Drożdżowy chleb babci Władzi

Przepis na chleb drożdżowy mojej babci. Jest to jedyny chleb, który piecze mój tata ;) Jest wilgotny, o sprężystym miąższu i długo zachowuje świeżość.

1 szklanka= 250ml

Składniki na 3 bochenki o długości 30cm:

5 szklanek przegotowanej i ostudzonej wody
1 szklanka maślanki lub kefiru
80g świeżych drożdży
1 szklanka mąki pszennej razowej
3 łyżeczki soli (z czubkiem)
1 łyżka cukru
1 szklanka ziaren słonecznika
1kg i 650g mąki pszennej* (ok. 1,5kg plus 1 szklanka)

Sposób przygotowania:

Przygotować zaczyn. Do dużej miski lub garnka wlać lekko ciepłą wodę i maślankę. Dodać pokruszone drożdże, mąkę pszenną razową, sól, cukier i ziarna słonecznika. Zamieszać, przykryć ściereczką i pozostawić na ok. 20 minut, aż zacznie pracować. (Całość jest bardzo wodnista).
Po wyrośnięciu zaczynu, dodać mąkę pszenną i wyrobić ciasto. Przykryć ściereczką i pozostawić na 30 minut w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. (Ciasto powinno ładnie wyrosnąć).
Trzy formy keksowe o długości 30 cm wysmarować masłem i posypać mąką. Ciasto przełożyć do form. Przykryć ściereczką i pozostawić na ok. 10 minut. (W tym czasie rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C, grzałka góra- dół).

Chleby piec ok. 1,5 godz. - 1godz. 40 min.

Gorące chleby od razu wyciągnąć z piekarnika i wyłożyć na kratkę. Pozostawić do ostygnięcia.

Smacznego.

* Dowolnej mąki pszennej. Mój tata kupuje mąkę pszenną w Biedronce. Ja dałam typu 405, innym razem orkiszową jasną, a innym mieszankę orkiszowej jasnej z pełnoziarnistą.

Drożdżowy chleb babci Władzi

04 lipiec 2016 Poprawiono: 25 listopad 2016 Odsłon: 269951

Zaloguj poprzez ( Zarejestruj ? )

lub pisz komentarz jako gość

Ładowanie komentarza... The comment will be refreshed after 00:00.

Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Kasia · 1 miesięcy temu
A czy nie trzeba, po wyjęciu z piekarnika, przetrzeć wodą ?
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Joanna Moderator · 1 miesięcy temu
  
  Ja tego nie robię.
  
  {"set":null,"list":[]}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Magda · 4 miesięcy temu
Witam czy zamiast szklanki razowej można dać zwykłą pszenną?
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Krzysztof · 7 miesięcy temu
Zrobiłem, na to swojskie masło, miód i mleko do tego - niebo w gębie.
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Barbara · 10 miesięcy temu
Trafiłam na ten przepis przy okazji bułeczek cynamonowych (nawiasem mówiąc - przepyszne! ). Od kilku lat eksperymentuję z pieczeniem chleba i wykorzystałam już wiele przepisów więc wypróbowałam i ten. Chleb wyszedł świetnie. Bardzo, bardzo smaczny, skórka chrupiąca. Gorąco polecam. Użyłam mąki orkiszowej 630 (do zaczynu razowej orkiszowej i mąki graham po pół szklanki)
- {"set":null,"list":{"2":3}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Zbyszek · 1 lat temu
Dziś w końcu victoria! Próbowałem wiele razy piec chleb. Szukałem przepisów i coraz bardziej się zniechęcałem. Dziś wyszło fenomenalnie. Dziękuję za przepis!
- {"set":null,"list":{"2":2}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Jędrzej · 1 lat temu
Przepis najlepszy :) Od 2 lat stosuje (ew. wpada mąka orkiszowa) - i zawsze wychodzi :)
- {"set":null,"list":{"2":3}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Lidia · 2 lat temu
Właśnie teraz piekę chlebki,z tym że dodałam szklankę mąki kukurydzianej, słonecznik i 1 łyżkę czarnuszki
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Anna · 2 lat temu
Dostałam przepis od syna .Piekłam już kilka razy .Jest rewelacyjny ,a ze smalczykiem własnej roboty -????człowiek nie ma umiaru.
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Grazyna · 2 lat temu
Nie znam lepszego przepisu.Pieke ok 50 min.To w moim piekarniku wystarczyloBardzo dobry.Super.
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Iwona · 3 lat temu
Dla jednego chleba czas pieczenia też podzielić na trzy ?
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedz
- Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Joanna Moderator · 3 lat temu
  
  Nie, chleb musi być ładnie wypieczony. Proszę obserwować. Pewnie ponad godzinę do 1,5h.
  
