Kwiaty czarnego bzu w cieście naleśnikowym

Puszyste placki z kwiatów czarnego bzu w cieście naleśnikowym to szybki deser lub przekąska. Są smaczne, delikatne i mają przyjemny aromat. Do tego są łatwe i szybkie do przygotowania. Do ciasta dodaję pianę z białek, aby nadać plackom większej puszystości.

Składniki na ok. 16 sztuk:

ok. 16 dużych baldachów kwiatów czarnego bzu
150 g mąki pszennej
200 ml mleka
2 jajka
szczypta soli
2 łyżeczki cukru waniliowego
olej do smażenia np. rzepakowy
cukier puder lub syrop klonowy

Sposób przygotowania:

Kwiaty rozłożyć na białym papierze np. na tarasie, czy balkonie i pozostawić na ok. 1 godzinę, aby ewentualne robaczki mogły opuścić kwiaty. Po tym czasie przejrzeć kwiaty i gdyby jeszcze coś w nich pozostało usunąć. Można baldachami delikatnie potrząsnąć. Nie polecam mycia baldachów, aby nie utracić aromatu.
Do miski wsypać mąkę i cukier waniliowy. Wlewać mleko i energicznie mieszać trzepaczką, aby nie powstały grudki. Oddzielić żółtka od białek. Żółtka dodać do ciasta i ponownie wymieszać. (Można również ciasto zmiksować mikserem). Ciasto odstawić na ok. 10 minut, aby odpoczęło.
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pianę wmieszać delikatnie szpatułką do ciasta. (Ciasto jest dość gęste).
W garnku lub na patelni rozgrzać sporą ilość oleju. (Kwiaty powinny swobodnie w nim pływać).
Trzymając za łodygę, zanurzać pojedynczo kwiaty w cieście. Pomagając sobie łopatką lub łyżką, pokryć wszystkie kwiatki ciastem. Podnieść łodygę do góry i potrząsnąć, aby nadmiar ciasta spłynął z powrotem do miski.

Włożyć do rozgrzanego oleju, wciskając łodygę do dna garnka/ patelni, aby kwiaty się rozłożyły.
Smażyć na średniej mocy palnika (ok. 180°C) na złoty kolor z dwóch stron. Wyciągać na ręcznik papierowy, aby tłuszcz ociekł.

Teraz można wyciąć grube łodyżki (ja tak robię) lub podawać w całości (można odgryzać trzymając za łodygę ;)), pamiętając, żeby tych grubych łodyg nie jeść, bo są niesmaczne.
Podawać najlepiej od razu po przygotowaniu posypane cukrem pudrem lub polane syropem klonowym.