Bułki pszenno- żytnie

87 Komentarzy

Idealne, proste do przygotowania bułeczki o chrupiącej skórce z mąki pszennej i żytniej.

Składniki:

Ciasto drożdżowe:

1 ½ szklanki mąki pszennej
½ szklanki mąki żytniej *
20g świeżych drożdży
niecała szklanka ciepłej wody
szczypta cukru
1 ¼ łyżeczki soli
2 łyżeczki oliwy z oliwek

Dodatkowo:

1 jajko

Sposób przygotowania:

Przygotować zaczyn. Drożdże wymieszać z ciepłą wodą, cukrem i 3- 4 łyżkami mąki pszennej. Przykryć ściereczką i odstawić na ok. 10- 15 minut do wyrośnięcia.
Resztę mąki wsypać do miski. Dodać sól, oliwę i wyrośnięty zaczyn.
Ciasto wyrabiać 4 minuty ręcznie lub 2 minuty mikserem lub robotem kuchennym (używając haka do zagniatania ciasta). Ciasto powinno być jednolite, elastyczne i lekko się lepić. Miskę przykryć i odstawić na 1 godzinę i 15 minut w ciepłe miejsce.
Z ciasta uformować 6 bułeczek.
Bułeczki ułożyć na natłuszczonej blasze lub wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i odstawić na 35 minut.
Wyrośnięte bułki posmarować rozkłóconym jajkiem. Naciąć wzdłuż ostrym nożem lub żyletką.
Piec w nagrzanym piekarniku do zarumienienia, ok. 20 minut lub dłużej w temperaturze 190°C.

Uwaga:

Mąka żytnia może być dowolnego typu. Bułeczki piekłam na mące żytniej typu 720,a innym razem na mące żytniej typu 997.

1 szklanka= 250ml.

Przepis pochodzi ze strony: mojeekspresjekulinarne.blox.pl.

	Czas przygotowania:	około 20 min.
	Czas pieczenia:	około 20 min.
	Czas oczekiwania:	1 godz. 50 min.
	Liczba sztuk:	6
	Trudność:	łatwe
	Koszt:	niski

Bułki pszenno- żytnie

11 kwiecień 2010 Poprawiono: 11 kwiecień 2017 Odsłon: 415297

Zaloguj poprzez ( Zarejestruj ? )

lub pisz komentarz jako gość

Ilość osób w tej konwersacji:

Ładowanie komentarza... The comment will be refreshed after 00:00.

Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Joanna · 8 lat temu
[b]Kingo[/b] przelicznik jest następujący: 25g drożdży świeżych to 7g drożdży suchych.
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Kinga · 8 lat temu
Czy można użyć drozdży instant jeśli tak to w jakiej ilości??
- {"set":null,"list":{"2":2}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Gosia · 8 lat temu
Czy ciasto można przygotować sobie wieczorem i przetrzymac aż do rana w lodówce i dopiero rano piec? Jesli tak to czy uformowac buleczki juz wieczorem czy lepiej przetrzymac ciasto w jednym kawałku? Pytanie dotyczy tych buleczki jak i zarówno Kacperek. Pozdrawiam
- {"set":null,"list":{"2":5}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Joanna · 8 lat temu
[b]Kiniu[/b] myślę, że tak.
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
kinia · 8 lat temu
Może być zamiast mąki zytnej orkiszowa?
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedz
- Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Maryla · 2 lat temu
  
  Mąka orkiszowa to mąka pszenna, będziesz więc miała bułeczki w 100% pszenne, nie pszenno-żytnie (giggle)
  
