Róże z masy nadają się doskonale do dekoracji tortów, ciast, czy muffinek. Nie można uformować ich bezpośrednio na cieście (jeśli ktoś ma wprawę, to jest w stanie zrobić je bezpośrednio na muffinkach :). Róże muszą zostać przygotowane wcześniej. Schłodzone można dopiero przenieść na ciasto.
Do formowania róży potrzebna jest podstawka i rękaw cukierniczy z końcówką do formowania róży i końcówką do formowania liści.
końcówka do formowania róży i podstawka:
końcówka do formowania liści:
Róże wykonuje się z masy maślanej. Ja użyłam masy z tego przepisu: „Klasyczny tort z masą maślaną”, robiąc ją z ½ porcji. Większą część masy, przeznaczoną na róże, pofarbowałam barwnikiem czerwonym, a mniejszą, przeznaczoną na listki, barwnikiem zielonym.
Wykonanie róży z masy:
Z papieru do pieczenia wyciąć kwadrat o wielkości ok. 5x 5cm.
Przygotowaną masę maślaną przełożyć do rękawa cukierniczego. Nałożyć końcówkę do formowania róży.
Na podstawce zrobić małego kleksa z masy i położyć wycięty kwadrat z papieru. (Dzięki masie papier będzie trzymał się na podstawce).
Na środku wycisnąć z masy stożek. (Właściwie powinno się to zrobić dodatkową okrągłą końcówką, ale ja robiłam wszystko jedną końcówką, nie bawiąc się w ich przekładanie).
Rękaw należy ustawić tak, aby szersza część końcówki była skierowana do dołu a cieńsza do góry. Obracając podstawką o 360° i jednocześnie wyciskając masę z rękawa, należy uformować pierwszy płatek.
W kolejnym obrocie należy zrobić 3 płatki.
Teraz należy zacząć w połowie dowolnego, uformowanego płatka i ponownie utworzyć kolejny rząd płatków. Końcówkę należy odchylać coraz bardziej do tyłu, aby róża miała rozwinięte płatki.
Tak postępować, aż róża będzie gotowa.
Gotową różę razem z papierem ściągnąć z podstawki i przełożyć na deskę lub płaski talerz i wstawić do lodówki, aby stwardniała.
W ten sam sposób przygotować pozostałe róże.
https://www.youtube.com/watch?v=QTyvbtuFxrc
Listki do róży przygotowuje się bezpośrednio na cieście, na którym znajdują się już ułożone róże. Przy robieniu liści nie jest potrzebna żadna wprawa. Należy użyć tylko odpowiedniej końcówki. Wyciskając masę z rękawa, listki formują się dosłownie same.
Ja zrobiłam masę według przepisu , temp. białek mierzona termometrem 65 st. masło wkładane bardzo podwoili , masa niby OK , jednak nic mi nie wyszło ani przed ani po lekkim schłodzeniu , wszystko się właściwie rozwala , nie wiem co robię nie tak .
Dzień dobry Pani właśnie dzisiaj skorzystam z przepisu na masę maślaną mam nadzieje że mi wyjdzie .pozdrawiam jeśli wyjdzie i wyjdą mi piękne róże to będę bardzo wdzięczna. Pozdrawiam.
[b]Anno[/b] użyłam masę maślaną z tego przepisu: [url="http://www.domowe-wypieki.pl/przepisy-ciasta-biszkoptowe/144-przepis-na-tort-klasyczny"]Kliknij na ten link[/url]
Moja mama robiła takie róże na tort jak byłam mała. Miała taką końcówkę spłaszczoną, którą tata jej zrobił z konserwy, a zamiast rękawa używała papieru śniadaniowego. Do listków sam papier, odpowiednio przycięty. Żadnego fachowego sprzętu, a efekt - równie urzekający :)
witam ;))
mam do zrobienia 50 babeczek w krótkim czasie, stad moje pytanie :
czy takie róże można zrobić wieczorem a kolejnego dnia dać je na tort ? czy będą wtedy dalej ,,jadalne " ?
[b]Olgo[/b] a próbowałaś włożyć masę na chwilę do lodówki? od początku miałaś masę za rzadką? jeśli tak to wydaje mi się, że jajka nie były dobrze ubite. Możesz utrzeć trochę miękkiego masła i do niego wmiksowywać po trochu tą rzadszą masą.
a co zrobić w momencie jak masa jest za bardzo leista, dodawałam już o wiele więcej cukru to nie pomogło. Przy robieniu różyczek masa nieładnie osiada. Nie jestem w stanie zrobić wysokich kwiatów bo opadają.
Efekt powala na kolana. Właśnie sobie zamówiłam takie końcówki. Fachowa nazwa to tylki, a są dostępne na allegro, oraz w sklepach z rzeczami cukierniczymi. nie należą do tanich, ale to przecież inwestycja na lata. Mam nadzieję, że jak potrenuję to też dojdę do takiej wprawy. Pozdrawiam
Końcówka to wykonywania płatków róży dostępna jest w zestawie do zdobienia tortów w IKEI, a końcówka do wykonania płatków nie jest identyczna jak ta na zdjęciu. IKEowA z jednej strony ma grzebyk ale wydaje mi się, że też wyjdą piękne płatki róż :-)
Nie jest łatwo dostać te końcówki. Ja kupiłam cały set na ebayu niemieckim (obecnie nie ma tej aukcji). Znalazłam np. na tej stronie: http://www.homat-backwelten.de/a-957/?ReferrerID=15 Nie mogę znaleźć tego zetawu niestety na polskich stronach. Jeśli byłabyś zainteresowana, to odezwij się do mnie na maila. Mogę Ci kupić i wysłać ;-)
29 Komentarzy
