 lat temu

    Nie tylko :) ale z serkiem mascarpone tak jestvi trzeba z nim delikatnie postępować i powoli połączyć skladniki. I krótko miksować. Mi się zważyło za pierwszym razem. Ale kolejne 3 wyszly super :)

    • {"set":null,"list":{"2":3,"4":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Rach · 4 lat temu

  Pyszny

  • {"set":null,"list":{"4":1,"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Gracja · 3 lat temu

    Absolutnie się masa nie zwarza tort jest przepyszny polecam, jest wykwintny na szczególne okazje 🎂

    • {"set":null,"list":{"2":0}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ela · 4 lat temu

  Z ilu łyżeczek kawy zrobić poncz?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Powinna być ok. 1 szklanka gotowej kawy. Ja robię kawę w ekspresie, ale można zrobić z 1 łyżeczki rozpuszczalnej lub z 2 łyżeczek sypanej, tylko bez fusów :)

    • {"set":null,"list":{"2":0,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  anka · 4 lat temu

  Można go mrozić?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Tak :)

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ilona · 4 lat temu

  Czy mozna dodac jakies owoce?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Można. Do smaku kawowego będą pasować np. maliny, czy wiśnie.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ella · 4 lat temu

  Ponieważ jestem totalnym beztalenciem w sprawach dekoracji - użyłam owoców. Wyszła REWELACJA!!!

  • {"set":null,"list":{"4":1,"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Magda · 2 lat temu

    Piękny 

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aga · 4 lat temu

  Wyszedł mi piękny tort na urodziny mamy ,prosty przepis duży tort

  • {"set":null,"list":{"4":1,"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Grażyna · 4 lat temu

  Najlepszy tort na świecie! Właśnie chłodzi się w lodówce :)

  • {"set":null,"list":{"4":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Anna · 4 lat temu

  Witam. Piekę torty od 30 lat. Ale ten przepis mi nie odpowiada. Ciasto przy krojeniu się kruszy a masa, jak dla mnie, jest zbyt tłusta.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Grażyna · 4 lat temu

    Witam! Pani Anno, moim zdaniem, w którejś fazie pracy nad tortem popełnia Pani jakiś błąd. Być może winę ponosi jakość serka mascarpone lub śmietanki, której Pani używa? Być może niedostatecznie dobrze ponczuje Pani poszczególne krążki tortu? 30-letnie doświadczenie w pieczeniu to nie wszystko. Bywa, że pomaga, ale i bywa, że przeszkadza. Zwłaszcza wtedy, gdy wydaje nam się, że "zjedliśmy zęby" na tej robocie (zresztą nie tylko pieczenia ciast to się tyczy). Czasem gubi nas rutyna. Tort jest lekki, pyszny i kroi się znakomicie. Proszę robić go dokładnie według przepisu Pani Joanny, a z pewnością taki wyjdzie. I oczywiście użyć trzeba dobrych produktów. Ja robię go już n-ty raz i zawsze wychodzi znakomity! Rodzina nie może się go nachwalić, a proszę mi wierzyć, byle czym moich bliskich nie udałoby mi się zadowolić. Ten numer by nie przeszedł :). Serdecznie Panią pozdrawiam i życzę trochę dystansu do własnych umiejętności oraz wiary, że możemy się czegoś nauczyć także od kogoś od nas młodszego i z mniejszym "stażem" w pieczeniu :)

    • {"set":null,"list":{"2":16}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Emilia · 4 lat temu

  czy mogę użyć silikonowej formy do ciasta zamiast metalowej? czy to zmieni to na ile mam nagrzać piekarnik ?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Nie powinno być różnicy. Tylko, czy ma ona tak samo wysoki rant jak zwykła tortownica?

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Anna · 4 lat temu

  Witam. Fajny przepis. Czy ktoś jednak próbował go z Thermomixem ?Z góry dziękuję za odpowiedź 🙂

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 5 lat temu

  Na urodziny dla meza😊, dałam tylko więcej kawy do kremu żeby był bardziej wyrazisty.

  • {"set":null,"list":{"4":2,"2":1,"3":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Tequila · 5 lat temu

  Witam, w przepisie ma być az 3/4szkl skrobi? Czy 1/4 (w większości przepisów jest 3/4maki pszennej i 1/3 szkl skrobi) . Pomyłka czy poprostu ten przepis tak ma 😊 dziękuję za odp

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 lat temu

    Taki jest przepis :)

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz

• 1
• 2