  {"set":null,"list":{"2":1}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Aga · 9 lat temu
Dziś dzień drugi- zaczynam. Dodam mniej wody trochę więcej mąki pszennej bo chyba żytniej za dużo dałam i kleiło się ciasto jak rozrabiałam. Zobaczymy co wyjdzie
- {"set":null,"list":{"2":3}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Joanna · 9 lat temu
[b]Aga[/b] może za słabo wyrobione ciasto, a może za mocno ściskałaś ciasto przy formowaniu? Sama mąka żytnia jest raczej za ciężka dla drożdży. Na Twoim miejscu najpierw poćwiczyłabym na mące mieszanej. Takie bułki są lżejsze.
- {"set":null,"list":{"2":2}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Aga · 9 lat temu
Właśnie zjadłam. Nawet dobre ale troszke twarda skórka. Trafiło mi w dwóch bułkach mały zakalec- mogłam źle wyrobić czy coś innego może być przyczyną? Dodam że pierwszy raz w życiu robiłam bułki i mam zamiar jutro też zrobić więc proszę o radę. Czy mogę zrobić z samej mąki żytniej?
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Ola · 9 lat temu
Bułeczki wyszły idealnie. Pulchne i bardzo smaczne. Bardzo polecam przepis -nic nie zmienialam proporcjach.
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Mariola · 9 lat temu
Rzeczywiście dużo za dużo soli, za to mąki stanowczo za mało - i dlatego się kleją.
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Kamil · 9 lat temu
[quote]Wszystko fajnie, ale mam drobny problem formowaniem bułeczek. Ciasto strasznie się klei. Czy jest jakaś tajemna, magiczna technika by robic to prawidłowo?[/quote]

Jeśli nie jest to wina zbyt rzadkiego ciasta to spróbuj polać dłonie kilkoma kroplami oleju/oliwy, rozetrzeć i dopiero wtedy formować bułeczki
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Ilona · 9 lat temu
Serdecznie polecam - zrobiłam wczoraj od razu z podwójnej porcji i już wszystkie bułeczki zniknęły! Pyszne i proste w przygotowaniu. :D Ciasto szybko rosło i było przyjemne w obróbce. Bułeczki posypałam jeszcze słonecznikiem i siemieniem lnianym. Wszystkim smakowały! :lol:
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Agnieszka · 9 lat temu
Wszystko fajnie, ale mam drobny problem formowaniem bułeczek. Ciasto strasznie się klei. Czy jest jakaś tajemna, magiczna technika by robic to prawidłowo?
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Monika · 9 lat temu
Witam czy buleczki moga byc tylko z maki zytniej typu 1150?
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
ola · 10 lat temu
serdecznie dziękuje za przepis , wyszły super pyszne i dałam pół na pół mąki pszennej i pełnoziarnistej zwykłej z marketu . piekłam 23 minuty bo chyba słabo piekarnik nagrzałam :) ale to mój pierwszy raz :) i następnie lepiej wygniotę ciasto bo potem odstają takie widać przyklejone łaty :( . Trzeba się też plastycznie postarać haha polecam łatwo i pysznie każdy to zrobi wystarczy trzymać się dokładnie tego co jest napisane tutaj .
Pozdrawiam
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Madzia · 10 lat temu
Bułeczki wyszły super z pełnoziarnistą mąką żytnią typu 2000 ;) Zrobiłam je razem z 3,5letnim siostrzeńcem, udekorowaliśmy je pestkami dyni, słonecznika, makiem i sezamem. Pysznie, zdrowo i jaka zabawa ;) Dziś robimy je ponownie, tym razem z podwójnej porcji ;D Serdecznie pozdrawiam
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
alicja · 10 lat temu
[quote]a moje to totalna porażka - rozlały się na blaszce i wyszły takie smutne płaszczki. ktoś ma na to radę? i chyba za dużo soli jest w tym przepisie, ale to już moja subiektywna opinia.[/quote]

Musialas dac za malo mąki, dlatego ciasto Ci sie rozlalo.
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
lutfinia · 10 lat temu
a moje to totalna porażka - rozlały się na blaszce i wyszły takie smutne płaszczki. ktoś ma na to radę? i chyba za dużo soli jest w tym przepisie, ale to już moja subiektywna opinia.
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Kasia · 10 lat temu
Serdecznie dziękuję zaczekam do jutra, następnym razem faktyczne zmniejszę temperaturę.
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Joanna · 10 lat temu
[b]Kasiu[/b] mogą być drożdże intant. Wtedy nie trzeba robić zaczynu, tylko miesza się je z mąką.
[b]Kasiu[/b] hmm, ja lubię świeże bułki, bo mają chrupiącą skórkę. Na drugi dzień już będzie miększa. Skoro jednak uważasz, że skórka jest za twarda, to zmniejszyłabym następnym razem trochę temperaturę pieczenia.
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Przekaż