45 Komentarzy
Petits Fours to malutkie, ładnie ozdobione francuskie ciasteczka. Przygotowane są z ciasta biszkoptowego i marcepanu i przełożone kremem (u mnie dżemem). Mogą być pokryte lukrem lub bez niego. Lukier można ozdobić według uznania i zdolności. Aczkolwiek są pracochłonne, ich wygląd i smak rekompensuje poświęcony czas. Przygotowałam je na spotkanie rodziców w przedszkolu i ciasteczka cieszyły się dużym powodzeniem. Takie kolorowe słodkości nadadzą się również jako świąteczny podarunek.
Składniki:
Ciasto:
- 6 jajek
- 80g masy marcepanowej
- 80g cukru
- 120g mąki pszennej
Nadzienie:
- 150g dżemu malinowego
- 80g dowolnego dżemu (u mnie z aronii. Drugi dżem nada dodatkowy smak i kolor, ale można użyć również tylko dżemu malinowego)
- 30g cukru pudru
- 120g masy marcepanowej
Lukier:
- 2 białka
- ok. 2 szklanki cukru pudru
- różne barwniki spożywcze
Dodatkowo:
- perełki cukrowe, czekolada lub orzechy do dekoracji
Sposób przygotowania:
- Przygotować ciasto. Oddzielić białka od żółtek. Żółtka, marcepan (pokrojony na małe kawałki) i cukier utrzeć mikserem na puszystą masę. Białka ubić osobno na sztywno. Wmieszać delikatnie do masy z marcepanem. Dodać mąkę i delikatnie wymieszać.
- Ciasto rozłożyć na dwóch dużych blachach z piekarnikach wyłożonych papierem do pieczenia i upiec dwa cienkie placki (u mnie każdy placek miał wymiar: 34x 28cm). Piec w nagrzanym piekarniku ok. 10- 12 minut w temperaturze 180°C (termoobieg: 160°C) na złoty kolor. (Piekłam jedną blachę po drugiej). Jeszcze gorące przełożyć na kratkę z piekarnika i ściągnąć papier do pieczenia.
- Jeden placek posmarować dżemem malinowym. Przykryć drugim plackiem.
- Ciasto przeciąć na pół. Jedną połowę posmarować z góry drugim dżemem i nałożyć drugą połowę ciasta. (W ten sposób otrzymamy 4 warstwy ciasta).
- Masę marcepanową zagnieść z cukrem pudrem. Masę rozwałkować i położyć na górę ciasta. Z góry obciążyć deską (i najlepiej jeszcze coś położyć na deskę) i wstawić do lodówki na co najmniej 12 godzin.
- Następnie pokroić na prostokąty o wymiarach: 2x 4cm.
- Białka zmiksować z cukrem pudrem. (Na jedno białko dałam lekko ponad 1 szklankę cukru pudru). Lukier podzielić na parę miseczek i do każdej wmieszać inny barwnik. Kolorowymi lukrami, przy pomocy pędzelka, posmarować ciasteczka. Ciasteczka układać na kratce z piekarnika. Kolejno dowolnie ozdobić. Jeśli ozdabiamy perełkami cukrowymi, należy ułożyć je od razu na świeżym lukrze. Jeśli dekorujemy roztopioną czekoladą, należy poczekać co najmniej 1 godzinę, aż lukier zaschnie.
Smacznego.
Uwaga: 1 szklanka= 250ml.
Przepis zmodyfikowany na podstawie przepisu z gazety: „150 Backideen”.
 |
Czas przygotowania: |
około 2 godz. |
 |
Czas pieczenia jednej blachy: |
około 10- 12 min. |
 |
Czas oczekiwania: |
ponad 12 godz. |
 |
Liczba sztuk: |
około 45 |
 |
Trudność: | średnie |
 |
Koszt: | średni |
