Szarlotka z surowych jabłek

Pyszna szarlotka z kruchego ciasta i sporej ilości pokrojonych na plasterki surowych jabłek. Do szarlotki nadają się najlepiej takie jabłka jak szara reneta, złota reneta, antonówka, czy papierówka. (W Niemczech wybierzcie Boskoop). Unikajcie jabłek, które puszczają dużo soku, żeby ciasto za mocno nie namokło.

Ciasto jest nie za słodkie. Takie w sam raz. Do ciasta dodałam małą ilość cukru, a do jabłek tylko trochę cukru waniliowego dla aromatu. Szarlotka ładnie się prezentuje i smakuje jak jest oprószona cukrem pudrem, więc uważam, że w cieście nie musi być go za dużo ;).

Ciasto kruche:

• 450 g mąki pszennej
• 5 łyżek cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 250 g masła (lub margaryny)
• 1 jajko + 2 żółtka
• 1 łyżka kwaśnej śmietany 10- 18%

Nadzienie:

• 1 kg obranych ze skórki i z wyciętymi gniazdami nasiennymi jabłek (potrzeba ponad 1,5 kg jabłek najlepiej: szara reneta, antonówka, papierówka)
• 3 łyżeczki cukru waniliowego
• 1 łyżeczka cynamonu

Dodatkowo:

• cukier puder do posypania

1. Przygotować ciasto kruche. Zimne masło pokroić na małe kawałki. Dodać resztę składników i zagnieść jednolite ciasto (ręką lub robotem kuchennym, używając haka do zagniatania ciasta). Uformować z ciasta kulę, lekko ją spłaszczyć, owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na co najmniej 1 godzinę. (Ciasto powinno być plastyczne. Jeśli będzie za suche, dodać troszkę kwaśnej śmietany).
2. Schłodzone ciasto podzielić na pół. Połowę owinąć w folię spożywczą i włożyć ponownie do lodówki. Drugą połowę wykleić na dnie formy prostokątnej o wymiarach ok. 35x 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia, robiąc niski brzeg. (Można również ciasto rozwałkować na papierze do pieczenia i wraz z papierem włożyć do formy). Formę z ciastem włożyć do lodówki na czas przygotowania jabłek.
3. Przygotować jabłka. Jabłka umyć, obrać, pokroić na ćwiartki, wyciąć gniazda nasienne i pokroić na plasterki. Wymieszać z cukrem waniliowym i cynamonem.
4. Z drugiej połowy ciasta przygotować dekorację. Ciasto rozwałkować na blacie posypanym mąką, wyciąć dowolne kształty foremką do ciasteczek. (Można również ciasto pociąć w paski i ułożyć je na jabłkach w kształcie kratki).
5. Jabłka rozłożyć na cieście. Na jabłkach ułożyć wycięte ciasto, nie przykrywając ich dokładnie, aby wilgoć ze środka mogła wyparować. (Jabłka wykładamy do formy dopiero wtedy, gdy chociaż część dekoracji jest przygotowana, ponieważ ciasto kruche na spodzie formy mogłoby namoknąć od jabłek, gdyby leżały na nim długo).

1. Ciasto piec w nagrzanym piekarniku ok. 60- 70 minut w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół), aż ładnie się zarumieni. Gotowe wyciągnąć z piekarnika i w formie pozostawić na kratce kuchennej do całkowitego ostygnięcia.
2. Chłodne ciasto oprószyć cukrem pudrem.

• 14 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze
• Zwiń wszystko Rozwiń wszystko

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Beata · 10 miesięcy temu

  Super przepis robiłam już dwa razy, znika z szybkością światła 😍

  • {"set":null,"list":{"4":1,"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Beata · 1 lat temu

  Pyszne ciasto! 

  • {"set":null,"list":{"4":1,"2":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Andzia · 1 lat temu

  Robię podobne tylko daje kruszonke

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Beata · 1 lat temu

  Ciasto wyszło twarde. Nie wiem co poszło nie tak?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ania · 3 lat temu

  Ciasto robię kolejny raz I za każdym razem wychodzi idealne. Przepis naprawdę warty uwagi. Zakochaliśmy się całą rodzinką w tej szarlotce. POLECAM

  • {"set":null,"list":{"4":2,"2":1,"3":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Gosua · 3 lat temu

  WITAM. Czy ciasto można zrobić wieczorem i zostawić na całą noc w lodówce?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    Można.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Anna · 3 lat temu

  Ja też upiekłam, wyszło bardzo ładne 🙂 dziękuję za przepis 🙂

  • {"set":null,"list":{"2":3,"4":2,"3":1,"5":0,"6":0,"7":0}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Basia · 3 lat temu

  Miałam serduszka ale za duże foremki nie wyglądają dobrze. Stygnie ale już czuję, że będzie pyszny.

  • {"set":null,"list":{"2":2,"4":1,"3":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  lothian · 5 lat temu

  Z przepisami na to ciasto mozna eksperymentowac, bez szkody dla finalnego efektu. 1. Ilosc maki zmniejszylem o polowe, zastepujac ja mielonymi orzechami (mix roznych orzechow).
  2. Do jablek zawsze dodaje lyzke lub dwie maczki ziemniaczanej, ktora zalatwia problem z nadmierna soczystoscia owocow.
  3. Oprocz wersji z przykryciem jablek kruszonka lub platami ciasta, zostawiam je niezakryte, a po wystygnieciu zalewam je galaretka, przy czym nie dodaje jej w stanie plynnymlecz kiedy zaczyna gestniec.

  • {"set":null,"list":{"2":3,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    e · 4 lat temu

    Tak zrobiłam bo nie znałam gatunku jabłek. Cisto wyszło bardzo dobre.
    
    Robię je po raz drugi.

    • {"set":null,"list":{"2":1,"3":0,"4":0,"5":0,"6":1,"7":0}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ola · 5 lat temu

  witam, czy można jabłka lekko podusić czy zepsuje to końcowy efekt np. ciasto będzie wilgotne bądź rozpadać się ?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 lat temu

    Tak (nod)

    • {"set":null,"list":{"4":0,"2":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Asia_M · 6 lat temu

  Właśnie upiekłam. Nie miałam śmietany, ani jogurtu, więc dodałam łyżkę masła więcej do ciasta. Wyszło pyszne. Brakło mi też cukru pudru (drunk) ale to nic nie szkodzi.

  • {"set":null,"list":{"2":2,"3":0,"4":2,"5":0,"6":0,"7":0}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż