Bułki pszenno- żytnie

87 Komentarzy

Idealne, proste do przygotowania bułeczki o chrupiącej skórce z mąki pszennej i żytniej.

Składniki:

Ciasto drożdżowe:

1 ½ szklanki mąki pszennej
½ szklanki mąki żytniej *
20g świeżych drożdży
niecała szklanka ciepłej wody
szczypta cukru
1 ¼ łyżeczki soli
2 łyżeczki oliwy z oliwek

Dodatkowo:

1 jajko

Sposób przygotowania:

Przygotować zaczyn. Drożdże wymieszać z ciepłą wodą, cukrem i 3- 4 łyżkami mąki pszennej. Przykryć ściereczką i odstawić na ok. 10- 15 minut do wyrośnięcia.
Resztę mąki wsypać do miski. Dodać sól, oliwę i wyrośnięty zaczyn.
Ciasto wyrabiać 4 minuty ręcznie lub 2 minuty mikserem lub robotem kuchennym (używając haka do zagniatania ciasta). Ciasto powinno być jednolite, elastyczne i lekko się lepić. Miskę przykryć i odstawić na 1 godzinę i 15 minut w ciepłe miejsce.
Z ciasta uformować 6 bułeczek.
Bułeczki ułożyć na natłuszczonej blasze lub wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i odstawić na 35 minut.
Wyrośnięte bułki posmarować rozkłóconym jajkiem. Naciąć wzdłuż ostrym nożem lub żyletką.
Piec w nagrzanym piekarniku do zarumienienia, ok. 20 minut lub dłużej w temperaturze 190°C.

Uwaga:

Mąka żytnia może być dowolnego typu. Bułeczki piekłam na mące żytniej typu 720,a innym razem na mące żytniej typu 997.

1 szklanka= 250ml.

Przepis pochodzi ze strony: mojeekspresjekulinarne.blox.pl.

	Czas przygotowania:	około 20 min.
	Czas pieczenia:	około 20 min.
	Czas oczekiwania:	1 godz. 50 min.
	Liczba sztuk:	6
	Trudność:	łatwe
	Koszt:	niski

Bułki pszenno- żytnie

11 kwiecień 2010 Poprawiono: 11 kwiecień 2017 Odsłon: 413985

Zaloguj poprzez ( Zarejestruj ? )

lub pisz komentarz jako gość

Ilość osób w tej konwersacji:

Ładowanie komentarza... The comment will be refreshed after 00:00.

Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Basia · 6 miesięcy temu
Piekę z tego przepisu chleb,dodaje drożdże suszone ciut więcej .chleb wychodzi naprawdę przepyszny długo świeży .Super przepis.
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Karolina · 11 miesięcy temu
Czy ja mam odjąć te 4 łyżki z 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej?
- {"set":null,"list":{"2":4}}
- Odpowiedz
- Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Joanna Moderator · 11 miesięcy temu
  
  tak
  
  {"set":null,"list":{"2":1}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Kiszuriwalilibori · 2 lat temu
Czy ktoś próbował na takim cieście upiec chleb? Bułeczki są pyszne, chciałbym mieć chleb o takim smaku.
- {"set":null,"list":{"2":2}}
- Odpowiedz
- Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Zbyszek. · 2 lat temu
  
  Chleb na takim cieście jest pyszny i długo świeży.Piekłem dwukrotnie z dodatkiem słonecznika,raz w keksówce a raz tylko na blaszcze na papierze do pieczenia.Oba wyszły dobrze,ten na blaszcze niższyale za to miał więcej chrupiącej skórki.
  
  {"set":null,"list":{"2":1}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
  
  Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Piotr · 1 lat temu
  
  Jak długo piekłeś, w jakiej temperaturze?
  
  {"set":null,"list":{"2":1}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Hanka · 2 lat temu
(ok)zasada jest prosta. na kilogram mąk zaczyn robimy z 5 dkg. drożdży + 2 łyżeczki cukru. taka zaprawka podniesie nawet beton a z ciastem na bułeczki nie będziecie mieć kłopotów. Ja stara baba wam to mówię.
- {"set":null,"list":{"2":2,"4":3}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Weronika · 2 lat temu
Chciałam serdecznie podziękować za przepis. Udało się. Wątpiłam trochę, a wyszły pyszne prawdziwe bułki.
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Aldona · 2 lat temu
Chcę upiec bułeczki ale mam tylko suche drożdże. Czy też ich mogę użyć?
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedz
- Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Joanna Moderator · 2 lat temu
  
  Tak, dałabym 7 g (jedną paczuszkę). Nie trzeba przygotowywać zaczynu, tylko zagnieść wszystkie składniki.
  
  {"set":null,"list":{"2":1}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Gość · 2 lat temu
Udało się. Bułki wyśmienite w smaku.
- {"set":null,"list":{"2":2}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Maryla · 2 lat temu
Zapomniałam naciąć :) Ale i tak upiekły się super, z makiem na wierzchu.
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Ttyuuiiii i ui · 2 lat temu
(yn)Bardzo fajne
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Astra · 2 lat temu
Zrobiłam wczoraj dokładnie wg przepisu, dałam tylko ciut mniej soli bo jej w sumie nie używam i musiałam podsypać może 50 gr mąki więcej. Wyszły przepyszne, chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku, takie spręzyte, ale nie zbite. Specjalnie zostawiłam dwie, żeby sprawdzić czy następnego dnia są równie dobre - tak, co prawda juz nie chrupiące ale nadal spręzyste i mięciutkie. A, to pierwsze bułki, które urosły do góry i nie rozlały się pozostając płaskimi jak było z wcześniejszymi przepisami ;).
- {"set":null,"list":{"2":2}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Sylwia · 3 lat temu
Ja chlebek z tego przepisu robię.
- {"set":null,"list":{"2":2,"4":0}}
- Odpowiedz
- Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Ewelina · 2 lat temu
  
  A ile czasu pani go pieczę?
  
  {"set":null,"list":[]}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
  
  Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Sylwia · 2 lat temu
  
  Pieke w 190 st przez 50min góra dół
  
  {"set":null,"list":{"2":1}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Monika · 3 lat temu
Dwa dni temu upiekłam je po raz pierwszy i totalna porażka. Drożdże nie chciały rosnąć, bułeczki tak samo. Z tej ilość wyszło mi 6 mini bułeczek ok 3 cm. W środku zbite i sama sól w smaku.Postanowiłam upiec drugi raz bo tyle pozytywnych komentarzy było. Tym razem wodę z butelki dałam. Już drożdże ładniej wyrosły, bułeczki też od razu miały inny rozmiar. Muszę jeszcze nad smakiem popracować bo 1 1/4 łyżeczki soli to dla mnie za dużo a szczypta z kolei za mało 😉.
- {"set":null,"list":{"4":1,"2":1}}
- Odpowiedz
- Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Maryla · 2 lat temu
  
  Na zdjęciu wygląda, ze użyłaś mąki pełnoziarnistej, a jej w przepisie nie ma. To może być powodem niewyrastania, bo jest cieższa i potrzebuje więcej wody.
  
  {"set":null,"list":{"2":1}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
  
  Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Dorota · 6 miesięcy temu
  
  Dokładnie. Ja piekę z tego przepisu ale mieszam 250 gr mąki chlebowej z 250 gr mąki pełnoziarnistej. Nieważne czy zamiast wody dam mleko czy maślankę czy kefir bo na koniec i tak dodaje prawie drugie tyle ciepłej wody (dodaje na oko - ma być odpowiednia konsystencja ciasta). Wyrabiam dłużej niż 4 minuty. Nigdy mi bułki nie oklapły - zawsze piękne i pyszne 🤤 🥳
  
  {"set":null,"list":[]}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Rudensja · 3 lat temu
Za pierwszym razem wyszły jak placki 🤪 bo dałam za mało mąki. Ale tym razem są jak złoto 😍 wielkie dzięki za przepis 😘
- {"set":null,"list":{"4":2,"2":1}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
TERESA · 3 lat temu
Bardzo smaczne .Polecam
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
An · 3 lat temu
Pyszne
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Sylwia · 3 lat temu
Bułeczki są przepyszne! Robiłam z mąką żytnią typ 2000 i pasuje doskonale.
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Magda · 3 lat temu
Witam serdecznie, mam problem z bułkami w nowym piekarniku. Piekę jak zawsze 190st- 20 min i wychodzą stożkowate. Czy mam zwiększyć temp? Pozdrawiam. Ps zawsze wychodziły idealne jak na 2 zdj.
- {"set":null,"list":{"2":2}}
- Odpowiedz
- Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Joanna Moderator · 3 lat temu
  
  Możesz spróbować wyższą temperaturę, żeby szybciej się spiekły i nie szły tak do góry. Musisz poeksperymentować ;)
  
  {"set":null,"list":{"2":2}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Magda · 3 lat temu
Dziękuję za przepis, bułki wyszły pyszne. Nie jest to ciasto, które wyrabia się na stole bo dość się klei ale po wyrośnięciu spokojnie dało się uformować bułki. Użyłam mieszanki mąk: zwykłej białej 650, żytniej 700 i pełnoziarnistej orkiszowej, soli dałam łyżeczkę. Przepis na stałe zagości w mojej kuchni. Pozdrawiam.
- {"set":null,"list":{"2":2}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Iza · 4 lat temu
Ale soli nie 1 i 1/4 ,Tylko 1/4 łyżeczki .
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Niesłona Iza · 3 lat temu
  
  Jak się chce niesłone to owszem.
  
  {"set":null,"list":{"2":1}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Paulina · 4 lat temu
Czy można dać pół na pół maki pszennej i żytniej?
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Przekaż