Babeczki kakaowe z kremem krówkowym

2 Komentarzy
Babeczki kakaowe z kremem krówkowym

Miękkie, puszyste babeczki z ciasta kakaowego wypełnione lekkim kremem z serka mascarpone osłodzonym masą krówkową. Babeczki udekorowane są tym samym kremem z dodatkiem bitej śmietany i ozdobione kawałkiem wafelka w czekoladzie lub batonika. Całość lekka i kremowa.

Jajka i jogurt do ciasta kakaowego powinny być ocieplone do temperatury pokojowej. Składniki na krem powinny być prosto z lodówki.

Składniki na ok. 18 sztuk:

Ciasto czekoladowe:

  • 250 ml mleka
  • 250 g masła
  • 250 g cukru
  • 140 g jogurtu naturalnego typu greckiego
  • 2 jajka (rozmiar M)
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 300 g mąki pszennej
  • 50 g kakao
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Krem krówkowy:

  • 250 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 250 g masy krówkowej, schłodzonej

Do dekoracji:

  • ok. 200 g słodkiej śmietany 30- 36%, schłodzonej
  • mini batoniki z karmelem i czekoladą, wafelki itp.

Sposób przygotowania:

  1. Przygotować ciasto kakaowe: Mleko wlać do garnka. Dodać masło i podgrzewać, mieszając, aż masło się rozpuści. Garnek ściągnąć z pieca. Dodać cukier i wymieszać. Odstawić na bok.
  2. W miseczce wymieszać mąkę z kakao i sodą oczyszczoną. Odstawić na bok.
  3. W drugiej miseczce wymieszać trzepaczką jogurt z jajkami i cukrem waniliowym. Dodać do garnka z mlekiem i masłem. (Mleko może być lekko ciepłe). Wymieszać trzepaczką.
  4. Do garnka przesiać mieszankę mączną i wymieszać trzepaczką (nie za długo, tylko do połączenia się składników).
  5. Formę na muffinki wyłożyć papilotkami. Nałożyć do nich ciasta do ok. ¾ wysokości papilotki. (Mnie wyszło 18 babeczek. Piekłam jedną blachę po drugiej).
  6. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 25 minut, do suchego patyczka, w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół). Po upieczeniu babeczki wyciągnąć z piekarnika i pozostawić na 5- 10 minut w formie. Następnie wyciągnąć z formy na kratkę kuchenną i pozostawić do ostygnięcia.
  7. W chłodnych babeczkach zrobić otwór, używając do tego celu np. nożyka. Łyżeczką wyciągnąć jeszcze trochę ciasta, aby pogłębić otwór.

2

  1. Przygotować krem krówkowy: Zimny serek i zimną masę krówkową przełożyć do miski i ubić przez chwilę, aż krem zgęstnieje. (Nie miksować za długo, aby się nie zwarzył).
  2. Kremem napełnić babeczki.
  3. Śmietanę ubić na sztywno. Następnie dodać 3 łyżki pozostałego kremu krówkowego i delikatnie połączyć łyżką. (Jeśli zdarzyłoby się, że cały krem krówkowy zostanie zużyty do wypełnienia babeczek, ubić więcej bitej śmietany tak ok. 300g i pod koniec ubijania dodać 1 łyżeczkę cukru pudru).
  4. Ubitą śmietanę przełożyć do rękawa cukierniczego z dużą tylką w kształcie gwiazdki i udekorować babeczki, wyciskając śmietanę na środku babeczki. Ułożyć kawałek batonika.

3

  1. Babeczki przechowywać w lodówce.

Uwaga:

  • Z resztek ciasta można zrobić cake popsy, albo po prostu same kulki, ala pralinki. Wystarczy ciasto pokruszyć i dodać np. trochę serka kremowego lub jeśli zostało Wam kremu z babeczek to dodać krem. Zagnieść na jednolitą masę. Nie powinna się kruszyć. Uformować kulki i obtoczyć je np. w roztopionej czekoladzie, posiekanych orzechach, posypce cukrowej lub kakao.

Czas:

Czas przygotowania:
Czas pieczenia:
Czas oczekiwania:
Całkowity czas przygotowania:
Ilość porcji

Ilość sztuk:

ok. 18

Trudność Trudność: łatwa
Koszt Koszt: średni
Babeczki kakaowe z kremem krówkowym Babeczki kakaowe z kremem krówkowym Babeczki kakaowe z kremem krówkowym
Wpisz treść komentarza...
Zaloguj poprzez ( Zarejestruj ? )
lub pisz komentarz jako gość
Ładowanie komentarza... The comment will be refreshed after 00:00.
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    Joanna · 3 lat temu
    Super jak zawsze. Mi tez wyszlo 24 szt.
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    Ola · 5 lat temu
    Przepis dziś przetestowany :)
    Cudowne, smaczne, niebo w gębie.
    Jedna sprawa - przepis sugeruje szt. 18, mnie z przepisu wyszło 24 szt. ! Krem z mascarpone i kajmakiem nie zsiadł się - płynny jest do samego końca, ale ma to też swój urok ;)
    Polecam!
    Pozdrawiam :)