  {"set":null,"list":{"2":2}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Malgosia · 3 lat temu
Czy zamiast maslanki,kefiru mozna dac jogurt?
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Jacek · 3 lat temu
Bardzo smaczny chleb. Jestem początkującym domowym piekarzem. Starałem się trzymać receptury ale chociaż chleb ma nieprzypaloną złocistą chrupiącą wierzchnią skórkę, skórka ta wyszła dość gruba co utrudnia krojenie od góry (więc kroję chleb z boku). Korzystając z porad znalezionych w internecie, do piekarnika wstawiłem przed pieczeniem dodatkowo naczynie z wodą a po wyjęciu chleba z piekarnika zwilżyłem wierzchnią skórkę chleba wodą . Czas i temperatura jak w przepisie. Jak można uzyskać cienką skórkę u góry ? Może wyłączyć po jakimś czasie górną grzałkę i pozostać przy dolnej ? Jest to piekarnik elektryczny. Pozdrowienia !
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Joanna Moderator · 3 lat temu
  
  Zrezygnowałabym jednak z pary w piekarniku. Ona daje efekt odwrotny, niż zamierzałeś. Wytworzona para wodna dodaje skórce chrupkości. Owsze para wodna spowalnia proces wysychania ciasta i formowania się skórki. Chleb będzie miał fajną strukturę, bo będzie mógł dłużej rosnąć w górę, ale skórka będzie bardziej chrupiąca. Możliwe też że czas pieczenia mógłby być krótszy w Twoim piekarniku. Obserwuj chleb szczególnie pod koniec pieczenia. Krótszy czas pieczenia będzie korzystny w tym przypadku. Życzę powodzenia.
  
  {"set":null,"list":[]}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Martina · 3 lat temu
Bardzo dziękuję za przepis. Piekę ten chleb co tydzień. Wreszcie pieczywo które nie wzdyma i do tego pyszne!
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Jarek · 3 lat temu
Hej najlepszy przepis jaki krąży w necie, prosty łatwy w wykonaniu przepis i przepyszny chleb, szczerze polecam. Dzięki za przepis, piekę już któryś raz, pozdrawiam
- {"set":null,"list":{"4":1,"2":2}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Wladyslawa Szczepans · 3 lat temu
Pieke chleb juz drugi raz jest rewelacyjny dziekuje za wspanialy przepis który pozostanie u mnie na zawsze Gorąco polecam jest wspanialyyyy Pozdrawiam cieplutko.
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Weronika · 4 lat temu
Czy zamiast szklanki mąki pszennej razowej mogę użyć mąki żytniej razowej?
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Joanna Moderator · 4 lat temu
  
  Możliwe. Musisz sprawdzić ;) chleb będzie pewnie cięższy.
  
  {"set":null,"list":{"2":1}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Monia · 4 lat temu
Witam, chlebek jest pyszny Piekłam go pierwszy raz i udał się wyśmienicie. Zrobiłam na 1 blaszkę z 1/3 porcji. Zamiast mąki pszennej razowej dodałam orkiszowej. Następnym razem spróbuję z czarnuszką lub z ziarenkami dyni. Polecam!
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Kamila · 4 lat temu
Witam ponownie 😊 dziękuje za poradę. Chlebek mimo większej ilości maki wyszedł pyszny, ale faktycznie bardziej zbity - dla porównania zrobię oczywiście bez podsypywania i zobaczymy czy będzie jakaś różnica. Ale ogólnie przepis na chlebek super - polecam 😊
- {"set":null,"list":{"2":2}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Kamila · 4 lat temu
Witam :) mam pytanie jaka konsystencje powinno mieć ciasto po wyrobieniu? Bo robiłam zgodnie z przepisem i w trakcie wyrabiania ciasto bardzo klei się do rak... musiałam użyć sporej ilości maki aby ciasto zaczęło odrywać się od miski, a nie wiem czy w tym wypadku chlebek bedzie ok po wypieczeniu... proszę o wskazówki dziękuje
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Joanna Moderator · 4 lat temu
  
  Ciasto jest klejące, ale proszę trzymać się przepisu i nie dosypywać mąki, bo chleby będą bardziej zbite. Jak wyszły z większą ilością mąki?
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Ula · 4 lat temu
Ile powinnam użyć drożdży suchych?
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedz
- Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Joanna Moderator · 4 lat temu
  
  Dałabym 4 paczuszki po 7 g każda.
  
  {"set":null,"list":[]}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż